麦当劳的经营既是一门艺术，而其生产、加工、管理的各个环章又不无体现着技术的力量。在以手工为主的餐饮业中，麦当劳却加入了技术的要旨；在食品味道几乎全凭大厨手艺的时代，麦当劳却用流水线的程序确保了品质如一。
第一节 以技术打造美味
如何才能满足麦当劳对原材料和半成品的高规格要求，仅有一些种植技术是远远不够的。在保证原材料的过程中，可以看到麦当劳独特的技术含量和独具的良苦用心。譬如，麦当劳长期以来不断研究切面包的技术。你或者会笑，连切面包也会有技术？是的，如果你有机会到不同的麦当劳餐厅就餐，可以用心比照一下，就会发现，无论在哪里，麦当劳汉堡包的面包片厚度几乎是完全相等的。在麦当劳看来，面包经切割后的厚度和温度情况，与其汉堡包最后的质量直接相关。如果切割造成面包厚度不均匀或且因为切割的问题造成面包表层不够平整，就会导致烘焙汉堡包时受热不均，其结果是导致夹在面包片里的酱料容易从未熟透的地方渗入面包体内，溶化其纤维结构，从而破坏面包本身松脆的口感。
再说我们常吃的薯条，在完全符合标准的马铃薯收割以至简单处理后，会运到麦当劳的薯条加工工厂——中国现在也有麦当劳的这类工厂——里面有从美国引进的原材料采购、处理、贮存、去皮、油炸、包装和分销的先进设备和技术，同时，厂里有大型储存仓库以及一整套产品检测和试验室。以先进的科学管理和机械化设备，确保你在麦当劳餐厅吃到的薯条无论是在口感、长短比例，还是在外观、色泽上都完全满意。
假如你是个有心人的话，你可以呆在麦当劳餐厅数数看到的员工：经理、助理、清洁员、收银员……再往厨房看去，烘包员、调理员、煎肉员……怎样，发现问题没有？在麦当劳餐厅里居然没看到厨师！在麦当劳中，厨师的位置都被机械替代了。
那么，麦当劳又是如何用技术来达到食品的美味可口呢？我们可以薯条为例。早在20世纪50年代末，薯条已成为麦当劳餐厅中最受人欢迎、销售最大的产品，麦当劳开始用心琢磨着把炸薯条由一门人工的手艺转变为一门科学。
在麦当劳刚开始提供炸薯条时，都是由员工来进行这一操作，当看到薯条颜色改变到一定程度并在其表面形成一定数量的油泡时，再把炸篮从炸炉中提起来。事实上，这完全取决于不同的人，每个在炸薯条岗位上工作的员工都会从自己的角度来解释，怎样才算是“一定程度”，多少又算是“一定数量”，在这种情况下，麦当劳标榜的同一品质是根本无法保证的，连克洛克自己在《自传》中也忍不住诙谐：“天知道我们是怎么做到使产品品质如此保持一致的。”
而首先提出用技术来统一炸薯条标准的，是当年“麦当劳三剑客”之一马丁诺（另两人即克洛克和桑那本）的丈夫路易。这位因老婆而对麦当劳死心塌地的仁兄提出，要让麦当劳产品“完全无缺点”。经总部批准，路易于1961年着手在芝加哥郊外开设了一间实验室专门对此进行实验。像麦当劳这样刚刚才起步的快餐店居然开实验室，在当时可谓是一大新闻，许多人对此都抱着看笑话的心态。但没有想到，路易却仅用了一年时间就捣鼓出了“薯条电脑”。
这种由路易开发出来的自动控制装置其实根本不是什么电脑，它只是个简单的电动控测器，用以控测油锅里的热油什么时候可以回升至三个重要的温度。“薯条电脑”取代了过去炸薯条中存在的人为猜测工作，并可以根据每批马铃薯的水分含量来调整炸的时间。不久，所有的麦当劳餐厅都开始用这种自动烹调器，保证了炸薯条的美味儿在各个餐厅都是一样的。路易的贡献还不止于此，他还曾发明出一种酱料分配器，可以保证每一个汉堡包里的西红柿酱和芥酱的分量都是一致的。
在麦当劳遍布世界的数万家餐厅中，我们都可以得到堪称同一的食物，要做到这一点，没有他法，仍然只有依靠技术。
