纯净水，是指以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，采用逆渗透法制造，密封于容器（塑料瓶、桶）中，不含任何添加物且可直接饮用的水。所谓逆渗透法，就是在注入原水的一方施加一个大于渗透压的力，使之产生逆渗透作用，由于逆渗透膜的存在，使得大于水分子的分子无机盐、重金属、有机物、细菌和病菌等杂质无法通过，从而得到纯净的水。这时的水，除了含有纯粹的水分子（H（2下标）O）组成以外，几乎不含任何别的物质，净化程度比蒸馏水还要高。
有很多人误把纯净水作为健康水大加推崇，事实上，“纯净”只是健康的前提而不是全部，饮用纯净水只能说明这种水不含任何杂质和有害物质，可以保证饮水的安全，但并不能从中获得人体必需的无机盐、微量元素等营养物质。正因为如此，除特殊情况外，纯净水是不适合人们长期饮用的。我国医学家、营养学家一再忠告，根据我国人民目前的经济条件和饮食结构看，有些微量元素很难从食物中获得，而饮水是补充无机盐和微量元素的重要途径之一。如果人们长期饮用纯净水，不但人体得不到必需的营养物质，反会因为这种水的渗透压比较低而大量带出体内的无机盐和微量元素，将会影响体内电解质的酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的活动，特别是对妇女、儿童、老人和病人极为不利，甚至会引起神经功能失常，而出现相应症状。英国的健康专家指出肾脏是非常出色的“滤毒专家”。如果一个人每天都喝纯净水，肾脏功能就会有所退化。总的来说，纯净水只能是生活饮用水的一种补充，不宜作为常规的饮用水长期饮用，当然偶尔饮用并非不可。如果必须较长期地饮用，则更应注意膳食营养的平衡，应从其他渠道补充微量元素。
桶装纯净水也有一个选购和鉴别的问题。
①防假冒伪劣。有一些厂商没有符合卫生标准的厂房、设备，却到处推销“纯净水”。有的是将别厂的水灌装在标有本厂标志的桶内，或用劣质塑料桶装水，有的干脆直接灌装自来水以价廉为诱饵，促使消费者上当受骗。据有关部门披露，这些水的微生物严重超标，污染严重，饮用者极易引起疾病。因此，消费者应选购品牌信誉好、质量稳定的产品。
②看水质。合格的纯净水，水质应清澈透明，口感应无异味、无涩感。如果水中有悬浮物或发浑等情况，则是不合格的纯净水，不能购饮。
③观水桶。装水塑料桶，多为浅蓝色或无色，系以PET、PC材料制成。合格的水桶透明度很高，成色晶亮，无味，无接缝，桶底有注册商标。不合格的塑料桶，颜色发灰，透明度差，有杂质或晶点，无商标，抗冲强度也不够。不合格的装水塑料桶，不仅容易破损，而且对水质也有影响，故应拒绝使用。
④看外包装。正规厂家生产的桶装纯净水，桶上贴有商标，标注齐全，桶外面用的塑料包装袋质地较牢，印刷商标比较细致。
饮水与人体健康有直接关系，一旦发现纯净水存在质量问题，要及时向工商、卫生、质监等部门反映，以维护合法权益。
还有一点要提醒：桶装纯净水是与饮水机配套使用的，如不注意卫生和清洗消毒，则可造成二次污染，从而危害人体健康。
桶装水的桶颈部分，是与饮水机的“聪明座”最紧密接触的地方，一定要注意瓶颈、瓶盖的清洁卫生和密封性，以防污染物带入水中。
饮水机通常是桶装水的桶颈倒过来后放在饮水机的“聪明座”上，然后接通电源使用的。人们由于要不断地更换桶装水，如若不注意饮水机机内的清洗消毒，机里灰尘等沉积多了，细菌就会大量繁殖，造成污染，而且饮水机的加热温度也不足以消除危害。因此须定期清洗消毒，才能保证饮用水的卫生安全，一般宜每月进行1次清洗消毒，或者饮用10～15桶水后清洗消毒1次。每次清洗时应用消毒液对饮水机的聪明座、聪明头、冷热水嘴进行擦拭，并浸泡内胆及管道系统。消毒时尽量勿用有氯元素的消毒剂或消毒片，因为这类消毒剂、消毒片有很大的刺激性味道，又很难冲洗干净，从而影响水的口感。而且，氯元素会对饮水机的内部产生腐蚀，从而影响饮水机的寿命。
