跣定清谈，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘旨，使唤童仆，要水要茶。
——《释门自镜录》
1.佛与茶的不解之缘
唐代名僧从谂禅师，常住赵州观音院，尊称“赵州古佛”，每说话之前总要说一声“吃茶去”。留下了“吃茶去”的典故。据《广群芳谱·茶谱》载：“有僧到赵州，从谂禅师问：‘新近曾到此间么？’曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’后院主问曰：‘为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏。师曰：‘吃茶去’。”
茶与僧自古以来就结下了不解之缘。“天下名山僧占多”，“名茶出在我山中”。确实，名山出名茶，名山多寺院。如著名的蒙顶茶、武夷岩茶、黄山毛峰、华顶云雾、雁荡毛峰等名茶，无不出自名山寺院。甚至古代向皇帝进贡的名茶，有些就是产于名寺高僧。清朝乾隆皇帝，一生好游名山大川，又嗜茶如命，因此他遍游江南，尝尽名茶。
佛教养生与饮茶的结缘并不是偶然的，佛教讲求禅茶有一定的根源，佛教利用禅茶养生具有一定的科学道理。
禅茶的兴起和佛教弟子的需要是分不开的。佛教的修禅之法是利用静坐思考来参透佛经，要求注意力特别集中，身体坐姿要相当标准，这样长时间坐禅势必让人产生疲劳感；再加上佛教养生对饮食有很严格的要求，能够消除疲劳、提神益脑的禅茶就成为他们的最好选择。
另外，茶道与佛教的修禅在方法上有些相似性，茶道与修禅都是特别注重内省。饮茶能够让人心情放松，从而对自己的行为有所思考，提高自己的悟性；而修禅也是有此功效，利用观察、克制自己的内心来排除私心杂念。佛教养生讲求禅茶还促进了茶的传播，促进了佛教与茶道的共同发展。
根据佛教的规制，在饮食上，僧人要遵守不饮酒、非时食（过午不食）和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。坐禅讲究专注一境，静坐思维，而且必须跏趺而坐，头正背直，“不动不摇、不委不倚”，更不能卧床睡眠，通常坐禅达九十天之久。长时间的坐禅会使人产生疲倦和睡眠的欲望，为此，需要一种既符合佛教戒律，又可以消除坐禅产生的疲劳和作为午后不食补充的饮料。这样，具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效的茶便成为僧徒们最理想的饮料。
据说，禅宗师达摩在面壁时就是口噙茶叶来驱困意的，因而坐禅中“唯许饮茶”。平时坐禅分六个阶段，每一个阶段焚香一支，每焚完一支香，寺院监值都要“打茶”，“行茶四五匝”，借以清心提神，消除长时间坐禅产生的疲劳。
僧侣们爱饮茶，还认为茶有“三德”、“十德”。所谓“三德”：一是坐禅通夜不眠；二是满腹时能帮助消化、轻神气；三是为“不发”（抑制性欲和平心静气）之药物。“十德”是唐代刘贞亮总结出来的，即以茶散郁气、驱睡气、养生气、驱病气、树礼仁、表敬意、尝滋味、养身体、以茶修道：以茶雅志。可见，僧侣们在饮茶的同时，已经发现茶的养生保健作用了。唐代名僧皎然在《饮茶歌》中吟道：“一饮涤昏寐，清思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
据宋代钱易《南部新书》载，唐大中三年，东都一僧侣年130岁，宣皇问他服什么药长寿，其僧称：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗。”饮茶成为保健长寿之举。
据现代医学研究，茶叶含有多种维生素、茶叶碱、谷氨酸、精氨酸、蛋白质、卵磷脂、纤维素、磷、钙、铁等上百种化学成分，对身体健康十分有益。研究发现，茶叶所含多种化合物具有防癌抗癌、防止某些放射物对人体辐射带来的危害、预防心血管疾病、减肥等作用。中国医学研究表明，茶叶能提精神，除疲劳；解暑热，清火气；解油腻，助消化；能利尿，可消炎，被称为“万病之药”。
2.茶僧溯源：茶是僧人的伴侣
茶与僧人的生活关系很密切，有明确文字记载的，可上溯到晋代。东晋高僧怀信在《释门自镜录》中说：“跣定清谈，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘旨，使唤童仆，要水要茶。”其中就有此意。又据《晋书·艺术传》记述，东晋敦煌人单道开，在后赵都城邺城（今河南临漳）昭德寺修行时，室内坐禅，昼夜不眠，“不畏寒暑”，诵经四十余万言，经常用茶来提神防睡。
