2.猪肉小麦粥——主治心悸健忘
原料：猪瘦肉100克，浮小麦50克，黑豆50克。
做法：把猪瘦肉、黑豆、小麦一起煮粥。
功效：主治心悸健忘。
3.花生桂圆大枣膏——健脾养心，主治心悸、健忘、失眠
原料：花生米60克，桂圆肉15克，大枣8个。做法：把花生米、桂圆肉、大枣(去核)，洗净，共捣成泥，蒸熟即可。功效：健脾养心，主治心悸、健忘、失眠。
4.白酒阿胶鸡蛋——主治失眠、健忘
原料：阿胶10克，白酒10毫升，鸡蛋1个。
做法：把上等阿胶放到容器里，倒入白酒，封紧盖；放到锅里蒸至阿胶全部溶化后取出，趁热打入鸡蛋，搅匀；蒸至鸡蛋熟即可。每日2次，连服7天为1疗程。
功效：主治失眠、健忘。
九、眼花耳鸣食谱
健康提示：高血压患者若出现眼花耳鸣现象，应在饮食上注意限盐，多吃蛋白质、钾、镁、碘、锌含量高的食物。
1.夏枯草猪肉——主治头痛、耳鸣
原料：夏枯草20克，猪瘦肉50克。做法：把夏枯草洗净，猪肉切薄片，同放入锅中加清水用文火炖煮，待肉熟后，捞出夏枯草，加入调料，吃肉喝汤。功效：主治头痛、耳鸣。
2.枸杞叶煲猪肾——补肾明目，主治耳鸣、头晕、目眩
原料：猪腰(猪肾)1对，枸杞叶100～150克。做法：把猪腰洗净后，切去脂膜，切成小块，放入枸杞叶，加水煲汤，调味服用。功效：补肾明目，主治耳鸣，头晕目眩。
3.芹菜炒肉丝——主治由高血压引起的头晕、耳鸣
原料：芹菜250克，猪瘦肉150克。做法：把芹菜切成段，猪瘦肉洗净切成丝，葱切成片；先煸炒肉丝，再依次放入葱片、芹菜、酱油、盐，再炒3分钟即可。
功效：主治由高血压引起的头晕，耳鸣。
4.醋蛋芝麻蜜——主治头晕、眼花、心悸、失眠
原料：鸡蛋1个，芝麻30克，醋、蜂蜜各30克。
做法：把芝麻研磨后加醋、蜂蜜、鸡蛋清搅匀，分6次服用。
功效：主治头晕眼花、心悸、失眠。
十、注意力不集中食谱
健康提示：若出现注意力不集中的情况，在饮食中应注意控制能量摄入，不可饮食过精，多吃乳制品、豆制品及蔬菜、水果。
1.鱼头豆腐——益智健脑
原料：三文鱼头1个，豆腐500克，姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。
做法：鱼头一切为二，洗净去腮后用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗净；把豆腐切成3厘米大小的块儿；把鱼头、豆腐放入汤锅里，加适量的水用武火烧开；再放入姜片，黄酒(两勺)、枸杞，用文火炖煮1个半小时即可；起锅前加入盐和胡椒粉调味。
功效：益智健脑。
2.莲藕排骨汤——主治失眠，注意力不集中
原料：莲藕500克，猪排骨250克，盐、味精、油适量。做法：把莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段。把莲藕与洗净的排骨同放入锅中，用武火煮沸后，改用文火煮至排骨松烂，加食盐、食油、味精调味即可。功效：主治失眠，注意力不集中。
3.双耳拌黄瓜——补脑健心
原料：水发银耳100克，水发黑木耳100克，黄瓜100克，花椒油、盐、味精、姜汁适量。做法：把木耳、银耳洗净，用沸水烫一下捞出，撕成小朵；把黄瓜洗净、切片，用盐腌；把木耳、银耳、黄瓜放入锅中，加调料拌匀，装盘即可。功效：补脑健心。