茶叶
茶叶是号称世界三大饮料中饮用最早、饮用人数最多的饮料。它具有溶解脂肪、帮助消化、提神活络、解渴去烦、利尿解毒等功效。
根据制茶方法的不同，我国茶叶分为5类，即：不经过发酵的绿茶；全发酵的红茶；半发酵的乌龙茶；用绿茶为原料经过鲜花窖制而成的花茶；用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料经蒸软、装模压制成不同形状的砖茶、沱茶等。
如何鉴别茶叶的质量呢？现以绿茶、红茶为例，要求掌握以下4个方面：
①观色泽。绿茶以颜色翠碧、鲜润、活气为好；颜色暗绿、暗黄、焦黄或褐红色的为差。红茶应以红褐油润或乌黑油润，芽毫金黄为上；如若呈枯黑、青褐、暗红色的为次。
②闻香味。质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡时，绿茶以清香为上，青涩为次。红茶以甜香为上，酸涩为次。如茶叶有农药味、霉陈味及有其他异味，食之有害，不宜购买。
③看外形。无论那个品种的茶叶，应以条索紧结、重实、圆浑、茶梗少、色泽光润、粗细均匀的为优质；而蓬松轻飘、叶片短碎和茶梗较多的为次。
④辨茶色汤味。通常取少量茶叶冲沏观察。好的绿茶汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。好的红茶汤色红亮，其味浓香、醇厚、鲜爽；带苦涩味的为劣。
目前市场上茶叶的产、销渠道较混乱，假冒名绿茶充斥市场，数量惊人，消费者务必严加鉴别。各种名茶都各具独特的外形、色泽、香气、滋味等特色，各自取决于特有的地理位置、气候条件、生态环境、水土特点和生产工艺标准。非正宗的假冒名茶，即使按标准工艺生产，但由于生产环境等不同，形徒相似，一经冲泡，细加饮品，则立显色不如、香有别、味不同而原形毕露了。
还要知道的是，有些商贩常以某些形似的树叶、草叶加工成“绿茶”，以茶馆、酒楼泡饮过的茶叶再晒干或烘炒而成的“回笼茶”，用劣质陈叶加草木灰等染制的“染色茶”等等。因此，购茶叶时要提高警觉性，最好到信誉好的商店去买，以免上当受骗。
咖啡
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。西方人几乎离不开它，就像中国人离不开茶一样。不过现在，“滴滴香浓”的咖啡正以相当快的速度进入中国普通家庭，更成了许多“新潮人士”的时尚饮品。
咖啡中的咖啡因有兴奋作用，所以在阿拉伯语中，咖啡含有“活跃”、“有力”、“强健”的意思。
但是，咖啡因对人体的影响是双重的。通常认为，少饮它有益，多饮它有害。具体来说，每天不宜超过3杯，补充水分不宜以咖啡为主，可在喝咖啡之外，再喝些白开水及果汁饮料。然而从总体来看，喝咖啡是利大于弊的，故而除了少数特别禁忌者及服药期间的人不宜饮用外，不必害怕咖啡有什么副作用。
咖啡可以降血脂、抗忧郁、止头痛、促进消化、提神醒脑和利尿去毒。日本专家的调查显示，咖啡可抑制肝癌，还有人说它对肠癌患者也有益。印度科学家则说它有防止核辐射的功效。
咖啡来源于热带茜草科植物“咖啡树”的种子“咖啡豆”。咖啡豆经过炒熟研细即为“咖啡”。它的焙炒要求视产地、种类及要求不同而异。咖啡又有生、熟之分。生咖啡喝时需用专用咖啡壶煮熟后直接喝或加糖喝；熟咖啡是经过提取，加糖或不加糖制成“速溶咖啡”后出售。
