近段时间，南大街超市对面一家新开的专做窝窝头的小店，生意红红火火，开头一段时间，排了长长的队还买不到窝窝头。据说宁波几家专做窝窝头的小店，生意也同样十分火爆。我想，之所以如此，大概缘于人们对店家广告所说的吃粗粮有益健康确信不疑。至于吃了这种窝窝头对健康到底有多少帮助，姑且另当别论，以我从这家店买来窝窝头试味，其味道确实不错。以玉米为主，和有白面，经发酵做成窝窝头状，特别是刚蒸熟出笼的，其味比较爽口，我把它叫作“改良窝窝头”。
当我吃这种窝窝头时，情不自主地回想起年轻时一段以粗粮为主食的生活。这段生活，起到了改变我生活环境的关键作用。
玉米，书面语叫“玉蜀黍”，在北方有叫“老玉米”的，有叫“玉茭”，有叫“包米”的，还有叫“棒子”的。年轻时在北京生活十余年，常以纯玉米面（我们叫它“棒子面”）为主粮，每天吃的是未经发酵的窝窝头，或者经发酵的“发糕”，那种特有的滋味至今犹存。特别是把冷窝窝头放到煤炉上烤一烤，吃起来更是香甜可口。留在我记忆里的纯玉米面窝窝头，其味道远比这里买的窝窝头纯正。那时，人们没有像现在这样讲究营养学，能吃饱肚子就是幸福，所以对味道并不十分讲究，留在我记忆里的味道，只是人的一种本能反应。
在所谓三年困难时期，能吃上纯玉米面窝窝头，那真的是谢天谢地了。困难时期之初我还在读大学，国家对大学生的口粮比较照顾，不但能吃饱肚子，而且粗细搭配以粗粮为主，这对我们南方人来说已经是很不错了。后来出了校门，到了工作单位，情况大不一样，基本上全是粗粮。粗粮中有大麦片、荞麦片、白薯片、豆粉……玉米面算得上是粗粮中最高档的。可这“高档”中还分“档”，玉米面（比较粗，没有像现在店里卖的那样细）最高档，其次玉米片，最差的是玉米渣。也许真是因玉米面等粗粮营养好，加之特别耐饥，“困难时期”我们那里发生浮肿病的人不是太多。
玉米面等粗粮的营养虽好，可对我来说却是要命的食物——多吃了后犯胃病，食后常常反胃呕吐，而且越来越严重，一米七十的个头，瘦得不到一百斤。单位领导和同事见我如此状况，尽管十分同情，非常关心，可在当时条件下，大家都是心有余而力不足。那时我在单位党委办公室工作。一天，党委书记对我说：只有一个办法，把你调回到南方去工作。在他的关心和帮助下，我于1963年6月南调回到了故乡镇海县机关工作，从此远离了以玉米面为主粮的环境，也使严重的胃病得以逐渐缓解。
如今的生活状况与当年相比，那真的是有天壤之别。我们镇海人的生活原本早已是远离了粗粮，每天以大米、白面为主食，而且专拣精米、白面来食，把“五谷杂粮”当营养食物来对待。我因病动过大手术，医生还专门嘱咐，平时要经常吃点含纤维的蔬菜、水果和“五谷杂粮”，少食高脂肪、高蛋白食物。其实各种媒体也在如此宣传。商家是聪明人，视大众的心理为商机，于是改良的窝窝头便应运而生，生意十分兴隆。
2008年5月