可见在魏晋甚至更早的时候，茶叶就已成为我国僧人修行时常用的饮料了。另外，陆羽在《茶经》中多次引述了两晋和南朝时僧侣饮用茶叶的史料。说明在魏晋南北朝时，我国僧家已形成饮茶之风。
唐宋以后，佛教中的禅宗得到迅速发展。禅宗强调以坐禅的方式，彻悟自己的心性，所以，禅宗寺院十分讲究饮茶。《封氏闻见记》记载：“（唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”由于禅宗的大力提倡，一些僧人嗜好饮茶，竟至“唯茶是求”的地步。不仅寺院僧人饮茶成风，而且促进了北方民间饮茶习惯的进一步普及。
宋代禅僧饮茶已经十分普遍。道原《景德传灯录》中说及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有“问如何是和尚家风，师日饭后三碗茶”的记载。温州瑞鹿寺的本先禅师，“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜，归下去打睡了，起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事，上堂吃饭了盥漱，盥漱了吃茶，吃茶了东事西事”。此时，饮茶已成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容。
3.佛门饮茶的3大特点
在寺庙中，僧人不仅独自饮茶，而且有时还举行茶会和茶宴，以茶会友，把茶作为联络感情的纽带。
大家都知道饮茶对身体有很多的好处，有助于人体的消化系统，还可以控制性冲动的产生，最重要的是它能够提神醒脑、稳定情绪，所以佛教养生特别喜欢饮茶，饮茶也成为佛教生活中不可缺少的一部分。
据佛教养生资料记载，学习饮茶已经成为佛家弟子所必修的课程，据此可以看出饮茶在他们心中的地位。佛教养生饮茶并不同于普通人的饮茶，具有一些独特之处，具体说来，佛教养生饮茶有以下特点：
（1）饮茶是一种生活制度
佛教养生在日常生活中是禅、茶不离口，在生活的各处都离不开茶，就连对佛家最重要的祭拜佛祖的仪式中都要用茶当做祭品。饮茶不仅用做祭品，还是用来联系各位佛家弟子的纽带，一般寺院都有召集众弟子一块饮茶的习惯，他们在饮茶的过程中可以一块讨论佛经，交流所思所得，也是一件很惬意的事情。一般寺院的茶除了以上三种用途之外，还有另外一种，那就是可以提供给他们的香客所用，这样就拉近了佛家弟子和普通人之间的距离。
（2）佛门有一套饮茶制度
在佛门的饮茶活动中，有相应的礼仪、地点和专门负责饮茶之人，形成了有自己特色的饮茶制度。佛家称饮茶的地方为“茶堂”，在这里可供僧人及香客品茶；负责饮茶的僧人有明确的分工，而且有专门的头衔，“茶头”专门负责烧水泡茶、为来客献茶，“施僧人”在寺院门口站立，为来寺院的香客敬献茶水，但是所敬之茶也会因为来宾身份的不同而有所变化，可以说，这也是封建社会等级制度的一种体现。
（3）佛门有自己的茶文化
佛教养生饮茶产不同于普通人的饮茶，他们把这看成了自己修禅静坐的一部分，形成了茶文化。佛家弟子在长期的饮茶过程中还形成了一种“斗茶”的爱好，斗茶是在品茶的基础上发展而来的，开始于唐代，在宋代最为兴盛。宋代还出现了很多斗茶高手，其中最为著名的是宋代斗茶僧人福全，他的斗茶技术神乎其技，令人惊叹于他的才思之敏捷，一些历史资料中对此有所记载，至今仍被很多僧人津津乐道。
3.寺庙中的茶会与茶宴
（1）情感纽带：茶会
“茶会”（即今之茶话会）一词，最早见于唐诗。在《全唐诗》中，武元衡的《资圣寺贲法师晚春茶会》，刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》，钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》，以及周贺《赠朱庆余校书》的“树倚池岛鹤，茶会石桥僧”等诗篇和诗句都写到了茶会。
在寺院中，举行茶会是一项特别的礼仪。
据《中国古代寺院生活》记载：寺院一年一度的“大请职”期间，在新任西序职事僧确定后，住持即要设茶会，邀请新旧西序职事僧到会，借以对前任职事僧表示感谢之意，并希望他帮助新职事开展工作。举办茶会之日的清晨，住持特请新任西序职事（西序职事是除住持外寺院中地位最高的人）首座饮茶。入座前，先由住持的近侍写好“茶状”（请点茶的柬状）当众授予新职事。新职事接状后，先要拜请住持，再由住持亲自送其入首座，并亲自为其执盏点茶。新职事受过住持茶礼后的次日早晨，也须邀请寺内其他职事僧及僧众们饮茶。不过，新首座请僧众饮茶，事先要征得住持批准，否则便有笼络人心之嫌。饮茶前也要写出茶状，交与茶头（掌管茶水之僧人）贴于僧堂之前以周知众人。然后挂起点茶牌，待僧众齐集僧堂，新西序职事也须亲自为众僧执盏点茶。点茶后其他职事下茶状，请住持饮茶，最后还要新老职事僧互相请茶，以互示敬意及表示今后通力合作。
