功效 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。豌豆可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。
杏仁还有苦甜之分，甜杏仁可做休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并含有少量毒素，不能多吃。
2.热菜
（1）酱爆茄丁
材料 茄子250克，猪瘦肉150克，鸡蛋半个，油、黄豆酱、料酒、精盐、味精、花椒面、葱蒜片、淀粉适量。
做法 ①将茄子洗净去皮，切成小丁。②将猪瘦肉切成相同大小的丁，加精盐、味精调味，上全蛋浆，下温油滑散滑透，捞出沥油。③将茄丁入六成熟油中炸透，捞出将油沥净。④原锅留底油，放入葱、蒜、花椒面炝锅，烹入绍酒，放黄豆酱炒香，下茄丁、肉丁、精盐、味精、添汤，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
功效 色泽酱红，鲜香美味，软嫩可口，可健脾护心、抗衰防胃癌。
（2）荷兰豆鸡丁
材料 荷兰豆250克，鸡脯肉100克，辣椒、盐、鸡粉、水淀粉、料酒适量。
做法 ①将鸡肉洗净，切成丁，将鸡丁和盐、鸡粉、料酒一起搅拌均匀，腌渍10分钟左右待用。②将荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。③将辣椒切成小丁备用。④炒锅中倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色后捞出。⑤锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆、鸡丁，快速翻炒，加入盐、鸡粉调味，炒匀，入味后，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅。
功效 荷兰豆有增加机体免疫力和利肠抗癌功能，鸡肉可补气助阳。
（3）四喜烤麸
材料 烤麸100克，腐竹25克，花生10克，黄花菜10克，木耳、香菇、葱末、姜少许，八角、桂皮、老抽、冰糖、水、香油、盐适量。
做法 ①将干烤麸用冷水泡开，攥干水份，切成小块备用。②将泡好的花生去皮、泡好的腐竹切段，干黄花菜泡好后攥干水份，鲜香菇洗净切块，黑木耳泡好后撕碎。③锅内油烧热，将葱姜炒香，下所有主料以及冰糖和适量老抽。④快速翻炒至冰糖融化，材料上色均匀。⑤倒入与材料齐平的温水，加盐和八角、桂皮。⑥烧开后中火炖至汤汁浓稠，大火收一下汁，放入香油和葱末即可食用。
功效 此道菜补虚养身，养血驻颜，健脾开胃。
（4）双菇苦瓜丝
材料 苦瓜1根，香菇6朵，金针菇80克，植物油、酱油、姜丝、白糖适量。
做法 ①将苦瓜洗净顺纹理切成细丝。②将香菇放入水中浸泡切成丝，将金针菇切去尾洗净。③锅内倒入植物油烧热，放入姜丝爆香，加入苦瓜丝、冬菇丝和适量的盐，同炒片刻。④再放入金针菇同炒，加入酱油、白糖炒匀即可。
功效 香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素。常吃此菜可减少人体对脂肪的吸收。
（5）肉末冬瓜
材料 五花肉、冬瓜400克，辣椒35克，大葱、姜、大蒜、盐、香油、淀粉植物油各适量。
做法 ①将冬瓜去皮切成方块，在瓜皮面切成十字花刀（深度为瓜肉的3/5），然后切成小块，用热植物油将冬瓜块煎成金黄色。②将葱、姜、蒜切末。③将干辣椒、榨菜切末待用。④将五花肉剁成肉末后下锅煸炒，肉末变色时投入葱末、姜末、蒜末，散发香味后放入酱油、盐、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜块，烧3～4分钟后淋入水淀粉勾芡，最后淋调味品上香油即成。
功效 养胃生津、清降胃火。
（6）鱼香菠菜
材料 鲜嫩菠菜500克，泡辣椒20克，盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精、植物油、葱花、姜末各适量。
做法 ①将菠菜洗净。②将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成汁。③锅内倒少量油烧热，下菠菜稍炒后盛盘。④锅内再倒油烧热，放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味，烹入对好的味汁炒熟，放入菠菜炒匀，撒上葱末即可。
