丝路驼掌的制作方法是这样的，取驼掌一只泡软洗净，加鸡一只，配佐料，下锅焖煮七至八小时，待筋烂肉离骨时捞出，将筋肉切片分别装在碗内，加入调料，上笼蒸二至三小时，取鸡蛋八个，蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕，与午餐肉共同剁成肉未，在椭圆形的盘内铺成弯曲的路状，再将发菜搓成细条，压在路两边。
将蛋清搅匀打成泡糊糊，放置路两侧作成雪山状，上笼略蒸成形取出。
这时将蒸好的驼掌取出，肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如骆驼行走过的蹄印。
然后，用鲜汤、佐料浇在肉筋上即成丝路驼掌，因有雪山相伴，故又名雪山驼掌。此菜雪山洁白，丝路弯弯；驼掌筋烂，肉酥可口，色泽淡黄，晶莹透亮，味道鲜美。
（八）油爆驼峰
驼峰为古代“八珍”之一。唐代诗人白居易在《轻肥》诗中有“樽垒溢九酿，水陆罗八珍”之句。
“油爆驼峰”是晋朝安隆年间，西凉王李暠离敦煌居酒泉时，酒泉厨师为李暠烹制的一味佳肴，流传下来已一千五百多年。
一千多年来，在阳关所在的敦煌一带，历经各地名师巧手不断改进提高，烹制愈为精细，刀工愈为讲究，已远非当年李凉公所食可比。
油爆驼峰是由河西骆驼的****油爆而成。将****切成规则的肉片或肉丝，在旺火上油爆，调以各种佐料，注重火候，则驼峰色泽银红，肉嫩味美。
油爆驼峰，注重火候，油温适度，色泽银红旺油包汁，滋味鲜美，是西北地区具有独特地方风味的珍品。
骆驼为西部人民的重要役畜和交通工具，可供食者寥寥，多以老残和自然淘汰之峰入馔，因而油爆驼峰成为珍品中的珍品。
（九）阳关玉杯
阳关玉杯，又名敦煌夜，它以祁连山所产优质墨玉、黄玉和碧玉为原料，经过24道工序精雕细刻而成，之所以成为夜光杯是因为在黑暗的环境下它会发出淡淡的光，是很名贵的饮酒器皿。
祁连山终年白雪皑皑，高远神秘，凛然不可侵犯。制作阳关玉杯的祁连玉就来自海拔三四千米以上的祁连山上，玉呈墨绿色，制成杯盏，苍翠欲滴，即使在炎炎夏日也让人顿生冰凉之感。
古代受交通限制，祁连玉的开采外运十分困难，供应到市场上的玉料非常有限；制作玉杯，玉料的利用率通常只有百分之六十左右，因此夜光杯的产量很有限，珍贵自不必说。
阳关玉杯造型独特，式样精巧，其色黑赛乌漆，白如羊脂，墨绿似翠，纹饰天然，杯薄如纸，光亮似镜，内外平滑，玉色透明。阳关玉杯不但含有多种对人体有益的矿物质，而且抗高温，耐严寒。
阳关一带出产的这种玉杯色泽有翠绿、鹅黄、羊脂白等，光泽长久不变，造型丰富多彩，声誉最隆。带有天然纹理，石色墨绿，薄如蛋壳、手感细腻，真有“一触欲滴”的美妙效果。
（十）水晶石眼镜
全称是敦煌阳关牌水晶石眼镜，它选用阿尔金山结晶完好的透明天然石英晶体经精细加工研磨而成，具有硬度高、透明性好、防紫外线辐射等特点。
戴上这种眼镜，即使是三伏酷暑，人们的眼睛也会感到凉爽润湿。阳关牌水晶石眼镜是出门旅游保护眼睛的理想用品，从而倍受人们特别是老年人的喜爱。
（十一）阳关葡萄
西部不仅有小吃，还有一些特产，阳关葡萄就是其中之一。在阳关脚下的南湖乡就盛产葡萄，被称作“中国第二个葡萄沟”，主要品种有无核白、白水晶、马****、喀什红、玫瑰香等。
因阳关一带属沙漠型气候，光照时间长，昼夜温差大，长出的葡萄皮薄、色鲜、清香多汁，酸甜可口，品质优良。
进入21世纪，阳关所在的敦煌市紧抓得天独厚的光热资源优势，不断扩大葡萄面积，建设了五万亩葡萄基地。
（十二）鸣山大枣
阳关一带的鸣山大枣是敦煌大枣的优变株系，于1979年发现，1983年定名。鸣山大枣的树体较大，结果母枝较粗大，圆锥形，寿命十年，定植后二至三年开始结果，盛果期树株可产60公斤至65公斤，果实生育期80天左右，原产地9月上旬采收。
