由于农民在种菜时常常使用农药和化肥,为了除去残留在蔬菜表皮上的农药,可使用淡盐水(1%~3%)洗涤蔬菜,这种方法效果良好。此外,秋天的蔬菜容易生虫,虫子喜欢躲在菜根或菜叶的褶纹里。用淡盐水将菜泡一泡,可除去虫子。在冰箱中贮存时间较长的菜容易发蔫,可在清水中滴三五滴食醋,将菜泡五六分钟后再洗净,这样可使蔬菜回鲜。
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