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第27章 健康食谱(2)

功效 醋拌木耳是一道低热量菜,木耳和其他食用菌类一样,几乎不含热量,所以很适于减肥。

3.洋葱炒胡萝卜豆腐皮

材料 把洋葱100克,豆腐皮200克,胡萝卜50克,色拉油、料酒适量。

做法 ①洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝。②色拉油入油锅烧至四成热左右,先将洋葱丝下锅,再下料酒煸炒。③最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。

功效 此菜属养颜佳品,能去脂肪、减肥、降压。

4.西红柿醋拌嫩海带

材料 西红柿2个,干嫩海带15克,鸡精、米醋、柠檬汁、酱油、糖、冷开水适量。

做法 ①西红柿底部先用刀划上十字,再用开水烫,沿十字轻轻松松把皮剥下来后,把西红柿切成丁状。②所有调味料混合拌匀后,加入西红柿和切段嫩海带,轻松搅拌几下即可。

功效 海带芽含有丰富的铁、钙和纤维质,西红柿中含有维生素C、E、B6,红萝卜素,两者搭配食用,健康又开胃,是美容佳品。

5.凉拌海蜇丝

材料 海蜇丝30克,蕃茄50克,小黄瓜40克。

做法 ①准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许,混合搅拌做成淋汁。②先将海蜇丝泡水,沥干后切丝,再取1/3的淋汁加以腌渍。③将小黄瓜切片,加盐腌一下,蕃茄汆烫去皮切片。④稍微挤干小黄瓜的水分,再与海蛰丝、西红柿混合搅拌,最后浇上淋汁即可。

功效 黄瓜能清热利尿、预防便秘。海蜇有清热解毒、化痰、降压消肿之功。西红柿含有丰富的果胶等食物纤维,多吃不会发胖。

6.枸杞银芽鸡丝

材料 鸡脯肉100克,绿豆芽350克,枸杞子10克,精盐、味精、香油、米醋、葱花、花生油、干淀粉适量,鸡蛋清2个。

做法 ①把鸡脯肉切成丝,用蛋清、干淀粉浆好。②枸杞子用温水泡好,备用。③把绿豆芽洗净。④炒锅上火,倒入油,烧至五成热,下鸡丝滑透,然后捞出鸡丝控油。⑤净锅上火,注入香油20克,烧热后将豆芽和泡好的枸杞子下锅,加精盐、味精、醋、葱花,翻炒后立即将鸡丝倒入炒匀,趁脆嫩出锅,淋上5克香油,盛盘即成。

功效 有舒筋活血,强筋壮骨,清心明目,增白健美之功效。

7.白果冬瓜汤

材料 冬瓜300克,莲子20克,白果10颗,白糖1大匙。

做法 ①把冬瓜洗净,去皮,切块,把莲子、白果均洗净以作备用。②所有材料放入锅中,加入适量水以大火煮开,改小火熬煮30~40分钟,再加入白糖煮熟即可。

功效 能去除体内积滞的水分与油脂,更含有能润泽皮肤的维生素,对于瘦身与维持身材均有功效。

8.猪脚黄豆汤

材料 猪脚1000克,黄豆250克。

做法 ①黄豆洗净泡30分钟作备用。②猪脚用滚水煮2~3分钟,取出后用冷水冲洗干净。③将2000毫升的水注入锅中煮开后,放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。

功效 猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性美容很有好处。

9.五谷杂粮减肥法

(1)糙米稀饭“刮”脂肪

糙米粥口感和气味都比白米粥要好。糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多,锌能够改善皮肤粗糙的状况。

(2)燕麦八宝饭好瘦身

燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡1个小时,然后再煮熟就好了。八宝饭含有充足的食物膳食纤维和碳水化合物,能起到美容养颜、延缓衰老的作用。经常食用,减肥瘦身的效果特别好。

10.瘦身食方四种

(1)豆浆咖啡法

做法 倒入半杯热咖啡;将加热好的豆浆倒入热咖啡中混合搅匀,即可饮用。

功效 豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的因子;常饮豆浆可维持正常的营养平衡,可全面调节人体的内分泌系统,降低血压、血脂,优化血液循环。咖啡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和矿物质,有提神醒脑、利尿、促进消化的功效。