可见，饮茶不仅有助于僧人坐禅谈佛，以茶悟禅，而且具有融洽僧众关系，联络上下感情，促进各方合作的神奇妙用。
（2）茶宴：联络文化名流
唐宋佛寺常兴办大型茶宴，请当时的文人名士前来赴会。茶宴上，谈佛经与茶道，加以赋诗酬和，把佛教清规、饮茶谈经与佛学哲理、人生观念融为一体，这样就使得佛教文化与世俗文化有了交流的机会，开辟了茶文化的新途径。
在宋代不少皇帝敕建禅寺，遇朝廷钦赐袈裟、锡杖时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴，以款待宾客，参加茶宴者均为寺院高僧及当地社会名流。
在南宋开禧年间，经常举行上千人的大型茶宴，并把四秒钟的饮茶规范纳入了《百丈清规》。
另外，除了正规的茶会、茶宴之外，宋代的许多文人私下也乐于与僧人结交，以茶会友，以茶问道，还留下了许多与茶有关的诗词。
4.佛门的茶道：修炼品格
在中国，“茶道”二字首先由禅僧提出，佛教在茶中融进“清静”思想，希望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中体味美好的韵律，使精神开释。在茶中得到精神寄托也是一种“悟”，饮茶可得道，佛与茶便更紧密地连结起来了，这就把饮茶从技艺提高到了精神的高度。
大胡是日本德川时代之前的一位武士，他热心地跟千利休大师（日本高僧，千家派茶道的始祖）学习茶道。大胡的随从武士加藤却把茶道视为一种贻误国事的玩意儿，他决定要宰掉千利休。这天，他去见千利休。假称是来欣赏茶道的。
千利休大师一眼就看出了加藤的来意。他说：“茶道是表现和平气氛的，请武士把剑摘下放在门外。”
加藤不理，说：“我是一名武士，我一向剑不离身。不管茶道不茶道，我都要带剑。”
“好吧”千利休同意道，“你就带剑进来喝些茶吧。”
茶罐在炭火上发出腾腾的热气。在茶水煮沸时，千利休突然将它打翻，弄得满屋都是烟雾。加藤吃了一惊，急忙奔出室外。
千利休连连道歉说：“过失在我，请回来喝些茶吧。我把你的剑弄脏了，让我擦干净了还你。”
这位武士终于明白了，在这样一种情况下，他是无法杀掉这位茶师的，因此，他就放弃了这个念头。
从故事中可看出，茶道也是一种人格修养方式，它不仅给人以美的享受，还修炼着人的坚强从容的品格。千利休面对带剑的武士，镇定从容。而武士却因茶水打翻，而惊慌失措。谁是真正的无畏者，于此了然。武士放弃了杀害千利休的念头，是因为他知道，对真正的无畏者，死亡并不能使他屈服。
佛教对茶道做出了重要贡献。僧人对茶的需要从客观上推动了茶叶生产的发展，也为茶道提供了物质基础。同时，也只有寺庙最有条件研究并发展制茶技术和茶文化。
具体说来，佛教对茶道发展的贡献主要有三个方面：
一是高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或与文人唱和茶事，丰富了茶文化的内容。
二是佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想及“戒、定、慧”三学的修习理念，深化了茶道的思想内涵，使茶道更有神韵。特别是“梵我一如”的世界观与道教的“天人合一”的哲学思想相辅相成，形成了中国茶道美学对“物我玄会”境界的追求。
三是佛门的茶事活动为茶道的发展及表现形式提供了参考。
茶礼在《百丈清规》中占有重要的位置，且种类较多，茶道的礼法即源于《百丈清规》。禅宗茶道在宋代发展到鼎盛时期，并移植到日、韩等国，现在已向西方各国传播，对促进各国文化交流作出了努力。
5.茶道中的佛典与禅语
佛教文化对中国茶道的滋养，如石蕴玉，如水含珠。在茶道中引用佛典和禅语，往往可启悟人的慧性，帮助人们加强对茶道内涵的理解，并从中得到悟道的无穷乐趣。
（1）无
“无”是历史上禅僧常书写的一个字，也是茶室中常挂的墨宝。“无”不是世俗所说的“无”，而是超越了世俗认为的“有”“无”之上的“无”，是佛教世界观的反映。讲到“无”，不能不提起六祖慧能的一个偈文：菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。此偈说明慧能明白了“诸性无常，诸法无我，涅槃寂静”的真理。只有认识了世界“本来无一物”才能进一步认识到“无一物中物尽藏，有花有月有楼台”。茶学界普遍认为，“无”是茶道艺术创造的源泉。只有了悟“无”的境界，才能创造出“禅茶一味”的真境。
