不过，红薯虽然营养价值较高，但是不能长时间被当成主食吃，尤其是肠胃功能不好、消化不良的人群，应该少吃红薯。因为红薯的糖分多，假如身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，容易让腹部不适。所以中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。而且它本身缺少蛋白质和脂质，最好是搭配富含蛋白质的食物以及绿色蔬菜一起吃。最适合吃红薯的时间是中午，这样有一个下午的消化吸收时间，有利于红薯中的钙质在下午阳光正好时在人体内被转化吸收，还不会影响晚餐食物里钙的消化。
而且大家都知道红薯很甜，那意味着它含糖较高，吃多了有的人会有反酸症状。所以，可以在吃红薯时配一些小咸菜。或者连皮一起吃，因为红薯皮中含有分解淀粉的酶，可使红薯更容易消化，从而减少废气的产生，缓解因吃红薯而引起的腹胀、烧心、打嗝、反酸等不适感。而且不管你吃烧红薯也好，烤红薯也好，一定要蒸熟煮透才行，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏是很难消化的。
虽然红薯可以存放很久，但是和任何其他蔬菜水果一样，我们最好还是吃新鲜的。尤其是已经产生黑斑的红薯，千万不能吃。因为红薯上的黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，使人出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。此外，红薯最好也不要跟柿子一起吃，否则容易形成胃结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。假如吃了比较多的红薯，要至少过5个小时才能吃柿子。
豆制品：丰富的植物蛋白，温柔滋养免疫力
豆腐：补气益虚、药食兼备
豆腐也被称为“植物肉”，显然这是因为它营养丰富，氨基酸和蛋白质含量都很高，因而才会享有如此美誉。而且，它比肉更好的地方在于，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，更加健康。
豆腐的营养极高，含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、叶酸和B族维生素。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克、纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。此外，豆腐还含有高钙，100克豆腐含钙量为140～160毫克，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。
早在西医给出这些数据之前，豆腐早就是我国长久以来药食兼备的美食。传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，可以用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用，并且是糖尿病人的良好食品。
而且，现代医学认为，豆腐可以改善人体脂肪结构；可以预防和抵制癌症，尤其是对乳腺癌、前列腺癌及血癌有抑制功能；能很好地补充雌性激素，可以预防和抵制更年期疾病；可以预防和抵制骨质疏松症；可以提高记忆力和精神集中力；可以预防和抵制肝病；可以预防和抵制糖尿病；可以预防和抵制伤风和流行性感冒；可以加快新陈代谢，有延年益寿之功效；可以防治心血管疾病；对治疗老年人便秘有好处；吃发酵后的豆腐，比如酱豆腐，豆腐乳等，对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
更可贵的是，豆腐还特别好消化，吸收率高达95%以上。尤其是老人和孩子、体质比较虚弱的人，更应该多吃点豆腐来增加自身免疫力。看了这些，你是不是想马上就去菜市场买块豆腐回来吃？
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽太白，有可能添加了漂白剂，是不宜选购的。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面的豆腐混浊、水泡多且大，就属于不良品。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应该立刻将其浸泡于水中，并且放入冰箱冷藏，烹调前再取出，在外放置不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天吃完。
另外，由于中医认为豆腐归脾、胃、大肠经，所以营养不良、气血双亏、年老羸瘦、高脂血症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者、产后乳汁不足的妇女、因痰火咳嗽哮喘者及癌症患者适宜食用。
但是，由于豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要吃；脾胃虚寒经常腹泻便溏的人也不适合多吃，否则容易引起消化不良；另外，患有急性肾炎等肾功能低下者，要慎用大豆及其制品。否则会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。而且，任何人过量食用豆腐，都很容易导致碘缺乏，这一点大家要引起注意。
最后，还有一些食物最好不要跟豆腐一起吃，我们来看一下：豆腐忌与醋同食，否则易损伤牙齿；豆腐与茭白、竹笋、柿子同吃易形成结石，尤其不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃结石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；豆腐与蜂蜜同食易腹泻；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃，比如橘子。
另外，大家熟悉的小葱拌豆腐以及菠菜豆腐汤也不要多吃，因为小葱和菠菜中的草酸容易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用也容易导致结石。破解办法是把小葱和菠菜先在开水中焯一下，捞出来之后再跟豆腐一起烹制。
豆浆：可延缓衰老的天然激素
一顿营养丰富的早餐对健康的重要性是不言而喻的，假如我们能在早餐中加入新鲜营养的豆浆，那就再好不过了。我们俗谚有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，在欧美，豆浆被誉为“植物性牛奶”，因此，多喝点豆浆，对身体也大有裨益。
豆浆不仅富含蛋白质，而且其铁、磷等微量元素高于牛奶。我国约有2/3的人存在不同程度的“乳糖不耐症”，对这部分人来说，豆浆是他们最好的选择。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有提升免疫力、延缓肌体衰老的功能。尤其是豆浆中的水溶性纤维有助于控制血糖，对糖尿病患者十分有益。
