“克依卡开西库去”
“克依卡开西库去”是维吾尔族、乌孜别克族等少数民族群众制作扁馓子时不可缺少的工具。
“克依卡开西库去”是一种滚花边的刀，全长约15厘米，滚刀为圆形，刀边有“S”形花纹，直径约5厘米，滚刀把约10厘米。使用时，将滚刀在擀好的薄面上滚动，即可在面的边沿上压出有规律的齿轮形花边。扁馓子两侧的花边就是用这种工具压出来的。这种工具还可压饼干和其他点心的花纹。这种滚刀有用白铁皮轧制而成的，也有用铜板锉成的，高级的是不锈钢或是电镀，把子为木制的，做工讲究，也是一件工艺品，少数民族妇女几乎都备有这种工具。
“潘德努斯”
到维吾尔族群众家中做客，女主人给客人端茶时，从不把茶碗或是茶杯直接递给客人，而是用一种叫“潘德努斯”的托盘。这样做一是讲究卫生，二是对客人的尊重。
托盘分大、中、小3种，多为椭圆形。主人常根据客人的多少而选用不同规格的托盘。大的托盘长可达1米多，宽40多厘米，一次可摆十几碗茶。小托盘只有20～30厘米长，15厘米左右宽，一般可摆一两碗茶。
托盘有用铜、铝和铁皮轧制而成的，多为工厂生产的，也有手工制作的，无论哪种，上面都印有或镂有花纹，颜色多深红、深蓝或黑色。由于上面的图案十分美丽，许多主妇还把这种托盘挂在墙上，用它作装饰品。
“里干”
维吾尔族人在吃抓饭时，一般不用碗来盛饭，而是选用一种圆形盘子，把抓饭盛在里面，请客人用餐。这种圆形的盘子，他们称作“里干”。
“里干”大小不等，一般直径在40～60厘米。这种圆盘子多为搪瓷制成。还有一种瓷的叫“塔瓦克”。在使用时，也是根据人的多少，选用不同规格的盘子，一般在三四位客人面前摆一盘，尽量让客人吃饱吃好。他们在选择这种盘子的图案时，多喜欢花卉等民族图案。家庭主妇常把这种圆形盘子整齐地摆在带玻璃的橱柜里，作为艺术品展示在客人的面前。
“诺嘎依”
“诺嘎依”是维吾尔族用葫芦制作的长把水勺。在南疆，维吾尔族老乡喜欢在房前屋后栽一些花卉和“喀巴克”（观赏的葫芦），这种葫芦有宝葫芦形状的（上小圆，下大圆），长把的和短把的多种，大小不等，人们在观赏之余，还用它来制作各种炊具。待吊葫芦成熟后，晾干，在葫芦头的部位开一个小口，掏去里面的籽和瓤，即可用来做水勺。这种水勺不生锈，不变味，不怕摔，经济实惠，造型独特，深受维吾尔族群众的喜爱。除了用这种葫芦做水勺外，还可用作“麻依喀巴克”（油葫芦）、“吐孜喀巴克”（盐葫芦）、“苏喀巴克”（水葫芦）。据说，用葫芦盛食品都具有不变味的特点。
“泡孜”
“泡孜”是维吾尔族用来擀薄皮包子的擀面棍。这种擀面棍与汉族擀饺子、包子皮的擀面棍不同。汉族的擀面棍中间粗，两头逐渐变细，而“泡孜”这种擀面棍中间呈圆柱状，两头另有圆形把手。操作时，要用两只手握着两头的把手前后来回转动，在用劲时，一头稍用力，另一头稍省力，面皮会自动旋转，擀出来的面皮厚薄均匀，而且擀制速度快。
这种擀面棍大都是用旋床旋制出来的，主要用杏、核桃等坚硬的树木做原料，其长度约25厘米，中间的圆柱直径约7～8厘米。
“克里甫”
“克里甫”是维吾尔族妇女自制饼干的模具。这种模具的形状有桃形、五角形、树叶形、浪花形、花朵形等多种，大小也不等。多为白铁皮轧制而成，也有用铜片卷成的。使用时，把做饼干的面和好擀薄后，摊在案板上，然后用模子扣压在面上，使面成为模子的形状，然后再进行烤制。维吾尔族妇女逢年过节都要自制饼干，而这种模子是她们离不开的工具。