（2）直心是道场
茶道界把茶室视为修心悟道的道场。“直心是道场”是茶人喜爱的座右铭。“直心”即纯洁清静之心，要抛弃一切烦恼，灭绝一切妄念，存无杂之心。有了“直心”，在任何地方都可以修心，若无“直心”，就是在最清静的深山古刹中也修不出正果。茶道认为现实世界即理想世界，求道、证道、悟道在现实中就可进行，解脱也只能在现实中去实现。
（3）平常心是道
关于这句话有一个故事：
从谂拜南泉禅师为师。这日，他问南泉：“什么是道？”
南泉回答：“平常心就是道。”
从谂问：“可以趋向于道吗？”
南泉说：“一考虑趋向就错了。”
从谂问：“这样又怎知是道？”
南泉说：“道无所谓知与不知，它就像虚空一样空旷开阔，是不可以强作评论的。”
从谂当即领悟了。
“平常心”是指把“应该这样做，不应该那样做”等按世俗常规办事的主观能动彻底忘记，而保持一个毫无造作，不浮不躁，不卑不亢，不贪不嗔的虚静之心；道并不神秘，也非高不可攀。道就是自然的奥秘，它蕴涵于万事万物之中；道就是人生的真谛，它体现在行立坐卧、柴米油盐之中。“平常心是道”，也无需强安名目，只需以平常心体会之。
（4）万古长空，一朝风月
这句禅语源于一则典故：
有一个僧人问崇慧禅师（唐代禅师）：“菩提达摩未来中国时，中国可有佛法？”
禅师答道：“达摩尚未来时的事情放下不讲，且只看如今的事怎么样。”
僧人摇摇头说：“我没听懂，请师指点。”
崇慧禅师便道：“万古长空，一朝风月。”
长空万古不变，风月朝朝不同。修养身心，应重在眼前，重在自我。“从我做起”“从现在做起”这即是禅所要求的“应有现前，随处解脱。”崇慧意在指佛法与天地同存，不依达摩来否而变，禅悟是个人自己的事，应该着眼自身，着眼现实，而不管达摩来否。
6.禅茶养生的作用
从古代开始，我国佛家弟子就特别注意禅茶的养生作用，在品茶的过程中参禅，不仅有利于参透佛经，对保持身体健康也有很大的作用。
（1）禅茶有助于人体的消化系统
消化系统对人体健康的作用是不言而喻的，饮茶对人体有很多的好处，其中一点就是有利于人体的消化系统。茶中所含有的成分能够分泌一种消化酶，能够帮助人体内积聚的食物得到分解并消化。消化系统的良好运行就使人体内正常的新陈代谢得到保证，从而使身体各个器官能够发挥最大的作用，这样身体健康也就是一件很自然的事情了。
（2）禅茶有助于控制人的情绪
佛教弟子特别忌讳大喜大悲、情绪急躁，禅茶就能够起到控制情绪的作用。禅茶常用于稳定人们的情绪，如果在人们精神不济的情况下饮一杯清茶，无疑可以帮助人们更好地思考；另外，茶可以帮助人们抑制性欲，佛家讲求戒除邪淫之心，禅茶就可以有效地控制人的性欲，防止因为性欲旺盛、纵欲过度而损害身体。
（3）禅茶有助于提升人的精神境界
在佛家弟子静坐参禅之前总要先品一杯茶，这样可以帮助佛家弟子抑制情感冲动、镇定精神，有利于修禅者更快地进入静坐状态，集中精力思考佛经。另外，茶道与悟禅还有异曲同工之妙，在饮茶及坐禅过程中都强调对内心的自省，可以抛除内心中的邪念，使自己的内心和思想得到净化。人们在饮茶过程中，品味茶的自然清新的味道，在如此安静淡定的状态之下，人们的思想及精神状态自然而然就能够得到升华。
（4）禅茶有助于平衡人的心态
佛教特别重视对自己内心世界的探究，认为人们对外界事物的看法及采取的行动都是由内心决定的，要想改善自己的行为首先要改变自己的心境，而禅茶就有助于平衡人们的心态。茶的味道是平淡中带有幽香，不带有特别刺激的味道，饮茶常常使人的心境变得和茶一样，平静、没有私心杂念，这样有利于人们潜心向佛及保持心态的平衡。心态平衡就容易让人保持一种清醒的状态，使身体各个系统保持正常，对身体健康大大有益。
由上可以看出，禅茶对于人们的身体健康和心理健康都有很大的好处。现在，禅茶的这种养生的作用越来越受到现代人的重视，出现了很多禅堂茶室，人们在这里可以抛弃一切的烦恼和妄念，让自己的身心得到彻底放松，在这种无拘无束的状态下享受生活，可谓是人们所追求的一种人间仙境。如果能拥有此种生活，延年益寿的愿望将会成为现实。
7.佛门精致美味的茶食
在茶学界，茶食往往是指用茶掺和其他可食之物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品，即是指含茶的食物。而在佛门茶食则主要是指较清淡的面食与果品的统称。