功效 鲜香爽口，中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，常吃能令人面色红润。
3.汤
（1）苦瓜红豆排骨汤
材料 苦瓜1根，红豆100克，排骨500克，姜、盐适量。
做法 ①把排骨斩断洗净，用沸水稍煮5分钟，捞起。②将红豆洗净浸泡1小时。③将苦瓜去瓤洗净切厚片，用盐腌片刻，再用清水浸泡洗净。④锅内加清水煮沸，放入排骨、苦瓜、红豆，大火煮沸后，改用中火继续煮3小时，加盐调味即可。
功效 苦瓜清热去火，红豆有助于排除胀气，还可以补血。
（2）红薯芝麻浓汤
材料 红薯1个，洋葱1/4个，高汤400毫升，牛奶100毫升，黄油半匙，盐、胡椒各少许，黑芝麻适量。
做法 ①把红薯剥皮，切成3厘米的长条洗净。②将黄油放入锅中烧至温热。将洋葱切薄片用中火炒软，加入红薯，炒至半熟。③将炒好的红薯与洋葱倒入高汤锅中用微弱的中火煮，等红薯变软后取出捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。④一起倒入器皿中，撒上炒熟的黑芝麻。
功效 美容减肥。
（3）绿豆南瓜汤
材料 绿豆、老南瓜、盐适量。
做法 ①将绿豆洗净，滤去水，趁水未干时加入少许盐，拌和均匀，略腌渍3分钟后用清水洗净。②将老南瓜表皮削去，去掉瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块待用。③锅内加入约500毫升清水，置大火上煮沸后，先下绿豆煮2分钟后，倒入少许凉水，再煮沸，将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮约30分钟，至绿豆开花，吃时可加少许盐调味。
功效 绿豆甘凉，能清暑、利尿、解毒。暑热易伤津耗气，配南瓜可生津益气。
（4）百合丝瓜汤
材料 百合20克，丝瓜50克，葱白、白糖、花生油各30克。
做法 ①将丝瓜去皮，洗净切片。②将百合洗净，去杂质。③将葱白洗净切段。④花生油入锅内烧热，加入适量的水，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，小火煮15分钟即可。
功效 百合可滋肺止咳，养心安神，用于治疗肺燥或阴虚引起的咳嗽，也可用于治疗热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚。
（5）草莓牛奶羹
材料 草莓250克，鲜牛奶200毫升，草莓冰淇淋30克，冰冻矿泉水100毫升。
做法 ①将草莓清洗干净，去蒂，均切成小块。②将草莓块、鲜奶、草莓冰淇淋、冰冻矿泉水一起倒入榨汁机里榨成汁液，搅拌均匀倒入杯中即可食用。
功效 草莓中维生素含量非常高，而且易被人体吸收，是儿童、老人和病人的滋补果品。这道羹补虚养血、润肺利肠、解毒抗癌。
4.粥
（1）山药虾粥
材料 山药30克，虾仁5个，大米50克，盐、味精适量。
做法 ①将大米冼净。②将山药去皮，洗净，切成小块。③将虾仁去虾线，洗净，切成两半备用。④锅内加水，投入大米，烧开后加入山药块，用小火煮成粥，待粥将熟时，放入虾仁，加入盐和味精调味即可。
功效 山药健脾养胃，虾能补肾助阳、益脾胃。用两者做成粥，蛋白质、脂肪和维生素及钙、磷、铁等成分均含有，营养丰富。
（2）胡箩卜粥
材料 胡箩卜400克，大米150克。
做法 ①将胡箩卜洗净切碎，将大米洗净。②锅内加水适量，加胡箩卜、大米同煮成粥即可。
功效 胡箩卜含有丰富的胡箩卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。
（3）莲藕粥
材料 莲藕250克，粳米100克，白糖60克。
做法 将藕洗净切成薄片，同粳米共入锅中，加水熬制，粥熟后调入白糖即成。
功效 健脾开胃，止泻止渴。适用于食欲不佳、大便溏薄及糖尿病等症。
（4）丝瓜粥
材料 丝瓜、大米、虾米、葱、姜、盐。
做法 ①将丝瓜去皮洗净切成小块，将大米淘洗干净。②锅内加水烧开，放入大米煮粥，将熟时加入丝瓜块和虾米及葱花、姜末、盐，烧沸入味即可。
功效 有清热和胃、化痰止咳的作用。
（5）土豆粥
材料 新鲜土豆100克，大米100克。
做法 将土豆去皮，清洗干净，切成小块，和大米共煮，成粥即可。
功效 土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效。此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等症。