麦当劳总部为各加盟商提供了相同的技术设备支持，不管是哪个地方的麦当劳餐厅，其厨房与柜台之间都是一排机器，包括饮料机、雪糕机等厨具设备，有专门指定的公司为其提供。通过采用机械化的操作和标准化设备，麦当劳确保了即便是在不同的加盟商那里，也可以有品质统一的食品提供给各地的顾客。这是因为设备技术的统一化可以减少人为的一些疏忽或错误，从而保证食品品质稳定统一，而且极大地提高了食品生产速度。
与此同时，能足以反映出麦当劳技术特性的是其制定出详细的程序、规则和条例，规定了规范的作业方式，保证了全球各地的所有麦当劳店都统一遵循一种标准化的作业。比如，食品都严格执行规定的质量标准与操作程序，对制作汉堡包、炸薯条等工作都进行了详实的动作研究，确定工作开展的最好方式，然后再编成书面的规定，用以指导各分店管理人员和一般员工的行为。可以说，麦当劳以技术为保障，用工业化的生产方式为我们复制出一份恒一的口味、服务和快餐文化。
标准化运作是麦当劳成为快餐业翘楚的重大法宝，实际上，这也是现代快餐业与传统餐饮业最大的差异点。由于标准化技术的保证，快餐业不再依靠以个人技术见长的厨师，减少对操作者的依赖，从而大幅度提高了制作食品的速度，降低了生产成本，同时保证了各个分店的味道尽可能保持一致。
第二节 以技术提高效率
在1955年，由克洛克开设的第一家麦当劳开张时，曾打出了这样一则广告：“吃麦当劳，能克服经济危机”，怎么能克服经济危机呢？这是因为，麦当劳的食品便宜又好吃，在订餐后又会在最短的时间内得到预期的食物，使人有更多的时间去赚钱。为何麦当劳快餐能做得如此成功？关键就在于，从麦当劳兄弟那里开始，麦当劳食物制作就以一套机器来加以完成，一个汉堡包从开始下订单到新鲜出炉，整个过程仅需32秒。任何员工只要经过简单的培训后，都能按照机器的操作步骤一步一步地顺利制作出美味食品来。
而当初麦当劳兄弟之所以想到这一高招，与美国出现了以福特为代表的“工业生产方式”有关。在福特“T”型汽车的流水生产线出世后，彻底改变了人们的生活方式、思维方式以及生产方式。简单、快捷、方便成了人们的生活方式的主要特征。麦当劳生产方式则是汽车流水线在饮食领域中的延伸，是谓“服务业中的福特工业”。
以新的技术设备和标准化生产来实现“服务现代化”，麦当劳公司成为了快餐零售业所采用的装配线方法之先驱和最好的代表，其汉堡包不再是简单的汉堡包，完全可称作是“工艺汉堡包”。
事实上，不仅是汉堡包，在麦当劳中，各种食品的加工几乎都经过了技术的打磨，使今天你从下订单到得到食品所花的时间要比过去快了不少。当你在麦当劳餐厅买一包薯条时，可以发现，服务员们麻利地用一个呈“V”形的小铲飞快而又方便地把薯条铲入纸袋中。有意思的是，这种“V”形薯条铲其实也是麦当劳的发明。当时，成天忙于为顾客提供薯条的服务员私下里嘀嘀咕咕，说是那些用来装袋的薯条夹子太不顺手了。这一问题很快被收集，并及时得到处理，“V”形薯条铲这样的小发明却大大提高了麦当劳供应炸薯条的速度。
又如，麦当劳在煎肉时发现，现在的煎炉速度太慢，根本无法跟上高峰时顾客需求量。怎么办呢？传统的煎炉是单面的，烤了一面再烤另一面，如果两边同时开烤呢？果然，麦当劳研究出贝壳式双面煎炉，这一发明已在所有麦当劳的新餐厅中用上，它能把传统的煎肉时间减少一半以上。
