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第11章 选择瘦身饮食(4)

挑选水果的时候有许多的小秘诀,比如挑选苹果、柳丁果、橘子、葡萄柚、洋桃、奇异果、桃子、杏、梅等。这些水果体积大,热量低,100克热量皆在80千卡左右。

下面是几种常用的水果瘦身妙招。

1.香蕉瘦身法。

香蕉的热量很低,一根香蕉(约重100克)只有87千卡热量,与一餐白米饭的热量(150克220千卡)比起来,大约只有一半的热量。

而且,香蕉所含的膳食纤维可以刺激肠胃的蠕动,大便不但变软了,排泄时也畅通无阻。营养师指出,如果什么都不吃,只吃香蕉,热量远比正餐低,自然也就瘦了下来。

但是,这样容易减重过快,身体往往没做好调适,所以只适合短期减重。否则缺乏蛋白质、矿物质等身体所需的各类营养成分,慢慢地就会察觉精神变差了,抵抗力变弱了,身体发出危险的警报,值得小心谨慎。

肥胖者可以把香蕉当作正餐中的一部分,与粥或菜一同食用,长期坚持,也会有瘦身的好结果。

2.罗汉果瘦身法。

罗汉果味甘、酸,性凉,中医学认为其有清热、凉血、润肺、滑肠、排毒的作用,并可驻颜,是瘦身佳品。

现代医学研究证明,罗汉果是一种防治高血压、高血脂、肥胖症的果品,罗汉果中含有丰富的糖甙,具有降血糖作用,可辅助治疗糖尿病和肥胖症。

罗汉果可调制为果汁饮用,或以干品研末,滤汁煮米食用。

以下介绍两种罗汉果的吃法。

糖果饮。

将250克罗汉果压碎,加水适量煎煮,共煎3次,每次煎半小时,以小火蒸去水气,使其成黏稠状,晾凉拌入适量白砂糖,混匀,晒干,压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮之。此品味道美,长期坚持食用,且有不错的瘦身效果。

罗汉果粳米粥。

将250克罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。将50克粳米以水淘洗干净,入罗汉果汤汁中煮粥,粥沸后用小火继续煮,直至米烂,加入精盐、味精即可食用。

3.葡萄柚瘦身法。

葡萄柚是低热量的水果(每只大约只含60卡),它含有丰富的维生素C,大约一颗就含有100毫克。葡萄柚所含的酸性物质可以消除疲劳,美化肌肤,帮助消化液的分泌,借此促进消化功能和营养吸收。葡萄柚含的糖分少,瘦身者用来补充维生素C最适合不过了。

如果以葡萄柚来代替某一顿正餐,热量当然低,兼之其他餐的热量也控制得宜,一段时间下来自然会瘦。但要注意,有些人空腹可能受不了葡萄柚的酸度,会引发肠胃不适。因葡萄柚体积较大,跟一些柳丁、草莓类小体积的水果相比,更容易饱肚子,自然也就不会大量吃,也不会摄入过多的热量。

吃葡萄柚瘦身的方法,30年前就开始在西方妇女中流行,有成千上万的女性每餐加吃半个葡萄柚作为瘦身食品,可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上。如今,美国的研究人员们已经初步证实,这种传统方法对于瘦身确实有效。

5.枇杷瘦身法。

枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物,并且含有维生素B和维生素C,是很有效的瘦身果品。

中医理论认为,瘦身应以健脾、利水、化痰为本,而枇杷均具备了这些功效。以下介绍两种枇杷的瘦身吃法:

枇杷膏。

取枇杷肉500克,冰糖600克。将冰糖入沸水中煮熬至化,加入枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。

枇杷粥。

取枇杷肉250克,粳米50克,冰糖适量。以水煮冰糖,随后放入淘干净的粳米,煮至粥熟,放入已加工好的枇杷肉,再煮10分钟即成。

3天苹果瘦身法

“一天一苹果,肥胖远离我。”苹果确实有优点,它含有较多的钾,较少的钠,可以防止腿部水肿,降低血压;苹果所含的果胶可以降低胆固醇、类黄酮,可以减低肠子与毒素的结合,加速排毒并降低热量吸收,可以减少冠心病的发生。苹果还含有非常丰富的抗氧化物,可降低癌症发生的机会。

苹果可以瘦身有5大理由:

1.人们的食欲是由大脑控制的。当中枢神经发出“要吃、想吃”的指令时,人就会变得很贪吃。在苹果瘦身期间,一次吃两三个苹果的话,人的大脑就会向人体发出“肚子饱了”的指令,但实际上,所吃的苹果不会太多,摄取的热量也不多。

2.苹果瘦身使人体摄入的热量减少,不足部分就需要体内积蓄的热量(即脂肪)供给,体内的多余脂肪被消耗掉,人自然会变瘦。

3.苹果瘦身加强了肾脏或肠胃的功能,有助于排出体内废气,净化血液。它能使体内的淤血、宿便、水毒排出,身体也变得更健康。

4.肥胖者几乎都是因过度进食而使胃部扩张,无法控制食欲。苹果瘦身法能使胃部收缩,瘦身后食欲变得容易控制,而且味觉恢复正常,不会喜欢刺激性食物或油腻食物。

5.苹果瘦身可以促进血液内白血球的生成,提高人体的抵抗力和免疫力,同时加强神经功能和内分泌功能,有助美容养颜。

由此可见,苹果是很健康的水果。想想,如果3天纯吃苹果,就能瘦掉3至5公斤,又能保持健康,谁不愿意尝试呢?

那么,怎样来实施3天苹果瘦身法呢?要做的是连续3天只吃苹果,不吃其他水果和食物。可以按照一日三餐的正常进食时间吃苹果,也可以肚子饿了就吃,吃饱为止。

不管什么种类的苹果都可以,不过,最好是红苹果。青苹果比较酸,可能会刺激肠胃。苹果要吃新鲜的,而且要洗净削皮,避免农药残存。

在这3天内,口渴时,可以喝开水或没有刺激性的茶水,例如薄荷茶、麦茶、红花茶、鱼腥草茶等。

瘦身期间,人的肠胃会很敏感,所以要避免耶有咖啡因的饮料,例如红茶、咖啡、绿茶、乌龙茶等,以免引起肠胃不适。

在苹果瘦身期间,如果出现便秘问题,可以在第三天晚上,喝一两汤匙的橄榄油润肠。3天的苹果瘦身结束后,因为远离了刺激性食物,人的肠胃会变得脆弱一些,味觉也很敏感,而且胃会变小。

第4天开始,饮食要慢慢恢复,但是不能一下子就吃很多食物,尤其不要吃零食;恢复饮食的头三天,最好先从吃粥、吃豆腐等开始,总之,瘦身后恢复饮食时,食物要清淡而且不要过量,这样一来,瘦身的效果才可以持续。

苹果瘦身等于是身体消化系统的大扫除。如果真的很胖,仅凭一次苹果瘦身就恢复身材是不可能的,最好每一两个月就进行一次,直至达到理想效果为止。

瘦身圣品——柠檬

很多女性都知道,柠檬是一种富含维生素C的水果,也是天然的美容食品。如果能好好发挥柠檬的特性,就可让它变成极佳的瘦身圣品,让女士们在享受柠檬的美味时,也能拥有美貌和好身材。

1.美丽窈窕柠檬汁。

1升凉白开或矿泉水里加上柠檬原汁,调成浓度适当的柠檬原,并置于冰箱里,待温度降低后取出饮用。饭后喝7小杯,就能让自己元气大增,精神焕发,也更美丽窈窕。但是要注意,柠檬与醋的酸度都很高,空腹喝太多会伤胃。

柠檬皮还含有丰富的钙质,所以为了达到理想的效果,最好还是连皮榨汁食用更有营养。

2.菜卷柠檬。

柠檬还可以与其他蔬菜调和制成瘦身菜肴服用,这里介绍一种菜卷柠檬的做法。

卷心菜叶40克,胡萝卜100克,柠檬50克,白糖30克,盐少许。将卷心菜轻轻剥下叶,用刀去粗梗部分,胡萝卜切成细丝,撕下柠檬皮切成丝,分别把菜心和胡萝卜丝下锅焯一下,然后与柠檬丝一同入盘,加白糖、微量的精盐,再把柠檬汁挤出汁放入拌匀。

