韭菜
韭菜又名壮阳草、长生韭、扁菜等，属百合科多年生草本植物，以“菜中之荤”而著称。韭菜颜色碧绿，味道辛香浓郁，有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说。可炒食、做馅、做汤、做调料或腌渍，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
韭菜的瘦脸作用
韭菜中含有丰富的钾，可以有效地消除脸部浮肿。此外，韭菜中还含有芥子油的辛辣成分，能够帮助食物分解，起到开胃、助消化的作用。韭菜的热量极低，对于怕热量过剩而不敢吃东西的人来说，无论怎么吃，都不用担心会发胖。
韭菜的选购与保存
挑选韭菜时，尽量不要挑选韭叶宽大、颜色墨绿的韭菜，如果拿起来闻到明显的药味和刺激性气味，说明韭菜上残留大量的农药。刚长出来的韭菜是紫根的，割完后再长出来的韭菜就是青根，茎粗、叶子较宽，炒时不容易发蔫，建议买紫根韭菜，口感更嫩，香气更浓。
选韭菜的时候还要看割口处，割口处平的就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能是放置时间有些长了，香味会减弱。这是因为韭菜在收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成了倒宝塔状的切口。拿在手中，如果发现菜叶松松垮垮地向下垂，说明已经不新鲜了。
韭菜不耐贮存，易腐烂，忌风吹、日晒、雨淋，可摊开放置于阴凉湿润处，或在3～4℃的低温下短储，一般为15～20天。韭菜如果一时吃不完，应将扎捆的绳子解开，用报纸包好放入塑料袋中，放在冰箱冷藏就可以了。但是随着保存时间的延长，韭菜的营养、口味都会受到影响，所以新鲜的韭菜还是尽早食用。
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韭菜猪肝汤
选用材料：
猪肝300克，韭菜200克，葱花、姜片、花椒、酱油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
制作方法：
1.猪肝洗净后，沥干水分、切片，调入酱油、料酒、葱花，腌制20分钟，然后用淀粉上浆。
2.锅中加少许油烧热，炒香花椒后加入猪肝，大火快炒至变色后盛出。
3.放入姜片爆香，加入韭菜段炒熟，然后放入猪肝、盐、胡椒粉、料酒，淋芝麻油。丝瓜
丝瓜又称吊瓜、天罗、绵瓜、蛮瓜、布瓜、天络瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，其药用价值也很高。
丝瓜的瘦脸作用
丝瓜含有极为丰富的钾，因此能有效消除脸部浮肿。此外，由于丝瓜液中含有木糖胶较多，它能使皮肤紧实有弹性，还具有去皱、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩的功效。丝瓜不仅是瘦脸的佳品，还是极佳的美容佳品，美眉一定要多吃哦！
丝瓜的选购与保存
买丝瓜要选瓜条匀称、瓜身茸毛完整的，尾部带有小黄花的是嫩丝瓜。皮的颜色发暗青，表皮有黑色条纹则为老丝瓜或不新鲜的。新鲜的丝瓜用手捏瓜柄较硬，不新鲜的丝瓜是软绵绵的，已经熟过头了。嫩丝瓜的水分比较充足，比个头一样的老丝瓜要重些。
鲜嫩丝瓜不耐贮藏，在8～10℃时，可贮藏9～14天，温度低于6～7℃会发生冷害；贮藏时环境相对湿度应在95％以上。为减少水分流失，贮藏时可采用保鲜膜或纸类等包装，对丝瓜还有一定的保护作用。
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丝瓜木耳汤
原材料：
丝瓜30克，水发木耳50克，盐、味精、胡椒粉适量。
制作方法：
1.将丝瓜刮洗干净，对剖两半切片。
2.将木耳去蒂，淘洗干净，撕成片状。
3.锅中加入清水，烧开后，放入丝瓜、盐、胡椒粉。
4.煮至丝瓜断生时，下木耳略煮片刻，放味精搅匀。
炒丝瓜
使用材料：
嫩丝瓜300克，盐、酱油、葱、姜、蒜、虾皮、花生油各适量。
制作方法：
1.将嫩丝瓜刮去皮，洗净，斜切成片，放入盘中备用；葱、姜切丝，蒜拍碎备用。
2.炒锅上火，倒上油，油热后投入葱、姜、蒜，下入虾皮煸出香味后把丝瓜倒入煸炒。
3.加入盐、酱油煸炒片刻后加入一汤勺开水，翻炒至菜汁干时。
玉米
玉米又名玉蜀黍、苞米、芦黍和珍珠米等，是我国北方和西南山区及其他早谷地区人民的主要粮食之一。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康有利。
玉米的瘦脸作用
