原料……净老鸭1只（约1500克），虫草25克。
调料……葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，鲜汤1500克，色拉油适量。
1 净老鸭洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯煮片刻，捞出沥净水分。
2 放入容器中，加入酱油、绍酒和少许精盐腌渍20分钟。
3 锅中加油烧热，放入老鸭块冲炸至上色，捞出沥油。
4 放入碗中，加入姜片、葱段、绍酒、鲜汤，蒙上保鲜膜。
5 入锅隔水炖2小时至熟烂，取出鸭块，放入汤碗中。
6 原汤过滤去杂质，放入洗净的虫草，用小火炖15分钟。
7 再加入精盐、味精、胡椒粉调味，倒入鸭块碗中即可。
