俗话说“病从口入”，毒素入侵人体的主要途径就是日常饮食。另外，日常饮食不当，还会使机体产生新的毒素。这样，外侵和内生之毒就会沉积在肠道、血液和其他身体组织中，进而引发多种健康问题，所以要排毒就要从规范日常饮食做起。
试着从日常饮食中排出毒素
现代人提倡“体内排毒”。专家指出，与其跟随潮流耗费金钱购买昂贵的排毒食品，不如在日常饮食中巧妙利用排毒食物，只要吃得正确，轻轻松松就能达到排毒效果。
多喝白开水或新鲜果蔬汁
水是百药之王，可以稀释毒素，加快代谢速度，促进毒素及时从尿液中排出体外。新鲜果蔬汁是人体内的“清洁剂”，它能解除体内堆积的毒素和废物。一定量的鲜果汁或鲜菜汁进入人的消化系统后，血液便会呈碱性，积聚在细胞中的毒素就会被溶解，并经排泄系统排出体外，起到预防酸中毒、皮肤病、青春痘、神经衰弱等疾病。
常喝牛奶，吃大蒜
牛奶是很好的轻微中毒解毒剂，不小心喝到酸、碱剂时，快喝牛奶后再送医院，可以争取急救时间。常接触铅者，也应多喝牛奶、吃大蒜、蔬果，牛奶蛋白能与铅结合形成不溶性化合物，大蒜中的有机成分也能结合铅。
补充海藻类食品
海藻类食品有海带、紫菜等。海带对放射性物质有特别的亲和力，其中的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在体内的积聚，降低放射性疾病的发生率。
偶尔食用猪血汤
猪血为动物血中的佳品，做成汤喝，能清除体内污染。猪血中的血浆蛋白经胃液和消化液中的酶分解后，能产生一种对人体有益的物质，这种物质可与入侵肠道的粉尘、有害金属发生化学反应，使之成为不易被人体吸收的废物而排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。
科学择食好排毒
绿豆汤
绿豆性寒凉，可清热解毒去火，中医常常用它来解多种食物和药物中毒。绿豆汤是夏秋季节的饮用佳品，常饮用能促进机体的正常代谢，帮助排泄体内的毒素。日常饮食中应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。
菌类食物
菌类食物特别是黑木耳，有良好的抗癌作用，并且有清洁血液和解毒的功能，经常食用能有效清除体内污物。蘑菇能帮助排泄体内的毒素，促进机体的正常代谢。
胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收后能有效补充维生素A。胡萝卜中还含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。
茶叶
茶叶中的茶多酚、多糖和维生素 C 都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，研究发现，普洱茶有助于杀死癌细胞。常坐在电脑旁的人坚持饮用还能防止电脑辐射对人体产生的不良影响。
无花果
无花果为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶。食用鲜果能促进肠道内有益细菌的增殖，还能吸附肠道内各种有害物质，起到净化肠道的作用。现代医学研究还发现，无花果至少对胃癌、肝癌、肠癌、食管癌、膀胱癌等 13 种癌病有明显的疗效。它所含的超氧化物歧化酶，可以防止人体衰老，有延年益寿之功。
芹菜
芹菜中含有丰富的纤维，它可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。
苦瓜
苦味食品一般都具有解毒功能。研究发现，苦瓜中有一种蛋白质能增加免疫细胞的活性，清除体内的有毒物质。女性多吃苦瓜能起到利经的作用。
粗粮
粗粮有助于保持大便的通畅，避免毒素久滞肠内，还可调节体内环境，使肠内菌群平衡，从而提高机体的抗病能力和免疫功能。
葡萄酒
葡萄酒含丰富的柠檬酸，属碱性饮品，这是白酒及其他酒精饮料所不具备的。常适量饮用，有防治酸中毒、治疗痛风及利小便的作用。
健康饮食大检查
检查一下，看看你是不是经常摄入以下不健康的东西。
腌制食品腌制食物时加入的食盐容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐易与人体内的各类物质作用生成亚胺类致癌物质。过多摄入腌制食品的人容易早衰，且易患癌症。
含铅食品含铅食品（如松花蛋）里的铅容易造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症。人体摄入过多的铅，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
霉变食物食物发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。发霉物被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
酒精饮料生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒，导致男性精子畸形、性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调、停止排卵、性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。
水垢茶具等用久了会产生水垢，如不及时清除干净，经常使用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变，这是因为水垢中含有较多的有害金属元素，如镉、汞、砷、铝等。科学家对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析发现：其中的镉为0.034毫克、汞为 0.44 毫克、砷为 0.21 毫克、铝为 0.01 2 毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
过氧脂质过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。炸过鱼、虾、肉等的食用油；长期暴晒的咸鱼、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等都会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸性物质以及维生素等产生极大破坏作用，并会加速人体衰老。
烟雾炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者将烟吸入肺部后，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。
免受毒性食物的危害
一些食物中含有天然毒性成分，找找看，有没有你经常吃的？
土豆土豆中含有有毒的龙葵碱，特别是发芽的土豆，最好不要吃。土豆切丝后，最好用水泡洗掉水溶性的龙葵碱再食用。
果仁包括苦杏仁、桃仁、李仁、枇杷仁等，它们能释放有毒的氢氰酸。氢氰酸解离出的氰离子极易与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶在生物氧化中传递氧的功能，从而使机体陷入窒息状态。
香菜只作为调味用，不可多吃，吃多了令人记忆力减退。
鲜木耳黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉。多年来人们积累了保存木耳的有效方法，就是把它干制后长年保存。那么，鲜木耳是不是较干木耳更富有营养呢？
答案是否定的。
近年来，食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎屡有发生，特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见。这是因为鲜木耳中有一种卟啉性物质，食后能使人脸部浮肿，手足发水泡，面、颈部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急促。
植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳后被太阳一照射即会发病。干制木耳毒性物质已消失，因此可以安全食用。
鲜黄花菜干黄花菜是以含苞未放的黄花菜花蕾经干制加工而成，因其花色金黄，外形似针，故而得名金针菜。
将含苞欲放的黄花菜花蕾在未开花前采摘下来即是鲜黄花菜。鲜黄花菜色泽鲜艳黄亮、味道鲜甜、营养非常丰富。但鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒。成人一次吃 50～100 克未经处理的鲜黄花菜便会中毒。
人中毒后的主要表现为恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛等症状。如果吃的量较多还会出现血尿和便血。中毒症状发生于食后数小时，大便稀薄，似米泔水，类似急性胃肠炎，因此容易误诊。
干黄花菜是将鲜黄花蒸煮后经晒干脱水而成，秋水仙碱成分受到破坏，所以，食用干品是较安全的，鉴于此因，请您不要食用鲜黄花菜。
银杏银杏又叫“白果”，形若小杏而色银白，生长缓慢，是树木中的“老寿星”，可活一千多年。其果实中蛋白质含量较高。
银杏中含有白果酸、白果醇等有毒物质，它能与人体细胞色素氧化酶结合，使之失去活性，使细胞不能摄取氧气。银杏宜熟吃，但也要控制，成人一次不能超过 20 粒，小儿耐受量小，一次不能超过 10粒。生吃的危险性更大，通常在吃后一至数小时内产生中毒症状，先为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尔后出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷，严重的可导致死亡。所以银杏不能生吃。
小孩最好不要吃银杏，体质弱者也应以少食为宜。即使炒熟后食用，也要小心中毒。
四季豆四季豆又名“菜豆”、“芸豆”、“芽豆”，是饮食业中常用的配菜，也是城镇居民较喜欢的蔬菜品种之一。秋季霜降以后收获的四季豆，或者储藏时间过长的四季豆，或者炒得不够熟透的四季豆，都可能引起食物中毒。
四季豆的有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酸抑制物。这些有毒物质经冰箱冷冻后其毒性还会显著提高。食用没有煮熟、外表尚呈青色者，对人体会产生毒性。一般食后 1～4 小时发病，表现头晕、恶心、呕吐，间有腹痛和腹泻。因此，加热不彻底的四季豆禁止食用。
正确的食用方法是：将四季豆放在开水中烫泡数分钟，捞出后再炒煮。炒煮时一定要炒熟煮透，将其原有的生绿色完全煮至消失，或者颜色略变黄才能食用。如果凉拌四季豆，必须在开水中烫透才能凉拌。
需要注意的是，即使熟透了也应注意不要一次食用四季豆太多，体弱者也应以少吃为宜。
秋扁豆现代研究发现，在有的扁豆中，常常含有一种凝血物质植物血凝素，这是一种毒蛋白，它能促使人体血液的凝固。其豆荚则含有一种“溶血素”。这种有害成分，往往在秋季成熟的“老扁豆”含量特别高，人食后会因中毒而出现头痛、头晕、呕吐等症状。
这些毒蛋白、溶血素，煮沸较长时间即可被坏坏。因此，食用秋扁豆前，必须经过彻底煮透。
为防止扁豆中毒，采取的预防措施包括：
1.把全部扁豆煮熟焖透，使其外观失去原有的深绿色，吃起来没有豆腥味。
2.集体食堂加工扁豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，盖上锅盖焖 10 分钟左右，并用铲子不断地翻动，使它受热均匀。
3.不宜水焯后做凉菜。即使炒食，也不要贪脆或颜色好看，应彻底加热炒熟。
4.注意不买、不吃老扁豆，并把扁豆两头摘掉（因为这些部位含毒素较多）。
野菜在人们的心目中，野菜营养丰富，没有农药，不施化肥，无工业污染，有特别的色、香、味，据说还有某些保健作用，因而被称为“绿色食品”。实际上并非如此。
大多数野菜的口味差，或有急、慢性毒性，也有的具有致癌、致畸、致突变的作用。例如灰菜、苋菜、槐花等野菜都有一种可导致过敏的物质，尤其是吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，使眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒，甚至出现水疱。常吃野生小蒜会出现咽喉干燥、眼目赤肿。多吃野生荠菜可致脾胃虚弱、血淤气滞。
在我国每年都有许多人因吃野菜、野蘑菇、野果而中毒，甚至发生死亡，所以必须慎吃野菜，吃时要有选择，尤其是对“珍稀野菜”、有苦味的野菜，更不要贸然试食。此外，有的野菜在加工时要去掉某个有毒部位或先用清水浸泡；有的野菜有特别的烹调要求或与其他蔬菜、副食品有配伍禁忌，所以对于没有吃过野菜的人，吃前要向熟悉者请教。
白薯含有气化酶，吃多了会引起腹胀、多屁、消化不良。
豆腐含有较多的嘌呤，所以嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食豆腐。服用四环素类药物的病人不宜吃豆腐，因为四环素与豆腐中的钙和镁会发生反应，影响四环素的作用。
豆浆豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。但生豆浆与扁豆一样可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂苦等。如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后会造成中毒。
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为 30～60 分钟，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用：
1.当豆浆加热到一定程度时，会出现泡沫，此时豆浆还未完全煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再继续加热 5 分钟左右。
2.豆浆量大或较稠，加热时一定要不停搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底。
菠萝对菠萝过敏的人吃了菠萝后会得“菠萝病”，这是由于菠萝中的菠萝蛋白酶能作用于肠道，引起肠黏膜通透性增加，使肠胃中的大分子异性蛋白渗入血液中，引起过敏反应。食用前用盐水浸渍菠萝即可消除毒性。
海参许多海参是带毒的。但是在干制、蒸煮、浸泡等过程中，大部分毒素已被稀释了。
鱼胆草鱼、鲤鱼、鲢鱼等的胆中含有胆汁毒素，应弃去不食。
螃蟹蟹本无毒，但由于蟹以水中动物的腐尸为主食，其胃肠内细菌较多。吃蟹时要注意有些部位不能吃，如蟹的胃、肠、腮、脐等都不能吃。死的河蟹不能吃。死去太久的海蟹也不能吃。
青皮红肉鱼“青皮红肉鱼”是指鱼皮为青色，皮下组织和肌肉中血管丰富，血红蛋白含量高，呈红色的一类鱼。这类鱼含组氨酸量较高。当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，环境条件适宜时，组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺。若摄食含有大量组胺的鱼肉，人就会发生过敏性中毒。在我国，以鲐鱼、鲣鱼引起组胺中毒的事故较多。
不新鲜的“青皮红肉鱼”常因细菌大量繁殖而产生较多组胺，吃后会使人中毒。鱼体组胺是否会使摄食者过敏中毒，除决定于鱼体组胺含量和摄入量多少外，还与有否同时摄入协同作用的物质有关。
因此，为防止组胺中毒，在选购“青皮红肉鱼”时应特别注意鱼体的鲜度质量，因为不新鲜的“青皮红肉鱼”其含组胺常较高。购后要及时烧煮或用重盐劈背腌存，切勿淡腌存放后再烧。在烹调方法上，加醋烧和油炸等法可破坏部分组胺。
鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。人们到海蜇产地旅游遇到兜售不经处理或只经 1～2 次盐渍处理的海蜇时，千万不要去品尝或选购。尤其值得注意的是，切勿购买那些看起来外观鲜亮、形状饱满、感觉非常新鲜的海蜇，这种海蜇多是小商贩用双氧水、火碱和福尔马林（甲醛）处理的，里面含有较多的铅、砷等有毒物质，会对人的消化系统产生很大的腐蚀作用，甚至致癌。
正常的海蜇应该是肉色、略硬、无刺激性气味，购买时尽量去大型商场、超市。事实上，只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗再次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。只有海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇才可食用。
毛蚶毛蚶是一种海鲜，它属于瓣鳃纲、蚶科，外壳坚厚呈卵圆形。毛蚶主要生长在 4～10 米水深的泥质海底、稍有淡水流入的环境中。
有人在吃毛蚶时贪图口福，用热水一烫，就吃起来。这种吃法容易染病。
沿海地区的毛蚶在生长、运输、销售过程中，有时受到病菌等的感染，尤其是甲型肝炎病毒的感染，使本来不带病菌的毛蚶，携带上了病菌或甲型肝炎病菌，成了病菌的传染源。
毛蚶为什么会携带甲型肝炎呢？这是因为毛蚶等蚶类生活在近海海域，在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域，使海水含有一定量的甲肝病毒。而生活在海水中的毛蚶，为维持生机，必须从水中吸收氧气和营养素。一只毛蚶每天要过滤海水 20～40 升，在这过程中，把海水中的病毒浓缩在蚶类的腮瓣里，使毛蚶体内含甲肝病毒比海水高数十倍甚至数千倍。
