原料……西红柿300克,牛腩肉250克,香菜末10克。
调料……葱段20克,姜片、香叶各5克,精盐、味精、鸡精、香油各少许。
1 西红柿去蒂、洗净,剥去外皮,切成均匀的小块。
2 牛腩肉放入清水中浸泡以洗净血污,捞出沥净水分。
3 切成3厘米大小的块,加入少许精盐和绍酒调拌均匀。
4 锅中加水烧沸,放入牛腩肉块焯烫一下,捞出冲净。
5 锅中加油烧至六成热,下入葱段、姜片、香叶炒出香味。
6 再添入清水烧沸,放入牛腩块,盖上盖,转小火炖1小时。
7 拣出葱段、姜片、香叶不用,放入西红柿块续炖10分钟。
8 加精盐、味精、鸡精,盛入碗中,淋香油,撒香菜末即可。