有些时候，效率的提高来自于供应流程的技术整合。譬如，在麦当劳提供的“麦乐鸡”上，就完全凝结了技术的功劳。传统炸炉一炉仅能炸出24块炸鸡，且每次须耗时14～16分钟。而在麦当劳，贩卖炸鸡并不是主要业务，完全是后来的追加品，无法将大部分的空间消耗在置放炸炉上。如何才能高效地满足顾客的需求量，又不占用麦当劳厨房内宝贵的空间呢？台湾麦当劳对此做出了贡献。由于人们偏爱麦乐鸡块，炸制速度赶不上顾客点餐的速度。因此，台湾麦当劳与上游肉品制造商碁富公司合作，共同投资一百万美金，发展出熟食冷冻的技术。通过制作流程技术的改变，把制作炸鸡的腌制、裹粉等前端工作转至工厂中作业，使麦当劳接到的是已经全熟的半成品。到店后，只需要一百秒的炸制时间。就可把美味的炸鸡呈献给顾客。这项针对台湾消费者喜好而开发出来的新技术，又在其他国家和地区的麦当劳加以推广。
就是在追求效率的过程中，一会儿是这个发明，另一会儿是那个发明，有如欢乐的音符在麦当劳中不断涌现。技术的更新带来效率的提升，打造出快餐业中真正快之极速者。
第三节 麦当劳网络技术
对于麦当劳这样大型的连锁快餐业来说，各分店间的数据传输量以至数据处理量十分大，比如，分店端的日常传输资料包括POS机的作业资料、营运状况资料回报、营收帐目、产料报表等，加上在总部的管理中心端的传送资料包括POS机的更新版本传输、更新的营运资料、营销活动通告等大量资料的交流，这在没有网络的时代当然只有用手工来完成——正如当初为了准备上市，麦当劳的财务人员不得不按要求人工进行计算、修改，足足折腾了半个月，再用专机送去。而现在却已成为了一种日常所需。
为了配合未来的经营规划，台湾麦当劳已将原先的PSTN连结系统全面撤换为各分店以ADSL连结至总部的T3专线。网络基础建设的有效防护，可以让他们无后顾之忧地专注拓展核心事业，并落实提供最佳服务的承诺。
因为对传输安全有绝对的要求，因此需要提供网关安全防护的防火墙产品协助守门。在麦当劳美国总部，采用了Check point以及Cisco的解决方案。而其他地区的麦当劳店亦根据自身情况，选择了合适的防护产品。
由于麦当劳的分店散布全国各地，必须确保各分店与中央服务器间的安全联机。作为服务零售连锁店，在分店间数据传输过程中遭遇到分店点多、地点分散的麻烦。因此，麦当劳要求，产品必须具备容易安装建置的特性，并搭配VPN解决方案为不同地点的数据传输做进一步的安全防护。
内部管理朝向电子化也是麦当劳的目标，麦当劳网站上已建立起员工内部入口网站，同时应用在麦当劳各分公司及门市的内部管理流程中，整合了各项信息机制。同时透过易上手的Web化接口，员工即可与总公司系统联机存取信息，方便发布信息给各分公司及门市，章省了MIS系统维护中心的工作负担，也便利于未来的升级规划。
麦当劳选择作为平台的AutoWEB系统是专为企业Portal系统开发而设计，从开发到数据库串连与修正程序，都可以快速完成循环流程，提升开发人员的工作效率，透过先进的“组件技术”可以快速产生系统机能，大幅提升工作效率。AutoWEB具有开放数据库架构，可自由连接各种企业后台的信息流（数据库），快速实现企业系统Web化。同时不断推出新模块，使麦当劳有更大的系统延展性与扩充性。
目前，麦当劳与投资公司Accel-KKR合作，成立了食品全球互联网公司，协助公司降低运作成本。这个企业端电子商务的网络新公司名为eMacDigital，企业总部位于芝加哥，公司目标将锁定在提高企业效率、降低成本、与建立新市场与销售管道。
为了提高自己的影响力和方便人们订购，麦当劳公司还投资于Food.com公司，以便使人们能够方便地从网上定购它的食品，所定购的食品将由该公司送货上门。Food.com公司的网站上不仅能够定购食品，还能提供新闻和电子商务。
