说到洋快餐，不由得让我们想起种类众多的汉堡、热狗及可乐、薯条、冰淇淋等美味、高热量的食物，虽然营养不能确保，但速买、速食这个特点却颇受年轻人青睐，再加之味道确实也不赖，受到很多小孩子的喜欢。让我们来看看快餐食品的制作，就能从中了解到一些营养真像了，洋快餐多由大鱼大肉、油炸食品以及甜食组成，这些食品均含有很高的热量和脂肪，长期食用，势必会使体内脂肪囤积，加重肝脏的负担。洋快餐越来越普及，吃的人越来越多，这不由得让我们联想到脂肪肝的高发，难道其中真有千丝万缕的联系吗？
什么是脂肪肝的导火索呢？当所吃的食物中脂肪含量过高时，超过了肝脏处理的限度，使肝脏负担增大，干扰了对脂肪的代谢，打破了肝脏的输入输出平衡，脂肪在肝内堆积，就形成了脂肪肝。
洋快餐的危害不容忽视
洋快餐多由大鱼大肉、油炸食品以及甜食组成，长期食用，会使肝脏脂肪合成过多。国内有学者调查发现：10个“胖墩儿“就有8个患有脂肪肝，其中主要原因是肥胖者血液中含有大量的游离脂肪酸，源源不断地运往肝脏，大大超过了肝脏的运输代谢能力。引起肝脏脂肪的堆积而造成肥胖性脂肪肝。
洋快餐多高脂肪、高热量，而维生素含量却较低。加之油炸、煎、烤的烹饪方式，致使各种营养素比例严重失衡。多吃洋快餐不仅会给肝脏带去严重损害，对身体的其他器官和功能也有不利影响。
（1）过量高蛋白饮食可致癌。大肠癌的发生与环境和饮食因素有关。在美国和西方发达国家，饮食中含有大量的动物脂肪、蛋白质和碳水化合物。这种低食物纤维和高脂肪、高糖的食物是大肠癌的危险因素，而洋快餐正是这样一类食品的代表。据丹麦2004年报道，他们55年的研究结果显示，10%的大肠癌是因为多吃肉、少吃蔬菜造成的，1%～3%是因为饮酒所致，10%是因为少运动造成的。
（2）热量过多可诱发心血管疾病。一个正常的成人每天需要摄入1800～2000大卡热量的食物，而洋快餐中肉类多、蔬菜少，而且，炸薯条中含油较多，快餐饮料中糖的含量较高，这些物质大大增加了洋快餐的热量。如果热量过高，会使人长胖，而且，会使高血压、心脏病的发病率增高。
（3）过量吃洋快餐可致性早熟。洋快餐的鸡和肉类，大多是工厂化生产出来的速生鸡、速生肉，这些动物由于生长期较短，肉中不可避免地含有过量的激素和添加剂，对健康不利。现在的孩子都偏爱洋快餐，有的家长甚至将其作为对孩子的一种奖赏，如果孩子们过量食用这些速生的高热量食物，就会造成儿童的肥胖以及男孩子提前出现变声、女孩子提前出现乳房发育和月经来潮等性早熟的现象，影响儿童的正常生长发育。
（4）过量摄入人工蛋黄可增加胆固醇。在洋快餐制作中，要使用人造黄油、酥油等氢化脂肪，这些氢化脂肪是天然的植物油加氢后制成的，过量摄入氢化脂肪可引起血液中的胆固醇增高，甚至引起心脏病和糖尿病。
（5）过量进食油炸食物可导致神经系统肿瘤。瑞典的食物安全机构研究发现，洋快餐食物上的棕色脆皮，以及一些油炸食物中大量含有的致癌物质丙烯酰胺，可导致人体神经系统的基因突变，诱发肿瘤。世界卫生组织规定每千克食品中，丙烯酰胺的含量不得超过1毫克，而美式快餐炸薯条中丙烯酰胺的含量高于标准100倍。
（6）过量食用洋快餐可上瘾。有研究发现，长期食用洋快餐的人，对瘦素的抵抗力增强，而瘦素在人体内是负责对大脑发出信号，控制人的饮食行为的。长期食用洋快餐后，会引起人体内分泌改变，使瘦素的作用减弱，导致人体大量进食。
拒绝洋快餐，吃点粗茶淡饭
平衡膳食是指由多种食物构成的膳食，这种膳食不仅能提供足够的热量和各种营养素以满足人体的正常生理需要，而且，各种营养素之间均保持平衡，有利于吸收利用，能提高肝病患者对疾病的抵抗能力。
按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》原则来确定每日饮食中各类食物比例1谷类300～500克（6两～1斤）2果蔬菜：蔬菜类400～500克，水果类100～200克，3畜禽肉类50～100克，鱼类25～50克，4奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，5油脂类25克，所谓每日饮食指南的原则就是以利于居民落实均衡饮食的原则，是以各种营养素换算每日所需摄取的食物种类及数量。
肝病患者的平衡膳食有以下几点要求
①供给人体所需要的热量和一切营养素；
②膳食具有良好的感官性状，即色、香、味俱佳。饭菜多样化，能引起食欲；
③膳食的消化吸收好，有一定的饱腹作用；
④膳食对人体健康无害。
从我国人民的膳食习惯来看，平衡的膳食应包括粮谷类（主食）、禽肉类、乳豆类、蔬菜水果类和油脂类。
各种营养素的食物来源
▲蛋白质来源
动物性蛋白质主要的食物来源有鱼、肉、禽、蛋、奶等。植物性蛋白质的食物来源为米、面、玉米、豆及豆制品、薯类等。
▲脂类的来源
动物性脂肪来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等。植物性脂肪有豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰子油等。
▲糖的来源
粮谷类、薯类、豆类。
▲维生素来源
脂溶性维生素为动物性食物和食用油。水溶性维生素主要来源于蔬菜、水果和粮谷类。
▲膳食纤维来源
主要是蔬菜类，其次是水果及粗粮。
▲无机盐来源
各类食物。
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瑞典林克平大学的科学家让受试者们每天吃掉大量快餐食品。没过两周，他们的体重最多增加了12公斤，不仅如此，志愿者在一周内就开始出现肝酶水平提高的迹象。为此，英国伦敦国王学院医院肝脏病学专家佛鲁纳博士说，上述试验结果表明，堆积过多的脂肪会给肝脏带来潜在的损害。他说：“这项研究表明，即便在很短的时间内，进食了极其不健康的食物，我们的肝脏化验结果就会出现反常，肝脏就会长处多余的脂肪。