咖啡属于固体（干粉）饮料。选购固体饮料时应注意：
①固体饮料溶解后的色、香、味必须与名称相符。要求固体在2分钟内要全部被溶化，不应有不溶性的沉淀。
②固体饮料的水分不得超过2．5％。凡固体饮料中出现潮解、结块、沉淀者，均不可购买。
③固体饮料的包装要规范。不合规范的不宜购买。
④要辨识标签。若无产品标准号的，或无质检合格证的，或已超过保质期的产品，不可购买。
汽水
炎夏酷暑，汗流浃背，口干舌燥。此时喝上一些汽水，不仅能消暑解渴，凉沁心脾，而且能令人精神为之一振。汽水因价格适中，是一种极为普及的大众化清凉饮料。汽水能给人以消暑、舒适的感觉，是因为汽水中溶有二氧化碳（味微酸而带辣感）的缘故。但少年儿童不宜过多饮用。
市售的汽水一般有两大类：一类是以果汁、砂糖、香精、色素等配制而成的，如橘子汽水、香蕉汽水等，一般均用瓶装；另一类是用中草药或咖啡因等添加其他原料配制而成的，如崂山可乐、可口可乐等。这类可乐除瓶装外，通常还有易拉罐包装的。
汽水饮料的质量要求是：符合配制要求和卫生要求，无杂质、包装不漏气，标签齐全。生产日期越近的，品质越新鲜，超过保质期的汽水就不能买了。
一些车站、码头、景区、学校附近，有些小商贩会出售私自配制的所谓汽水，其质量低劣，卫生条件更差，饮用后对健康有害。因此，要饮用汽水就应购买有信誉企业的产品，最好是知名品牌。
果汁饮料
所谓果汁饮料，是在果汁（或浓缩果汁）中加入纯净水、糖液、酸味剂等调剂而成的清汁或浑汁的制品，要求成品中的果汁含量不应低于10％。果汁饮料中的果汁含量多少，是决定该品种果汁营养成分和价格高低的标准。
果汁饮料包装的标签上均应标明产品内容物的配料表——鲜榨浓缩汁、鲜果浆、纯净水等成分的百分比。如果只标明使用甜味剂、酸味剂、纯净水、食用色素和香精等为主剂的“果汁”则属果味水而不是果汁饮料，切勿不加区别而误购。
市场上出售的果汁饮料，大多用无菌纸包装（如屋顶形盒、长方形盒），采用凹版印刷，图案清晰、手感有韧性，塑料瓶包装的，瓶体透明度高，坚韧有弹性，外部套标签，且印刷精美。在购买果汁饮料鉴别质量时，要注意下面几点：
①应根据标签上注明的原果汁含量看饮料和其名称是否一致，以防受骗。
②看包装有无渗漏和胀气现象。软包装的要手捏不变形，同时瓶盖、罐身等不得凸起。瓶装或罐装的瓶口、瓶身不得有糖渍、污物等。
③看色泽。不带果肉的透明型饮料，应色泽清澈透明，无任何悬浮物和沉淀物；不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不浑浊；果肉型饮料，可见有不规则的细微果肉，允许有沉淀（沉淀多少与含原果汁量有关联）。
凡包装封口不严、标签不明、印刷不精良、内容物可疑、变质以及胀包的果汁饮料，一定不要购买。另外，果汁饮料在保质期内越早饮用越好，这样才能获得较佳的风味和营养。酒类的选购方法
白酒
白酒又叫蒸馏酒、烧酒、白干。凡是用含糖类的原料，经过酒曲的糖化和酵母的发酵都能生成酒精（乙醇），再经过蒸馏，即可制得白酒。白酒一般含酒精40％～60％（容量百分比），俗称酒度40°～60°。白酒的酒气芳香，滋味醇和；名酒佳酿更是香气扑鼻，味醇浓郁，风味独特，是我国广大群众喜好的饮料酒之一。
我国白酒种类繁多，酒度各异，风味特点不同。根据生产方法的不同分为以下几种：
①大曲酒。主要原料是高梁，用大曲发酵，香气浓郁，酒味醇和，酒质优越，我国名优白酒多是大曲酒。
②麸曲酒。主要原料也是高粱，也有用其他含淀粉的原料的。用麸曲发酵，这比大曲酒耗粮少，但出酒率高，不过酒质通常逊于大曲酒（其中也有优质酒）。