(2)生姜红茶法

做法 把生姜洗净磨成泥;将水煮沸后加入红茶茶叶;将少许磨细的生姜泥、红糖(或蜂蜜)加入红茶里,轻轻搅匀后即可饮用。

功效 生姜性辛温,有祛风散寒、促进消化、解毒杀菌的作用。红茶是全发酵茶,茶多酚含量少,可以健胃养胃、促进消化,并能帮助人体减少皮下脂肪的存积。

(3)普洱茶法

做法 泡第一道茶为洗茶,请勿饮用第一道茶水;接下来的第二道茶要泡2分钟再饮用;第三道茶则泡3分钟再饮用;第四道茶泡4分钟再饮用。这样能最大程度地吸收普洱茶中的营养及有利于瘦身的成分。

功效 普洱茶可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色晦暗以及各种恼人的斑点,对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果。因此,坚持饮用普洱茶,可以达到减肥、降脂、降压的疗效。

(4)蜂蜜减肥法

在日常饮食规律不变的情况下,只要在30克的蜂蜜中加入1升的水,也可以加两大汤匙的苹果醋来调味,早餐前20分钟空腹喝,中餐和晚餐后立刻喝,会有很好的减肥效果。

三、家庭实用食谱

1.凉拌菜

(1)黄瓜拌虾片

材料 大虾2对,黄瓜1节,青蒜苗2棵,青菜叶3棵,酱油、香油、陈醋、水发木耳适量。

做法 ①将大虾脱皮,放入开水锅煮熟,捞出晾冷。②把黄瓜洗净,直刀切成半圆片。③把青蒜苗、青菜叶洗净,直刀切成段待用。④将对虾推切成片,再装盘和调味。⑤摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水发木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。此菜鲜艳美观,清香利口。

功效 黄瓜清热利水,降糖减肥,解酒抗衰。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物,能增强人体的免疫力,抗早衰。

(2)海蜇皮拌芹菜

材料 海蜇皮50克,芹菜150克,酱油、盐、香油、辣椒油、白糖、味精适量。

做法 ①将芹菜去叶洗净,切条,撒上盐腌20分钟。②将海蜇皮放入凉水中浸泡2小时,洗净,沥干水,放沸水中焯一下,捞出切丝。③将腌好的芹菜中的水分挤出后,放在海蜇皮盘中,加入酱油、盐、香油、辣椒油、白糖、味精,调匀即可。

功效 海蜇皮是层胶质物,是一种重要的含碘营养食品;它含有类似于****胆碱的物质,能扩张血管、降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

(3)木耳莴笋拌鸡丝

材料 鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒、盐、味精、香油。

做法 ①将鸡胸肉切丝,用沸水焯熟。②莴笋、木耳、青椒、红椒切丝,用开水稍烫一下。③将全部原料用盐、味精拌匀,淋少许香油,即可。

功效 木耳是润肺清污食品,莴笋则是预防便秘的蔬菜之一,用凉拌的方法制作,既好吃又清爽,有着营养、排污、减肥三大功效。

(4)什锦黄豆

材料 黄豆250克,豆腐干150克,豇豆150克,粉丝100克,姜、大葱、酱油、盐、香油、醋、味精适量。

做法 ①将黄豆洗净煮熟。②将豆腐干洗净切条。③将粉丝泡软切长段。④将豆角抽筋洗净切块,入沸水锅中焯熟,捞出沥水。⑤将葱、姜洗净切花、末,备用。⑥将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合,加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋,调匀装盘即可。

功效 对骨质疏松、营养不良、贫血具有调理作用。

(5)杏仁拌豌豆

材料 甜杏仁100克,豌豆粒150克,盐、味精、香油各适量。

做法 ①将杏仁用清水泡软,去皮洗净;将豌豆粒洗净,捞出沥水。②将杏仁、豌豆粒分别放入沸水锅中焯烫至熟,捞出过凉沥干水分,装入碗内,加盐、味精、香油拌匀即可。

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