原料
河鳗500克,人参须、枸杞子各15克。
调料
葱段、姜片各15克,精盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,猪骨汤750克,色拉油1大匙。
1 鳗鱼放入沸水中轻烫一下,去除黏液,再去鳃、去内脏,洗净,切成小段,放入沸水锅中焯烫透,捞出沥干。
2 锅中加入色拉油烧热,先下入葱段、姜片炒香出味,再添入猪骨汤,放入河鳗段、人参须、枸杞子,用大火烧沸,撇去浮沫。
3 然后转小火炖30分钟,待汤色变白时,加入精盐、胡椒粉调好口味,即可出锅装碗。