通常团体菜单的制订不是餐饮店自己决定的，往往要根据旅行社或会议主办单位规定的用餐标准来制定。所以这种菜单在制定时比普通菜单要复杂，在安排时更要根据要求考虑周到，既要考虑团体的特色，又要根据客人的具体情况、逗留时间、用餐标准等，注意花色品种的搭配和翻新。既要让客人吃得满意，又要保证利润。
在编制团体包餐菜单时，应注意以下几点：
（1）在制定团体包餐菜单时，要尊重客户的要求，根据订餐标准制定团队标准菜单。团队标准菜单要根据不同地区、不同风俗习惯做到有针对性、多样性，能体现各地饮食特点，一菜一卡，明确规格、数量、质量。
（2）区别对待不同情况。对不同的订餐标准，要在用餐数量、质量以及上灶的厨师力量上区別对待，以保证质价。
（3）要做到每批客人只排出一个菜单，并注意调剂花色品种。如果客人逗留时间长，还要做到天天不一样，餐餐不一样，午、晚餐最好各有一道具有地方风味特色的菜。
（4）高低档菜要搭配好，尽量满足客人的特殊要求；有时还要做到中、西餐结合，根据客人的口味特点，灵活掌握；点菜与套菜相结合，让客人能够有选择余地；形式与内容相结合，利用不同花色品种，为客人提供美味的菜肴。
（5）注重形式和内容的结合。形式与内容相结合，利用菜点的色、香、味、形等，既为宾客提供美味佳肴，又向宾客表达欢迎之情。
