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第108章 雪耳炖鸭

原料……净鸭1只(约1500克),银耳10克。

调料……葱段20克,姜片15克,八角2粒,精盐1/2大匙,味精少许,绍酒1大匙,色拉油2大匙。

1 鸭子剁去鸭掌,洗涤整理干净,沥净水分,剁成大块。

2 加上少许精盐、绍酒拌匀,再放入沸水中焯去血水,捞出用冷水冲净。

3 银耳用清水泡涨,去除根部,洗净,撕成大朵,放入沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水。

4 锅中加入色拉油烧热,先下入葱段、姜片、八角炒香,再放入鸭块煸炒出油。

5 然后加入清水、精盐烧沸,放入银耳块,转小火炖至鸭肉块软烂入味(约1小时)。

6 最后加入味精调好口味,出锅盛入汤碗中即可。

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