随着海水污染现象的严重，生吃毛蚶危险更大。因此，吃毛蚶时，应该将毛蚶加热煮熟后再吃，以防病从口入，影响人体健康。
幼甲鱼幼甲鱼不像虾、蟹，幼小时即有鲜美滋味，可作鲜味原料，且没有滋补作用。幼甲鱼胃肠里常有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后，其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身。此时，人吃了就会致病。幼甲鱼烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。
因此，人们必须能识别成年甲鱼。成年甲鱼一般重在 500克以上，头圆锥形，尾短小，呈三角形。其中以 3～5 月或 8～10 月生长期的甲鱼质量较好。
毛鸡蛋“毛鸡蛋的营养高，甚至比鸡蛋的营养还要高”的说法一直是支持很多人爱吃毛鸡蛋的理由。说毛鸡蛋营养价值高其实是一个误区，它的营养价值根本不能和鸡蛋比，而且毛鸡蛋含有多种病菌，食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。在这个过程中，鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。
同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
还有专家指出，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童和青少年正处在长身体的阶段，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到青少年的健康发育。
烹调不当招来毒
高温油烟=慢性中毒
中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，而食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜油比花生油释放的丁二烯成分要高出 22 倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎、损害健康和促使面部生成皱纹。
连续炒菜不刷锅
炒完一道菜后，锅底就会有一些黄棕色或黑褐色的黏滞物。如果接着炒第二道菜，锅底里的黏滞物就会粘在锅底，从而出现“焦味”，而且对人体的健康会带来隐患。
菜肴一般是含脂肪、蛋白质一类含碳的有机物，烧焦极易产生 3，4-苯并芘，这是一种强致癌物质。当锅底上的黏滞物连续加热，其苯并芘的含量就会增高，尤其烹调鱼、肉之类的菜肴更为严重。这样，连续炒菜不刷锅，锅底的苯并芘就会比刷锅后高得多。
如果鱼、肉中构成蛋白质的氨基酸被烧焦，会产生氨基甲基衍生物的物质，其致癌性要超过黄曲霉产生的毒素。
炒菜应养成“炒一道菜，刷一次锅”的卫生习惯，注意彻底刷净锅底中的残留物。
不宜焖煮绿叶蔬菜
有些家庭在食用绿叶蔬菜时，长时间把它焖在菜锅里烹煮，这种做法是很不当的。
绿叶蔬菜里都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间过长，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，人食之可引起中毒——亚硝酸盐进入血液后，会把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使其失去携氧和运送氧气的能力。中毒轻者，会使人感到周身不适、乏力气短；严重者会出现皮肤、黏膜青紫。
因此，绿叶蔬菜应急火爆炒，而不宜长时间焖煮。
使用味精要讲究
味精是调味佳品，然而，许多人对味精的使用不讲究方法。
使用味精的温度不能过高。最佳温度为 70℃～80℃，在这个温度范围内，味精不仅鲜味浓，也最易消化。当温度超过 120℃时，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，并具有一定的毒性。
一次完全没有必要放入过多的味精。国际有关组织作出规定，一个体重 50 千克的人，每天味精的摄入量不宜超过 5 克。
在酸、碱性较大的食物溶液中，不宜放味精。味精在酸性较强的食物里不易溶解，例如酸菜。在碱性较强的食物里又会生成有特殊气味的谷氨酸二钠。
再者，有些食物，如鸭、虾、鱼、蛤蜊、蛋等本身具有独到的食物风味，如果也加入味精，就会破坏其原有的风味，而且，食用过久，反而会对味精产生依赖性。
炒鸡蛋时不要加味精，因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，鸡蛋本身的鲜味被掩盖不说，过量食用谷氨酸钠对身体并没有好处。
做菜、汤等佳肴，在出锅时再放入味精，这样才能真正使菜肴更加鲜美，而且又对人体无害。对于凉拌或菜汁很少的菜肴，可先将味精用很少量的开水溶解后，再拌入菜中。
不要在液化气灶上烤食品
有些人喜欢直接在液化气灶上烤猪肉串、羊肉串等食品吃。这对身体十分有害。
用液化气灶直接烤食品，燃料的主要成分是甲烷，含有少量的二氧化硫。当打开液化气灶后，不完全燃烧的液化气会直接刺激呼吸道引起咳嗽、流泪等症状。
同时，液化气的不完全燃烧还会产生一氧化碳气体，这种气体有毒，是一种无色无味的气体。当空气含较多的一氧化碳时，就会引起中毒现象，使人出现头晕、头痛、恶心、呕吐，甚至昏迷，大小便失禁、血压下降等多种不良反应。
灶火直烤食品，往往可使食品烧焦，产生糊味，这些焦食物中含有致癌物质 3，4-苯并芘，这是在食物熏烤、焦糊过程中产生的，温度越高，产生得就越多。过多地吃这样的食物容易致癌，因此，不应该多吃常吃。
为了安全起见，切勿用液化气灶烤食品，尽量少吃熏烤食品，以免造成对人体潜在的危害。
动物内脏要炖不要炒
动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等是“藏污纳垢”的地方，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。研究发现，牛、马、驴、骡、猪、鸡、鸭等动物，常是乙型肝炎病毒的感染者、携带者和传播者。乙型肝炎病毒，有着较强的抵抗能力，一般在煮沸 10 分钟后才能被杀灭。因此说动物内脏不应当炒着吃。
就猪肝来说，很多人喜欢吃炒猪肝，而且将猪肝炒得很嫩，甚至带着血丝就吃，认为这样才鲜嫩可口。
猪肝含有多种营养物质，尤其富含维生素 A 和微量元素铁、锌、铜等，是虚弱和贫血患者的良好补品。但就肝脏来讲，它是解毒器官，动物吸收和产生的有毒物质，经过肝脏毒性就会被解除。因而，肝脏不可避免地要携带一些有毒物质的代谢物或者有混合饲料中的有毒物质。如要想炒吃的话，火一定要大一些，以确保身体健康。
所以，动物内脏的最好烹制办法是长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再食用，以消除病从口入的隐患，避免食后致病。
螃蟹宜蒸不宜煮
螃蟹味道鲜美，肉质细嫩。但螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物质和可溶性营养成分大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩风味和营养价值。
尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。如用水煮，这些污染物会随水进入腹 腔，影响风味和卫生。
螃蟹以采用汽蒸为佳。因为汽蒸比水煮温度高，因而熟得快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，营养成分丰富。
同时，采用汽蒸还可杀死蟹体内的寄生虫，减少蟹体内肠胃等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净，含水分少，色泽红润明亮，蟹体形态完整。
禁止带包装袋煮牛奶
袋装牛奶经过了高温杀菌，再加上选用厚质不透明的塑料袋。此牛奶打开后可直接饮用，但是许多人还是习惯要进行煮制，把塑料袋装的牛奶连同包装一同泡入水中加热，最后将加热好的袋装牛奶提出，剪开包装袋倒出牛奶食用。这种做法是错误的，煮牛奶时禁止带包装袋煮制。
因为包装袋大都是聚乙烯原料制成的，它是无毒的，但其耐热性差，只在一定温度范围内使用。一般聚乙烯的耐热温度在 100℃以下，如果在沸水中煮沸几分钟，则会使聚乙烯产生有害物质，且温度越高，煮制时间越长，有害物质就会产生得越多。该有害物质溶于奶中，人们再饮用此奶，会对人体极为不利。其他类包装材料的耐热温度则更低，如聚氯乙烯不超过 60℃，聚苯乙烯为 70～80℃，有机玻璃为 90℃。
所以我们建议煮袋装牛奶时一定要把袋剪开，把牛奶倒出来煮制或直接饮用，切不可带袋同煮。
别用生水冷却熟鸡蛋
有些人将鸡蛋煮熟后，喜欢用生水进行冷却，便于剥皮，这样做是不科学的。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，看上去光滑无隙，实际上它上面有许多气孔，可以和外界进行气体交换。鸡蛋煮熟后，把鸡蛋放入生水中冷却，鸡蛋遇“冷”就要收缩，在蛋白与鸡蛋膜之间就会形成缝隙，这样好剥皮。但是这样一来，冷水中的细菌就会从蛋壳上的“气孔”进入蛋内。在食用鸡蛋的时候，就会不知不觉地将细菌吃入胃内，如果是病原菌，可能引起某些疾病。
科学家做过这样一个试验，把煮熟的鸡蛋放入含有微量肉毒杆菌的冷水中冷却，结果，所试验的蛋内都污染了肉毒杆菌毒素。
为了使煮熟的鸡蛋好剥，煮鸡蛋时可往锅内放入少量食盐，这样煮出来的鸡蛋就不需用生水冷却，蛋壳也好剥离。如果用水冷却，可用凉开水。
保存与选购食品不当亦生毒
发黄的大米
大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3 个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，实验表明，其致癌所需时间最短仅为 24 周。
识辨黄大米的常识：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。
2.气味：有霉味，硬度低。
3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
久存的白糖
白糖储存时间长了，不仅透明度降低，颜色变暗，而且还会寄生螨虫，并不停地繁殖，这种现象肉眼是看不见的。人吃了这种白糖，螨虫就进入了人体的消化道，它们会在此寄生，从而使人出现肠胃不适、隐隐作痛或腹泻等症状。螨虫的代谢产物还会使人出现变态反应（又称过敏反应），如哮喘、支气管炎等。
在调制饮料或做凉拌菜时，应注意将白糖加热处理，一般加热到70℃，只需 3 分钟螨虫就会死亡。白糖的储存期限不得超过半年，尤其忌过夏。儿童和老人食用白糖时，无论是否久储都需加热，或用开水溶解。
长期储存的蜂蜜
长期储存的蜂蜜，往往不容易保存好，容易被肉毒杆菌所污染。成年人抵抗力强，不容易中毒。婴幼儿抵抗力弱，千万不能食用长期储存的蜂蜜。有婴幼儿食用长期储存的蜂蜜猝死的报道，不少是肉毒杆菌中毒所致。所以 1 岁以内的婴儿不宜吃蜂蜜。
蜂蜜最好是随买随吃，如果要储存，不能使用金属器皿和有毒塑料桶。并且一定要封存好，时间不能过长。
有酒精味的南瓜
南瓜存放一段时间后，因空气潮湿，或空气不流通，瓜瓤会发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。
黑斑的红薯
如果红薯储存时间太久，或储存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，这说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
黑斑病是由子囊菌所引起，子囊菌排出的毒素对人体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。
霉变的黄花菜
黄花菜又名金针菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特，香馥爽口。
黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程，一般是先发热后发黏，产生酒味以至发霉。发现热黏的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大；如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，就不要再食用。
开启后久存的料酒
料酒的酒精度数较低，属于酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用。
所以保管料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15℃～25℃。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久存，既要防止细菌、尘埃混入，又要防止料酒变质。
变浑的食醋
大家都知道，食醋有杀菌、消毒、防腐的作用。根据醋的这些作用便断定食醋不会被细菌污染而变质，就错了。食醋也会变质，且变浑浊后必须倒掉，不可再食用。
食醋在不清洁的环境中，会产生醋鳗和醋虱，它们是耐酸性的寄生虫，会使醋失去香味，食用后将影响人体健康，还会引起食物中毒。
隔夜的银耳汤
银耳汤中含有较多的硝酸盐类，煮熟后，如放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类，人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐自然地进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁，从而导致贫血。所以，煮熟了的银耳汤不能久放，应该立即喝。
虾直肠
虾的消化系统从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿全身，内含细菌和消化残渣污物。如果食用，很容易感染病毒生病。因此，食用时，应剖开头部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。
用保温瓶装啤酒
散装啤酒比较经济、实惠，又新鲜，很受人们的欢迎。夏天，人们喜欢把鲜冷的啤酒装在保温瓶里，认为这样既保证啤酒的新鲜度，喝起来又凉快。
实际上，把啤酒装在保温瓶里是错误的。保温瓶内壁由于长期存热水的缘故，会有一层水垢，其中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种有害物质。啤酒是一种酸性饮料，可以将上述有害物质溶解在啤酒里，如果饮用这种啤酒，就容易中毒，危害身体健康。散装啤酒最好装在玻璃容器或陶器中，切不可装在保温瓶中。
用不锈钢器皿存放盐、酱油、醋
在日常生活中，有些人用不锈钢器皿长期存放盐、酱油、醋。这种做法是错误的。
因为不锈钢与其他金属一样，容易和电解质发生化学反应。在长时间用不锈钢存放的食物中，含有很多的电解质，一旦起化学反应，就会使有毒的金属元素溶解出来，这样就容易使人中毒。
盛放盐、酱油、醋等，最好用陶器或者玻璃制品，不要用不锈钢器皿存放，以防止中毒。
用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料
盛夏，人们外出常常用塑料瓶和金属壶来盛酸梅汤、山楂糖水等酸性饮料。用塑料瓶和金属壶来盛酸性饮料是很不恰当的。
塑料的原料是合成树脂，制作过程中还要添加塑剂和稳定剂。这些添加剂中有些是有毒的。它碰到酸性饮料后，使塑料中毒性很强的苯酚、甲醛溶解出来，对人体造成毒害。
用金属制作的金属壶盛酸性饮料，因有些金属的性质比较活泼，也可和酸性饮料起反应，生成对人体不利的物质。
为了你的健康，不要用塑料瓶和金属壶来盛装酸性饮料。最好盛装在搪瓷、玻璃、陶瓷等容器里。
用保温瓶存放牛奶
有些人将含营养成分丰富的牛奶煮沸后，盛入保温瓶或保温杯里，这种储存方法极为不恰当。
当牛奶温度降低后，牛奶中原来未被杀死的细菌或瓶（杯）内含有的细菌，就会在适宜的温度下，将牛奶当成营养丰富的“培养基”大量地繁殖起来，细菌在牛奶中约 20 分钟就会繁殖 1 次，隔 3～4 小时，整个保温瓶或保温杯中的牛奶就会变质。所以，牛奶煮沸后应立即喝完，喝不完的可放入冰箱冷藏室。
鲜蛋直接放入冰箱
人们从市场上购回鲜鸡蛋，往往直接放入冰箱蛋架上，这样做是不卫生的。
据测定，因外界污染，蛋壳上主要有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，还有芽支霉、毛霉、分支霉、葡萄孢霉等真菌。对于明显可见的禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更为严重，有些还带有沙门菌等致病菌。
这些微生物大都可以在低温下生长繁殖，而冰箱贮藏室温度（4℃）不能抑制微生物的生长繁殖，这不仅不利于蛋的储存，还容易对冰箱中其他食品造成污染。特别是以孢子形式繁殖的霉菌，在孢子成熟后，将随冰箱门的开启振动而散落到冰箱各部。