4.枸杞叶炒猪心——主治烦躁，记忆力减退
原料：枸杞叶150克，猪心1个，油、盐适量。
做法：把猪心洗干净切成薄片，用油把猪心和枸杞叶一起炒熟，调味即可。
功效：主治烦躁，记忆力减退。
十一、腰酸背痛食谱
健康提示：高血压患者常会有腰酸背痛的症状，这不仅为自身带来了痛苦，影响工作，还易引发严重的疾病，需要患者给予重视。
1.海参鸽蛋——补气养血，主治头晕目眩、腰酸背痛
原料：水发海参250克，鸽蛋3个，葱、姜、盐适量。
做法：把海参洗净，纵向切成3条，放入沸水锅中烫熟，捞出放入冷水中。把鸽蛋煮熟去壳。在热油锅中放葱、姜煸炒至金黄，加水烧开，放入鸽蛋、海参同煮。
功效：补气养血，主治头晕目眩、腰酸背痛。
2.鹌鹑杜杞汤——主治头晕眼花、腰酸背痛
原料：鹌鹑1只，杜仲10克，枸杞子30克，姜、葱、胡椒、盐适量。
做法：把鹌鹑闷死，去毛、内脏，洗净切成块放入锅中，加入枸杞、杜仲和调味品，共煮到肉熟烂。
功效：主治头晕眼花、腰酸背痛。
3.杜仲爆羊腰——补肾强腰
原料：羊腰500克，杜仲15克，五味子6克，豆粉、葱、姜、油、盐、酱等适量。
做法：把杜仲、五味子放入锅中，加适量的水，煎煮40分钟，去渣，把汁加热浓缩成稠液，用药液调好豆粉；把羊腰洗净，去筋膜，切成小腰花，用豆粉汁裹匀，再爆炒至嫩熟，加入酱油、葱、姜、食盐。
功效：补肾强腰。
4.炸核桃仁猪腰——主治腰酸背痛
原料：猪腰2对，核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱、姜、酱油、食盐、味精、料酒、植物油适量。
做法：把猪腰洗净，撕掉外皮，切成两半，把里面的腰臊片净后，再切成4块，放入碗内，加葱、姜、酱油、味精、料酒、盐，浸泡5分钟后取出，用净布搌干，再放进用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糨糊中，搅匀。放入油锅中煎炸熟，捞出放入炸脆的核桃仁。
功效：主治腰酸背痛。
十二、肢体麻木食谱
健康提示：高血压患者若出现肢体麻木，很可能是脑血管病的先兆，所以，不可大意。
1.冬菇天麻鸡——可治肢体麻木、神经衰弱、失眠
原料：鲜天麻150～200克，笋鸡1500克，水发冬菇50克，鸡汤500毫升，料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱、姜、鸡油、植物油适量。
做法：把天麻洗净后切成薄片，放在小碗内上屉蒸熟。把鸡去骨切成3厘米见方的块，用油汆一下；把葱、姜用油煸炒出香味，加入鸡汤和料酒、精盐、白糖、味精，再倒入鸡块用文火焖40分钟；加入天麻片，水发冬菇再焖5分钟左右，用淀粉勾芡淋入鸡油即可。
功效：可治肢体麻木、神经衰弱、失眠。
2.木耳桃仁——祛风活血，主治四肢麻木
原料：黑木耳、桃仁、蜂蜜各120克。
做法：把木耳用温水浸泡，洗净，与桃仁、蜂蜜共同捣烂，放入锅内蒸熟。分4天吃完，孕妇禁用。
功效：祛风活血，主治四肢麻木。
3.葛粉羹——适用于卒中导致的神志昏聩和半身不遂
原料：葛粉250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克。
做法：葛粉捣碎成细粉末，荆芥穗和淡豆豉用水煮6～7沸，去渣取汁，再把葛粉制成面条放入汁中煮熟。每日1次，空腹食用。