在佛门，关于茶食的最好记述见日本的《禅林小歌》，书中在介绍源自中国的唐式茶会时写道：
“端上水晶包子（葛粉做）、驴肠羹（似驴肠）、水精红羹、鳖羹（状似）、猪羹（形似猪肝）、甫美羹、寸金羹（因金色寸方得名）、白鱼羹（白色、似白鱼）、骨头羹、都芦羹等羹汤类；乳饼（小麦饼、形似乳房）、茶麻饼、馒头、卷饼、温饼等饼类及馄饨、螺结、柳叶面、相皮面、经带面、打面、素面、韭叶面、冷面等。”客人们更相“诬之”（互劝意）。随后用高缘果盒盛装龙眼、荔枝、榛子、苹果、胡桃、榧子、松子、枣杏、栗柿、温州橘、薯等。
茶掺入主食中吃，味道清爽幽香。比较多的有茶粥、茶面（面条中掺入茶叶）、茶糕点、茶叶盖浇饭、茶香素饺等，这不仅使茶叶染上了天然色彩，而且茶香味爽，引人食欲，备受佛家子弟欢迎。
佛门茶食一般可分为以下几类：
（1）茶叶食品
指佐茶的零食。包括各式糖食、蜜饯和炒货等，其总的特点是甜酸咸香，味感鲜明，且形小量少，颇耐咀嚼，大多为一些味美可口、生津开胃的小食品。
（2）茶叶菜肴
指佐茶的菜肴。茶菜不同于一般的冷盘热炒，其特点是：清淡、鲜香、入味、耐咀嚼，无腥不腻，口感质地或酥烂、或软嫩，色泽素雅，成品无汁，味透肌里。而且用料讲究，制作精细，数量也少。
（3）茶叶粥饭
指佐茶的点心、小吃。茶点是用于茶道过程中分量较少的精致的食物。其精细美观，口味多样，形小、量少、质优、品种丰富，是佐茶食品的主体。唐宋时期，佛寺制作的茶食颇多，风味独特，饮茶佐以点心，茶宴中的茶点较为丰富。史料记载的佛门茶点主要有：
粽子：作法与今相似，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新。”；
馄饨：古时的馄饨即现在的素饺，或蒸或煮，味道极美；
饼类：皮薄，内有菜馅，煎制而成，外酥里嫩；
蒸笋：放在一个小瓦罐中，与饭同蒸；
胡食：如胡饼，搭纳，勒浆；
柿子：唐代重要的果品之一，唐人认为柿子果食甜美，是吉祥长寿的象征。
（4）茶叶饮品
茶叶饮品是一种似茶饮汤质类的点心小吃，大多滑软细腻，成甜鲜香，味美适口，最宜作早餐食用，也可作餐间点心和休闲小吃。
8.佛家四季养生茶配方
中国传统医学以“天人合一”、“阴阳调和”为理论基础。中医学认为，人生活在大自然中，必须顺应大自然一年四季气候的变化规律，才能健康长寿。《灵枢·本神》指出：“故智者之养生也，必须顺四时而适寒暑。”《素问·四气调神大论》也指出：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”饮茶也应当顺四时，适寒暑，只有这样，茶的保健功效才能得到充分的发挥。配制保健茶时更应注意季节的变化。
（1）春季养生茶
“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”（《素问·四气调神大论》）。春天风和日暖，阳气升发，草木复苏，万物生机盎然，人体通过一个冬天的调整休息之后，新陈代谢变得旺盛，“春气通肝”，因此可适当饮用疏肝泄风、发散升提的茶饮。另外，春天北方干燥，南方阴湿，所以南北方的茶疗配方应因地制宜。春天还易患感冒，宜配制一些防治感冒的药茶。
[1]肉桂生姜茶（适于南方）
肉桂10克，生姜6片，红茶5克，红糖15克，用沸水冲泡5分钟后饮用。肉桂辛甘温，解肌发表，温通经脉，通肝化气；生姜味辛，性温，可开胃，调中，去冷气。肉桂可反复冲泡直到味淡再丢弃。
[2]金银花山楂茶（适于北方）
金银花30克，山楂10克，绿茶10克，蜂蜜适量。将金银花、山楂加水煮沸5分钟后趁沸加入绿茶，再煮一会儿即倒出茶汤，晾凉后调蜜饮用。金银花性味甘寒，可清热解毒；山楂味酸，性冷可消食、补脾；蜂蜜味甘，性平，可益气补中润脏腑。本配方最宜西北干燥地区春天饮用。
（2）夏季养生茶
“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实”（《素问·四气调神大论》）。夏天阳气旺盛，气候炎热，人体新陈代谢旺盛，且因暑热逼人，流汗过多，易耗身体真元，“夏气通心”，因此宜饮用清心去暑、宜气生津类的茶饮。
[1]灵芝银耳茶
灵芝草片6～9克，银耳15克，绿茶3克，冰糖适量。银耳洗净炖熟，灵芝草片与绿茶用沸水冲泡后取茶汤，与银耳混合均匀，加入冰糖再炖5分钟即可连汤服用。
[2]腥草茶
鱼腥草5克，绿茶3克。用沸水冲泡后常饮，可清热、利尿、解毒。
[3]竹叶甘草茶
淡竹叶5克，甘草3克（切片），绿茶3克。用沸水冲泡后常饮，亦可加蜂蜜或冰糖，能清热、解毒、润喉。