从市场上购回鲜蛋以后，应先将有禽粪、血斑、污斑蛋剔出，再把蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放于冰箱架上。把剔出的蛋洗去污物后，再放入冰箱较妥。
黄膘的鲜肉
鲜肉呈现黄色有几种情况：
一是饲料使然。有些黄绿饲料中的黄色素溶解于动物体脂中，呈现深浅不同的黄染，并且一般会在鲜肉冷却 12 小时后自然褪色，这种肉食之无妨。
二是动物患肝胆疾病，胆红素生成过多或排除障碍，导致血中胆红素浓度增高，其脂肪、脏器可呈深黄或黄绿色。
三是动物患溶血性黄疸，如寄生虫病，磷、砷中毒等，由于红细胞大量破坏引起溶血性黄疸，可使肉的皮下脂肪呈橘黄色。
总之，凡黄膘肉最好不要食用。
红膘的鲜肉
红膘肉有两种情况：
一是肌肉组织淤血，由于屠宰时放血不当，液态血淤积于肌肉毛细血管中，呈现全身性淤血，特别是凝血机制不全形成的红膘肉，这种肉不能食用。
二是病原体感染，如急性败血型猪丹毒，肉膘呈桃红色，这种肉也不能吃，因为稍一不慎可引起接触传染。
散装肉糜（肉馅）
加工好的散装肉糜中可能混有有害腺体。按规定屠宰后的猪胴体应摘除肾上腺、甲状腺及病变淋巴结，但一些利欲熏心的违法分子却将其用于加工肉糜。由于这些腺体在轧碎后外观与普通猪肉制成的肉糜难以分辨，人食用了这种肉糜就可能会发生中毒。
其次，加工好的散装肉糜已经不能看到加工前的过程，猪肉可能未经清洗即直接加工，或是使用病猪肉、死猪肉或变质肉，还有一些不法商贩为使肉糜看上去色泽鲜，在其中加入色素，以次充好。
畜三腺
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是三种“生理性有害器官”。人若误食后，可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。
牲畜甲状腺位于胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，一般烹调不易被破坏，食后易引起中毒。肾上腺俗称副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后，会发生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，出现恶心呕吐，重者出现瞳孔散大等中毒症状。牲畜的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处。因此，食用前，这三样都是必须去除的。
羊悬筋
羊悬筋又名蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食，则会感染病毒生病。因此，食用前必须摘除。
兔臭腺
兔体有 3 对腺体，即位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺、紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不拉除，与肉同煮时，就会发生异味，无法入口。
家畜肉枣
猪等家畜的脖子和奶脯部位有些灰色或暗红色的肉球，这就是淋巴结，因其形似小枣，故名“肉枣”。肉枣有时也会遍布于畜体的全身，主要分布在头部、颈部、躯体及内脏等部位。
这些淋巴结在协助血液循环、输送营养和代谢产物方面具有重要的作用，本身也积存了很多细菌和病毒，尤其是脖子部位。如果不把这些“肉枣”去掉，一同绞在肉馅里包饺子、蒸包子，人食用后很容易感染疾病。
鸡肺
鸡、鸭肺中的肺泡细胞有很强的吞噬功能，能够吞噬鸡、鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌。肺泡能容纳进入鸡体内的各种细菌，虽然有些病菌可能被中性细胞消灭，但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。
这对鸡自身虽然没有任何危害，但会有少量的残留。通过加热，虽然能杀死部分细菌，但对有些嗜热病菌却不能完全杀死或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵入人体，造成人体病变，严重危害人体健康。
老鸡头
鸡在啄食过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。老鸡长期啄食杂物，有毒物质在身体的滞留量较大，虽然也有大部分有毒物质会被鸡排出体外，但仍有部分毒物随血液循环，滞留于脑组织细胞内，进而弥漫于整个鸡头，人食用后会有碍健康。
在用老母鸡做汤时，最好先弃掉鸡头，若带鸡头煮制，切不可食用鸡头，更不可专挑老鸡的鸡脑吃。因鸡脑中有毒物质大部分随加热后的脑组织凝结而凝固，虽部分溶于汤中，但毕竟较少。
鸡死足不伸者
凡宰杀之鸡，放血后，由于缺血缺氧，猛力挣扎，其腿多伸，体温散尽后变为强直。疫鸡由于病毒侵袭，高烧中神经中毒肌肉挛缩，所以足不伸。其肉中多含毒物，人们若食用往往中毒。
注水肉
给猪注水的目的在于增重，对一头活生生的猪来说，各种各样的注水花样是一种极不“人道”的酷刑，对于消费者来说，它对食用者的身体也会带来很多伤害。
首先，猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重张弛，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进则会有害。
第二，大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
第三，一些不法猪贩灌猪用的水很脏。养鱼池、小河沟、地边水沟的水，肮脏程度可想而知。为了让猪吸收得更快，有的贩子甚至还在水中加入洗衣粉。
第四，农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，喷雾器里的农药残留明显。吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
那么，对市场上销售的猪肉如何进行鉴别呢？下面是几条常识可供参考：
1.认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的猪。从所盖章的情况可以看出猪肉的卫生状况。
2.看清内脏是否“水淋淋”，特别是在肝脏用刀作一切口，观察切面是否外翻，外翻严重者无疑是注过水的。如果肝脏干绉，缺乏弹性，则是没有注过水的。
3.取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处，滤纸潮湿者是注水，此法适用于新鲜猪肉。
4.注水后的肌肉湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明胶状，肌肉缺乏光泽，若是冻结后的肉，切面能见到大小不等的冰晶。
5.注水后的肉破坏了肌纤维强力，失去了弹性，用手指按下的凹陷很难恢复，手触无黏性。
6.注水鸡的皮会绷得很紧，轮廓丰圆，看起来很肥胖但却缺乏弹性，剖开后能看见组织里有大量的水浸润，但又很难挤压出来。
7.注水的猪肉和牛肉看起来明显湿润，挂起来甚至有滴水，而且颜色变淡，弹性较差，用手指按压后迟迟不能复平，有时还会随着按压而出水。用刀挖一缺口后，也能看见有水渗出。
猪肉有白点者
猪肉中的白点，分布均匀，是由于猪囊虫尾蚴寄生于猪体内所致。尾蚴外观呈半透明囊胞，中心有一小白点，是囊虫的头部。囊胞状如米粒，故亦称“米猪肉”或“豆猪肉”。
这种肉如烹调处理不当，活的囊虫可进入人体，在小肠中发育为有钩绦虫，绦虫为人畜共患的寄生虫，危害性很大，成虫可长达 1～2 米，寄生于肠道，吸取营养，幼虫可侵入人体各个部位，包括肌肉、内脏、脑部、眼部，因而可引起严重症状，甚至使病人致死。
肉中有血点者
畜肉中有出血点，多是受传染病侵袭的病畜肉。
以猪为例，猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起的红斑，呈大小不等的菱形或圆形疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人。
猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不褪色，内脏也有出血点。猪出血性败血症系败血杆菌感染，四肢皮肤有出血点，红点密集似大红袍，内脏亦有出血点。猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人，但猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。人食用了这样的猪肉很容易被感染中毒。
变色的虾蟹
鲜活状态下的虾、蟹为青色或褐绿色。不管是鲜活的还是冷冻的，在购买虾、蟹时切忌选购肉体发红的。
在常温下虾、蟹肉体的颜色发红是不正常的变化。当虾、蟹被初加工后，放在室温下，将随着时间的延长，质地在改变，颜色也会发生以下变化：淡青—浅灰—浅橙—橘红色。虾、蟹在常温下颜色变化说明新鲜程度在下降，因此变为红色后，则不能再食用。
常温下的红色是肉质腐败，受菌类侵染而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致，即由于虾、蟹死亡后肌肉内部氧气不足，于是生成还原性肌红蛋白，使死后肌体表现为红色。此肉被人食后会发生食物中毒。
但是，虾、蟹在加热状态下，外壳均由淡青色转化为鲜红色，这是正常现象。
死鳝鱼死甲鱼
死的鳝鱼和甲鱼体内含有较多的组氨酸，在酶和细菌的作用下，会很快产生组胺。组胺是一种毒性很强的物质，人食用组胺 14 毫克左右即可引起中毒。已产生大量组胺的鳝鱼和甲鱼，即使在 120℃的温度下烧煮，组胺也不易被破坏。所以烹制鳝鱼、甲鱼，只能以鲜活的为原料，最好是活杀即烹。
鳝鱼经低温冷冻，某些细菌能逐渐被杀死，但大多数细菌都能长期保持休眠状态，同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。所以，为了食用安全，在-6℃～-12℃之间冷冻储存鳝鱼，不宜超过 10 天；在-12℃以下冷冻储存，不宜超过 20 天。
看甲鱼是否新鲜，需要注意，正常甲鱼的腹甲是乳白色的，如甲鱼自然死亡或被蚊虫叮咬而死后，腹甲颜色会很快发生变化，一般变成褐红或浅红色，也有变绿变黑的，这样的甲鱼也是不能吃的。
发光的食品
在黑暗的环境中，偶尔会发现肉、鱼等食品发出微弱的荧光。这样的食物还能吃吗？
其实食品受到不同细菌的污染可以有各种各样的表现。有的细菌在食品上繁殖，在外观上毫无改变；有的细菌可使食品变质，如分解食品中的蛋白质使食品具有腐臭味，分解淀粉使食品馊败等；有的细菌可使食品产生异常感官，如使食品产生颜色或使食品发出荧光等。而后一类细菌通常并不会使食品腐败变质，使食品发出荧光的是一类被称为假单胞菌属的细菌。虽然发光细菌不致使食品变质，但已显示该食品已受到污染。因此发光的食品需经加工后才可以食用。
催熟果蔬不能吃
催熟瓜果
生活中，人们购买瓜果总喜欢选购颜色鲜艳、个大水灵的水果，但细心的您有时会发现，这些色泽艳丽的水果口感与品质却不纯正。
就拿香蕉为例吧，从南方贩运来的香蕉，大都七八成熟时就运到内地，小贩们廉价批购后，在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩惹人喜爱的上品香蕉，结果七八角一斤进的货，催熟后要卖二元左右一斤，暴利惊人。
此外，为了增加水果保存期和新鲜度，果农们往往在大半熟的时候就将水果采摘下来，到商贩手里以后再进行人工处理。如七成熟的西瓜，摘下后用针管向瓜内注射红色自来水，切开瓜瓤鲜红，还增加了重量；生柿子用催熟剂处理则甜度大减；草莓用催生剂或其他激素类药后，生长期变短了，颜色新鲜了，果味却变得淡而不甜了。
因此，提醒消费者在选购瓜果时，不要只看颜色，应从多方面考虑选择。因为催熟的瓜果不但味道改变，营养价值大减，吃那些经过催熟处理的瓜果还会有大量有害物质侵入您的体内。
消费者注意不要误食催熟的一些瓜果有：
草莓中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
香蕉为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
西瓜超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
葡萄一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯剂。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
催熟蔬菜
为了提高产品外观质量和口感，有些品种进行激素控制，产生了不利于人体健康的提前上市和反季节蔬菜。
对西红柿而言，正常生长的西红柿的顶部是平的或略微凹陷，果实饱满，表面平滑无凹陷；而使用激素处理后的果实的顶部则突出，畸形果多。对猕猴桃来说，正常的猕猴桃的单果重在 80 克以下，果实紧密，绒毛较多，颜色褐色；使用激素处理后，果实大，果实质地松软，绒毛少，果实褐中带青。还有长成梨形的草莓、带长尖或花瓣的西红柿、特别宽大肥厚的韭菜、红得发黑的樱桃和李子、绿得发黑的青菜、闻不到香味的芒果、外观黄亮可吃起来却一股生味的香蕉等都是被大量化学激素催熟的部分果蔬特征，购买时请提高警惕。
对于叶菜类蔬菜，颜色浓绿，叶片肥厚，植株粗壮者，化肥使用量大；叶色暗淡，施肥量不足；叶色淡，叶片大而薄者，则是光照不足造成的。
因此我们在购买蔬菜时应该留意催熟的蔬菜，不要去购买。少吃提早上市或反季节的蔬菜，以避免化学激素危害健康。只要搭配合理，当季产品完全能满足人体的营养需求。实在不放心，可以再适当选择一些维生素补充剂。
对买回的蔬菜，食用前都要多在清水中浸泡、洗涤，并尽量熟食。
农药污染的途径
农药污染可以分为两部分，已经被吸收进入植物体内的部分称为不可清除部分，残留在表面未被吸收的称为可清除部分。
农药主要通过 4 种途径污染食品：
1.食物链富集，土地中的有害物质通过一级级食物链的积聚。
2.喷洒农药直接污染食用作物。
3.植物根部吸收。
4.运输储存中混放。
农药有许多品种，有的为高效低毒型，如拟除虫菊酯类，是电蚊香片的主要成分；有的毒性高，但是分解较快，如我国生产量很大的有机磷类农药；有的毒性较低，但是残留时间长，如有机氯类农药。
对待农药污染，不应当总是消极的“怕”，而应当积极地“防”。对于一般的消费者来说，应该知道如何辨别农药超标的瓜果蔬菜，掌握一些清除农药的具体方法。
辨别小常识
蔬菜等农作物如过量使用农药、化肥，其有害残留物会严重超标，从而危害人体健康。西红柿顶部长着桃子似的凸起部分，即是点过激素的标志芽；青菜太绿，即是施用化肥过量；绿豆芽光溜溜的不长须根，那是因为施过尿素等。
然而，许多果蔬从外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些水果和蔬菜更容易受到污染。
叶茎类蔬菜
根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，叶茎类蔬菜受农药污染较重，包括小白菜、鸡毛菜、韭菜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、油菜、茼蒿等等。
韭菜、油菜它们受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死它，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在地里蛀食菜根，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户使用高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整修株体，同时，经过高毒农药灌根后的韭菜，往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿。
大白菜、芹菜大白菜、芹菜是冬天常见的蔬菜。冬天的气温比较低，农害相对较轻，加上很多蔬菜从露天移至大棚里种植，这在一定程度上减少了农害侵袭，但也要加以注意。首先应检查菜叶子上是否有药斑，是否有腐叶烂叶，最好放置一段时间后再清洗食用。
卷心菜卷心菜又叫甘蓝，也非常容易生虫。有一种虫子叫做“钻心虫”，顾名思义，这种虫子会钻到卷心菜的最内层的菜心里，菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复灌心，因此卷心菜的农药残留也非常严重。所以在选购时要挑选均匀、颜色正常卷心菜。当发现菜有刺鼻的化学药剂气味或菜的颜色不正常时，尽量不要选购。
瓜果豆类蔬菜
黄瓜和苦瓜黄瓜和苦瓜是夏季农药残留严重的品种之一。夏秋季节气温高，虫害比较严重，菜农大量依靠农药除害，再加上使用农药的数量、方式不科学，不等过了农药安全间隔期就采摘，农药残留比较严重。
所以在挑选黄瓜时要注意黄瓜表面是否有药渍残留，是否有刺鼻的气味。苦瓜在选购时和黄瓜基本上相同。要注意的是，在清洗黄瓜和苦瓜时，要用带毛的刷子多刷一下，因为这两种瓜的表面凹凸不平，极易残存农药。
青椒或称甜椒、柿子椒因为青椒独特的造型与生长的姿势，使得喷洒过的农药都累积在凹陷的果蒂上，所以在挑选青椒是，一定要注意青椒的果蒂处，如果有残留的药渍就不要买。