玉米含有丰富的钾，每100克玉米中含钾238毫克，多食玉米自然能消除胖胖脸。此外，玉米富含维生素C，能使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。玉米中含有较多的谷氨酸，它能促进脑细胞呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食还可健脑。多食玉米，不仅会变为瘦脸美人，还能增强智力，让你美貌与智慧并存。
玉米中还含有大量的镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米的成分与功能，对整体瘦身非常有利，整体瘦了，大饼脸自然也有所收缩。
玉米的选购与保存
选购鲜食玉米，首选糯玉米，不要选购普通玉米。因为糯玉米淀粉几乎百分之百是支链淀粉，这种淀粉可溶性高，容易被消化吸收。购买鲜玉米不管是白粒还是黄粒的，最好选白轴的。因为蒸煮以后穗轴的颜色会加深，红轴的鲜玉米蒸熟后颜色很难看。选购鲜玉米，首先看苞叶是否新鲜，颜色淡绿，含水量就充足，如果苞叶干黄就不新鲜了。子粒必须饱满，不能皱缩，子粒顶部皱缩的，说明已经不新鲜了，口感也不好。如果子粒比较硬，要用较大的力才能掐动，这样的糯玉米必须用高压锅才能煮熟，口感更差。
将刚摘下来的新鲜玉米不去皮，用塑料袋把它密封包装放在冰箱冷冻箱里，可以存放很长时间。但不可在一个包内装太多。一次要用完一个玉米包，反复解冻会影响玉米质量。将新鲜玉米去皮，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻，也能保存较长时间。
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松仁玉米
使用材料：
松子仁50克，玉米粒300克，胡萝卜（或香肠）50克，葱花5克，盐、鸡精、淀粉适量。
制作方法：
1.松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
2.将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁备用。
3.胡萝卜（或香肠）切丁备用。
4.油热后加入玉米粒，炒到变软（八成熟），加入胡萝卜丁。
5.加入炸好的松仁略炒，然后下芡汁翻炒至芡汁凝固。
燕麦
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量的食品，是较受现代人欢迎的食物之一，在《时代》杂志评出的十大健康食品（西红柿、菠菜、果仁、菜花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝莓、绿茶、红酒）中名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，食用更加方便，口感也得到改善，成为深受人们欢迎的保健食品。
燕麦的瘦脸作用
燕麦片含有丰富的钾，自然能有效地消除面部浮肿。此外，燕麦片还含有丰富的水溶性膳食纤维——燕麦胶，它是最为有效的降脂成分。燕麦片能够像海绵一样吸收人体多余的脂肪，减少脂肪被小肠的吸收，并促进肠胃蠕动将其排出体外。免煮燕麦片用沸水冲泡后即可食用，不过从健康角度来说，将燕麦片煮过后可以提供最大的饱腹感，瘦脸的作用也更明显。除此之外，将燕麦片与牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品搭配食用，也是一个不错的选择。这样煮过的燕麦片不仅口感好，营养价值也更高。
燕麦的选购与保存
想要减掉胖胖的脸部，一定要选择低糖或者无糖的燕麦片。天然燕麦片的蛋白质含量高达13％～15％，不添加任何合成物质，如砂糖、麦芽糊精、香精等。如果包装上标识的蛋白质含量在8％以下，就说明燕麦的比例过低，不适合减肥食用。
如果是大袋的燕麦片，在拆封后应尽快吃完。如果一时吃不完，应将袋口封好，放在阴凉通风处，以免受潮。
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鸡蛋虾皮粥
选用材料：
生燕麦片30克，粳米40克，鸡蛋1个，虾皮、盐各适量。
制作方法：
1.将粳米放入锅中，加适量的水用大火煮沸，然后转小火煮10分钟。
2.加入燕麦片，继续煮20～30分钟，待粥熟时打入蛋花，加少许虾皮，调味。
黑芝麻燕麦粥
选用材料：
黑芝麻30克，熟燕麦片50克，牛奶300毫升，白糖少量。
制作方法：
1.将黑芝麻洗净后沥干水分，小火炒至水分蒸发、香气四溢，然后打成黑芝麻粉备用。
2.将牛奶倒入锅中，加入熟燕麦片，小火煮至牛奶沸腾。
3.调入黑芝麻粉，边煮边搅拌，再煮沸关火，加入适量白砂糖调味。
红豆
红豆又名赤小豆、红小豆、饭豆、米豆等，但与相思豆不是同一种东西。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，具有“生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆的出口换汇率高，是国际市场的紧俏货，经济价值居五谷杂粮之首，故有“金豆”之美称。