③小曲酒。我国南方生产的白酒半数是小曲酒。是以大米为原料，用小曲为糖化剂酿制而成的，是一种具有米香的白酒。
我国白酒按其香型分为清香型、酱香型、浓香型、米香型、其他香型共5种香型。
①清香型。以山西杏花村汾酒为代表。其他如特制黄鹤楼酒、宝丰酒、哈尔滨老白干酒等都属于清香型酒。
②酱香型。以被誉为国酒的贵州茅台酒为代表。其他如郎酒、武陵酒、迎春酒、特制龙滨酒等都属于酱香型酒。
③浓香型。以四川泸州老窖特曲为代表。其他如剑南春酒、洋河大曲酒、五粮液酒等都属于浓香型酒。
④米香型。以桂林三花酒为代表。其他如全州湘山酒、广东长乐烧等都属于米香型酒。
⑤其他香型。是目前尚未被公认为独立的香型酒。如贵州遵义董酒，是兼有两种主体香型的白酒，既具大曲酒的浓郁芳香，又具小曲酒的柔绵醇和口味，同时微带药香，形成董酒的独特风格。又如白沙液酒，既有茅台香，又有泸曲香；凌川白酒的清香显著，而回味却带酱香。我国八大名酒之一的西凤酒，则是一种既兼清香型，又兼浓香型优点的风香型白酒。
白酒的主要成分：酒精（乙醇）和水占98％以上；其他约占2％，这些物质含量虽少，却影响到白酒的香气、口味、风格和质量，并非“无用之辈”。
白酒既然有名优酒和普通酒的区别，自然就有质量的优劣问题。白酒质量可从色泽、气味、滋味等方面来鉴别：
①色泽。白酒应纯净、无色、透明，无悬浮物及杂质沉淀。瓶装酒可将酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有悬浮物、杂质、沉淀物，说明酒的质量有问题。比如，勾兑白酒用硬水，易产生钙和镁盐沉淀；酒瓶质量不佳或不干净会有硅盐白色沉淀；过滤不严会混入悬浮、杂质等。如果是贮存期长的酒，有时会略带微黄色。
②气味。将酒倒入洁净的玻璃杯内，嗅闻其气味。一般白酒应具有本身所特有的酒香气，无异臭。名优白酒的香酯含量较高，平均100毫升含0．2～0．6克，故酒气芳香扑鼻，并有喷香和留香的特色，即酒一人口，满嘴充香；咽酒后余香悠长，回味无穷。质量低劣的白酒，因原料、辅料及工艺等原因，会使酒带有异气味，如糠臭、霉味、稍臭、刺鼻、辣眼的气味。
③滋味。用嘴尝酒少许，以舌尖和喉部细尝品其味道。一般白酒入口以醇厚、无强烈刺激感为好，酒味应纯正。优质酒应具有绵甜、醇厚、纯净的口感，香味组合调和，既有典型香型，又有优质酒的独特风味。名酒的滋味应与香味融为一体，相互协调，达到甜、绵、软、净、香五味俱全的特色。
注意：真白酒之外还有假白酒。假白酒是一些不法厂商为牟取暴利而用食用酒精甚至是工业酒精兑水配制的。假白酒对健康的危害更大，各地发生的“毒酒案”，都是假白酒惹的祸。识别假白酒与真白酒的方法是：取白酒100毫升左右，放入洁净干燥、无色透明的玻璃杯内，再加入凉开水约50毫升混合均匀，静置一会儿后对着阳光看其有无乳白色的浑浊现象发生。若出现乳白色的浑浊，则说明此酒是用粮食酿造的真白酒；若无乳白浑浊现象发生，则证明是用酒精兑水配制的假白酒，不可饮用。
此外，市场上还有假冒名酒的，购买时也应仔细辨别真伪。
黄酒
黄酒在我国已有数千年的生产历史。它是以粮食为原料，通过麦曲及酒药等共同作用而酿制的一种压榨酒。其特点是，酒精度较低（一般在12°～18°），酒色金黄透明，酒味醇而柔和，营养丰富，在国内外久享盛誉。适量饮用，不但能帮助消化，增进食欲，兴奋精神，促进血液循环，而且对人体有一定的滋补作用。烹调菜肴时用些黄酒，既有除腥、解臭、去腻作用，又有增香添美的功效。药中常以黄酒为药引，用以提高药效；有不少滋补药剂，也是用黄酒浸泡、蒸炙的。
