吃是一门学问，不了解食物的性味、成分、功用、禁忌，就谈不上正确饮食，只有充分认识食物的五性、五味才能确保膳食的科学与饮食的健康。
中医视点 男性食疗与食物的五味
《素问·宣明五气篇》指出：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。”可见，酸、辛、苦、咸、甘五味与五脏有特定的联系，对五脏的功能与健康发挥着不同的作用。《黄帝内经》中通过五行学说将五味与人体的脏器紧密地联系在一起。
1.甜入脾
食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管疾病的患者应忌食或限食。
2.酸生肝
食用过量的“酸”食物，会引起肝气旺盛，不利于肝部的保养，同时根据五行与人体的关系，肝气过旺会克伐脾胃。所以，对于男性来说“酸”食物应该适量食用。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化，增强消化功能和保护肝脏。
3.苦生心
味过于苦，反而能伤心，根据五行与人体的关系，食用过多苦味食物会导致心肺功能障碍。苦味具有除湿和利尿的作用。
4.辛入肺
辛辣食物有发汗、理气之功效。但味过于辣，反而能伤肺，出现筋脉迟缓不利（金克木，肝属木，肝主筋），又因为肺主气，伤气可引起伤神而发生的精神衰弱。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，还可预防风寒感冒。
5.咸入肾
咸为五味之冠，百吃不厌，它有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。但食用过多会加重脏器负担，使脾胃与肾脏受到损伤。
中医解码 食物的五味与作用
食物的不同的味，是它不同的营养功能的体现。只有了解了这些，我们才能够在实际应用中对其进行合理的搭配和利用。
1.辛味
辛味即辣味，具有升阳、发散、活血等功效，对感冒、寒凝疼痛病症有一定疗效，但食用过多易伤津液，故应适量食用。
常见的辛味食物包括：姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、辣椒、花椒、茴香、豆豉、韭菜、芥菜、萝卜、酒等。
2.甘味
甘味即甜味，有和中益气的功效，对一些虚证有明显的滋养功效。
常见的甘性食物包括：粳米、籼米、糯米、小麦、玉米、粟米、黄豆、扁豆、胡萝卜、马铃薯、西瓜、甜瓜、梨、香蕉、菠萝、落花生、甘蔗、羊肉、牛肉、鲤鱼、鸡蛋、虾等。
3.酸味
酸味食物有收敛固涩养阴的作用，对泄泻、尿频、咳嗽等病症均有显著的疗效。
常见的酸味食物包括：醋、番茄、马齿苋、赤豆、橘子、橄榄、杏、李子、枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、荔枝、葡萄、龟肉等。
4.苦味
苦味食物具有清热解毒、燥湿泻火的作用，对一些热证与湿证均有一定的治疗作用，但脾胃虚者不宜多食。
常见的苦味食物包括：苦瓜、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、莴笋等。
5.咸味
咸味食物具有补益阴血、散结润下的作用，对便秘、痰核、阴血亏虚等症均有一定的疗效。
常见的咸味食物包括：海带、紫菜、猪肉、蟹、海参、蚌肉、淡菜、海蜇、鸽肉、鸭肉、狗肉等。
中医VS现代医学
现代医学通过营养分析认为，辛味类食物多含挥发油、苷类、生物碱等物质，不仅可使病人清醒，还有扩张冠脉、抗心肌缺血、抗心绞痛的作用，同时还具有理气、祛风湿的功效；甘味食物由糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等营养成分构成，可以为人体补充足够的营养，不仅能强壮身体，还能增强免疫力，提高身体素质；酸味食物中常含有鞣质，当这种物质与溃疡面、出血部位和烧伤表面接触以后，可以迅速与组织蛋白生成不溶于水的鞣酸蛋白，凝固在伤口表面，有很好的固涩、止血作用。
现代医学的这些营养分析，与中医的“辛味具有健胃、化湿、开窍、行气之功效、甘味可补益人体气血，调和阴阳、酸味可收敛固涩。”等理论基本吻合。可见，中医学关于食物“五味”的理论，是符合客观实际的。
中医视点 男性食疗与食物的五性
中医非常重视饮食宜忌，主张以食物的五性来调整人体阴阳平衡，以达治疗和保护人体健康的目的。中医认为，任何食物都有其所属的“性味”，而整个食物，共有五种属性——即寒、热、温、凉、平五种食性。
凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病症。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
中医养生理论认为，阴阳平衡是人体健康的基本标志。《黄帝内经》说“阴阳匀平，以充其形，九候若一，命曰平人。”所以，中医养生主张以协调阴阳为最基本的指导原则。《素问·生气通天论》中说“阴阳不和，因而和之，是谓圣度。”在饮食养生方面，倡导谨和五味，平衡阴阳。食物酸、苦、甘、辛、咸五味与其寒、热、温、凉、平性五性，只有性味配合得当，才有助于保持人体的阴阳平衡状态，从而有益于健康。正如明代张景岳在《类经》中所言，“人之疾病，或在表，或在里，或为寒，或为热，或感到五运六气，或伤于脏腑经络，皆不外阴阳二气”。
中医解码 食物的五性与对症
食物有五性，人的病症亦有寒凉温热虚实之别。所以，中医主张以不同性味的食物，来治疗与其相反性质的疾病。
1.寒证以益气温中，散寒健脾为原则。宜食温性、热性食物，忌用寒凉、生冷食物。寒证者多体质虚寒、身体虚弱，平时易感风寒，宜进食生姜、大枣、红糖、胡椒等辛温之品，不可过食瓜果、生菜、冷饮等寒凉食品。
2.热证以清热、生津、养阴为原则。宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。饮食宜清淡，多食用易消化吸收的食物，如面条，粳米或大米粥，新鲜蔬菜，水果及乳品等。
3.虚证：阳虚者宜温补，忌用寒凉食物；阴虚者宜滋补，清淡，忌用温热食物。如肾阳不足病人宜吃温补肾阳食物，如鹿茸、牛骨髓、猪腰等。肾阴亏虚病人宜吃荸荠、海蜇、白鸭、乌骨鸡等。虚证者的饮食宜忌可按证选食，根据食性和以脏补脏的原则，确定食物品种。
4.实证是指病实邪实，如热证、寒证中都有实证，在虚证中也有正虚邪实，饮食宜忌要根据辨证情况标本兼治或者急则治其标、缓则治其本。常见实证如：水肿要忌盐，消渴要忌糖。外证疮疡肿毒之忌发物都属实症饮食忌宜范畴。热证常见实证，可按热证的饮食宜忌来处理。