入冰箱冷藏数小时,使之入味,把已入味的卷心菜叶平摊于案板上,放上胡萝卜丝、柠檬丝,由里向外卷紧,然后用刀改成数段,逐一垂直放于盘中即可。

3.柠檬水瘦身法。

每日至少喝下3升的柠檬水,不需特别节食或禁绝零食,但必须时时补充柠檬水。柠檬水可以解渴,且冲淡想吃东西的欲望,因此可有效抑制不当饮食。

同时,还须配给每日15分钟运动,不必持续进行,分散进行亦可有助于排汗,目的是为了排除体内有害物质。

这被称为自然柠檬水瘦身法,在当今日本家庭主妇中最为流行。

4.柠檬醋瘦身妙方。

柠檬醋一直流传于民间,它可以瘦身养颜和美容。柠檬与醋都具有瘦身效果,柠檬有丰富的维生素C,可防止牙龈红肿出血,也能减少黑斑、雀斑发生的几率,而醋有杀菌、分解脂肪的功能,两者结合的确是健康的瘦身食品。

不过,柠檬与醋的酸度都很高,空腹喝会伤胃,应在饭后饮用,小杯为宜。

以下是制作柠檬醋的方法,只要方法适当,瘦身的效果非常见效。

准备新鲜柠檬10斤,冰糖及糯米醋各10斤。

将柠檬洗净、沥干,然后将柠檬头尾切除,切成薄片(柠檬一定要全干,不能有水汽,才能够切片,否则会坏掉),将切好的柠檬片放入一个容量较大的玻璃容器中,将冰糖与糯米醋放入,将瓶盖盖紧,放置约3个月即可食用。

以上制作方法可依柠檬量变动,一般来说是一斤柠檬配一斤糯米醋与一斤冰糖。也可以依自己的喜好来制作。原则上是要浸泡3个月才可食用,而且一定要加入冰糖,这样比较润肺和不伤胃,是瘦身者的一大福音。

喝柠檬醋时,柠檬醋必须经过水稀释,柠檬醋与水的比例以1:10为宜,这样会比较好喝。

其他几种瘦身水果

除了上面提到的苹果、葡萄柚、枇杷等,另外还有很多水果对瘦身也大有帮助,一起来看看吧!

1.西瓜。

西瓜能够利尿,帮助消化,消除水肿。西瓜的水分含量,不是普通水果所能比得上的,它94%以上都是水分,可以帮助排除体内多余的水分,使肾脏功能维持正常的运作,而尿量增多,可以顺利排出身体内的毒素,新陈代谢自然就会好。

西瓜本身的热量很低,100克西瓜的热量才31千卡,多吃西瓜又能减少主食的摄入量,当然就能瘦下来了!

2.奇异果(猕猴桃)。

奇异果的维生素C的含量极其丰富,又能促进人体对维生素C的吸收。以两颗中等大小的果实来计算,竟然含有多达100毫克的维生素C。

对想要达到瘦身效果的爱美人士来说,奇异果也是绝佳的瘦身美食之一。每个奇异果含有25克纤维质,以及充沛的维生素E,瘦身食谱中绝对少不了它。

人类每天必须摄取的钾含量,只要吃两颗奇异果就足够了,因为奇异果带有的钾化合物含量比标准摄取量多出10%,此外,奇异果中还富含果胶,有助于降低血液中的胆固醇。

在癌症的预防方面,奇异果也扮演了重要的角色,奇异果中含有叶黄素,有助于防治前列腺癌与肺癌,果实的萃取物可以预防皮肤癌。奇异果天然含有的肌醇对忧郁症患者有疗效,同时也有助于治疗糖尿病。

平时若觉得心烦气躁,吃些奇异果不仅可以瘦身,还可以镇定神经,这都得益于奇异果中高单位的血清素含量。

3.梅子。

梅子含有丰富的钙、镁、铁、钾、钠等矿物质及柠檬酸、有机酸,其中,柠檬酸可促进人体的新陈代谢,帮助消化器官活跃,因而达到整肠、健胃、助消化、生津解渴等功效,近来消脂梅盛行,梅子就成了爱美女性最喜爱的天然瘦身食品。