骨骼的5/6以上是由矿物质钙和磷构成的，二者是保持骨骼强度和硬度的物质基础。动物蛋白会增加尿液中钙的排泄量，这意味着身体吸收不到足够的钙。而大豆蛋白与动物蛋白相比，使尿液中排泄的钙减少近50%。此外，大豆中的异黄酮也有助于提高骨骼质量。
女性青春的流逝与雌激素减少密切相关，尤其是绝经后，雌激素水平逐渐下降。鲜豆浆中丰富的植物雌激素可谓天然的雌激素补充剂。豆浆富含大豆蛋白、维生素、矿物质以及皂甙、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌也有一定的预防作用。
由于豆浆购买起来不如牛奶那样方便，所以现在很多人选择了自己购买豆浆机打豆浆，这是一种值得鼓励的做法，因为豆浆是一种蛋白质饮品，本身很容易变质，所以最好现做现饮，特别是有条件在家用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，可以装起来放冰箱里。
不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，因为在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖。因此无论用哪种容器保存豆浆，都不建议放太久。尤其不要把豆浆装在有水垢的保温瓶中，因为豆浆会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
除了要喝新鲜豆浆之外，喝豆浆还有其他一些注意事项，在这里提醒大家一下。
不要喝没有煮熟的豆浆。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，此时豆浆是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，然后就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
不要在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
不要冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味更香甜，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
不要喝太多。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆时，豆浆因在胃中的停留时间过短而无法被充分吸收，因而不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
不要与药物一起喝。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如多西环素、红霉素等抗生素药物，因为豆浆与抗生素结合会发生拮抗化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上，服用药物时应间隔30分钟以上。
另外，大家在家里自己制作豆浆的时候，一定要注意提前浸泡大豆，因为大豆质地非常细密，如果不浸泡直接打，大豆未充分吸水软化，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响。但泡豆的时间也不宜过长，最好在4个小时左右。大家可以根据自己的喜好，加入胡萝卜、核桃、芝麻、燕麦、杏仁等能够增强人体免疫力的食材，制作各种调节免疫功能的营养豆浆。
叶菜与花菜：为免疫力提供防癌抗癌的绿色能源
白菜：深得民心的百菜之王
我国民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说，这可不是生活贫苦的老百姓发扬阿Q精神拿来安慰自己的酸话，事实真的是这样。而白菜享有“百菜之王”的美称，也不是浪得虚名的。
别看大白菜很便宜，可是它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，另外，还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以相提并论的。这些粗纤维可以增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种疾病的发生。
白菜中含有果胶，可帮助人体排除多余的胆固醇。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者多吃白菜还可以减肥。
中医也早就认识到了白菜的药用价值。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢非常不错的蔬菜，可用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、积食、便秘、小便不利、冻疮等。
《千金要方》中记载，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，有消食解酒、清热止咳的功能。白菜中还含有微量的钼，可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果，对预防乳腺癌更是有益。日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。
而且，大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。所以，北方的冬天以大白菜作为主要蔬菜，是相当合适的。
大家在挑选大白菜的时候，尽量选择菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，没有病虫害者。我们还可以想办法看看里面的几片叶子，看看有没有黑点，如果有，最好不要买了。而且大家一定要记得：腐烂、剩得时间过长、没腌透而半生半熟、反复加热的大白菜，就千万不要再吃了。
虽然大白菜性微寒，可以退烧解热、止咳化痰，但是虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，比如泡菜。不过吃火锅时，我们就可以尽可能多吃点白菜，以消解燥热之气。
韭菜：味道鲜美的“起阳草”
别号“起阳草”的韭菜味道非常鲜美，尤其是初春的嫩韭质量最好，初春吃一些韭菜，可以很好地帮我们提高免疫力。
韭菜独特的香辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。这些硫化物还能帮助人体吸收维生素A及维生素B1，因此韭菜适宜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去其风味。
中医认为韭菜性温味辛，能够温补肾阳，还能益肝健胃。韭菜独特的辛香气味有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，还可散瘀活血、行气导滞。