[4]竹叶薄荷茶
淡竹叶20克，绿茶10克，薄荷10克，冰糖适量。将淡竹叶加足量水煮沸5分钟后，趁热加入绿茶，离火后再加入薄荷，加盖闷3分钟后，倒出茶汤加入冰糖，放凉后置入冰箱供冷饮，可解暑、清热、润喉。
[5]芦荟茶
芦荟3克（切片），绿茶3克，用沸水冲饮，可清热通便。
（3）秋季养生茶
“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明”（《素问·四气调神大论》）。秋天气候由热转凉，万物渐趋凋谢，人体受秋燥的影响，常出现肺燥、阴津不足等症状。“秋气通肺”，故宜补阴。
[1]竹荪银耳茶
干竹荪10克，银耳10克，乌龙茶5克，冰糖适量。将竹荪、银耳洗净，加冰糖炖烂，乌龙茶用沸水冲泡3分钟后取茶汤注入银耳、竹荪中，再炖一会儿即可连汤服食，可清心明目、滋阴润肺。
[2]双耳茶
银耳、黑木耳各lO克，冰糖30克，乌龙茶5克。将银耳、黑木耳洗净，加冰糖炖烂，乌龙茶用沸水冲泡后，将茶汤与炖烂的双耳混合服食，可滋阴、补肾、润肺。
[3]梨子茶
梨子100克，乌龙茶5克，冰糖适量。将梨子去皮切片，加入冰糖用乌龙茶汤炖服。
[4]枇杷竹叶茶
鲜枇杷叶30克，淡竹叶15克，绿茶5克。将枇杷叶刷去表面的绒毛，与淡竹叶一同洗净，切碎，加水煮沸10分钟，趁沸加入绿茶，加盖闷3分钟，倒出茶加适量冰糖饮用，可清肺、止咳、降火。
[5]麦地茶
麦门冬5克，生地5克，绿茶3克。前两味药加水煮沸5分钟后，将汤冲泡绿茶饮用，可养阴清热、除烦止渴。
[6]天门冬茶
天门冬10克，绿茶3克，冰糖适量。沸水冲泡后饮用，可滋阴、清肺、降火。
（4）冬季养生茶
“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼”（《素问·四气调神大论》）。冬天阳气闭藏，阴气聚盛，寒气逼人，人体新陈代谢缓慢，精气内藏。“冬气通肾”，在这个季节应注意温补助阳，补肾填精。
[1]枸杞桂圆茶
桂圆肉10克，红枣10枚，枸杞3克，莲子20克，红茶5克，红糖适量。将桂圆肉、红枣、枸杞、莲子加红糖用红茶汤炖服。桂圆肉补血，莲子固精，红枣补血补气，枸杞补肾养肝，这几种食品配伍后可大补元气，益精壮阳。
[2]菟丝子茶
菟丝子10克，红茶3克，用沸水冲泡后热饮。菟丝子辛甘平，常服可补肝肾、益精髓。
[3]肉桂奶茶
肉桂3克（碾碎），红茶3克，用纱布包好加水煮沸5分钟后再加入一杯鲜奶和适量白糖，再沸后即可饮用。
[4]肉桂良姜茶
肉桂3克（碾碎），高良姜2克（切片），当归2克，厚朴2克，人参1克，红茶3克。用沸水冲泡5分钟后饮用，可温中祛寒，治冷气攻心。
[5]参桂茶
人参2克，肉桂4克，黄芪3克，甘草3克，红茶3克。用沸水冲泡5分钟后饮用，可益气温中，治气血两亏。
[6]冬虫夏草茶
冬虫夏草3克，红茶3克，用沸水冲泡5分钟后饮用，可补虚益精。
9.佛家茶道养生功法
佛家茶道养生有很多功法。这里仅介绍两种。
（1）茶道养生功法之一：六如禅茶
佛祖在《金刚经》的结尾，用一首偈开悟有情众生。偈云：“一切有为法，如梦幻泡影，如露又如电，应作如是观。”六如禅茶即遵循佛祖的教喻，用一颗无所往的平常心来泡茶，并在每一道程序中去细心体会活在当下的真切感受。
修习这套功法最重要的一点是，在努力做到物我两忘的同时，自始至终要用意念引导一股真气，像打太极拳一样绵绵不绝，畅通无碍。
六如禅茶按二人品茗设计器皿需要如下：烧水器具一套，绿檀木茶盘一个，绿檀木茶道具一套，青花茶荷一个，紫砂水盂一个，佛乐碟片一张，茶巾一条，玻璃杯两只，香炉一个，香三枝，插花一组。凤冈富硒富锌有机茶6克。
这套功法亦可选用其他绿茶，但是考虑到国人普遍缺硒和锌这两种微量元素，从养生的角度看，凤冈富硒富锌有机茶是最佳选择。
六如禅茶的基本程序如下：
[1]焚香礼佛；[2]吐故纳新；[3]法海听潮；[4]法轮常转；
[5]佛祖拈花；[6]菩萨入狱；[7]漫天法雨；[8]凤凰涅槃；
[9]止观调息；[10]如人饮水；[11]圆通妙觉；[12]再吃茶去。
下面对上述程序作具体说明：
第一道程序：焚香礼佛
焚香礼佛既是发自内心的对佛祖的尊敬，又是为了营造一种庄严、祥和的品茗气氛。“佛受三炷香”，焚香时要同时点燃三枝香，用双手的中指与食指夹住香，用拇指顶住香根，左手在外，右手在内。先把香置于胸前，再缓缓提起，举香齐眉，香头平对着佛像或正前方的虚空（心中有佛即可）。
