第一节正常人食养
中医认为：“饮食生民之天，活人之本也。”《难经》也讲到：“人赖饮食以生，五谷之味熏肤充身泽毛。”唐·孙思邈认为：“安生之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也。”《素问》六节脏象论说：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”这些都说明食物营养是人体维持生命的基本需要，它对于机体生长发育，精神活动，维持生理功能和增进健康，保证工作和劳动能力，以及维持寿命的长短，都有极其重要的意义。
一、人体需要的主要营养素
正常人体需要的各种营养素，由于不同的年龄、性别，以及日常活动等不同，对营养素的要求也不同。但都需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素和水等六类营养素。这些营养素，有的作为人体的结构物质，有的提供能量，有的调节生理活动，它们都有各自特有的功能。所以，任何一种营养素，都是人体不可缺少的。
(一)蛋白质
是构成人体的重要成分，是生命的物质基础。主要功能是构成细胞，调节生理功能，是酶、激素、抗体的重要组成成分。此外，机体的部分能量也由它供应。蛋白质是由氨基酸组成，在人体中常见的有20多种。其中8种氨基酸不能在体内合成，必须由食物提供，叫必需氨基酸；另外10多种氨基酸叫非必需氨基酸。一般讲，动物性食品比植物性食品营养价值大。这是由于动物性食品所含氨基酸的种类齐全，比例合适之故。如鸡蛋所含的蛋白质比较接近人体蛋白质的组成，易被人利用，所以营养价值高。这也提示我们，若使食物配比合适，混合食物，使食物相对不足的氨基酸相互补偿，就可提高营养价值。一般讲，每人每天需要从食物中获得至少65～70克蛋白质。孕妇、乳母、儿童的需要量还要多一些。
(二)脂肪
包括食用的动、植物油及类脂。脂肪也是人体组织细胞的重要组成成分。在一般情况下，脂肪供给人体热量占总热量的17％～30％，它还有保护内脏及保温作用，脂溶性维生素的吸收，需要脂肪的协助。脂肪还可增进膳食的可口感和食后饱足感。脂肪的供给量，每天食用50克，就基本上满足人体正常生理需要。体力劳动者可多吃一些。但脂肪量不宜太多。否则，就会在体内储存，使人发胖，诱发其他疾病。
(三)碳水化合物
碳水化合物，又称糖。它是人体最主要的供给能量的物质。其所提供的热能，约占人体所需热量的60％～70％，糖还是构成人体的主要物质之一，并参与许多生命过程。糖在体内可起解毒作用，增强对某些细菌毒素的抵抗力。如果糖摄入不足，人体生长发育迟缓，体重减轻。纤维素也属多糖，不能被消化吸收，但可促进肠道蠕动，有利于正常排便，对预防结肠癌有一定作用。
(四)维生素
是一类低分子化合物，是人体进行正常生理活动必不可少的营养素。维生素有20余种，分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K等，它们溶解于脂肪中，所以，多存在于动物性食品中；水溶性维生素，包括维生素B1、B2、C、PP等，它们溶解于水中，所以，多存在于富含水分的粮食、蔬菜等食品中。
维生素A。主要存在于动物的肝脏、奶类、禽蛋中。植物性食品虽不含有，但有色蔬菜中含有胡萝卜素，能在人体内转变为维生素A。维生素A主要与视觉有密切关系，还与上皮细胞的正常形成有关。