4.柳橙。

柳橙含有丰富的纤维,热量又低,可代替糖果、蛋糕等甜品,满足瘦身女性吃甜食的欲望,而纤维有助消化,能排出体内累积的毒素。

5.菠萝。

菠萝含有强力的蛋白分解酵素,可以帮助肉类的蛋白质被人体消化,有很好的消脂瘦身作用,但要在饭后吃才不会伤胃。

6.木瓜。

木瓜含有维生素A、维生素C、葡萄糖及钙、磷、铁等矿物质,可助消化,清除宿便,达到瘦小腹的目的。

此外,木瓜本身含有独特的蛋白质分解酵素,对脂肪有很强的分解能力,可清除肠内累积的脂肪,改善肥胖现象。木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂,可有效地帮助人体顺利排便。

因此,经常食用木瓜,对肥胖者瘦身有一定的疗效。

其他如梨子、李子,柑橘、桃子等,都含丰富的水溶性食物纤维,能降低人体内的血糖和胆固醇,减少脂肪的吸收,保护心脑血管,益处多多。

瘦身食物之海藻、蕈菇类

想要瘦身的人,多食用一些海藻类、蕈菇类食物保准没错。

海藻类产品是个健康饮食的宝库。首先是蛋白质含量相当丰富,几乎和肉类等同,但是其热量及脂肪含量却远低于肉类,

而海藻类所含的脂肪酸,一般是不饱和脂肪酸。中除了丰富的蛋白质,矿物质及微量元素之外,二十碳五烯酸乙酯、二十三碳六烯酸乙酯及维生素E等,这些物质和不饱和脂肪酸一样,均能降低血清甘油三酯和总胆固醇,并能升高高密度脂蛋白,抑制血小板聚集,防止动脉硬化、冠心病及血栓病的形成,对于提高人的免疫功能也有着极为重要的作用。

另外,蕈菇类食物的营养结构也相当合理,它不仅富含蛋白质、核酸、碳水化合物及无机盐,而且微量元素的含量之多,是一般植物食物中不多见的。

蕈菇类食物中含有亚麻酸及亚油酸,具有很好的降血脂的作用,肥胖者一般血脂均偏高,血粘度增大,血液循环迟缓,很容易引起动脉粥样硬化,而蕈菇类食品中所含的25种碳烯酸及不饱和脂肪酸,能有效地防止血管中血栓的形成,防止血压升高及血粘度增大,减少动脉粥样硬化的机率,防止各种心脑血管疾病的发生。

蕈菇类食品还有一个最大的特点,就是脂肪含量极少,大量食用不仅不会肥胖,而且还有瘦身的妙用,是一种少见的天然瘦身佳品。

常见的海藻类和蕈菇类食物有以下一些。

1.海带。

海带属于热量极低的瘦身食品,海带中含有少量的蛋白质、脂肪,以及丰富的碘质、甘露醇和微量元素,具有刺激肠壁、促进肠胃道消化的功用,可缓和便秘,消除脂肪及降低胆固醇。

此外,海带还具有治疗水肿、甲状腺肿大等疾病的功效,是医生建议瘦身者多吃的食物之一。

2.海藻。

它含有丰富的矿物质,不含热量。食用时可加入适量的醋,或用来炒蛋,具有很不一般的瘦身效果。

3.紫菜。

紫菜除含有丰富的维生素A、维生素B外,还含有大量的纤维素与矿物质,有益于排除身体的废物及多余的水分。

4.木耳。

木耳也是一种高蛋白质、低脂肪、高纤维、多矿物质的有名素食。近年来,发现它含有一种矿物质,能降低血中胆固醇能瘦身和抗癌。

中老年肥胖者,尤其是有便秘习惯者,经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,这对防治多种老年疾病、抗癌防癌、延缓衰老,都有很好的效果。

5.香菇。

香菇含有30多种酶和18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸,就含了7种,其所含的核酸物质可以抑制胆固醇的增加,所以利于瘦身。

另外,银耳、螺旋藻等,也是瘦身佳品。

下面介绍几款用藻类、菌菇类食物制作的瘦身菜肴。

1.五品粥。

紫菜5克(干)、赤小豆10克、粳米50克、山楂5个,萝卜半个。

紫菜以温水稍泡,用手撕碎,将其他4种食品同煮做粥,八成熟时,煮至粥熟豆烂即可食用,每日晨起作为早餐,或每晚作为晚餐食用。

2.蒜泥海带丝。

水发海带200克、蒜泥10克、醋15克、酱油10克、香油3克、盐和味精少许。

把涨发好的海带洗净,切成细丝,加清水煮软煮透后,加调味品拌匀即可。

3.凉拌海带丝。

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