插香时要用左手，第一枝香插在香炉的当中，默念：供养十方三师三宝；第二枝香插在右边，默念：供养一生父母师长；第三枝香插在左边，默念：供养十万一切众生。插香毕，合掌问讯后再默念：愿此香华云，直达诸佛所；恳求大慈悲，施与众生乐。
焚香礼佛后即可安坐于茶桌前。
第二道程序：吐故纳新
即用气功导引法入静。坐姿含胸拔背，双手在下腹部结定印，眼若垂帘或微闭，舌抵上腭，全身放松，用腹式呼吸。吸气时收缩肛门，提外阴（生殖器），胸部自然舒展，意念中想着外气从鼻、脐及全身毛孔吸入；呼气时放松肛门，外阴。可默念一行禅师的《随息》或《呼吸，你活着》。最好能根据生活的感受，自编一首呼吸诗。
第三道程序：法海听潮
即在烧开水时用心听壶中的水声。佛教认为“一花一世界，一砂一乾坤”，从小中可见大，从水的鼎沸声中，我们可能会有“法海潮音，随机普应”的感悟。
第四道程序：法轮常转
即洗杯。法轮喻指佛法，而佛法就在日常平凡的生活琐事中。洗杯时手法要轻柔，在杯中注入1/4杯开水后，杯口斜朝下方并对准水盂，慢慢转动一圈，让水流不断线地从杯口流入水盂。洗杯的目的是使茶杯洁净无尘，修习茶道的目的是使心中洁净无尘。在洗杯时或许会因杯转心动而悟道。
第五道程序：佛祖拈花
佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》。据载：世尊在灵山法会上拈花示众，是时众皆默然，唯伽叶尊者领悟了佛旨而破颜微笑。借助“佛祖拈花”这道程序，有客人向客人，没客人向自己展示茶叶。望着手中的一芽茶叶，不知心有什么感悟？
第六道程序：菩萨入狱
这里的菩萨是指地藏王菩萨。据佛典记载：为了救度众生，地藏王菩萨表示：“我不下地狱，谁下地狱？”“只要地狱尚有一鬼未超度，我便誓不成佛。”投茶入杯，正如菩萨入狱，赴汤蹈火。泡出的茶可振万民精神，恰如菩萨救度众生。
第七道程序：漫天法雨
即向杯中冲入开水。冲水时水壶要提高，水线要细而不断，以利降温。佛法无边，润泽众生，看漫天法雨如醍醐灌顶，可使人清醒，由迷达悟。
第八道程序：凤凰涅槃
在开水的浸润下，茶芽舒展开来，茶的生命复苏后，好像绿精灵，在杯中翩翩起舞，这恰是凤凰涅槃，实现着生命的轮回。
凤冈富硒富锌有机茶属于扁平茶，茶相很美。冲入开水时，茶芽随水浪上下翻腾，如游鱼戏水，如绿蝶翻飞；冲水后，茶芽先是浮在水面，摇摇晃晃，如万笔书天。而后慢慢沉入杯底，立着的如“有位佳人，在水中央”，翘首企盼，楚楚动人。倒下的则像绿色的卧佛，安详而平静。真是佛无所不在。
第九道程序：止观调息
这道程序是闻香，在完成了上述泡茶程序后，应静下心来闻香品茗，闻香时要尽量深呼吸，多吸入茶香，并让茶香直达颅门，反复数次，有益于健康。
第十道程序：如人饮水
这是对茶的感受，也是对禅的感受。品茶参禅都是“如人饮水，冷暖自知”，无须多言。
第十一道程序：圆通妙觉
品绿茶一般要品三道：品第一道茶如品味人生，在苦涩中总能回甘；第二道茶的茶汤更绿，茶香更浓，滋味更醇，品之如品大自然的甘露，从中可品到春天的气息和大自然孕育出的盎然生机；第三道茶淡了，淡淡的，如品佛法的真谛，品后淡定地一笑。正是“有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天”。
第十二道程序：再吃茶去
饮罢茶要谢茶。我们必须用感恩之心来对待生活。谢茶是为了相约再品茶。“茶禅一味”嘛。茶要常品，禅要长常，性要常养。还是赵州老和尚讲得好：“吃茶去！”
（2）茶道养生功法之二：普洱茶
有人曾询问过中国末代皇帝：“清代皇帝喝什么茶？”溥仪回答：“夏喝龙井，冬喝普洱。”其实在清代皇宫中，不仅皇帝爱喝普洱，太后、娘娘、格格、阿哥们也都爱喝普洱。慈禧太后便是把喝普洱视为美容养颜的秘方。下面再介绍一种普洱茶的功夫喝法。
喝普洱功夫茶需要以下器皿：烧水炉具一套，木茶盘一个，宜兴紫砂壶一把，紫檀木茶道具一套，水盂一个，水晶玻璃公道杯一个，茶滤一个，茶巾一条，白瓷或玻璃品茗杯若干个，熟普洱一饼。（以“金达摩”为例）
喝普洱功夫茶的基本程序如下：
[1]马蹄踏月；[2]古道寻春；[3]回望旭日；[4]笑沐春风；
[5]月宫折桂；[6]洗尽沧桑；[7]调出陈韵；[8]品味历史；
[9]气冲牛斗；[10]赤龙搅海；[11]把玩茶壶；[12]清洗茶具。
下面对上述程序作一些具体说明：
在烧开水时，候汤有一段时间，在这段时间里完成1～4道程序，为品茗做好生理和心理的准备。
第一道程序：马蹄踏月