红豆的瘦脸作用
红豆是所有瘦脸食物中最能消除脸部浮肿的食物，因为红豆的钾含量极为丰富，每100克红豆含钾1502毫克。此外，红豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等多种功效，对肥胖而引起的胖脸能起到多管齐下的作用。红豆的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少宿便在体内的堆积，使肠道通畅无阻。
在烹煮前需要用水浸泡红豆，然后将红豆连同浸泡的水一同倒入锅中，这样煮出来的红豆汤味道会更加的浓郁，汤汁颜色也较为鲜艳红润。如果喜欢吃甜食，不妨在红豆汤中适当地加入红糖或者冰糖。这两种糖都具有不错的养生功效，非常适合女性以及身体虚弱的人食用。
红豆的选购与保存
红豆一定要挑选新鲜的豆粒，因为红豆越陈，水分和营养就会流失得越多，吃起来不但口感不好，瘦脸的效果也不佳。新鲜的红豆颗粒饱满圆润，虽然水分较多，但是颜色并不是那么鲜红；而陈豆的颜色则会随着水分的流逝，变得越来越深。
购买红豆后，最好事先将其放在阳光下暴晒，然后装入密封的容器中，放一两颗花椒能够起到防虫的作用。也可将买来的赤小豆先放到烧开的沸水中烫一烫，捞出，再用冷水浸泡一下，然后摊开晒干，放入容器中加盖封严。但要注意，烫豆的时间不要过长，半分钟左右即可杀死虫蛹；烫时要不断搅拌，烫均匀，使所有豆中的虫蛹都能杀死，效果才会好。
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红豆枸杞山楂粥
选用材料：
红豆60克，大麦30克，枸杞20粒，山楂干一小把。
制作方法：
1.将红豆和大麦洗净，放入清水中浸泡4小时。
2.将红豆、大麦连同浸泡的水倒入锅中，如果水量有些少，可再添一些。
3.大火煮沸后，加入山楂干，转小火煮1小时，煮至红豆熟烂后，放入枸杞继续煮5分钟。
辣椒
辣椒是一种1年生草本茄科植物，又名尖椒、海椒、辣子等，可以作为蔬菜食用，也是重要的调味品，在湖南、四川等地，甚至没有它就吃不下饭，可见人们对它的钟爱。
辣椒的瘦脸作用
辣椒含有丰富的钾，能有效消除脸部浮肿。此外，辣椒中含有辣椒素，能够刺激人体的肾上腺，进而加快新陈代谢的进程，通常在第一道吃含有辣椒的菜肴，就可以更好、更快地消耗掉多余的热量。在消耗热量的过程中，辣椒还能帮助身体生产出两种活性酶。这两种酶在促进脂肪细胞分解的同时，能够阻止局部脂肪的过量堆积。
辣椒虽然有瘦脸作用，不过它的刺激性较强。直接食用容易伤胃，因此还是将其做成菜肴为宜。比较怕辣的人在吃完辣椒后可以喝一点牛奶或者酸奶，牛奶或酸奶能够在肠胃中形成一层保护膜，还可以缓和因味觉刺激而引起的胃酸过多。
辣椒的选购与保存
辣椒分为3种：一是辣味重的辣椒，二是甜味重、无辣味的甜椒，三是介于甜、辣之间的半辣味椒。如果比较营养及药用养生的功效，越红越辣的比较好。辣椒的辣度可由形状和颜色识别。从形状上看，果实细长、呈羊角形或圆锥形的辣椒较辣，特别是线形和尖形的辣椒辣味最大。从颜色上看，深红或深绿的辣味最强。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。好的辣椒色泽鲜艳、光亮，且外形饱满、个大肉厚、无虫眼，椒体有一定的硬度，闻之辣味很重。色泽暗淡，并带有皱纹，用手轻捏有疲软的质量较差。
辣椒比较容易保存。把竹筐或其他透气的用具底部垫好牛皮纸，将辣椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。若喜欢吃干辣椒，可以把辣椒用绳串起来，挂在室外，自然风干。不能直接放冰箱里冷藏，容易冻伤，这样会使辣椒慢慢软掉。
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豆豉小辣椒
选用材料：
小辣椒500克，黑豆豉250克。
制作方法：
1.将小辣椒去蒂、去籽，洗净后切成片。
2.锅中不放油，倒入切好的辣椒片煸炒，待辣椒被炒软后，放入豆豉，炒出香味。
糖醋辣椒
选用材料：
青、红辣椒各3根，糖、醋、盐、鸡精、葱花各适量。
制作方法：
1.将青、红辣椒洗净，切成方片备用。
2.锅中热少许油，爆香葱花，然后将青、红辣椒块倒入锅中。
3.调入盐、醋、鸡精，翻炒至辣椒变软，然后调入少许糖，翻炒均匀。
苹果
苹果是常见水果之一，酸甜可口，营养丰富，老幼皆宜，其营养价值和医疗价值都很高，在10种对健康最有利的水果中排名第一。许多美国人还把苹果作为瘦身必备的食物，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