维生素B族。维生素B1在食物中含量较多的是糙米、酵母、豆类、干果、肉类、动物内脏等。维生素B1是人体内糖代谢，保护神经功能，促进生长和消化所必需的物质；维生素B2，在食物中含量较多的是动物肝脏，其次是豆类、绿叶蔬菜、蛋黄、奶以及粗米、粗面等，它是人体许多酶的组成部分，参加细胞呼吸的氧化还原过程；维生素B6，在蛋黄、肉、鱼、奶、谷、白菜、豆类中含量较多，它在体内是很多重要酶系统的辅酶。
维生素C。主要来源于新鲜蔬菜、水果。在体内是促进细胞间质中胶原的形成，还是细胞和酶的重要组成部分。
无机盐。存在于体内的各种元素，除碳、氢、氧构成有机物和水分外，还有钙、钾、钠、镁、氯、硫、磷等7种元素。人体组织中还含有极少量的元素，称为微量元素。包括铁、铜、碘、锌、锰、硒、钴、钼、氟、铬、硅、镍、锡、钒等。无机盐和微量元素主要依靠食物供给，它是构成机体组织和酶、激素的组成成分，并维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡，是维持适宜的神经、肌肉兴奋性的必要条件。
水。是人体组织细胞的重要组成成分，为机体一切生化反应的媒介，也是输送养分和排泄废物的媒介。水还有调节体温的作用。水的含量占体重的65％左右，人体每日需要水分约2 500毫升，其中一半来自饮料，另一半由饭菜和食物在体内氧化时所产生。
二、合理营养
合理营养，也就是合理膳食或平衡膳食。合理营养是根据各类营养的功用，合理掌握膳食中各种食物的质和量，以及合理的搭配比例，并符合卫生要求，使人体的营养生理需要与膳食摄入的各种营养素之间保持平衡。
合理平衡的膳食，应满足这样几个方面的要求：①要满足身体各种营养需要；②要有合理的膳食制度；③合理的加工、烹调，提高消化吸收率，保证清洁卫生。
食物的选择。不同人群，不同的工作，人体对营养需要各不相同。为了达到平衡膳食，需要不同的食物种类：①粮食类：是供应热能的主要来源，虽然蛋白质含量不高，但因食量大，所以也是蛋白质的主要来源。但这类蛋白质的质量较差，需要由其他食物给予补充。一般从事中等劳动强度的成人，每日需要粮食500～600克。②动物类和豆类：包括各种畜、禽、蛋、奶、水产品类，一般每100克食物中，含有20克蛋白质，多的高达60克以上，而且营养价值高。因此，人体每天动物蛋白摄入量最好占总蛋白的30％。豆类及豆制品，每100克含20克蛋白质，黄豆达30克以上。如动物蛋白质达不到满足，可用豆类及豆制品代替。100克豆腐所含蛋白质，大致相当于50克瘦肉或一个鸡蛋所含蛋白质的含量。③蔬菜类：主要满足人体对维生素和无机盐的需要。成人每天最好吃400～500克新鲜蔬菜，并注意多食用一些绿色蔬菜。④油脂类：膳食中的脂肪，部分来自食物本身，另一部分来自烹调油。烹调油不但增加食物香味，还能增加部分热量和必需脂肪酸，并能促进脂溶性维生素的吸收。一般人每天摄入50克脂肪，就可以满足正常生理需要。大多认为能供给人体较多必需脂肪酸的植物油为好。
食物的搭配。人体对营养素的需要量是多方面的，没有一种食品单独可以满足人体所有营养素的需要。被认为较好的牛奶，不但缺铁和维生素C，而且矿物质过多。同时，摄入营养素之间，又是相互影响的。如糖分供应充足，可以减少蛋白质的消耗。因此，为了满足人体对营养素的多方面需要，就要尽可能做到食品的合理搭配，以提高食物的利用价值。