绿豆芽和黄豆芽农贸市场上一些又白、又长、鲜嫩水灵而没有根的豆芽，其实早就没胡了我们所喜爱的清香味，反而透着一股淡淡的臊味。这是因为商贩为了提高产量，缩短生产周期，便往豆芽上面喷洒了尿素、硝铵和无根剂。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸作用。这种豆芽被称为“化肥豆芽或激素豆芽”。
——豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。
——豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。
——豆芽瓣：化肥浸泡的豆芽瓣发蓝。
任何作物生长都需要一定的环境条件和适宜的季节，在作物适合的季节生长的蔬菜、水果等，其抗逆性和品质是最好的。现在，反季节产品很多，因其在人工环境胁迫生长，自然品质和安全程度较低，反季节产品污染的可能性很大。
所以，秋冬季蔬菜，虫害较少，病害严重，杀虫剂用量小，杀菌剂用量大；早春蔬菜，病虫害较少，农药残留少；夏季蔬菜，除了高山蔬菜外，一般病虫害多，用药量大，特别是叶菜类，农药残留高。
选购的原则：
在挑选蔬菜时，有这样几条原则：
1.不需要刻意挑选外表肥美亮丽，无病斑、虫孔的蔬果，外表稍有瑕疵的蔬果其实营养价值并不少，反而比较安全且便宜。
2.不选外表有药斑或有化学药剂气味的蔬菜。
3.外表不平或有细毛的蔬果比较容易沾附农药。此外，有套带保护的蔬果，药剂附着也较少。
4.买完菜后的加工处理很重要。尤一买到了受污染的蔬菜，通过科学的方法去除残留，就可以将伤害降低到最小。
5.注意选购时机。消费者应尽量选购当季盛产的蔬菜。在天然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重农药喷洒剂量或频率。
前面介绍的选购安全蔬菜的方法可以用于鉴别水果，另外还应该注意的是：
1.表皮光滑的水果，农药不易残留于表皮。生长过程中套袋的水果，药剂附着的机会较少。
2.尽量购买当季水果。吃的时候不仅要洗干净，而且要尽可能地去掉表皮。
3.进口水果的运输期较长，货品周转慢，常以药剂、打蜡等方式来延长其储存期，在购买时一定要仔细辨认。
去除农药污染的六大方法
农药是用来杀灭农作物害虫的，这是农药的正面效应，而负面效应就是残留在农作物上的农药对人体造成的危害。对此，应该引起人们重视。下面介绍几种可以适当去除农药污染的方法。
浸泡水洗法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于 10 分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用水冲洗 2～3 遍。
不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。如清洗茄子、青椒和水果等，人们习惯用手在其表面轻轻清洗，虽然这样可以除去部分农药，但同时也把其表面的天然蜡质去掉了，如果这时再用水长时间地浸泡，就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部，所以，像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗，再配以专门清洗农药的清洁剂。
叶类蔬菜，由于叶薄不方便用手清洗，其表面的蜡质就没有被去掉，它起到了隔离的作用，农药就不容易渗进，所以叶类蔬菜直接浸泡，就能起到减少农药残留的作用。
在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。
注意，必须等所有清洁工作做完了再切菜。如果把菜切得细细的再洗，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
碱水浸泡法
有机杀虫剂在碱性环境中分解迅速，此法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。具体做法是：先将表面污物冲洗干净，浸泡在碱水中（一般 500 毫升水中加入碱面 5～10 克）或淘米水 10分钟，然后再用清水冲洗，重复 3～5 遍。
去皮法
苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，食用时要削皮。农药残留主要集中在水果、蔬菜的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡不能解决问题，食用之前应尽可能削皮，以去除表皮中的药残。在去皮前，务必先以清水冲洗，否则刀上所沾染的农药会造成再次污染。
储存法
在空气中，农药能够缓慢地分解对人体无害的物质。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，应在室温下放 24 个小时左右。有些蔬果放置的时间可以更长，如冬瓜、青椒、苹果等。
加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而分解加快。所以，对一些难以用其他方法处理的，可通过加热的方法去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
具体做法是：先用清水将果蔬表面上的污物洗净，再放入沸水中2～5 分钟捞出，然后用清水冲洗 3～5 遍。可以使农药残留下降 30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上 90%的农药。
阳光晒
利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射 5 分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少 60%。
别用盐水去农药
对于有虫及虫卵的蔬菜，我们可以选用 2%的食盐水来洗涤，可利用盐的渗透作用使虫及卵被杀死，漂浮在水面上，再冲洗干净即可食用，将不会妨碍烹制出的菜肴质量。只要合理加工，就能使烹制的蔬菜类菜肴令人吃得放心。
但一些人从自己的经验出发，认为用盐水可以洗去菜上的残留农药，专家指出，这是一种不科学的做法。使用盐水反而会把大多数的农药“锁”在蔬菜表面，而且盐水浓度越高，残留的农药越难以清洗出来，建议大家还是用清水直接冲洗。
专家通过实验发现，没有清洗的蔬菜农药原始残留值是 65ppm，如果只用清水冲洗，剩下 17.5ppm，用 0.5%浓度的盐水冲洗农药残留达 33ppm，如果再用 5%的盐水试验，则有 37ppm。
这个结论证实：浓度越高的盐水，会降低农药分子在水中的溶解度，反而会把大多数农药“锁”在蔬菜表面。
茶叶不宜嚼食
饮茶对人体健康有益，但有些人在饮茶后嚼食茶叶却是有害的。这是因为空气和土壤受化肥和农药的污染日益严重，同时茶叶在加工制作过程中由于碳化物的热解作用，使茶叶受到污染而含多环芳香烃物质——苯并芘，这是难溶于水的致癌物质。
如若嚼食茶叶，致癌物质苯并芘就会在人体内留下隐患。因此，茶叶不宜嚼食。
去餐馆要当心免费茶
许多餐馆在上菜之前要先给客人端上一壶免费茶水。但是，有许多小餐馆竟然用几元钱一斤的“垃圾茶”来招待客人，这种茶千万不能喝。
从外观看，这种茶的茶叶呈墨黑色，主要都是些碎片，里面还掺杂着大量叶梗。其中有不少是茉莉花茶，贴近了，能闻到一股很浓的茉莉花香。“垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末，实际上就是“下脚料”，还有的是在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶。而茶叶里的茉莉花，实际上是别人制作茶叶时用过的，只是掺到这些劣质茶里摆摆样子。浓郁茶香多是喷了香精之类的添加剂。
“垃圾茶”的农药残留和重金属含量都超出了标准，灰尘也多。饮用这种“垃圾茶”，会给人体造成 3 种危害：
1.血液中毒，抑制血液中酶的活性，阻碍血色素合成，甚至会引发贫血和白血病。
2.导致肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降。
3.造成神经系统损伤，植物神经紊乱等。
辨别方法：
消费者要从色、香、味、形和叶底来识别茶叶的好坏。
色就是指茶汤的颜色。正规茶泡出来的茶汤透明、澄清，颜色鲜亮。
香垃圾茶之所以香气浓郁，是因为不法商贩在茶叶中添加了香精。这种香气闻起来气味很不纯正，而且香精入水后挥发得快，用水一烫香味就没有了。
正规的茶叶有头香、体香和尾香，香味的释放有一个过程，入水后还有香气。所以，在喝免费茶之前，要先闻闻茶是否有香气，最好是在茶叶泡了 3 分钟后再闻。
味是指茶水的滋味，正规的茶叶色澄清而香气足，“垃圾茶”则汤色变褐，香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
形最后，还要从外形上做出判断。“垃圾茶”匀整度差，里面还会有细末、叶梗和灰尘。观察茶底就是在茶叶冲泡以后，倒掉茶汤，看看茶叶绿不绿。
所以，建议大家在饭馆里喝免费茶之前最好先照上述方法辨别一番，如果是“垃圾茶”，千万别喝。
生活中的排毒小窍门
专家建议，健康人排毒不应过于依赖保健品，应着眼于改变生活方式，树立健康的营养观念，用顺其自然的理念来排毒。在日常生活中，不妨从一些细节做起：
多阅读有助身心排毒的书籍，增加排毒方面的知识。
纯天然香薰油比一般香薰油的疗效好得多，能真正达到美化身心的效能。有助于身体排毒、减肥、去水的有鼠尾巴草、天竺葵、杜松等；可去除负面能量并助冥想的有复柏木、尤加利、乳香、松针、檀香、依兰等。
用纯天然面膜粉自制面膜，是比较经济有效的排毒美丽方法。例如陈皮粉、当归粉有助于去斑去黄；杏仁粉、薏米粉可去角质、增弹性；土茯苓粉、珍珠粉、绿豆粉可消炎美白。
大自然中有很多令人欣喜的东西，除了眼见的花草树木，还有耳闻的鸟鸣、风声、涛声等，往往带给人舒畅和谐的感觉，都能洗涤都市人的疲惫。
每天抽出 10 分钟的时间冥想或打坐，同时可焚香和聆听冥想音乐，焚香枝和焚香粒可选用檀香味的，放在美丽的焚香盒内燃烧，慢慢释放心灵毒素。
忙碌的都市人经常外出进餐，容易缺乏纤维及营养。平时多饮果蔬汁能增强身体自然排毒的功能。
海水中含有许多对健康有益的矿物质。这些矿物质与我们血液中所含的成分十分相似，能透过皮肤轻易地被吸收。所以，用天然盐水洗澡或沐浴，可以促进血液循环，并且强化机体的排毒功能。
天然花草茶有各种各样松弛身心的功效，冲泡花草茶的过程闲适雅致，也是一个净化身心的疗程。
沐浴时用软毛刷以打圈方式，轻轻按刷身体，有助于加速血液循环，排走毒素。
沐浴时可点燃一些具排毒功效的香薰油，如迷迭香、天竺葵、柠檬等，满室蒸汽可加强香薰精华的吸收，让身心同时得到舒缓。
热力有助于排出体内的水分和毒素，达到深层清洁的效果。所以热水浴和蒸汽浴都是不错的排毒方式。运动后进行，效果更为显著。
热水浴后，即时淋上冷水，一冷一热的收缩效果，可增加血液及淋巴的循环，从而加强排毒功效。
脸部按摩是最佳的排毒及美颜方法。每晚在涂护肤品前用大拇指按压颧骨下部，并用食指轻轻按摩，同时配合适当的按摩产品使用，效果更佳。
洗发时，在涂洗发露前，用指尖在湿发上轻轻由额前按至颈背，多次重复按摩，可加速头皮血液循环，利于毒素排出。
不可忽视负面情绪对人体的毒害作用。情绪低落时，看一出喜剧，买一件新衣，都是紧急的解毒方法。
绿色植物是排毒的中坚分子，无论案头、化妆桌还是浴室都应该放些小盆栽，以净化空气。
能“吃掉”脂肪的食物
脂肪是吃出来的，但合理的吃也会吃掉你的多余脂肪。我们不妨利用一些具有降脂作用的食物，帮助我们吃掉体内脂肪。
大蒜大蒜含有硫，所形成的硫基化合物可以减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
洋葱洋葱含前列腺素 A，有舒张血管，降低血压等功能；还含有某些化合物及少量硫氨基酸，可降血脂，预防动脉硬化。40 岁以上者更要常吃。
韭菜韭菜除了含钙、磷、铁及糖类、蛋白、维生素 A、维生素 C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的脂肪及毒素。
燕麦燕麦含有极丰富的亚油酸，可防止动脉粥样硬化。玉米则含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素 E 等，均具有降低胆固醇的作用。
玉米玉米含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂、维生素 E 等，具有减低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们长期以玉米为主食。
此外，苹果、葡萄、胡萝卜、冬瓜、牛奶等也都有不错的降脂效果。
排毒是吃水果的新理由
水果中的某些元素既能供给人体所需的营养，同时又有排毒的功能，可以适当多吃些。
葡萄现在一年四季都能吃到的深紫色葡萄，具有排毒的功效，它能帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾。它唯一的缺点是热量有点高，40 颗葡萄相当于 2 个苹果的热量。
草莓草莓是不可忽略的排毒水果，热量不高，又富含维生素 C。草莓有清洁胃肠道、强固肝脏的作用。但对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜食用。
苹果如果怕胖，苹果是不错的选择。苹果所含的半乳糖醛酸对排毒很有帮助，而果胶则能避免食物在肠内腐化。选择苹果时，常换换不同颜色的品种，效果更好。苹果还含有丰富的食物纤维，纤维有利于排毒，又易排出体内的营养素，所以成长期的小孩或病体初愈的人不宜多食。
樱桃樱桃有透疹解毒、发汗解表、消痰核疽瘤之功效，临床上常用作发汗透疹剂。每 100 克樱桃果肉含蛋白质 1.2 克、脂肪 0.3 克、碳水化合物 7.9 克、铁 6 毫克、胡萝卜素 0.33 毫克、维生素 C 11 毫克，热量约 163 千焦。据分析，樱桃的含铁量比等量的橘子、苹果、梨要高 20 倍以上，所以樱桃堪称补血佳品。实验证明，樱桃还含有抗癌物质，营养价值很高。
甜瓜甜瓜又称为香瓜、甘瓜等。甜瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 C 等。甜瓜有清热解暑、生津止渴、除烦利尿的功效，对肾脏病人十分有益。
桃桃是水果中的上品，并有仙桃、寿果之美称。桃低热量、低脂肪，可预防肥胖症、糖尿病、心脏病；桃肉含有丰富的有机酸和粗纤维，能促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，加强排便功能，起到预防结肠癌、直肠癌的作用。
香蕉香蕉性味甘寒，具有清热生津、润肺滑肠的作用。香蕉富含果糖、葡萄糖、钙、磷、铁、淀粉、蛋白质、脂肪、糖分及维生素 A、B、C、E 和大量纤维，对便秘者十分有益。
山楂山楂含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸、维生素 C 等成分，能增强胃酸分泌，促进消化。山楂能扩张血管，解除局部淤血，可治肝脾肿大、心绞痛等。山楂内含萜烯类物质，能使冠状动脉血流量增加，提高心肌对强心甙作用的敏感性，并有抗心律失常、抗心肌缺血等作用。
柿柿性寒、味甘涩、无毒。柿含蛋白质、脂肪、糖、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等，其中维生素 C 和糖的含量比一般水果高 1～2 倍。柿有清热、去烦、生津、止渴、止咳、化痰、润肺、健脾、涩肠、止痢、止血、解酒毒等功效。
防止体内毒素产生的小建议。
1.生病时没有食欲，那是出于自我保护，体内的能量全部用于同疾病作斗争的缘故。此时，病人不应进食，断食一天更有利于康复。
2.当陷入悲伤、忧闷、气愤等心绪不良状态时，最好不要进食。
3.进餐应细嚼慢咽，每口饭菜应咀嚼 30 次以上。狼吞虎咽，咽下的食物就可能成为“毒物”。
4.过分劳累和激烈运动之后，不可马上进食。
5.养成每天定时吃饭的习惯，但是，不饿就不要进食。
6.不吃过冷或过热的食物，不想吃的东西不要吃，只吃想吃的东西。
7.感到可吃可不吃时，不要吃；感到可去可不去大便时，一定要去。
8.两次正餐的间隔时间应不少于 4 小时，中间少吃零食，尤其不能整天不停地吃零食。
9.应在两餐之间吃水果。水果不是在胃中消化吸收的，如果饭后马上吃水果，水果在胃中会停留 20～30 分钟，会导致发酵和腐败。
10.应尽量吃本地产的植物性食品；按季节吃时令菜。
11.饭后不要躺下就睡，晚餐半小时后散散步。
12.不要把便秘当成小事。每天吃 25 克以上的纤维质食品，坚持腹部按摩，并养成定时进餐、定时大便的习惯。这是防止便秘的主要措施。
13.根据人的生物节律，晚餐最迟不应超过晚 6 至 7 点钟。晚 7 点后不要吃东西。
14.喝水不要一饮而尽，应一小口一小口地喝；进餐时，不要饮水及其他饮料。
15.要尽量少吃精加工（彻底脱皮脱胚、粉碎过细）的粮食制品和高温高热加工食品。凡能生吃的蔬菜都要生吃。
16 尽可能选用天然、新鲜、富含活性物质的食品，如新鲜蔬菜水果、蜂蜜、酸奶等。
17.每周吃肉不宜超过 3 次。应把大豆、坚果仁等植物蛋白作为补充蛋白质的主要来源。
食物纤维不是渣滓和废物
