栗子，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等相媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜。栗子含有核黄素（维生素B2），常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
特别提示 脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用；新鲜栗子容易变质霉烂，吃后会中毒；栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
5.腰果
腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，对心血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。腰果含有丰富的维生素B1、维生素A，可以很好地补充体力，使皮肤有光泽，气色变好。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
特别提示 不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻和痰多患者食用。有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。
6.榛子
榛子，又称山板栗、尖栗。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼。
榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易被人体所吸收，对体弱、病后体虚、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里含有抗癌化学成分紫杉酚，它可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，延长病人的生命。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。
特别提示 存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
7.莲子
莲子为睡莲科水生草本植物，莲的种子，又名藕实、莲蓬子，性平味甘涩，为药食两用之物。其滋补养生功效已为人们所熟知，一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹、冰糖莲子、八宝粥，或与糯米等同煮，是食疗的上佳材料。
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
特别提示 变黄发霉的莲子不要食用；莲芯味苦，研末后吞食较好；便秘和脘腹胀闷者忌用。
六、水果的营养及功效
1.苹果
苹果，古称柰，又叫滔婆。原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带，十九世纪传入我国。它的营养价值和医疗价值都很高，是老幼皆宜的水果之一。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以，有科学家和医师把苹果“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和加强肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。它还能有效地降低胆固醇、防癌、预防铅中毒。现在城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。准妈妈每天吃1个苹果可以减轻孕期反应。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
特别提示 苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。
2.梨
中国是梨属植物中心发源地之一，主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎，具有润燥消风、醒酒解毒等功效。梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑等症皆有效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。《本草通法》中讲到，梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。生梨去火，熟梨补阴。
特别提示 梨性寒凉，一次不要吃得过多；脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
3.葡萄
葡萄原产于西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入中国的，已有两千年之久的历史。
葡萄含糖量达8%～10%。葡萄中的糖主要是葡萄糖，易被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当高。法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
特别提示 吃葡萄后不要立刻喝水，否则很容易发生腹泻；吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能远不如吐掉的葡萄皮；葡萄含糖量很高，糖尿病人应特别注意忌食葡萄；食用葡萄4小时后再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
4.橘子
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。
吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的几率比较小。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的水果。在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核内的损伤，保护基因的完好。
特别提示 饭前或空腹时不宜食用；吃橘子前后1小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子含热量较多，不宜多吃，如果食用过多，会“上火”，从而促发口腔炎、牙周炎等症；过多食用柑橘还会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状；肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易造成胃石的困扰。
5.柚子
柚子，又名文旦、香抛，是产于福建、广东等南方地区的水果，以广东沙田柚为上品。它味道酸甜，略带苦味，营养丰富，是医学界公认的最具食疗效果的水果。
柚中含有天然矿物质——钾，几乎不含钠，是心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇。每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统疾病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜柚子能令人舒适自然。柚中所含的天然维生素P有强化皮肤毛细孔的功能，加速复原受伤的皮肤组织。女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。柚子还有增强体质的功效。它能帮助身体更好地吸收钙及铁质；同时，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。新鲜的柚子肉中还含有作用类似于胰岛素的成分——铬，能降低血糖。
特别提示 高血压患者不宜多吃。因为它能与高血压病人日常服用的药物发生作用，增加药物的血药浓度，使血压大幅下降，对身体健康造成威胁。柚子性寒，身体虚寒的人慎用。太苦的柚子不宜吃。
6.香蕉
香蕉是人们喜爱的水果之一，盛产于热带、亚热带地区，欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。
香蕉营养高、热量低，含有被称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、矿物质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维含量也多，堪称相当好的营养食品。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。有研究认为，最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果就是香蕉。它含有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，能起到降压、保护血管的作用。香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑，是女孩子们钟爱的美容减肥佳果。
香蕉“一身都是宝”，皮中含有鞣质，与皮革上的污渍相互吸引，既有除污又有抛光作用，能保养皮面。用香蕉皮擦拭弄脏了的皮沙发或皮包上的油污，既干净又漂亮；擦皮鞋的效果也很好。
特别提示 香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃；香蕉不宜在冰箱内存放，在12℃～13℃下即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”；胃酸过多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻者也应少吃。
7.桃
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。
桃子性味平生，营养价值高。桃中含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。桃有补益气血、养阴生津的作用。适合于大病之后，气血亏虚，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便的作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能通过抑制咳嗽中枢止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
特别提示 多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃功能较差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。多病体虚的人以及胃肠功能太弱的人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，容易导致中毒。
8.杏
杏，又名甜梅、叭达杏。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。
未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。
杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁，有一定的润肺作用。杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病率。杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般入药，有微毒，不能多吃。