鸣山大枣果实特大，圆筒形，单果平均重23.9克，最大的42克。果皮厚，红褐色，果肉绿白色，致密酥脆，汁多味浓甜。
据测算，鸣山大枣含可溶性固形物37.5％，总糖31.4％，酸0.54％，维生素C396.2毫克/百克。可食率96.7％，制干率52％，红枣和鲜食品质均属上等。
鸣山大枣以个大味甘、营养丰富著称。成熟后外表光亮，红中透黑，宛若红宝石。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素。药用价值极高，是补血、益气、养肾、安神之佳品。
大枣宜制干枣和酒枣。敦煌酒枣风味独特。酒枣的制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣，用酒拌搅，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初，枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，醺醺欲醉。
（十三）敦煌李广杏
阳关一带出产的敦煌李广杏为甘肃三大名杏之一，它是引自新疆和田一带，经过长期自然驯化和人工培养，在阳关一带形成的一个特殊品种。
相传此品种是西汉飞将军李广兵伐大宛后，由新疆引种而来，故有此名。已有两千多多年的栽培历史。
敦煌李广杏大如李子，外皮淡黄，光泽鲜亮，皮薄肉厚，纤维较少，汁多味美，香气浓郁。李广杏含有酸、糖、钙、磷、铁、维生素等物质，营养丰富，果肉除鲜食外，可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱、杏酒等。杏仁还是制糕点、冷食、糖果的重要原料。
敦煌李广杏的杏树耐寒、抗旱，因此，李广杏树能够得以在气候干燥的敦煌绿洲茁壮成长。每年阳春三月，敦煌村野到处弥漫着浓郁的杏香，真有“入村无处不花枝，远近高低路不知”的意境。
（十四）敦煌瓜
到阳关一带不吃敦煌瓜，可是一大遗憾。古时阳关一带盛产美瓜，故阳关所在的敦煌又有“瓜州”之称。据史书记载：“敦煌古瓜州，出美瓜。狐入其中，不露首尾。”
敦煌瓜含糖量极高，是消暑解渴的佳品。敦煌西、甜瓜品种较多，瓜味甘甜，咬一口蜜汁沾唇，香气扑鼻，且有轻淡香醇的酒味。
敦煌瓜果种类繁多，个个甘甜胜蜜。其中，“炮弹瓜”，瓜呈椭圆状，因形似炮弹而得名。其瓜体大，小的五公斤有余，大的二十公斤不等。皮薄肉厚，色呈墨绿，瓜瓤鲜红，籽小而少。其味甜美沙脆，沁人脾肺。如每隔两日用干净抹布轻揩一遍，可存放到来年春节。
尝蜜红，其瓜浑圆，虽个小，却汁多肉嫩，品质优佳。表面白绿相间，色泽鲜艳，瓤红中透粉，籽稀且少。瓜味甘甜似蜜，咬一口流汁沾唇香满口。因质脆皮薄，容易掰裂，故不用瓜刀。
白兰瓜，有当地产品，也有从兰州、新疆引进的品种。其瓜白中露翠，光洁如玉，淡绿色的瓜瓤甜汁欲滴，且有轻淡香醇的酒味，吃一块，余香绕口，终日不散。
此外，市场上还常见到“火州一号”“红心脆”“哈蜜瓜”“香瓜”“铁蛋瓜”等品种，其色形极佳，独有风味，亦受游人好评。
（十五）香水梨
隆冬季节，外地的人们来到敦煌就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果，将它浸入凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。
香水梨俗称软儿梨，是阳关一带传统的水果品种，栽培历史悠久，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，鲜食美味可口，储藏简便易行。
香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美、食疗兼备的妙品。