合理搭配。在主食方面，粗细粮混食，如粗粮细作，干稀搭配，豆煮稀饭；副食方面，荤素搭配，蔬菜加豆制品，如什锦菜、黄豆烧肉、豆腐炒蛋、青菜豆腐蛋花汤，等等，都是符合营养卫生要求的。通过各种食物的合理搭配，使膳食多样化，合理化。同时，人们可以根据自己每天对营养素的需要和大多数用膳者的饮食习惯，编制食谱。一般讲，各种营养素除来自主食外，要由副食予以补充。副食品种繁多，在膳食中大体以蔬菜为主，适当提高豆制品、动物性食品在副食中的比例，以适应我国人民生活水平的提高和营养改善。应该指出的是，不能片面强调动物性食品的营养作用，忽视植物性食品的合理搭配，这在营养上是不可取的，对人体健康不利。
合理的膳食制度。要做到合理营养，必须建立合理的膳食制度，做到饮食要有规律，这样可使热量和各种营养素的摄入适合人体的消耗，提高工作效率，保证进食与消化的协调。
按照我国人民的生活习惯，在正常情况下，一般以一日三餐为好，每餐之间间隔4～6小时，以午餐较多，晚餐较少为宜，早餐要吃得好一些。各餐总量的分配如下：早餐，占全天总热能的25％～30％；午餐，占全天总热能的40％；晚餐，占全天总热能的30％～35％。也就是说：“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。”早餐，由于胃口不开，但为了工作，要摄入足够的热量，故应选用形小、质高、可口、热量大的食品；午餐前后，都是工作时间，必须补足上午的热量消耗，又要为下午工作做准备，所以，应占热量较多，选用富有蛋白质和脂肪的食品；晚餐，由于餐后休息，消耗能量少，所以，要吃些糖、蔬菜类等易于消化的食物。民谚有“晚饭少一口，活到九十九”之说。因为晚上睡觉，摄入过量的营养，会转化成脂肪贮存起来，久而发胖。同时，晚餐过饱，会增加胃肠负担，影响睡眠，故民谚有“晚餐不过酉”之说。
三、常人食养
常人食养，应根据不同的体质特征，确定相应的饮食养生方法。《素问》藏气法时论说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《素问》三部九候论说：“必先度其形之肥瘦，以调其气之虚实，实则泻之，虚则补之……无问其病，以平为期。”常人不同体质的食养，首先应在平衡膳食的基础之上，根据不同的体质特征，在谷、果、畜、菜中选择相应的食物，以满足不同体质的人对饮食养生的要求。
正常人有不同的体质类型，从食养角度上，可分为正常质、气虚质、阳虚质、血虚质、阴虚质、气郁质、淤血质、痰湿质、阳盛质等。
正常质：正常质是指阴阳平衡，气血旺盛流畅，脏腑功能协调。表现为形体肥瘦匀称，体格健壮，食欲正常，睡眠良好，肢体轻劲，精力充沛，毛发、肌肤润泽。这类人的食养原则：应全面协调，合理搭配。就是在食物种类上全面，在调整机体功能上应综合协调，在膳食结构上应配备合理。不宜大补骤泻；不宜过冷过热；不宜过饱过饥。
气虚质：以元气不足，脏腑功能衰弱，抗病力不强为特征。主要是由于先天禀赋不足，或后天调养失当，或久病不复等所致。表现为精神疲惫，动则心慌气短，肢体倦怠，不耐寒冷，毛发不华，易汗等。对气虚质的食养原则，以补气健脾为主。饮食以温补为主，以扶助正气。常用食物如山药、大枣、莲子、扁豆、牛肉、鸡肉、粳米等。不宜苦寒，以免克伐元气；不宜食用辛烈食品，以免辛散耗气；不宜过食破气类食品，以免损伤正气。