如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少。许多年轻妈妈一看到芹菜上的“筋”，韭菜里的“渣”，蒜苗中的“丝”，都要仔细地去掉，生怕卡住孩子的嗓子，或是怕吃进肚里不好消化。其实，这些妈妈是把食物中的纤维误认为“渣滓”、“废物”了。
营养学家认为，食物加工得越精细，所含的纤维就越少，并且许多营养成分，如麦芽糖等会在加工过程中大量损失，因此多吃玉米、小麦、高粱等粗粮可以增加膳食纤维的摄入。营养学家建议，每人每天摄入的纤维量应该在 20～30 克，并需要注意膳食的营养平衡。
大部分的绿色蔬菜中都含有丰富的食物纤维，如芹菜、青椒、韭菜等，多吃绿色蔬菜除了能清洁肠胃外，还有舒缓压力、调节身体酸碱平衡的功效；此外，香蕉、南瓜等黄色蔬果也是营养丰富的高纤维食品。
食物纤维是肠胃的清道夫
食物纤维在预防人体某些疾病方面起着重要的作用，享有天然“肠胃清道夫”的美誉，被营养学家列为“第七大营养素”（前六个是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。膳食纤维的主要作用有：
保护肠胃食物中的纤维包括可溶性和不溶性两类。可溶性纤维主要成分包括果胶、树胶、黏质等，它存在于豆子、水果、木耳、藻类等食物中，对胃肠健康的作用尤为显著。这类纤维摄入体内后，在细菌的作用下，能提供结肠黏膜所需能量的 70%。它还可以直接扩张血管，促进结肠血液循环。另外，可溶性纤维的容水量大，可为肠内菌群提供理想的增生场所，使肠内细菌在数量上得以增加，从而起到抑制某些病原菌的作用。
消除便秘不溶性纤维具有很好的吸水性，是一种良好的粪便扩张剂，它可软化粪便，增加粪便重量和体积。纤维越多，大便就越松软，在肠道内停留的时间越短。另外，纤维还能促进肠道蠕动，有消除便秘、预防痔疮的作用。
减肥食物纤维在肠道内限制了部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增多。同时纤维吸水后可膨胀数十倍，吃一点就会有饱胀感，有助于轻松减肥。
美容人体在代谢过程中产生的乳酸和尿素等有害酸性物质，一旦随汗液分泌到皮肤表层，就会使皮肤失去活力和弹性，尤其会使面部肌肤变得松弛灰暗。食物纤维可促进新陈代谢，为人体解毒，有利于健美肌肤。
抗饥饿膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器，当膳食纤维在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，就会发出已经饱了的信号，从而抑制您再吃更多的食物，有助于糖尿病和肥胖病人控制饮食。
排毒防癌食物纤维在肠道内起了一个清道夫的作用，能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒物如黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的滞留及吸收。另外，膳食纤维能吸水膨胀，使肠内容物体积增大，从而对毒物起到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可与致癌物质结合，因此具有良好的解毒防癌作用。
降糖膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升。
降低胆固醇的含量胆固醇是一种血液中的脂肪类物质，能增加患冠心病和结石症的危险。食物纤维不仅可抑制胆固醇的吸收，而且可以吸附过多的胆固醇，并将其带出体外，有利于维持心血管系统的功能，有效地预防糖尿病、高脂血症等疾病。
预防胆结石食物中的纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸的再吸收，改善食物消化并促进消化道分泌，起到预防胆结石的作用。
提高免疫力人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素 K 等营养物质，并能提高吞噬细胞的活性，提高人体的免疫功能。食物纤维虽不被人体吸收，但到了大肠后，却能成为微生物的饵料，促进其生长繁殖，增进人体健康。
增加膳食纤维的摄入是避免出现高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构，预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、肿瘤等富贵病的重要举措。
和其他营养素一样，食物纤维也不是吃得越多越好。过量摄入食物纤维会引起腹胀、消化不良，还会影响机体对钙、镁、锌等矿物质的吸收利用，危害健康。
粗杂粮含有更多的膳食纤维
粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
粗杂粮有利于糖尿病
用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般，小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少 24 小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
粗杂粮有助于降低血压
荞麦与之不同的是，荞麦含有“芦丁”，这种成分可降低人体血腋中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。
燕麦近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每 50 克燕麦中所含亚油酸相当于 10 粒“脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃 60 克燕麦，可使胆固醇平均降低 3%。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低 6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。
玉米玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
黄豆实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。
甘薯美国史华兹教授研究发现甘薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告，甘薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和黏多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度，对防止高脂血症和动脉硬化有益。
常吃粗杂粮能够预防中风
美国长达 12 年的研究表明，大量食用谷类食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。1984～1996 年，美国哈佛大学对 7 万多名年龄 38～63 岁以前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。调查结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者（相当于每天吃 2～3 片全麦面包），患缺血性中风的可能性低 30%～40%，即使是每天把 1 份细粮食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。
维生素是健康和美丽的源泉
维生素主要来源于植物，对机体的新陈代谢、生长发育，人类的健康起着极其重要的作用，是人类健康的使者，美丽的源泉。
维生素 C：解毒、抗氧化身体的衰老，皮肤的老化，与体内的自由基有很大的关系。当皮肤受到紫外线和寒冷等的侵害时，自由基的数量就飞快地增长。维生素 C 和其它抗氧化元素能保护皮肤免受自由基的侵害，减少毒素的产生。
如何正确补充维生素 C？
成年人每日所必需的维生素 C 摄取量是 110 毫克。为了满足身体的需要，每天至少要吃两个生水果。要重视富含维生素 C 的蔬菜，如甜椒、花椰菜、卷心菜、茴香等。如果有可能，多吃生的蔬菜和水果，因为维生素 C 对热度很敏感，在加热的过程中会受到破坏。水煮过的蔬菜通常丢失其维生素 C 含量的 50%。
另外，维生素 C 在水中是可溶的，体内多余的维生素 C 会随尿液排出；吸烟者需要更多的维生素 C，因为烟草能够破坏这种维生素。
维生素 E：解毒、抗氧化、抗衰老维生素 E 是一种天然强抗氧化剂，尤其是脂肪的抗氧化剂。人随着年龄的增长，体内过氧化物增多，毒素堆积，自由基促使人衰老。而维生素能阻止自由基的破坏作用，减少过氧化物的生成，同时为机体提供必要的营养，促进蛋白质的合成，促进免疫系统的排毒功能，延缓机体的衰老。
如何正确补充维生素 E？
成人每日所必需的维生素 E 摄取量为 100 毫克左右，一般情况下不要超过 200 毫克。各种植物油、油料作物和人造奶油中含有大量的维生素 E。为了满足身体的需要，每日要摄入 2 汤勺的葵花子油或菜油、花生油、橄榄油。某些黄油、人造奶油或者抹面包片用的肉酱中也含有大量的维生素 E。
破译其他维生素的保健密码
维生素 A
主要来源动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋黄等动物性食品。
功能保护眼睛健康，调节肌肤的厚度和弹性，改善皮肤干燥的状况。
维生素 B1
主要来源谷类外皮、豆类、酵母、干果以及动物的心、肾、脑等。
功能维持神经系统的健康、参与糖类代谢。
维生素 B2
主要来源奶、蛋、豆制品、绿叶蔬菜和动物的心、肾。
功能维持头发、皮肤、指甲和眼睛健康。
维生素 B6
主要来源麦胚、牛奶、酵母、荚豆类。
功能维持免疫系统健康、平衡女性激素的变化。
维生素 B12
主要来源肝、蛋黄、鱼
功能预防贫血、肝功能和老年智力衰退
维生素 D
主要来源禽蛋、奶制品，日光照射皮肤也可产生维生素 D。
功能活化的维生素 D，可促进钙质的吸收，进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。
维生素 K
主要来源肝、绿色蔬菜。
功能与血液凝固有密切关系，还可维持骨骼和牙齿的健康。
维生素不足的信号
口部信号口角发红、长期干裂，是口角炎的主要症状，这很可能是缺乏铁质和维生素 B2（核黄素）及维生素 B6 引起的。
唇部信号嘴唇皮肤开裂、脱落、唇线模糊，是唇病的征兆，说明缺乏维生素 B 及维生素 C。
舌部信号舌头过于平滑，味蕾变得突起、发红，舌尖两侧发黄、发白，是缺乏叶酸及铁质的表现。缺乏这类物质会引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱等疾病，导致生长发育不良。
头发信号脱发、拔除头发时没有疼痛感、发丝易缠卷，说明缺乏维生素 C 和铁质。而头发色泽变浅，是维生素 B12 偏低的信号。
补充维生素的最好方法是从食物中获取天然的维生素。不要过分依赖合成维生素，尤其不能把它作为补品长期服用，否则维生素就有可能变成“危身素”。
蛋白质是饮食金字塔的根基
现代营养学专家把蛋白质分为高质量蛋白质及低质量蛋白质两种：高质量蛋白质是指肉类、大豆（包括黄豆以及豆腐、豆浆、豆腐干等大豆制品）、奶类（如牛奶、奶酪、酸奶等）；低质量蛋白质是指坚果、种子、米、麦、土豆、蔬果以及黄豆以外的豆类等。
在饮食营养金字塔中，蛋白质占据坚实的根基部分，它是身体不可或缺的能量源泉和营养要素。如果体内的脂肪及碳水化合物不能提供足够的能量，体内的蛋白质就会分解以供给能量；蛋白质还能构成及修补组织，调节生理及维持代谢，产生能抵抗疾病的抗体和激素。
另外，蛋白质对肾功能衰竭、慢性肾炎、尿道炎、肾脏结石等症状也很好的改善作用。但高蛋白质饮食使肾病患者尿中蛋白质渗漏增多，而过分强调摄取优质蛋白质的饮食又会引起营养不均衡。
针对这个问题，专家告诉我们：优质蛋白质和低脂蛋白质以 3∶2的比例搭配比较科学，这样的饮食中胆固醇和磷的含量较低，却富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，可以做到排毒滋补两不误。
水是人体内的万能元素
水既是营养进入细胞的载体，又是体内废物和毒素排出细胞和人体的运送者。充分摄取高质量的水是保持生命活力的一个简单却极为重要的因素。
有人称喝水是最简单易行的排毒法，喝水的好处多多，你知道吗？排毒专家提醒我们，多喝水有助于：
1.减轻头痛。
2.缓解便秘。
3.控制体温，通过出汗排出毒素。
4.使皮肤看上去有光泽，感觉柔软。
5.冲洗肾脏和肝脏，去除代谢废物。
6.使免疫系统更有效。
7.减少患胆结石和肾结石的可能性。
8.减少饥饿感：试着将水当零食。
9.保持大脑活力：脱水可能造成记忆丧失和衰老。
10.保持精力旺盛：人体细胞四周的水分每失去 2%，所导致的能量损失达 20%。
11.平时就要多喝水，天热、运动出汗，或因其他原因出汗时更应多喝水。含咖啡因的饮料，如茶、咖啡、可乐和酒等都不应计算在内，因为它们增加了体内水分从尿液中的流失，这还会导致身体缺水。
优质水的标准：
含氧量高
呈弱碱性
保留原矿物质
干净无杂质（无氯、无重金属）
符合生饮标准，不需煮沸，即可饮用
培养饮水习惯的小建议：
用大杯子喝水：用 400cc 左右的水杯装水，时刻提醒自己，每天喝 8 杯就可以了。
随手一杯水：白天上班放一个大水杯在桌子上；每次经过饮水机时，别忘了停下来喝口水；在家别忘在茶几、床头放一瓶水，没事时随手拿起就喝。
随身携带水：在包里或车上放一瓶水，不渴也喝几口。
爱上水的味道：可以在水里加有机柠檬片、酸橙片等，用它们的汁液来调和水的味道。
每餐只吃八分饱
吃饭留一口，就是主张少吃，更准确地说，是指数量上吃少，但质量上要吃好。所谓吃少，即每餐只吃八分饱；吃好，是指选择高质量的饮食，力求膳食平衡。
人体能吸收的营养物质是有限度的，并非吃多少就能吸收多少。对营养物质吸收量，取决于体内消化酶、维生素及有益微生物的数量和质量。未能被分解、消化和吸收的食物，在体内温度、湿度、氧气和细菌的作用下，就会发酵、腐败，形成对人体有毒的物质。这种未被吸收的垃圾及毒素，随着血液循环，进入全身各处，有一部分就沉积在器官、骨骼和肌肉组织中，成为致病的潜在因素。所以，吃得过多，就会发生自身中毒，十分有害。
中国古训就有“吃饭留一口，活到九十九”这一说法。坚持少食，尤其要注意少食高热量食品。研究表明，摄入食品的热量减少 50%，动物寿命可延长 1 倍；热量减少 25%，寿命会延长 32%。
日常膳食应以素食为主
素食就是除肉、鱼、家禽和任何屠宰场的副产品（诸如动物胶）之外的食物，主要包括谷物、豆类、坚果、种子、蔬菜和水果等。
提倡吃素食是有一定原因的。
素食能为人体细胞提供弱碱环境我们的细胞是在弱碱的环境中健康成长的，植物的属性都是弱碱的，但所有动物的肉质都是弱酸的，如果体内积存大量的酸性物质，就会出现易疲劳，四肢乏力等症状。酸性物质还是很多细菌滋生的温床。
素食对人体的危害较小尽管现在很多蔬菜水果是用化肥催长的，但药物在植物中的含量相对于各种激素在动物体内的含量要低。更重要的是，化肥农药在植物中的残留物可以通过长时间的浸泡被大量排除，而积存在动物体内的毒素却难以分解和排出。
素食易于消化吸收东方人尤其中国人既往的饮食习惯，决定了我们不同于西方人肠道短、蠕动快的生理特点，所以消化肉类会给我们的脏器带来巨大的负担。这就好比让一直舒缓的优雅的太极拳，按照拳击的路数出手一样不合适。
素食者是苍白和不健康的吗
吃素能保证人体所需的营养吗？这几乎是所有不敢吃素的人最担心的一个问题。养生专家指出，吃素是要讲究科学的，不懂营养学，吃什么都存在营养不全面的问题。
其实，素食的营养准则很简单，只需把握五色均衡就能基本保证营养全面。所谓五色均衡，即每日饮食的比例只要按红、黄、绿、白、黑五色搭配，便能满足每日营养所需。
对于所有素食者，豆腐是最好的食品。它不仅比肉类含有更丰富的蛋白质和钙质，而且十分利于人体的吸收。如果人对肉类中蛋白质的吸收率只有 0.3的话，那么对豆腐中所含蛋白质的吸收率可高达 0.7甚至 0.8.
所以，只要膳食平衡，营养完全能达到人体的正常所需。
素食者应注意营养均衡
素食者应该注意补充一些饮食元素。
铁某些植物中富含铁，但是单纯加强它们的摄入，并不能较好地增进铁的吸收，这是因为植物中的铁不易被人体吸收。素食者可以在食用这些食物时，同时食用富含维生素 C 的食物，如西红柿、大蒜、苹果、洋葱及辣椒等。
蛋白质因为素食者缺乏动物源性食物的摄入，所以易出现蛋白质的不足，但加强植物性蛋白的摄入也可以解决这一问题，如豆浆、豆腐、豌豆、蚕豆等。
维生素 B12 普通的植物性饮食并不能提供良好的维生素 B12.素食者可以通过适当增加海菜、豆瓣酱等食物的摄入量，来改善维生素B12 的摄入。
维生素 D 维生素 D 对人体吸收钙起重要的作用，维生素 D 的不足可引起钙的吸收不良，一方面可以通过增加摄入豆类、豆制品加强外源性维生素 D 的摄入，另一方面还可以通过加强维生素 D 的体内合成来增加维生素 D，方法是每日进行 5～15 分钟的皮肤日光浴。
亚油酸亚油酸是人体必需的一种氨基酸，体内无法合成，只能由体外摄入。它在体内可以转化成为前列腺素，而前列腺素是体内重要的物质，参与多项生理过程。素食者可以通过食用菜油的方法来加强亚油酸的摄入量。
定期单一饮食