功效：适用于卒中导致的神志昏聩和半身不遂。
4.番茄冬瓜粉丝汤——适用于高血压、高血脂症
原料：番茄150克，冬瓜100克，粉丝50克，精盐、味精、麻油适量。
做法：把番茄、冬瓜连皮分别洗净切片，与水发过的粉丝一起放入400毫升的沸水中，煮熟；放入精盐、味精、淋香油。分1～2次服用。功效：适用于高血压、高血脂症。
（第三节）高血压并发症的饮食防治
高血压的持续时间越长，患者的年龄越大，就越容易产生并发症。那么，饮食治疗就不能只针对高血压这一种病了，还要根据并发症来综合考虑，制订食谱。
一、高血压合并肥胖症食谱
清淡、低脂肪、低热量
健康提示：高血压合并肥胖症者的饮食要以低热量，清淡，利于减轻体重为主。
1.饮食原则
(1)控制总热量：应采用低能量饮食，每日摄入热量最好不低于4100千焦。经常参加体育锻炼者应适当增加能量供给。
(2)适量蛋白质：按标准体重每日每千克1～1.2克蛋白质。
(3)限制脂肪的摄入：每日摄入脂肪量约占总热量的25%～30%。尽量食用植物油。含脂肪较高动物外皮(如鸡皮、鸭皮等)、蛋黄等不宜多食。
(4)适量限制糖类：每日摄入糖类量约占总热量的55%。糖类摄入过量后，如果未被消耗，会转化为脂肪贮存，引起体重上升。但也不可为急于减重，而过分限制糖类的摄入。
(5)适当补充维生素和矿物质：由于限制能量摄入，而使食物的总量减少，为防止出现维生素和矿物质缺乏，要注意合理的食物选择与搭配，如新鲜蔬菜和牛奶、水果、鸡蛋等。也可在医生指导下，服用适量的维生素和矿物质制剂。
(6)多食高纤维、低热量的水果和蔬菜：多吃水果、蔬菜能增加饱腹感。有些水果和蔬菜如山楂、黄瓜、萝卜、冬瓜、韭菜等有减肥作用。最好选用西瓜、柚子、火龙果等热量及含糖较低的水果。
2.日食谱举例及营养分析
例如：高血压患者张某，男，60岁，身高172厘米，体重85千克，轻体力劳动。诊断：高血压合并肥胖症。患者标准体重：172-105=67千克。体重状况：(85-67)/67×100%=27%大于20%患者实际体重超出标准体重20%以上，属肥胖，需控制饮食。每日每千克标准体重给予83.6～104.5千焦热量。每日所需总热量：67×20=5601千焦；确定为5434千焦。营养素分配：脂肪占总热能的25%～30%左右，总量不超过50克，确定为：1300×25%÷9=35克；蛋白质为每日每千克体重1克或蛋白质占总热能的15%～20%，确定为1300×17%÷4=59克。糖类占总热能的50%～60%，确定为为：1300×55%÷4=179克。
二、高血压合并糖尿病食谱——低脂、低热量、高纤维素
健康提示：高血压合并糖尿病者的饮食要注意控制总热量，低脂、适量蛋白、糖类、高纤维素饮食。定时、定量、少食、多餐。
1.饮食原则
(1)少吃烘烤淀粉类或油炸食品。
(2)在糖尿病饮食原则的基础上，尽量选择血糖生成指数较低的食物。
(3)不可过分节食，以免导致体重不足。
(4)蛋白质占总热量的20%～25%。
(5)食物应多样化，以弥补总摄入量低的不足。
(6)尽量食用植物油，限制动物脂肪摄入量，胆固醇摄入量每日300毫克以下。
(7)纤维食物可使血糖缓慢上升，还能通便。
(8)在血糖控制较好的情况下，可适量选用血糖生成指数低、含糖量低的水果。