阳虚质：以阳气偏衰，机能减退、低下，热量不足，抗寒力弱为特征。主要原因是由于先天禀赋不足，或后天调养失当所致。表现为形体白胖，面色淡白无华，口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷，精神不振，易于出汗，大便易溏，小便清长。对阳虚质的食养原则，以温补壮阳为主。饮食宜温补，以扶助阳气，常用食物，如羊肉、狗肉、鸡肉、韭菜、胡桃仁、海参、虾等。不宜食用寒性食物，以免损伤阳气；不宜食用生冷瓜果、冷饮，以免损伤脾胃阳气。
血虚质：以营血不足，濡养功能减弱为特征。血虚质多由于化源不足，或失血过多，或久病损耗所致。主要表现为形体瘦弱，面色苍白，唇甲色淡，毛发枯燥，神疲乏力，睡眠不佳，心悸多梦等。血虚质的食养原则，以补血养血为主，佐以补气。食宜滋补，以利补益养血。常用食物，如大枣、龙眼肉、猪肝、乌贼鱼、落花生等。不宜过食活血类食物，以免耗损营血；不宜食用油炸香燥食物，以免伤津耗血。
阴虚质：以阴精偏衰，机能虚亢为特征。这型人，主要由于先天禀赋不足，或后天调养失当，或久病不复所致。表现为形体消瘦，面色无华或潮红，心烦易怒，口舌易干，渴喜冷饮，肢体怕热，手足心热，大便干燥，小便短赤。食养原则宜滋补养阴。饮食宜甘寒滋补。常用食物，如鸡蛋、牛乳、猪肉、鸭肉、山药、海参、梨、银耳等。不宜辛热香燥，以免动火伤阴。
气郁质：以气机壅滞不畅为特征。这型人，多由情志内郁，或脏腑功能失调所致。表现为性情急躁易怒，或忧郁寡欢，胸肋满闷，食欲不振等。其食养原则，以行气达郁为主。饮食宜清淡。常用食物，如萝卜等。不宜过食酸涩；不宜大补，以免壅滞气机。
淤血质：以血行不畅为特征。这型人，多由情志长期抑郁 ，或久居寒冷地区，或脏腑功能失调所致。表现为面色晦滞，唇色紫暗，眼眶黯黑，发易脱落等。食养原则，宜行气活血。常用食物，如山楂、藕等。饮食宜清淡，以利活血。不宜过食酸涩，不宜生冷寒凉，不宜骤进大补，以免壅滞气血。
痰湿质：以痰湿停滞体内为特征。主要由于脏腑功能失调所致。表现为嗜食肥甘，神倦嗜睡，头昏不爽，肢体困重，胸脘痞闷，睡眠易鼾，喉中痰鸣等。此型人食养原则，宜健脾化痰，利水渗湿。常用食物，如萝卜、山楂、冬瓜、赤小豆、竹笋、海蜇、莴苣等。饮食宜清淡、素食。不宜肥甘及滋补饮食，以免助湿生痰。
阳盛质：以机能亢奋，热量过多为特征。此型人，由于过食辛热，或脏腑功能失调，或先天禀赋所致。表现为形壮体热，满面红光，喜冷怕热，口渴喜饮，口苦口臭，小便短赤，大便偏干等。其食养原则宜清泻内热。宜多食新鲜水果、蔬菜，以利清热通便。常用食物，如芹菜、黄瓜、香蕉、甘蔗、绿豆、苋菜、豆腐、螃蟹等，不宜食温热辛燥食物，以及肥甘厚味，以免助热动火。
第二节妇人食养
妇人的饮食养生，除应符合常人食养的一般要求外，还要根据妇人经、孕、产、乳各期的生理特点，确定相应的食养原则和方法。
一、妇人日常食养
妇人月经期的生理变化，主要关系到肾、肝、脾及其精、气、血。在日常食养上，宜以补肾益精，养肝疏肝，补脾益气为原则。
补肾益精：肾之精气充盛，是月经初潮，以及初潮以后月经正常的先决条件。所以，补肾益精，对于女子青春期月经初潮，月经的正常，具有重要的意义。特别是青春期女子，肾中精气初盛，人体发育尚未成熟，初潮将至未至，或初潮已至，但常出现月经异常等情况，说明肾气尚未全盛，宜以补肾益精为主。
补肾益精，宜食血肉有情之品。常用的食物，如海参、乌骨鸡、乌贼鱼等。忌食辛辣、苦寒、酸涩食物，以免损耗精气，涩滞血行。
养肝疏肝：肝主藏血，主疏泄，下注血海而为月经。所以，养肝疏肝，对维持妇女月经的正常有重要作用。中年妇女，因血伤则肝失所养，肝气易于郁结，宜用养肝疏肝为主。在月经周期中，经前宜疏肝，经后宜养肝。