古时普洱茶是由马帮沿着茶马古道运往各地的。这道程序是借鉴“老子按摩养生法”中的“震命门”和叩腰脊的程序，调动意念，心中好像能看到马匹在茶马古道上踏着月光行走，能听到马蹄踏在石板路上发出的清脆声音。然后双手握空拳，以心中默想的马蹄声为节奏，先以拳眼叩击命门穴（第二腰椎脊突下），并横向两侧肾俞穴（命门穴两旁的二横指处），叩击30～60下。然后加快节奏，好像马儿下山时小跑，用拳眼叩击腰脊两侧，从尽可能高的部位开始，逐步向下至骶部。叩击时可配合弯腰挺腰动作，重复做10～20次。此功法具有激发肾气、强腰健膝、消除腰椎疲劳的功效。
第二道程序：古道寻春
知识分子是脑力劳动者，工作了一天，一般眼睛都很疲劳。这道程序是借助“运双目”的功法来生发肝气，清肝明目。在完成第一道程序后，端坐凝视，头正腰直，两眼球先按顺时针方向缓缓旋转6周，然后瞪眼前视片刻，心中想象着在观赏茶马古道的春色，再逆时针方向如法操作，做3～6次。
第三道程序：回望旭日
双手握拳顶住左右腰眼。腰身坐直，低头慢慢边转头边抬头，从左肩上尽量向后望，心中放大光明，好像回头望旭日东升。头部转回正中，再低头如法向右后望，各做5次。然后以颈椎为轴，慢慢地顺时针、逆时针各转头5圈。此法可疏通脑部经脉，活动颈椎，振奋元阳，生举中气。
第四道程序：笑沐春风
即用福田千晶的“呼吸法健康术”，进行逆腹式呼吸。呼吸时正坐，伸直背部，双手轻松地放在腿上。腹部下凹时胸部扩张吸气；腹部鼓起时呼气，鼻吸鼻呼。进行逆腹式呼吸时，横膈膜有意识地在上下约10厘米的范围内运动。一旦横膈膜运动，内脏也就跟着一起运动，这种运动对内脏是非常有益的刺激，可使内脏功能更活跃，对消化不良者、胃下垂者、便秘者都有好处，能改善血液循环，且有减肥作用。
完成上述功法后，水已烧开，心已安定，即可开始正式泡茶。
第五道程序：月宫折桂
即从圆圆的普洱饼上，用普洱刀取下一块约5克重的茶备用。茶取下后可欣赏干茶，闻其干香。
第六道程序：洗尽沧桑
无论是自然陈化的干仓普洱，还是人工快速发酵的熟普洱，都经历了岁月沧桑，难免有灰尘污染或微生物污染。在品饮前应用沸水急冲快倾，洗1～2次茶，这样可使茶味更醇，并确保卫生。
第七道程序：调出陈韵
陈韵是普洱茶独特的魅力。“陈”是指年代久远，陈是生命的轨迹，是历经沧桑的美感，是生命的积淀。“韵”是言有尽，意无穷，是能引起人心灵畅适的一念。
调出陈韵时应用沸水急冲并浸泡适当的时间后再出汤。出汤时可先用茶滤把茶汤滤到水晶玻璃公道杯中，这样便于观赏普洱茶汤红宝石一样艳丽的颜色。
第八道程序：品味历史
品味历史即仔细品味普洱茶每一次冲泡后茶汤滋气味韵的变化。
品味普洱茶，在意念的引导下，你会觉得时光在倒流。头几次泡茶，汤色浓厚，但浓而不苦，浓而不涩，啜之淡定平和，如鹤发童颜的得道老僧。品到七八道之后，茶汤的滋味最醇厚，气感最强，如同人在壮年。品到十几道后，在茶碱、咖啡碱的作用下，人的精神特别旺盛，全身的每一个细胞都被茶水激活，好像是回到了青年。再泡下去茶汤越来越淡，同时也越来越纯，清纯如童心，好像回到了童年，这时便可见好就收。
第九道程序：气冲牛斗
品普洱茶与品其他茶类不同。品绿茶重在色、香、味、形；品乌龙茶重在色、香、味、韵；而品普洱不仅重色、香、味、韵，还重滋和气。滋是指每一泡茶水性的变化，气是每一泡茶气感的强弱。所以品普洱时特别要注意大口大口吸入茶香，用自己的意念，吸导茶气上冲脑门，与体内真气融合，做到“以意行气，吸纳茶气，滋养元气”。
第十道程序：赤龙搅海
品普洱最易满口生津，舌底鸣泉。中国古代养生家认为唾液是养生至宝，称之为“玉液”或“神水”。吞咽津液称为“玉液还丹”。现代科学研究表明，唾液确实是宝贵的，除了水分之外，还含有淀粉酶、溶菌酶、乳酸胆铁、黏液蛋白等，具有杀菌、解毒、助消化和抗衰老的功能。
赤龙搅海即通过舌头在口腔内由左向右顺时针方向搅动，并心里想着酸梅、陈醋或意守廉泉穴，以促进唾液的分泌。当口腔中唾液多时，应在意念的引导下，将唾液缓缓吞下，同时以目内视，将唾液送到下丹田。
第十一道程序：把玩茶壶
宜兴紫砂壶既是实用茶具，又是极有收藏价值的工艺品。茶人常说：“买来的是壶，养过的是宝。”冲泡普洱茶的过程本身就是养壶的过程。紫砂壶有一个特点，它能与人进行双向感情交流。你越爱它、养它，它就给你越多的回报，变得越来越古雅，越来越漂亮。
在品茗告一段落后，乘着茶壶还很热，应拿在掌中把玩抚摸。把玩热壶可按摩掌心穴位，增进品茗效果，同时长期把玩抚摸茶壶，壶会泛起宝光，显得如古玉一样温润可爱。
第十二道程序：清洗茶具
每次泡茶后，都要养成及时清洗茶具的良好习惯，保持茶具的清洁卫生。