“开布库尔”
维吾尔族在做抓饭时使用一种特殊的铲子，名叫“开布库尔”。这种铲子有大、中、小3种，特别是做100多人的抓饭时，少不了这种铲子。铲子是铁匠专门用铁锻打而成的，铲把和铲都用铁，大型的铲把约长70厘米。铲成圆形，上面有数十个小孔，一是为了减轻重量，二是为了使油能从铲子上的小孔漏下来。抓饭快熟时或熟后，要用这种铲子不断翻搅，使用起来非常方便。
“艾吉尔塔瓦克”
过去在南疆的农村中，维吾尔族群众用餐时，多用“艾吉尔塔瓦克”（土陶），也称“泥巴碗”。
这种泥巴碗多以当地的黏土为原料，大多以手摇辘轳或带轮转盘为辅助工具手工制作。维吾尔群众除了做碗之外，还做杯、盆、壶、坛、罐等容器。这些容器有大小、高低、圆扁之分。这些泥制的容器做好后，放入陶窑烧制而成，并要上釉色，有蓝绿、古蓝、褐黄、灰黑等多种颜色，显得古雅而朴素。许多陶器做工十分讲究，经过粘贴、雕塑、镂空、刻凿、过釉，进窑烧制。
这些土陶不仅为群众所喜爱的用具，而且是精美的工艺品，如今已生产不多，因而更显珍贵。
（三）待客食俗
维吾尔族是一个十分热情而又好客的民族，崇尚礼节，待人接物讲究礼貌，礼仪与宗教有着极为紧密的关系。每当有人来到维吾尔族朋友家里做客时，都会受到热情的招待。有个维吾尔族谚语说：“我们的餐桌布始终铺得很宽，欢迎来自各方的朋友。”有时一些好东西宁可自己不吃，也要拿出来招待客人，客人高兴了，主人也就高兴。
维吾尔族群众招待客人的第一个程序是请客人喝茶。在喝茶时，要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。在招待喝茶时，从来不用过夜茶和剩茶，而是现喝现烧。条件好的人家还用大碗奶茶招待客人，并喜欢把馕掰成小块放在茶碗里，让客人吃好喝好。客人喝过茶之后，维吾尔族人还要做饭食来招待。维吾尔族人的饭食品种很多，用什么样的饭来招待客人，主要根据不同的客人来定。如果是远道来的客人，常做银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）来招待，有汤有面，容易帮助客人解除疲劳；如果是自己的朋友来做客，常常根据朋友的口味来做饭食招待；除此之外，还常做薄皮包子、抓饭、手抓羊肉。一般招待客人很少只用一种饭菜，而是三四种以上，尽可能让客人品尝到各种风味，让客人满意。若主人家招待客人有困难时，邻人会主动代为招待。
如果在瓜果飘香的夏季和秋季到维吾尔族群众家做客，招待客人的不仅有馕、茶等，还有西瓜、甜瓜等各种瓜果，让客人尽情地享用。天色晚客人起身告辞时，热情的主人会盛情地挽留客人住在家里。维吾尔族家家户户都有备用的被褥，如果有客人住宿，要拿出最好的被褥给客人用。第二天清晨主人要早起，为客人准备早餐。
如果是贵客和远道而来的亲戚来到家里，有条件的家庭要宰羊热情款待客人，条件差一点的至少也要宰一只鸡，用丰盛的食物招待客人。一家来了客人，亲友邻居轮流相请。主人吃饭时家里来了客人，就算客人已吃过饭，主人也要盛情邀请客人与他们一起共餐。