定期单一饮食是指从一天到几周不等的一段时间里，只吃生的新鲜水果或蔬菜，或只饮果汁及蔬菜汁。这个方法简单易行，且很容易取得立竿见影的效果。
定期单一饮食的基本原理很简单。我们都知道，淋巴系统是人体的清洁机器，收集体内废物，分解并排除毒素。而定期单一饮食就是减少人体在消化食物上所耗费的能量，把能量节省下来用于淋巴系统排除垃圾、毒素并恢复淋巴系统的活力，或用来使其他器官能更好地工作。这种方法还可以使人体从食物中最大限度地获取营养和能量。因为生食是最纯粹、最自然的食物状态，任何形式的烹饪多多少少都会减少或改变一些营养物质。最重要的是，由于食物量少，减少了食物的淤积，胃肠得到休息、恢复，排泄能力增强，利于废物、毒素的排出。
定期单一饮食方案举例
惟一能找到最适合自己的单一饮食方式的途径，就是亲身体验单一饮食的好处。下面三种单一饮食的方式仅仅是三种方案，不是什么权威论断。你可以完全遵照这三种方式，也可以按照自己的喜好加以修改。但惟一不容改变的规则是：不吃熟的食物。
喝一天果蔬汁在一天中，断断续续地喝果蔬汁。有人认为，上午喝水果汁，下午喝蔬菜汁，晚上再喝水果汁比较好。其实只要你愿意，你可以只喝水果汁，也可以只喝蔬菜汁，或者两者交叉进行，反反复复从早到晚，只要是喝果蔬汁，怎么喝都可以。
连续三天喝果蔬汁，吃水果、冰果露在这种方式中，除了每天喝新鲜的果蔬汁以外，还可以吃水果、冰果露、葡萄干等果干，只要这些果干是自然晒干且不含二氧化硫的即可。果干是非常浓缩的食物，应该少吃。
制作冰果露很容易，把新鲜的苹果汁或橙汁放在搅拌器里，加入冰冻的香蕉或者其他你喜欢的水果，转眼间，一道美味的冰果露就做好了。
连续一周吃生食在一个星期之内只吃生的食物——水果、蔬菜、果蔬汁和色拉。白天尽情吃水果蔬菜，饮果蔬汁，晚上做一份色拉，加入柠檬汁和自己喜欢的调味品，但是其中含有的化学制剂越少越好。在吃完色拉后的 3 个小时之内，不要吃水果、喝果汁。
尝试断食排毒
断食的主要作用是排毒。实行断食期间，腹中空虚而饥饿，身体的排泄功能会明显增强，大小肠蠕动量减少，但肠壁间的摩擦增多，迫使褶皱处长年积累的“宿便”脱落，排出体外，使长期停滞蓄积于体内的陈旧废物彻底排出，全身的血液得到净化。这就好像高速公路发生阻塞时，实行暂时的禁止通行或严格的限制通行措施，以便使原来道路上停滞阻塞的车辆逐渐得到疏散一样。
米汤一日断食法米汤不仅味道可口，具有一定的营养价值，可以避免正规断食引起的全身乏力和精神不安，而且对胃黏膜有一定的保护作用。因此，米汤断食法非常适宜胃肠功能虚弱的人实行。
具体实施方法先用糙米熬粥，然后滤渣取米汤。或者直接使用糙米粉末，熬熟后，不去渣滓，即为米汤。可以根据自己的爱好选择做法。每餐可用糙米 25 克，熬米汤一碗。喜欢稍稠点的话，可以用糙米 30 克。喝的时候可加入少量食盐或糖。每日三餐。
清汤一日断食法清汤味道鲜美，具有较丰富的营养。在断食过程中，很少发生强烈的饥饿感，有的甚至照常坚持工作，好像没有断食一样。
具体实施方法首先将 10 克海带和 10 克干燥的香蕈，放入 550 毫升水中煎煮，待汁液充分煎出后，再把海带和香蕈捞出去，仅留清汤汁，再加入酱油 20 克，黑砂糖或蜂蜜 30 克，在冷却之前，全部喝完。每日三餐。断食期间，每日应喝纯水或茶水 1～2 升，其他食物一概不吃。
蜂蜜一日断食法蜂蜜甘甜可口，此法简便易行，所以备受欢迎。
具体实施方法每次用 30～40 克蜂蜜，以 350 毫升水溶化冲淡后饮用。每日三餐。
一日断食法不必预设准备阶段，就可以直接进入断食日。在断食后的第二天，不可突然恢复平常的饮食量，而应当将饮食量减为平常的 70%左右，以免损伤胃肠功能。最好把断食日定在星期六，这样，断食后的第二天，正好是大家都休息的星期日，可以喝点稀粥，作为饮食的过渡。特别要注意的是，断食日前后，绝对不可过食。
健康美食巧搭配
苦瓜、苦菜、黄花菜与猪肝猪肝性温味苦，能补肝、养血、明目。每 100 克猪肝含维生素 A 高达 2.6 毫克，非一般食品所能及。维生素A 能阻止和抑制癌细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者合理搭配，功力相辅，荤素配伍适当，经常食用有利于防治癌症。
苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效；猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。
黄花菜为百合科植物萱草、北黄花菜、小黄花菜等的花蕾干制品，又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳并称为“席上珍品”。不仅如此，黄花菜的营养价值也很高，能安五脏、补心志、明目，与滋补气血的猪肝配成菜肴，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还有阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。
西红柿与黄瓜、豆腐或鸡蛋西红柿含有全面、丰富的维生素，每人每天只要吃 2～3 个，就可满足一天的维生素需要，故西红柿具有“维生素压缩饼干”的美誉。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，因而与具有生津止渴、解毒利尿的黄瓜同吃，功效增强。
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质，其中以钙、磷、锌、铁为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
西红柿含有丰富的维生素 C、糖类、芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
菠菜与鸡血菠菜营养齐全，蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。鸡血也含多种营养成分，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃，既养肝又护肝，对患有慢性肝病者尤为适宜。
猪腰与木耳猪腰有补肾、利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
木耳与豆腐木耳有益气养胃润肺、凉血、止血、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
黄瓜与木耳生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血的作用，可以平衡营养。
豆腐与海带海带含有人体所需的碘，可治疗碘缺乏而引起的病症。它还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。豆腐富含人体需要的多种营养成分，有清热解毒、补中生津作用。
荸荠与香菇或黑木耳荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食。
黑木耳能补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效。
菜花与猪肉或玉米菜花又名花菜，质地细嫩，味道鲜美，食后易消化，被视为菜中珍品。菜花含有极为丰富的维生素 C，含量是西红柿的 8 倍。从食物药性来看，菜花性味辛甘，具有补肾填精、健脑壮骨的作用，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，具有强身壮体、滋阴润燥的功效。
菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素 C、维生素 E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
丝瓜与鸡蛋或虾米丝瓜性味甘平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜营养丰富，主要含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等。鸡蛋有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。两者搭配常食能使人肌肤润泽健美。
虾米具有补肾壮阳、通乳、托毒外出的功效，与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配，具有滋肺阴、补肾的功效，常吃对人体健康极为有利。
绿豆与南瓜南瓜有补中益气的功效，并且富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病病人的血糖。绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，与南瓜同煮有很好的排毒保健作用。
鸡肉与红豆红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒的作用，以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富，有温中益气、填精补肾等作用。
南瓜与红枣、赤小豆或牛肉南瓜含各种矿物质和多种维生素，它和具有补中益气功效、有“维生素丸”称誉的红枣搭配，有补中益气的功效，适于预防和治疗糖尿病。
南瓜是公认的保健食品，其肉厚色黄，味甜而浓厚，含有丰富的糖类、维生素 A 和维生素 C 等。由于其是低热量的特效食品，常食有润肤、防止皮肤粗糙和减肥的作用。赤小豆也有利尿、消肿、减肥的作用。两者搭配，有一定的健美、润肤作用，对感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症也有一定疗效。
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效。
藕与鳝鱼或猪肉俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食品指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。
补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素 C、维生素 B12 等，能降低胆固醇、防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。
此外，藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。
豆腐与鱼或海带首先，豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含水较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。
其次，豆腐含钙较多，而鱼富含维生素 D，两者同食，借助鱼体内维生素 D 的作用，可使人体对钙的吸收率提高 20 多倍。人们平常喜欢的豆腐炖鱼头，不仅具有特别的风味，而且营养极其丰富，特别适合老年人、孕妇食用。
豆腐等豆类食品能阻止引起动脉硬化的氧化脂质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。同时还能促进体内碘的排出，易引起甲状腺功能降低，将豆腐与含碘丰富的海带搭配，就可以避免这种现象。
香菜与黄豆或猪大肠香菜含有丰富的维生素 C 和胡萝卜素，具有发汗、祛风解毒的功效；黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力、防病抗病、强身壮体。
从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥、调血解毒。香菜与猪大肠搭配，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。
洋葱与猪肝、猪肉或鸡蛋从食物的药性来看，洋葱性味甘平，具有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素 A 等多种营养物质，具有补虚损的功效。
在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。
洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有“芦丁”成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用。
萝卜与羊肉或牛肉萝卜含有丰富的维生素 C、芥子油、胆碱、木质素、氧化酶等多种成分，能降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，且能消食顺气、化痰治喘、利尿和补虚。羊肉性味甘温，能助元阳、补精血，是良好的滋补强壮食物。萝卜辅以羊肉，有较好的益智健脑作用，具有助阳、补精、消食、顺气的功效。
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素 C 等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。
健康排毒早餐
健康的排毒早餐应兼顾以下三个方面的营养：
水果以新鲜为原则，最好是当地、当季盛产的水果，最好不食用进口水果和非当季的冷藏品。
蔬菜最好食用蔬菜的根、茎、叶、果，不宜吃芽菜。可以选用红萝卜、白萝卜、山药等蔬菜的根；西洋芹、芹菜等蔬菜的叶；西兰花、大头菜等蔬菜的花；苦瓜、番茄、小黄瓜、青椒等蔬菜的果。再吃些地瓜，建议你吃黄色地瓜，因为它会比红色地瓜效果好些。
糙米饭如果觉得光吃糙米饭太单调，可以在糙米饭中加少量红小豆、枸杞子、红枣、莲子等等，也可以加入荞麦等当地的特产，但加入的这些最好是未经精制加工的五谷杂粮。
吃早餐的讲究：
选择蔬菜、水果、五谷杂粮要注意选择不含农药的，不用化肥栽种的绿色食品，否则会影响效果，对健康也不利。
饮食原则为低油、低盐、低糖，最好以食物原味为主。
健康排毒午、晚餐
健康排毒午、晚餐应遵循以下五大基本原则。
1.蔬菜类：占 1／4～1／3；
2.水果最好在两餐之间吃；
3.豆类和海藻类 1／10 左右，有肾脏疾病或尿酸过高者，尽量少吃豆类食品，否则会引起结石，加重病情；4.五谷杂粮：占 1／2 左右；5.汤：占 5%左右，可以用紫菜、西红柿、海带等做汤，味道很鲜美，营养也丰富。
排毒期间，任何时候觉得饿，都可以大量喝水、吃水果。水果含有丰富的维生素、矿物质等，不仅能给身体提供足够的营养，而且易消化，能保持肠道清洁。
一定要将食用的蔬菜水果洗干净，保证去除绝大部分附着的毒素。
排毒期间不可抽烟、喝酒，否则不仅前功尽弃，而且会毒上加毒。
病人和孕妇以及一切身体不适者在排毒前都要请教医生，不可随意尝试。
饮食排毒方略
毒素包括各种对健康不利的物质，既有外部环境带来的，也有身体产生的。在改善环境的同时，有意识地选择一些排毒食物，并且坚持运动才是清除毒素的正确方法。
助肾排毒肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。黄瓜具有利尿作用，能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。另外，黄瓜含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。樱桃是很有价值的天然药食，除有助于肾脏排毒之外，它还有温和通便的作用。
助肝排毒肝脏是重要的解毒器官，大部分毒素经过肝脏的一系列化学反应，都能变成无毒或低毒物质。日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。
润肠排毒肠道可以迅速排出毒素，但是如果消化不良，毒素就会停留在肠道内，被重新吸收，给健康造成巨大的危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。魔芋，又名“鬼芋”，在中医上称为“蛇六谷”，是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物。
饮水排毒多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液黏度，预防心脑血管疾病。
控盐排毒摄入过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分堆积。口味偏重者，不妨试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜来替代食盐。
饮食排毒“四戒”
要排毒，你先要戒掉下面四样东西。
咖啡因正如排毒涵盖许多不同的层面一样，咖啡对人体的好坏影响长久以来也备受争议。许多医生相信，除了孕妇和高血压患者，一般人一天喝 1～2 杯咖啡并不会对身体产生大伤害。有些医生则认为，睡前饮用咖啡对睡眠会造成负面影响，而且咖啡因也很容易引起神经方面的问题，如焦躁与不安等。
戒掉咖啡因的小秘诀：
若你以前习惯一天喝 5 杯咖啡，不妨从每 2～3 天减少 1 杯的摄取量开始，逐渐减缓戒除咖啡过程中的不适，将焦虑感降到最低。也可以采取逐渐减少咖啡因强度的做法。如果你只是习惯在咖啡的浓郁香气中迎接一天的开始，那就尝试用一杯温热的柠檬水来替代。
