原料……老鸡、乌龟各1只，人参、虫草、枸杞、火腿片各适量。
调料……葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、冰糖、高度白酒、高汤各适量。
1 乌龟宰杀，洗涤整理干净；老鸡去嗉子、鸡尖和内脏，放入清水中洗净，捞出沥水。
2 分别放入沸水中焯煮几分钟，捞出用清水洗净。
3 人参、虫草分别用温水泡透，再换清水洗净，捞出沥水。
4 乌龟、老鸡放入沙锅中，再放入火腿片、人参、虫草、枸杞。
5 加入葱段、姜块、冰糖，添入高汤淹没，盖上沙锅盖。
6 置旺火烧沸，再转小火煨煮至熟烂，倒入高度白酒。
7 继续煮约10分钟，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，离火上桌即可。