养肝宜食血肉有情之品，如乌贼鱼、海参、猪肝及大枣、黑木耳、黑芝麻等；疏肝宜食辛味之品，如麦芽、玫瑰花等。不宜过食热性及香燥食品，以免耗伤阴血。
补脾益气：脾主运化，为气血生化之源，脾统血，所以补脾益气对月经的正常有重要作用。妇女到中年以后，肾气渐衰，天癸渐竭，气血渐虚，故宜以补脾益气为主。
补脾益气，饮食宜温补，以增强补益的效果。温补食物，如牛肉、鸡肉、粳米、山药、莲子、鳜鱼等。不宜食熏、煎、香燥及寒性食物，以免损伤脾胃。
妇人行经期食养。经期的饮食，对于女子月经的正常，以及身体健康有重要的作用。
饮食宜甘淡。行经期间，脾胃功能减弱，饮食宜甘淡，以利脾胃运化。
食物宜甘、平，不宜辛热、寒凉、酸涩。行经期间，经血下注，饮食宜甘、平。过食辛热，易致血分蕴热，导致经血过多；辛热易灼伤津液，阴血损耗，加重血虚。寒性食物或生冷瓜果，能使血寒凝，经血受阻，导致月经减少、痛经、闭经。酸涩，易使血行受阻，导致经血过少、痛经等症。
经期宜多饮水：经期多饮水，有利于保持大便通畅，以减轻盆腔充血。
二、孕期食养
孕期食养，不仅是为了保护孕妇的身体健康，而且对胎儿的正常发育也具有重要的意义。孕期妇女，一般肾气、脾胃、阴血等都偏虚弱。所以，孕期的食养原则，以补肾安胎，补脾益胃，滋养阴血为主。在不同阶段及不同体质，具体应用时有所侧重。
补肾安胎：肾气充盈，胎有所系，是母体孕育胎儿的先决条件。所以，补肾安胎对保护胎儿的发育有重要意义。特别是怀孕早期尤为重要。
补肾安胎，宜食血肉有情之品。如海参、猪肉、鹌鹑、鸡肉、莲子等。不宜过食寒性食物，以免克伐肾气，要少食多餐，不要过多禁忌。
补脾益胃：脾胃对于保证母体和胎儿营养具有重要意义。特别是在怀孕中、后期，胎儿生长发育较快，营养需求增加。
补脾益胃，宜少食多餐易消化饮食。常用食物，如山药、大枣、糯米、牛肉、猪肚、鲫鱼、鳝鱼、莲子、蜂蜜等；利水消肿食物，如鲤鱼、鲫鱼、赤小豆、冬瓜等。不宜过食寒凉食物和油煎香燥食物，以免损伤脾胃。
滋阴养血：孕期的母体及胎儿赖血以养，所以，滋阴养血对于母体及胎儿的健康和发育有重要的意义。
滋阴养血，宜食血肉有情之品，如牛乳、鸡蛋、乌贼鱼、胡萝卜、黑芝麻等。不宜食辛热之类食物，以免耗损阴血。
孕期养生：妇女孕期饮食养生，除应注意上述一般要求以外，还要根据各期的生理变化特点而加以调养。妊娠早期，由于绒毛分泌激素而影响脾胃功能，常出现恶心、呕吐。这一阶段，主要是使孕妇能进食、少吐，不要过多禁忌，少食多餐。古人说：“以所喜之食与之，可不药而愈。”到3个月左右，孕吐消失，胃纳增加，应当吃些富于营养，易消化的食品。如瘦猪肉、鱼、蛋、大豆制品。同时，多吃新鲜蔬菜、水果。少食盐或盐渍食物。刺激性食物，如辛辣之品应避免，要忌烟酒。否则，会影响胎儿的正常发育。此一时期，常食红枣糯米粥有醒胃补胎安胎之功。糯米能补中，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等元素；红枣，也有上述相似成分，两者同煮，色香味俱佳，实为孕妇之合适食物。
妊娠后期：常出现水肿、高血压、蛋白尿等反应。因之，食物宜淡，不宜咸。除一般饮食外，鲤鱼汤有利尿消肿作用。也可食用赤小豆粥。赤小豆，含营养成分丰富，也有利水消肿作用。妊娠后期，对钙、铁的需要量增加，所以，在食物中可以选用，如猪肝、鸡肝、肉松、豆制品之类。应当注意的是，妊娠后期对摄入量要适当控制，以免胎儿过大，造成难产。