天天饮酒不少人都明白，适量饮酒对身体有好处，于是每天甚至每餐必饮适量酒，看起来每次摄入的量都不大，似乎对健康无害，其实，这也会导致饮酒过量，只不过将急性中毒缓解成了慢性中毒。
酒精被消化道吸收，进入到全身各组织中，需在肝脏中进行分解。每次适量饮用，次数频繁，仍会刺激肝脏，使之不能正常工作。虽然肝脏有很强的再生和分解力，但仍需要一定的时间来恢复其正常功能。经研究证明，人体肝脏每小时最多可处理 7.5 克酒精。酒精使肝组织受损的恢复时间必须在 3 天以上，否则会使肝脏在疲劳和受损伤的状态下继续工作，易导致慢性酒精中毒症——肝硬化。而且，天天甚至每餐都饮酒，除了导致肝、肾病变外，其他器官的病变率也较高。
有饮酒习惯的人要注意：
两次饮酒时间的间隔最好在 3 天以上，且成人一天的饮酒量应少于 180 克。如果必须天天喝酒，最好不选喝白酒，而选葡萄酒或黄酒，以降低酒精的摄入量。一年四季皆有此习惯的人，还要注意，常喝酒，不要喝凉酒，应温喝或热饮。
甜食多数人先天对甜食有着无法抗拒的兴趣，因为吃甜食会刺激神经末梢，让人感到兴奋，其功用几乎与吗啡相当。但甜食中只有极少的抗氧化剂，而抗氧化剂可以协助转移体内的氧化产物，这些物质不但与心血管疾病有极大关联，而且是导致癌症与其他疾病的元凶。另外，甜食具有高脂肪、高热量的特点，容易引起蛀牙和体重增加，且会提高罹患糖尿病和心血管疾病的风险。
拒绝甜食的小秘诀：
拒绝甜食的第一步是注意那些隐藏在各种食物之中的糖分，因为糖分在营养标示中常以不同化身出现，像是果糖、蔗糖、葡萄糖、玉米糖精或是麦芽糖等等。若平时对甜食有依赖和渴望，营养学家建议每餐喝一杯略带苦味的茶，比如用牛蒡根煮的苦茶。当对甜食的渴望蹦出来时，改用几片水果来解馋，苹果、梨子等水果的皮都具有大量的纤维质，能延缓体内碳水化合物分解成糖分的速度。
坏脂肪并非所有脂肪都对人体有害，单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，像是橄榄油、坚果、鱼、亚麻子当中的脂肪，都是人体运作过程中不可或缺的，甚至能预防某些疾病。导致肥胖的饱和脂肪，主要存在于牛肉、鸡、鸭、鹅等家禽动物，以及全脂牛奶制品里。饱和脂肪还是引发心血管疾病的元凶之一。高温油炸过程中产生的反式脂肪，会阻塞动脉。
动物性脂肪同时也会传送其他毒素到人体内，比如杀虫剂、戴奥辛、抗生素、多氯联苯，以及促进动物成长所注射的激素和其他化学物质。
脂肪排毒的小秘诀：
如果你是全脂牛奶的忠实受用者，一时无法改掉这个习惯，建议你试试以下的新体验：将全脂牛奶换成低脂牛奶，连续饮用一个礼拜，接下来完全不喝牛奶，这样，你的味蕾就会逐渐适应，你就能成功地与全脂牛奶说再见。
一般来说，每天摄取好脂肪的比例，应该占每日热量摄取量的20%～30%。戒除坏脂肪必须从平时的饮食坏习惯开始，减少牛油和人造奶油的摄取。
饮食排毒除色斑
色斑是由血流量及黑色素等内外因素共同造成。当皮肤受紫外线照射时，黑色素就会沉积而使皮肤变黑，如果黑色素未被及时分解，残留在体内会使皮肤变黑或出斑。另外经常熬夜、内分泌失调和一些缺氧性疾病（如过敏性鼻炎）等，都会导致皮肤出现色斑。平时除了做好保养及防护工作之外，还应注意摄取有助于除斑美白的健康食品，吃出水嫩肌肤。
少摄取什么可避免出斑
1.少喝酒及咖啡（当然也要少抽烟）。
2.少吃含人工添加剂的食品，如含有色素的食品、饮料。
3.少吃高热量食品，如中西式糕点、巧克力、肥肉等。
4.少吃烧烤、油炸和辛辣的食物，如烤玉米、烤香肠、炸臭豆腐、盐酥鸡等。
多摄取什么可避免出斑
1.多喝豆浆或豆类制品，如豆腐、豆干、豆花等。
2.多吃鱼皮、鸡爪、猪脚等含有胶质的食物，以保持皮肤光滑有弹性。
3.补充足量的维生素 E、锌、硒，可多吃旗鱼、鲑鱼、深海鱼类等。
4.多吃葡萄、胡萝卜、菠菜、芹菜等富含维生素 A 的蔬果，为修补细胞提供原料。
5.补充高剂量的维生素 C，如柠檬、柑橘等，可帮助细胞抗氧化，从而减少色斑的形成。
皮肤斑及其困扰人群
黑眼圈眼睛周围和正下方的皮肤呈现暗黑色，常见于过敏性鼻炎或经常熬夜的人。
雀斑多呈现淡黄色，形状为圆形或椭圆形。常见于皮肤较白者容易晒到太阳的部位，除了脸部以外，肩膀和手臂都常见到它的踪影。
蝴蝶斑对称出现于两侧脸颊，色素边际明显呈现淡棕色，形似飞行的蝴蝶。常见于 25～50 岁的女性，尤其是患有内分泌失调和生产过的妇女。
老年斑由双手的外侧发生，慢慢地爬到脸上，颜色随着时间的推移逐渐变深，常见于作息无规律或内分泌失调的人。
白领的三杯排毒美容茶
高速电梯，中央空调，写字楼里朝九晚五的 office lady 看上去真是幸福。可是当脸部皮肤被中央空调“调理”得越来越干燥，当深藏不露的黑色素因为电脑辐射而“浮出水面”的时候，你还会觉得坐写字楼滋润吗？怎么办？
我们不妨自制一些特别的美肤饮料，对抗干燥和污染，调理一下气色。这里给大家推荐三款“办公茶”，原料都不贵，在中药材店、副食品商店都可买到，上班时往茶杯里一放就 OK 了。
桃花茶干桃花（在干花店和出售香薰的商店均可买到）4 克，冬瓜仁 5 克，白杨树皮 3 克。将这三样置于杯中，用沸水冲泡，加盖，10 分钟后饮用，每日可反复冲泡 3～4 次。能祛除黑斑，白嫩肌肤。
红花茶红花、檀香各 5 克，绿茶 2 克，红糖 30 克，沸水冲泡后，加盖焖 5 分钟即可饮用。每日一剂，会让皮肤变得干净透亮。
柠檬茶将柠檬去皮后切成片（一定记得要去皮，因为柠檬皮汁会令黑色素沉淀！），依个人口味添加冰糖，泡水饮用。常饮会让肌肤回复光泽与弹性。
饮食排毒抗衰老
衰老是由细胞的功能退化造成的。要抗衰老，平时除了常做皮肤保养，给予细胞充足的氧和养分之外，还要注意日常饮食，使肌肤由内而外充满健康的活力，如此一来，就不用担心自己会未老先衰了。
少摄取什么可延缓衰老
1.少吃精加工的食品，如鱼丸、贡丸等。
2.少喝刺激性饮料，如咖啡、茶、酒等。
3.少吃油炸、腌渍、高油脂食物，如炸鸡排、萝卜干等。
4.少吃含有人工添加剂的食物，如含防腐剂、味素、色素的食品等。
5.少吃高热量食品，控制每日摄取的热量在 2000 大卡以下。
多摄取什么可延缓衰老
1.常喝优酸乳，保持肠道健康。
2.多吃富含维生素 C 的水果，如猕猴桃、柠檬、柑橘、菠萝等，可帮助体内细胞抗氧化。
3.多吃大蒜、洋葱和香菇，保证体内有足够的抗氧化元素，以增强对紫外线的防御能力。
4.多吃蔬菜，尤其是高纤维的蔬菜，如菠菜、花椰菜等，以促进体内毒素的排出。
5.多补充维生素 A、维生素 C、维生素 E、锌、硒及辅酶 Q10，保证皮肤代谢时所需的养分。
容易未老先衰的四种人
1.容易心烦口干、喜欢喝水，四肢温热、容易便秘的人。
2.畏寒、四肢冰冷、大便不成形、小便多而且颜色淡的人。
3.面色苍白，时常头晕目眩、动辄气喘的人。
4.容易疲倦、声音微弱、说话的尾音低且常常听不到的人。
饮食排毒除痘
青春痘的医学名称为“痤疮”，是皮肤油脂分泌过多、造成毛囊阻塞所引起的皮肤炎症。只是毛囊阻塞而没有发炎的称为“粉刺”。青春痘并不是处于“青春期”的人才会有的皮肤病，只要是皮脂分泌不顺畅，即便四五十岁的人，都有可能产生青春痘。
少摄取什么可减少痘痘的发生
1.节制摄取肉类、酒类、蛋类和鱼虾。
2.节制摄入刺激性饮品，如咖啡、可乐、茶、酒等。
3.少吃精致食物，如白糖、白面粉、面包糕点、油炸食物等。
4.少吃坚果类和高热量的食物，如开心果、花生米、炒腰果、炸核桃等。
多摄取什么可减少痘痘的发生
1.多喝水，每日至少 2000 毫升，以补充足够的水分。
2.常喝富含维生素 C 和纤维的果蔬汁，如柑橘、柠檬、苹果等的汁，以保持肠道健康，为皮肤提供养分。
3.补充维生素 A、维生素 C、维生素 E、锌及硒，可多吃深绿色蔬菜、鱼类肝脏等，以促进皮肤新陈代谢。
常见的症状及相应的人群
丘疹型平时容易口干、心烦，舌苔发黄的人。
反复发作型经常熬夜，容易疲倦、口干，容易腰酸的人。
硬块型囊肿、怕热、容易流汗、大便不成形的人。
脓疱型有口臭、便秘、舌苔黄腻的人。
饮食排毒除口臭
引起口臭的主要原因有两个：一是因为口腔黏膜细胞本身的防御功能较弱，导致细菌滋生，口腔容易溃烂；二是由于口腔自洁功能降低，造成细菌过度繁殖。
少摄取什么可远离口臭
1.少喝有糖分的饮料或汽水。
2.少吃添加过多味素的食物。
3.少吃油炸食物、巧克力、红肉、乳酪等高热量食物。
4.少吃坚果类食物，如开心果、花生米、炒腰果。
5.熬夜时，少喝提神饮料，如咖啡、茶。
6.少用动物油烹调，以免使原本分泌过盛的皮脂腺分泌更旺盛。
多摄取什么可减轻口臭
1.每天至少喝 2000 毫升的水。
2.多吃绿豆汤、薏苡仁汤和莲子汤，既可清热退火又可美白。
3.多吃五谷杂粮，帮助肠内废物正常排泄。
4.多吃水分高、甜度低的水果，如水梨、杨桃、哈密瓜、椰子等。
5.多摄取深绿色蔬菜和新鲜水果，保证身体摄取足够的维生素和纤维素、矿物质。
常有口臭症状的四大人群
习惯性便秘者蔬菜摄取量少，肉类食用过多的人。
肝火旺盛者患有肝病、肾脏病或心脏衰竭等疾病的人。
体力透支者夜间工作或经常熬夜的人，除了有口臭、口破的症状之外，还常伴有牙龈肿痛的情形。
脑力透支者长期久坐而少运动的上班族，或工作压力大且缺乏维生素的体力工作者。
饮食排毒除便秘
产生便秘的最主要的原因是：大肠蠕动过慢，无法产生有效的蠕动波；大肠内纤维量不足，不能产生有效的容积压缩力量。
少摄取什么可远离便秘
1.少喝有糖分的饮料或汽水。
2.少吃精致食物，如糕点、白面条、白馒头等。
3.少吃糖分高的水果，如荔枝、龙眼、榴莲、芒果等。
4.少吃油炸食品、巧克力、红肉、乳酪等高热量食物。
5.少喝刺激性饮料，如咖啡、茶等，以免造成胃肠道的不适。
6.少吃通便药物，以免机体对药物产生抗性。
多摄取什么可减少便秘的发生
1.每天至少喝 2000 毫升的水。
2.多吃五谷杂粮，东方人的肠胃较适合消化杂粮的纤维。
3.多吃蔬菜，如萝卜、芹菜、菠菜、韭菜等，蔬菜内的纤维可改善便秘的情形。
4.多吃水分大的食物，如香瓜、柠檬、西瓜、芦荟、番茄、丝瓜等，以补充随宿便排出的养分。
5.多吃高纤维的食物，如红薯、香蕉和木瓜。早上起床后，吃两根香蕉，喝一杯 500 毫升的水，很快即会有便意，中餐或晚餐若能搭配红薯，更能有效通便润肠。
导致便秘的原因
1.有便意时总是放不下手边的事情，以至于错过排便时机。
2.肠内结构性异常，如有直肠炎、痔疮、肿瘤或肛门裂等。
3.蔬菜摄取量少、大肠中食物残渣过多、喝水不足及肉类食物摄取过多。
4.内分泌或神经系统异常。
饮食排毒平衡血压
提防慢性高血压——无形的杀手
高血压早期通常没有什么症状，只有有规律地检查才能发现它。许多高血压病人都不知道已经患了高血压，这显示出有规律的检查的必要性！
每个人都需要血压。您心脏的每次跳动，都是挤压血液通过动脉。血液通过循环系统会流到身体里的器官和肌肉，并携带着氧气和养料形成生机勃勃的功能。推挤压力，通过血液产生对动脉壁的压力，就是血压，主要是通过测量上臂肱动脉而得到这种血压情况的。
当这种压力上升时，产生高血压。过量的压力不断地冲击由血液提供滋养的身体器官，引发疾病。如脑中的血管可能爆裂，引起堵塞；肾脏过滤废物能力下降，导致有毒物质的累积；必须努力工作挤压血液以抵抗动脉中增加的压力的心脏，显示出疲劳。研究表明，高血压患者比那些血压正常的人患心脏病的几率多四倍，并且高血压患者患上心脏病时，这将是致命的。
有毒废物超载——血压异常的基本原因
有毒废物的累积是异常血压产生的主要原因。合成食物、人工原料、过多的脂肪和刺激物（存在于咖啡、软饮料中）以及盐过量都能导致有毒物质的沉淀，像胶水一样，顽固地黏着在动脉上。您的目标应该是清洗掉这些黏着在您动脉上的有毒沉淀物，这样您的动脉功能稳定，您将拥有平衡的血压，并享受一个更充满力量和青春的生活方式。
钾——排毒矿物质
越多的钾和越少的钠是得到更稳定血压的一种方法。
美国 Clevekard 医疗基金会 Cufford 博士说在摄取钾的同时，要遵循低盐、减少酒精、健康体重和有规律监控的基本排毒指导方针。
钾是如何促进体内排毒并降低血压的？
这种功效强大的矿物质是一种有效的利尿剂，它帮您排出身体中过多的水，它也能帮您排出钠，这是一种有效的作用。钾会调整血压并控制心血管系统，有相关报告的证据证明钾能对抗不合理的饮食对血压的影响。
每天对钾的吸收，可能是进行体内排毒从而降低血压的一种有力的方式。钾的食物来源：冬瓜、南瓜、土豆、菜花、橘子汁、小麦、蘑菇、西红柿、杏子、蜜瓜、香蕉。注意：钾是可以溶于水的，并且在烹饪过程中很容易丢失。尽量减少损失，应是蒸而不是煮蔬菜。例如：蒸的蔬菜仅丢失了 3%～6%的钾，而煮的蔬菜可能丢失 50%以上的钾。
大蒜+洋葱=健康的血压
这两种特殊的蔬菜组合可能创造排毒奇迹，带给您更健康的、独一无二的功效。
大蒜和洋葱（都是葱蒜族的成员）能够控制凝血恶烷危险沉淀物的形成，这种有毒物质会引起血小板的集结（凝结在一块）。当这种现象发生时，血压升高，危险可能正向您逼近。但是每天食用大蒜和洋葱会给这种威胁提供一种缓冲作用，给您自由移动的血小板和一个安全、健康的血压。
夜间食用大蒜，早间血压稳定
人躺着时，血压较低，早晨血压升高，因此高血压患者起床时会感到头昏眼花，并容易诱发心脏病。为了缓解这种反应，每晚可食用大蒜一颗。当您沉睡时，大蒜释放的蒜素会使您的血压保持稳定，当您苏醒时，会使您更轻松地起床和走动，将头昏眼花和头痛降低到最低程度。当然，起床时不要猛地从床上坐起，应慢慢地起身，也要缓慢地开始走路，以使您的血压平衡，这会让您感觉更舒服。
减少盐的摄入
用美味的药草和香料代替使用盐，可避免盐沉淀物阻塞的后果。
俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事实，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾病。那么该如何科学地吃盐呢？
盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐 6～7 克以上，会导致高血压的发生。因此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的名称、产地、生产日期、配方及保存期限、使用方法等，应选购正规厂家生产的食用细盐。因为细盐采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高、洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。
目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒、加碘保健盐等都是比较好的食用盐。因为钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡的作用，并能对抗食用盐的升压和损伤血管的效应，可起到预防脑病发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。碘是通过形成甲状腺素发挥生物作用，影响生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢等重要功能。
世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量不超过 6 克，但在日常生活中实际盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。正常人每日摄入 35～40 克食盐就会引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡食物，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日 6 克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘等保健盐。长期坚持下去，可有利健康。
饮食排毒净心
累积的毒素是潜伏的，因为它们在您不注意的情况下，会在一段时间内黏附在一起形成威胁心脏的堆积物。这些毒素或者是因为吃错食物产生的或者是由于环境污染产生的，黏附在您的动脉上，如果脂肪沉淀长时间累积，您的两条最重要的血管，起源于主动脉冠状动脉和左冠状动脉（将血液从您心脏运送到身体各处的大动脉）就会被脂肪毒素和沉淀堵塞。渐渐地，您动脉的内壁会由于越来越多的这些脂肪毒素而加厚、畸形。如果不被清除，这种毒素堆积物可能导致严重的动脉硬化，威胁您的心脏。
因此，应尽早遵循下面这个简单有效的体内排毒方案：
形成毒素的食物与清除毒素的食物
我们可以将食物分成两组：一组导致毒素形成；另一组进行毒素清除。制定您的饮食计划，减少对形成毒素的食物的食用，增加能清除毒素的食物的吸收。这儿有一些帮您清扫心脏的简单的指导方针：
易形成毒素的食物如含有脂肪的乳制品；脂肪类的肉像牛肉、猪肉、羊肉；含油多的食物（蛋黄酱或沙拉调料）；氢化产品（使糕饼松脆的油脂，人造黄油）；蛋黄；糖、盐和用这些调料制成的产品；化学加工过的食物。
清除毒素的食物如各种新鲜水果和蔬菜，以及它们的新鲜果汁；由全谷制成的食品。
钾：功效强大的心脏清洗剂
服用高血压药物的人知道，他们的医生仔细地观察他们体内的钾含量，一些药物使身体分泌出许多这种珍贵的矿物质。钾是支持心脏收缩的一种基本的必要的矿物质，依靠钾进行内部排毒，以保证您能有规律地工作。