虽然麦当劳还是专注于其老本行，但他们也重视新技术的利用。举凡与网络有关的，只要有利于麦当劳事业的，一样会予以关注。1999年，位于美国圣荷塞市的麦当劳餐厅成为全球首家提供免费上网的麦当劳，该麦当劳备有十部iMac供顾客使用。同年，麦当劳的千禧年商业活动亦与IT业拉上关系。麦当劳与海信计算机公司联手推广互联网应用。从当年12月21日到2000年2月4日，在北京麦当劳餐厅用餐的顾客，可以一面用餐，一面参观由专业人士介绍关于网络知识的讲座，并有“海信海景易用计算机”的演示。这一活动也在上海、武汉、成都、西安、济南、青岛等多个城市的麦当劳中被加以复制。
麦当劳与有关科技公司联手，共同合资成立一个麦当劳的入口网站，该网站涵盖了上百个国家和地区的麦当劳，同时当顾客进入该网站后，将可以查询每一个国家中每一个门市中心的情形，确实落实麦当劳“全球品牌，社区经营”的理念，与全球各地、各社区的顾客互动交流。
在信息时代，网络技术既是内部管理的有效助力，也是与顾客沟通的良好武器。尤其对于注重效率，以青年人群为主的快餐业来说，利用好网络这个工具，可以在营销、管理、财务等各方面都取得更大的收益。
第四节 技术改进无止境
麦当劳把开发新的生产设备、系统和技术作为提高竞争力的重要砝码，而且有着专门的机构，这就是麦当劳工程部。这个部门主管史恩勒原是个“光杆司令”：管理、技术、保障全是他一人，当然，史恩勒不是“万金油”，他的业务目标明确，专管煎炉修理。不过，今天的麦当劳工程部可非同凡响，它拥有数百位工程师，生产能力与一家中型制造公司相比毫不逊色，其职责就是改良建筑、材料、装潢以及器材。
麦当劳十分重视对公司内部智力资源的开发和共享。知识管理是从强调人的重要性、强调人的工作实践及文化开始的，其次才是技术问题。知识的最终目的是产生效益，在麦当劳公司中，有一个特殊的职位，这就是“知识总监”。知识总监的任务是将公司的知识变成公司的效益，其主要责任为：
了解公司的环境和公司本身，理解公司内的信息需求。
建立和造就一个能够促进学习、积累知识和信息共享的环境，使每个员工都认识到知识共享的好处，并为公司的知识库做贡献。
监督和保证知识库内容的质量、深度、风格，并与公司的发展一致，其中包括信息更新等，保证知识库设施的正常运行。
加强知识集成，产生新的知识，促进知识共享的过程。
当我们今天强调知识经济时或许觉得这并没有什么了不起的，但要知道，麦当劳做出这件事可是远在知识经济概念提出之前。由于知识涉及的范围大于信息，知识总监的作用大大超过了信息技术的范围，进而包括培训、技能、奖励、战略等。
所有这些技术上的进步都带来了喜人的回报，例如，从2004年1月开始，麦当劳推出的首款全球统一的成人用杯子和包装袋，重新设计的包装不但具有广告效应，而且简化后的新设计还能章省成本，而章省下的资金又可用于公司其他营销计划。新的创意使麦当劳永远都是朝气蓬勃，不断地改良使公司总是充满生机，让人感到事业有成、前景可期。
知识经济是区别于以传统产业为支柱、以自然资源为主要依托的一种新形态经济。它是以高技术产业为支柱，以智力为主要资源、以知识为基础的经济；在产业结构上，相对于农业经济、工业经济，它是高技术经济；在资源配置上，相对于劳力经济、自然资源经济，它是智力经济。按照经合组织的定义，知识经济是指直接依据知识和信息的生产、分配、交换和使用的经济，拿******同志的一句名言，知识经济可表达为是“科技成为第一生产力”的经济。
由于知识经济在本质上是以智力资源的占有、配置，知识和信息为最重要资本的经济，因此在知识经济的时代里，知识、智力成为国际通用货币，人又称之为“脑黄金”，对其的运营与管理才是创造财富取之不尽的巨大源泉。