中医VS现代医学
中医饮食养生讲究食物的性味，倡导根据食物五性来均衡进食。现代医学认为，温热性食物可使人体能量代谢率提高、产热量增加；寒凉性食物可使人体能量代谢率降低、产热量下降。介于寒凉与温热之间的食物其性质较平和，任何体质人都可食用，这类食物属平性。例如，中医认为寒性体质者，尤其是手脚冰凉的女性，忌食凉寒食物，宜吃温热食物，以温散寒。现代研究发现，桔子皮中提取的橙皮甙，添加到饮用水中，可明显改善寒性体质女性手脚冰凉的现象。
中医调补食疗方DIY
桂圆鸡蛋汤
〔主料〕龙眼肉50克。
〔调料〕鸡蛋2个。
〔制作〕
1.取洁净龙眼肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟。
2.取出龙眼肉，加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。
〔功效〕桂圆鸡蛋汤有强身健脑、补益气血的功能。
▲调补食疗方小知识
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体必需的营养物质，不仅有益于肝脏，还可健脑益智，防癌抗癌。体弱多病，营养不良的男性可通过鸡蛋进行调养。但高血压、高血脂患者不宜多食，同时也应注意鸡蛋不可与鹅肉、兔肉、柿子、鲤鱼、豆浆等同食。
椒盐排骨
〔主料〕猪排骨250克。
〔调料〕料酒、酱油、白糖、醋、味精、淀粉、色拉油、花椒盐各适量。
〔制作〕
1.将排骨剁成6厘米长、2厘米宽的块，加酱油、料酒、味精、淀粉拌腌1小时入味。
2.用白糖、醋、酱油、清水调成糖醋汁。
3.锅置旺火上，下色拉油烧热，放入排骨炸至熟透捞出装盘。
4.锅中留少许油，下糖醋汁烧沸后用湿淀粉勾芡，淋热油盛入碗内。将花椒盐装入小盘内，吃时可蘸花椒盐、糖醋汁。
〔功效〕椒盐排骨有补气养血、强筋壮腰的功效。
▲调补食疗方小知识
猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质及微量元素，不仅可为男性提供充足的营养，还可健脑益智、维护骨骼。此外，猪排骨还有壮腰补肾、强筋健体、补益气血、滋阴润燥的功效的作用。尤其适用于气血不足的男性食用。
菠菜炒鸡肝
〔主料〕鸡肝100克，菠菜200克。
〔调料〕姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、食用油、芝麻油各适量。
〔制作〕
1.菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分；把鸡肝切成片，洗干净。
2.烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟，沥去水分；同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量凉开水放在碗内调匀成芡汁。
3.烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油；沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡，加几滴芝麻油即成。
〔功效〕菠菜炒鸡肝有清热去火、生津止渴、养肝明目的作用，尤其适用于消渴多饮、肝热头晕的男性。
▲调补食疗方小知识
菠菜含有丰富的维生素和微量元素，有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。不仅是补血的佳品，还可保护眼睛，消除眼部疲劳。但高血脂、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝。
海带炖豆腐
〔主料〕豆腐200克，海带50克，虾子10克。
〔调料〕葱、姜末5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。
〔制作〕
1.海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。
2.豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。
3.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，放入葱、姜末煸香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子，盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。
〔功效〕海带炖豆腐有软坚化痰、清热利水的功效，适用治疗消渴、腹胀、呕吐。
▲调补食疗方小知识
海带又名昆布，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，是一种保健长寿食品。海带中的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带中丰富的硒，可防癌。海带还可以减少放射性疾病的发生。海带可能含有有毒物质砷，烹制宜以清水浸泡两三个小时。吃海带后不要立即喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。
什锦鲜蔬
〔主料〕香菇50克，金针菇50克，榛蘑50克，西芹100克，胡萝卜50克。
〔调料〕蚝油1汤匙，淀粉少许，葱1段。
〔制作〕
1.西芹、胡萝卜洗净切丝；香菇、金针菇、榛蘑洗净，备用。
2.锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷水中浸泡备用。
3.油烧热后放葱段炝锅，再倒入蚝油和原料，中火细炒，干锅时放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。
〔功效〕补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜。
▲调补食疗方小知识
香菇具有高蛋白、低脂肪，含有多糖、多种氨基酸和多种维生素。香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇的麦甾醇可转化为维生素D，可增强人体免疫力。香菇能抑制肿瘤细胞的生长，具有防治癌症的作用；还有一定的减肥效果；并具有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。