您的细胞需要一些钠发挥必要的功能，但是如果允许钠在您的细胞中过量地累积，您的血压将会升高，并且您将由于缺氧而窒息。这就需要钾通过促进体内排毒来把钠排出您的细胞外。因此，在您的细胞中的钾产生了一种重要的矿物质平衡，一种能拯救您生命的平衡。
美国国家科学院协会的营养公司估测成年人每天需要 1875～5625 毫克的钾，如果您觉得自己每天摄取的比这一数字要多，那您要意识到其实很大一部分都通过汗水蒸发掉了。利尿剂、腹泻、酒精、过度的排尿都排出这种矿物质。所以应增加食用来确保您的心脏中有足够的这种清洁的钾。
钾的食物来源：一个香蕉中有 450毫克，10个柑橘中有 482毫克，一杯新鲜的皱皮瓜中有 494 毫克，低脂肪的乳制品（像一杯牛奶）能得到 350 毫克，一杯乳酸酪制品能得到 500 毫克。食用大量的豆芽、种子和坚果，它们是钾的宝藏。
从沙拉组合中很容易得到钾，这些组合是多汁的、好看的、美味的，提供大量振奋精神的营养物质。试着照下面的做：
切开的苹果、卷心菜、芹菜、新鲜的或干的薄荷，瓜子和豆芽。
绿豆芽、莴苣、磨碎的菜花、薄片胡萝卜、南瓜子。
块状的或片状的卷心菜、菠萝片、南瓜、芝麻、扁豆。
清洗心脏的钾汤：
一杯切成段状的芹菜（包括叶子）。
一杯磨碎的胡萝卜。
一汤匙药草香料。
一杯西红柿汁。
一汤匙蜂蜜。
在一个容器中，混合所有的蔬菜和水，慢煮半小时，加入西红柿、香料、蜂蜜，再煮五分钟，使其冷却，然后和着全谷面包喝这种汤。
清洗心脏的钾汤是能清洗心脏，帮助平衡钠含量并抵抗堆积物产生的营养物质。
大蒜：神奇的心脏清洁剂
这种有说服力的蔬菜有着惊人的功能，它能排除威胁您心脏和整个身体健康的毒素。
大蒜中含有大量的蒜素，蒜素是一种活泼的含有硫的物质，具有强大的酸化还原性，是一种独一无二的沉淀物清洁剂，能够消除、分解、溶解那些黏在您身体各系统上的胶状废物。这是大蒜令人重视的原因。
控制胆固醇大蒜能够清洁分解您肝脏内的毒素和脂肪沉淀，否则这些毒素将增加血液中甘油三酯沉淀物的含量，那时您将承受使您易患心脏病突发症的有毒废物的超载。大蒜是您的心脏和生命的强大的保卫者。
如何使用大蒜一天咀嚼几瓣大蒜，或将蒜头切成碎末加入沙拉、炖品或主食中。可以挤大蒜汁（一种特殊的大蒜榨汁机在食品超市中有卖）并与一杯水混合，每天喝一杯。
在您睡前大约两小时，吃四五瓣大蒜（咀嚼茶叶可以抵消大蒜令人厌恶的味道）或者将蒜末加入一盘莴苣和西红柿沙拉中，在睡前食用。
鱼油：为您的心脏解毒
ω-3 脂肪酸是发现于鱼油中的清洁剂，具有两种显著的排毒功效：①它能减少胆固醇含量；②它能抵抗血液凝块的形成。记住：您不能在吸收鱼油的同时继续吃含高脂肪的食物。
鱼油的排毒作用可以从这些含 ω-3 脂肪酸的鱼中获取：金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、大马哈鱼、黑头鱼、鲳鱼、红鳟鱼、西鲱鱼。功效：这些鱼中含有两种大量的 ω-3 脂肪酸：EPA 和 DHA，它们是帮您保护动脉清洁并减少罹患心脏病危险的强有力的排毒剂。
研究表明，ω-3 脂肪酸的 EPA 和 DHA 能减少形成凝块的血小板的数量和黏性，进而减少血管壁上造成动脉堵塞的脂肪块的形成，净化畅通血管。
一日一个洋葱使您远离心脏病
洋葱虽然能让您流眼泪，但能彻底清洗您心脏的毒素，让您远离心脏病。
融化脂肪，清洗分解堆积物洋葱中含有能融化累积的脂肪、阻碍血液凝结的纤维蛋白酶，它通过分解一种叫做凝血恶烷的危险废物，抑制血细胞聚集，减少血液凝块的形成，保护您的心脏。
看洋葱清洗废物的能力取一片新鲜洋葱。辛辣的气味刺激您的泪腺释放出眼泪，清除视觉器官中的垃圾。当您吃洋葱时，同样的反应也会发生。它的酶像内部的洒水车清洗您的心血管系统并清除堆积物。
食用洋葱计划可以将生洋葱作为蔬菜沙拉的一部分，或者，在烹饪时使用洋葱。
在切开洋葱前，先冷冻一下，可以抑制它令人流泪的力量。或者，在水下切洋葱可以得到同样的功效。每天吃一至两个洋葱作为您蔬菜计划的一部分，您的心脏将更清洁。
饮食排毒强肝固肺
肝脏是解毒器官，肺脏是吸收空气的器官，两者常常因为环境污染而出现异常症状。平时常接触有毒物质，或者体力透支，导致肝脏或肺脏细胞无法即时修复，长期下来肝肺容易受损。
少摄取什么可远离肝肺病变
1.少喝咖啡、茶等刺激性饮料。
2.少用加工提炼过的调味料烹调，如高汤块、烤肉酱、沙茶酱等。
3.少吃含辣椒、胡椒等刺激性的食物，因为容易伤害肝脏及肺脏。
4.少吃含色素、人工调味剂和防腐剂的食物，如泡面、牛肉干、蜜饯等。
多摄取什么可延缓衰老？
1.多吃水果，养成早起喝果汁的习惯，苹果、樱桃和葡萄等的汁为首选。
2.多吃芽菜，如苜蓿芽、豆芽等都是保肝固肺的蔬菜。
3.养成下午喝蔬菜汁的习惯，可选用强肝固肺的蔬菜，如胡萝卜、芦笋和高丽菜等。
有以下三种症状的人要特别注意
1.易疲倦型：常感到疲倦，体力不支、腹部胀满、胃口差，早晚容易过敏、打喷嚏的人。
2.常喝酒应酬型：经常应酬、情绪烦躁、胸闷，每次感冒或咳嗽都会拖很久，动辄气喘的人。
3.乙肝患者：容易疲倦，肝指数始终呈现上下起伏的人。
饮食排毒固肾
肾脏是身体的过滤器，是通过肾小球的过滤、再吸收与排泄这三个步骤来调节体内水分、电解质与毒素的器官。如果有任何原因损害肾小球的功能，使这三个步骤无法正常作用，将导致肾脏疾病。
少吃什么可远离肾脏疾病
1.少吃蛋白质含量高的食物，如糯米、花生、腰果、核桃等。机体一般不用蛋白质来产热，只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。在机体供给的热量不足时，机体首先要满足热量的需要，因此这时机体将动用蛋白质去产热。明白了这个道理，在日常饮食中就不要只吃肉类，而不吃主食，也就是说，蛋白质的摄入量很高，而由于缺少主食造成热量不足，这时机体将用蛋白质去产热，这不但是一种浪费，而且增加肾脏的负担，使血液中肌酐、尿素氮增加。因此，建议一些青少年朋友，千万不要认为高蛋白饮食就有营养，认为大量吃肉类对身体好，而很少或根本就不吃主食，这种不正确的饮食习惯是不懂营养的人们在营养上的一个误区，这根本不是营养学家提倡的平衡膳食，应该纠正。一般一个青年人每日摄入 3两至 4两瘦肉，一个鸡蛋，加上牛奶和适量豆制品就完全可以保证一天的蛋白质需要。
2.少吃盐，肾脏病患者每日摄取的盐分要适当，最好限制在 8 克以内。
3.少吃烧烤、油炸、辣味和腌渍的食物，少喝咖啡及酒。
4.少吃钾离子含量高的水果、蔬菜，如荔枝、龙眼、香菇、海带等。如果一定要食用，务必先用热水烫，以减少食物中钾离子的含量。
5.少吃动物内脏，以免肾脏排钾过多，造成身体抽筋、皮肤瘙痒。
6.远离含草酸盐的食物。在肾脏里，草酸盐易与钙结合形成草酸盐结石。这是一种危险！您需要减少或限制富含草酸盐的食物。富含草酸盐的食物：巧克力和可可豆、芥末、菠菜、秋葵、黑茶、糖萝卜、茄子等。
多摄取什么可远离肾脏疾病
1.摄取足够的水，以加快毒素排出体外。累积的垃圾可能黏在一起形成肾结石，肾结石是在肾内累积起来的毒素的晶体块，大部分肾结石由尿酸盐和其他黏附在您的重要器官上的毒素构成，您需要分解并清除这些毒素。饮水是一种很有效果的疗法。您饮用的水成为您血液的一部分，它清除废物，清洗肾脏，为您的肾脏排毒。水可以稀释那些黏在一起可能导致肾结石的小小的、刺激性的、芒刺般的毒素凝块。疗法：每天饮用新鲜的水调节您的体温，润滑您的关节和肌肉，促进消化并且促进废物从您的肾脏和整个身体内排除。
2.多吃钾离子含量低的蔬菜、水果，如芹菜、苦瓜、柠檬、西瓜等。
3.多选用天然素材烹调，但不可过度食用生食，以免体质过寒。
以下人群必须特别注意肾脏健康
1.免疫力差、肾脏受损者。
2.贫血、心力衰竭、败血症、高血压等疾病的患者。
3.肝脏无法适时代谢毒素，导致体内毒素过高、肾脏功能受损的人。
4.有尿路结石、肿瘤、前列腺肥大等症状的人。
饮食排毒健脑
平常比较耗神、脑部容易缺氧、需要保养的人，主要包括学生、文字工作者、夜间工作者，以及平时生活压力大、神经老是绷得很紧的人。
少摄取什么可以健脑
1.少吃高盐分食物，以保持脑细胞的清晰度。
2.少喝酒精饮料，因为酒精可能造成神经传导系统不平衡。
3.少喝含咖啡因的饮料，因为咖啡因对神经刺激较大。
4.少吃油炸类和高脂肪类食物，每天摄取的热量限制在 1600～2000 大卡之间。
多摄取什么可以健脑
1.补充足量的 B 族维生素，尤其是维生素 B6 与 B12，有益于神经的滋养。
2.多吃排骨、鱼、牛肉等，补充足量的钙与镁，帮助神经传导正常化。
3.多吃含钾的食物，如香蕉、葡萄、红薯等，以维持正常的血压及细胞的正常含水量。
需要健脑的人
1.平时耗脑伤神、无法安眠、头发早白、记忆力变差的人。
2.体型虚胖、头晕、气喘无力、动不动就喊累的人。
3.短期记忆力差、过目就忘，平时容易腰酸背痛、双膝酸软，甚至头晕、心悸、全身无力的人。
4.口干口苦、脾气暴躁、情绪不稳定、大便偏硬、小便困难的人。
饮食排毒降糖
患糖尿病的原因可分为两类：一是胰脏无法分泌胰岛素；二是年龄较大、较肥胖，机体周边细胞对胰岛素不敏感。
少摄取什么可远离糖尿病
1.每日摄取的热量应少于 2000 大卡，避免暴饮暴食。
2.少吃高油脂食物，以免影响胰脏导致局部血液循环不佳。
3.少喝酒、咖啡等刺激性饮料，以免影响胰脏正常的代谢功能。
4.少吃单糖类食物，如白糖、人工果汁、高糖分水果，以免加重胰脏的负担。
多摄取什么可减少糖尿病的发生
1.多补充维生素 B，帮助末梢神经正常循环。
2.多吃高纤维的蔬菜，如菠菜、花椰菜、苋菜、红薯叶等。
3.多吃苦瓜、洋葱和大蒜，它们有助于稳定血糖。
4.多吃谷类、牡蛎、乳制品等，补充铬元素，以辅助胰腺正常运作。
5.多吃有助于稳定血糖的东西，如深海鱼油（建议每日的服用量为 500 毫克）。
以下人群应警惕糖尿病：
1.双亲都有糖尿病史者，应定期检验血糖值。
2.经常口干口渴、喜欢喝水、平时容易躁动不安的人。
3.腰膝酸软、小便泡沫多且混浊、尿量多且频繁的人。
4.容易饥饿、体重下降、大便硬结、舌苔黄燥的人。
饮食排毒防癌
引发癌症的原因很多，基本上是由环境污染、食物毒素、内分泌失调或压力造成的。
少摄取什么可远离癌症
1.少摄取烟、酒。
2.少饮刺激性饮料，如咖啡、茶等。
3.少吃再制品，如香肠、贡丸、鱼丸等。
4.少吃含人工添加剂的食品，如含防腐剂、色素等的食品。
5.少吃高氧化物质，如烧烤、油炸及辛辣食品。
多摄取什么可减少癌症的发生？
1.多吃五谷杂粮，如黄豆、糙米、麦子等，增加胃肠道的有效容积，促进排便、排毒。
2.多饮果蔬汁，高丽菜、芦笋、胡萝卜等蔬菜的汁都是不错的选择，以增强细胞的抗氧化机能。
3.多吃新鲜蔬菜和水果，如花椰菜、菠菜、番茄、苹果等，它们都具有高抗氧化性，能去除自由基。
容易得癌症的人
1.有癌症家族史的人。
2.易疲倦、感冒过敏、免疫力差的人。
3.血液循环不佳、手足容易麻木的人。
4.平时容易疲倦、胸闷、口干苦、肝脏指数不正常的人。
饮食排毒禁忌
煮粥时忌加碱
有些人喜欢在煮粥时放碱，因为这样做出来的粥又烂又黏，口感很好。但此法却使米中的营养素，尤其是维生素大大流失掉了。
米糠、糙米中含有大量的维生素，它们易溶于水，在空气和酸性环境中较稳定，而在中性和碱性环境中遇热则容易被破坏，尤其是维生素 B1.维生素 B1 又称硫胺素，可抗脚气病，能增加肠胃蠕动及胰液和胃液的分泌，可增进食欲、帮助消化、促进代谢。因此，煮粥时不要加碱。
烹调蔬菜时忌盖锅盖
饭店专业人员做蔬菜类菜肴，没有盖锅的习惯，但是在家庭中，不少人买了炒锅，因没有带锅盖，再专门配锅盖。理由是，做菜时盖上盖熟得快，省时又省火。其实这种做法是不可取的。
首先，蔬菜烹制要求一般是口感脆嫩，断生即可。敞开锅烹制，便于观察色泽变化，以使菜肴符合质感。若加盖，则火候不易掌握，加热时间短则生，过长则烂，很难把握其脆嫩又断生的质量要求。
其次，蔬菜中大都含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。其中有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害的有机酸去除。有机酸类能夺去叶绿素中的镁元素，生成脱镁叶绿素，这样蔬菜的颜色就由绿色变为褐色，失去了新鲜蔬菜的鲜绿色泽。还有的与矿物质发生化学反应，生成的化合物会对人体不利。所以在烹调时应采取一些措施，尽量去除有机酸。
去除有机酸的措施之一是在烹制蔬菜时敞开锅盖，并适当进行翻锅。原因是有机酸加热分解后具有挥发性，敞开锅盖并常常翻锅，能使有机酸及时挥发出去，这样既除去了对人体不利的合成物质，又可避免脱镁叶绿素生成，可谓一举两得。
忌食烂白菜
贮存不当，白菜会因受冻而腐烂，人们常常把烂掉的部分剔去后再食用。在此提醒大家不要食用这样的烂白菜。
白菜中富含无机盐，当白菜腐烂时，大量细菌的生长繁殖将白菜中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐。食用后，亚硝酸盐可使血液中的低铁血红蛋白变为高铁血红蛋白，而低铁血红蛋白是人体内运输氧的载体，这样使血液中的输氧能力降低了，供给人体细胞的氧气少了，直接影响肌体的生理活动，更有甚者可使肌体严重缺氧，危及生命。哪怕是外部腐烂、内心完好的也会发生此变化，只是变质的程度小罢了。
白菜中的无机盐对人体的新陈代谢有一定的作用，无机盐与有机营养素不同，在体内不能合成，必须通过膳食予以补充。如果由于选料失误，吃了腐烂白菜，使无机盐发生转化，即由硝酸盐转化为有害于人体的亚硝酸盐，使营养物质转变成了对人体不利的物质，这是得不偿失的。
菠菜不可直接烹调食用
菠菜色碧、汁多、根红，富含维生素 C 和矿物质类营养成分，但因含有较多的草酸，口感上表现出涩味。草酸对人体不利，必须在烹调前进行大量去除。
草酸为有机酸，它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收。时间长了，形成的草酸钙沉淀会越来越多，超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石病，危害人体健康。
去除草酸，应先将菠菜洗净，进行刀工处理，再将其放入沸水锅内烫片刻，然后立即捞入凉水中降温，此过程可去掉菠菜中 80%以上的草酸。这样处理后再烹调食用，就不再有涩味，对人体也颇有利。
鸡蛋不宜与糖加热混吃
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由氨基酸所构成的。氨基酸与糖中的果糖在加热条件下，易发生反应，生成另一种果糖基氨基酸。果糖基氨基酸被吸收进入人体后，有凝血作用，轻者危害人体健康，严重者可致人死命。所以禁止食用糖煮的鸡蛋。
另外，刚刚吃的糖类物质，最好不要再吃热的鸡蛋类物质，给胃一段排空的时间，免得使两种高营养物质化合生成对人体有毒的物质。
吃饭时不可吸烟
有些人有这样的习惯，吃饭、饮酒过程中停下来之际抽支烟，然后再继续吃喝，还有些人干脆边吃喝边抽烟，可谓吃喝与抽烟两不误，这是非常有害的。
一边吃饭一边抽烟，烟里的有毒物质，会黏附在口腔和咽喉部，随食物一同进入胃肠内，直接危害人体。此外，吸烟还能引起味觉失常，抑制消化腺分泌和降低消化道黏膜的抵抗力，时间久了，势必影响人的消化吸收功能，甚至引起胃肠疾患。如一边饮酒一边抽烟，对健康的危害远远超过了平时单纯吸烟造成的危害。因为酒精能溶解香烟中的有毒物质，包括致癌物质，并可直接被肝脏吸收。因此，吃饭时不要吸烟，有此习惯者应加以改正。
眼睛也要排毒
这些天，田小姐时常感到眼睛酸涩、痛胀，有时看东西也变得模糊不清，到医院求诊，医生说，这是眼睛在抗议，如果仍持续过度使用眼睛，视力将会下降，不适的症状也会越来越严重。
从事新闻、文秘及“泡网”一族等整天与电脑打交道的人，大多数人视力下降十分明显，视力下降原因主要是用眼过度，造成眼部血液循环缓慢，有毒废物淤塞所致。因此眼睛也需要排毒，可采取以下几种方式：
水清洗您可以使用分别从温水和凉水中拧出的干净的毛巾。先将一块毛巾浸入温水中，拧干后敷在您的脸上，闭上两只眼睛，持续 5分钟。拿开毛巾，再取一块在冷水中浸过的毛巾，拧干并敷在同一个部位，再持续 5 分钟。这帮助您排除眼部所累积的有毒废物。用这种简单的方法，您的视力将很快变好。
眨出毒素年轻人使用电脑时十分专注，眨眼频率由正常的每五六秒钟眨眼一次，降到每十几秒甚至二十几秒一次。每天特意眨眼 300次，有助于清洁眼睛，排出污染物，并给眼睛小小的按摩。闭眼休息几分钟，哪怕是您打电话的时候，也可以缓解眼睛疲劳。
远眺放松每隔 1 小时就要休息 5 分钟至 10 分钟，尽量远眺放松。每 2 至 3 小时连续使用电脑后，应将眼睛移开电脑 10 到 15 分钟，让眼睛适当放松，或用双手轻轻按揉眼眶周围，让双眼得到充分的调节和休息。同时，由于人在看近物时，眼睛是向内、向下看的，所以在休息时，尽量让眼睛向左上方和右上方看。
通过饮食保持更健康的视力
维生素 A 可预防产生夜盲症并用于抵抗污染物，以及对抗长时间看电视，暴露于太阳刺眼的强光下，长期夜间驾车及长期的眼疲劳带来的挑战。含丰富维生素 A 的食物包括胡萝卜、菜花、莴苣叶、杏仁、土豆、西红柿。
维生素 C维生素 C可以滋养眼睛的晶状体。多见于柑橘类水果（如橘子、葡萄柚、柠檬和酸橙）、草莓、西红柿、甜瓜和多叶的蔬菜中。
维生素 D 帮您将近视降到最低程度，防止进一步老化。维生素 D可得自太阳照射（每天 20 分钟即可）或牛奶、鱼、蛋黄、鱼肝油。维生素 D 还大量存在于柑橘类水果的外皮和梗状部分。
总之，视力疲劳不可小视。眼睛长期处于紧张状态得不到调节的话，不仅会导致视力下降，甚至会引起结膜炎、青光眼、近视眼，还容易使人过早形成白内障。
