一个适宜的健身和营养模式应该以达到最大限度的健康水平为目标。我们强调根据个体差异及具体情况设计科学的健身及营养方案，反对不加区别的“大统”做法（即一种方式人人都适用）。可以想象，一个处于巅峰状态的运动员，他所期望的“健康”是指能够维系他近几年良好竞技水平的状态；而一个年过半百的老年人，他所期望的“健康”则是如何减缓身体的衰老，安享晚年。对于年龄、生活目标和生理机能等方面迥然不同的人群来说，如果让他们都采取相同的“健身”及“营养”模式，那么，很显然是不合时宜又自欺欺人的。
要达到健康的目的，我们不得不先从构建身体必不可少的“营养物质”谈起。比如，在面对减肥时，我们就存在很多营养认识误区。诸如，高糖类（碳水化合物）饮食和低脂膳食、高蛋白低糖类膳食、组合膳食以及快速减肥餐分别是什么？它们具有相同的减肥作用吗？选择的依据及适用标准是什么？低脂食品就是低胆固醇食品吗？减肥期间能不能吃黄油？工业化加工食品存在什么不利因素？为什么专家们对同一问题的看法分歧那么大？这些疑惑都需要我们具备一定的营养知识才能正确地做出判断。
其实，营养学并不神秘，目前出现的一些疑惑主要是因为大家过于主观地追求苗条的身材，这让那些迎合这种思想的广告宣传有了可乘之机，扰乱了人们对科学营养知识的认识。要想正确认识营养，首先就要摒弃人为设定的“时髦形体”目标，这说起来容易，但是做起来却很难，特别是当你已经感受到周围的人对你身体“发福”的暗示时。当然，我们这样说，并不是打算否认目前“超重”威胁健康的严重性，我们说，肥胖固然有害，但简单地寻求另一个极端——“纤细”，那也会对身体健康造成危害。当我们适度减肥的时候，我们的确能感受到它所带来的诸多益处，包括身心的自我满意度等，但减多少体质量（体重）是适宜的呢？而对于那些不停减肥的人们来说，他们往往只看中减肥的速度与体形的外在变化，很少意识到机体本身在减肥过程中的微妙变化。
我们虽然不需要对快速减肥批判得“体无完肤”，但这种减肥方式确实是徒劳的，因为在急速的减重后，当人体恢复正常饮食时，体脂反而会更多地回到你的身体上。实际上，减肥餐可以被称为“忽悠餐”，销售商们就是拿这些“忽悠”你，这些商人在从你兜里赚取了丰厚的利润后，留给你的是身体上脂肪与肌肉的比值变得更大，即脂肪越来越多。在我们这个理性的社会里，这种“忽悠”人的暴利行业应当被取缔。
正确地评估肥胖不应以体形的外部表征为标准，而应该以体脂的分布比例为标准，即计算脂肪在体质量（体重）上占多大比例。人体除开骨骼和内脏器官，剩下的就主要是脂肪和肌肉了。骨骼和脏器的质量几乎变化不大，我们平时的体质量（体重）变化主要是指脂肪和肌肉的质量变化。对于肥胖的人来说，他们主要应该减掉的是脂肪。在减肥过程中，最好兼有脂肪的减少和肌肉的增加，而这两者都与运动和营养有着密切联系。因此，减肥需要双管齐下：科学的营养搭配加上适宜的体育锻炼。具体的措施在后面的章节中将着重论述，在这里，我们再一次强调，减肥最好的方式就是正确的饮食习惯加上有规律的运动，除此之外，再无更好的方法。
减肥对于一个人来说，其实不是太难的问题，关键是要意识到它只是你在获得健康的过程中必须要跨过的一个障碍而已，你还有更多的问题需要面对，而这些都可以通过科学的营养膳食和适宜的健身锻炼逐一解决，一旦你掌握了这个实质，健康就变得唾手可得。
§§第2章 关注健身
在你打算为自己设计一个理想的健身方式以达到自己的健康目标时，不管你的初衷是减肥还是别的什么，我们都要提醒你，有些身体特征指标并不是可以随心所欲改变的，比如身高就是一个较固定的值，它不大会因为外因的调整而发生很大变化。由于这些客观存在的、不以个人意志为转移的身体特征，所以人的体质可以分为3种，绝大多数的人都可以用下面这3个特征来加以分类、描述。当然，不排除兼有以下两种体质的结合型体质者。
瘦型体质者：他们骨骼细长，上半身比起下肢要短些，胸围和臀围都较小，全身没有太多堆积的脂肪。
胖型体质者：他们骨骼粗壮，胸围宽厚，臀围较大，全身有显著的脂肪堆积。
体育型体质者：他们上身呈典型的倒三角体格，有宽大的肩膀和胸肌，上下身比例适宜，臀围较小，臀部大小适中。
你可以通过镜子来判断一下自己的体形。单纯的瘦型和胖型很容易区别，但更多的兼有体育型特点的胖瘦型就很容易混淆，难以区别了。一个有运动感、体形偏胖的男士从上身可能看起来很健壮，但他下肢的“皮包骨”告诉我们他实际上是个“外强中干”的瘦型体质者。
注意，我们这里提及的体形不是指身体的外形。很多体育型的人有时也大腹便便，但当你把这些臃肿的腹部脂肪去除以后，倒三角的基本特征就显现出来了。曾有过健美身材的体育型男性或女性尽管在停止锻炼后会开始“发福”，但他们始终还是属于体育型体质者。
问题的关键在于膳食改变与运动健身均无法实质性地改变一个人的体形，这就像我们不能决定和改变自己眼睛的颜色一样。在某些身体指标的范围内你可以通过努力做到一定程度上的调整，但你若想从胖型体质转变成瘦型体质，那就需要出现奇迹了，这几乎是不可能的。目前，很多年轻的女性梦想拥有超级模特的身材，但我们在这里要提醒大家的是，除了个别例外，这种在T形台上走着柔美猫步的群体肯定是属于瘦型体质者。即使他们已经是瘦型者了，这些人往往还需要通过严格的饮食控制才能保持这样的身材，同时还不知不觉地使自己处于营养不良的状态，并增加了罹患疾病的风险。请千万别让自己走到他们那一步。请记住，这股追求骨感纤细的病态热潮是短暂的，同时，我们不得不说，这股热潮也是愚蠢的。在 20 世纪时，这股热潮曾有过抬头的趋势，如今，它又再度出现了（而在更早之前，这样的事情是闻所未闻的）。请你务必相信一点，那就是，健康而充满活力的体魄永远是最美丽、最无法抗拒的。而所有体形的人，通过努力，都能拥有很好的体魄以及全面的健康。