临产阶段：产妇消耗体力大。所以，临产时须进饮食，以避免乏力。一般可食母鸡汁煮粳米粥。鸡能补虚温中，又富营养，易消化。
产后阶段：由于产时体力消耗和出血，产妇处于虚弱状态，所以，应进食高热量饮食。但由于脾胃虚弱，要采取渐进方式。一般产后2～3日内，尽量少食盐，因咸能耗血，影响乳汁分泌。产后可食新鲜精肉汤、鸡汤，加少许食盐；猪蹄汤、鲫鱼汤，有通乳作用；可频食白粥，渐食羊肉、猪蹄少许。羊肉，可补虚劳、益气血；要多吃蔬菜，以及芝麻粥等，有润肠通腑之功，预防产后大便秘结。产后忌食生冷、坚硬、辛辣食物；勿过食肥腻厚味。
第三节小儿食养
小儿食养的总原则是调乳母、节饮食、慎医药。调乳母包括乳母的选择、乳母的摄生护养，以及哺乳次数、方式等；节饮食，包括要求食物富有滋养，供给的质量与年龄相适应，防止恣意饮啖，甘肥肆进，寒温失度，五味不调，生冷煎炸等；慎医药，即无病不服药，有病不乱吃药，必延医诊治，按嘱用药。根据小儿脏腑娇嫩，形气未充，发育快等生理特点。在食养上以补益为主，注重补气健脾，补肾益精。
补气健脾：脾胃为后天之本，这是小儿生长发育所需营养物质的来源。所以，增强脾胃功能，保证小儿生长发育营养的需要，有着重要的意义。
在饮食上，宜食甘温之类，如山药、大枣、莲子、豇豆、扁豆、鲫鱼、粳米，以及富含营养的畜、禽、蛋类食品。中医常用有山药粥、八珍糕、茯苓饼等。应忌生冷寒凉及油炸香燥类食物，以免损伤脾胃功能。
补肾益精：肾为先天之本，主生长发育。所以，补肾益精对促进小儿生长发育有重要意义。
补肾益精，饮食宜用血肉有情之品。如牛乳、蛋、肉、海参、水产类等。中医常用有牡蛎粥、黄精粥等。忌食寒凉、滑利之品，以免克伐肾气，耗损肾精。
小儿是处在不断发育成长的旺盛时期，尤以婴幼儿，是最旺盛的增长阶段。因此，对热量和各种营养素的需要量相对要更大些。婴幼儿对蛋白质的需求较成人大得多。喂母乳的婴儿，每日每千克体重需蛋白质2～2.5克；喂牛乳的需3～4克。婴幼儿如长期缺乏蛋白质，则影响生长发育，以至出现贫血、水肿等症状，致使免疫力降低，易患疾病。婴幼儿，每日每千克体重需脂肪4～6克，6岁以上儿童需3克。其需要比成人为高。脂肪主要供给热量，并促进脂溶性维生素的吸收、利用。人乳的脂肪球小，其吸收率可达90％～95％；牛乳脂肪球大，只能吸收80％～85％。脂肪中的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸为婴儿所必需。脂肪缺乏时，可引起体重下降，皮肤干燥，以及维生素A、D缺乏症，如干眼病、佝偻病等。碳水化合物，是人体热能的最主要供给者，是构成人体组织的不可缺少的原料。婴幼儿生后半年内，是靠乳中的乳糖来满足的。人乳含乳糖6％～7％，牛、羊乳约含4％～5％。婴幼儿在半岁内，仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖，至半岁以后，才能消化淀粉。母乳喂养，每日每千克体重约需12克碳水化合物；人工喂养需14克。婴幼儿所需碳水化合物比成人多，约占总热量的50％。婴幼儿若摄入碳水化合物不足，会影响其他营养素的吸收和利用，使体内蛋白质消耗增加，最后，形成营养不良症。如果碳水化合物摄入过重，会不正常地积存脂肪，出现虚胖或水肿，并且易于感染。一般讲，婴幼儿每日每千克体重需要碳水化合物在12～15克左右。
婴幼儿对无机盐和微量元素的需求情况：婴幼儿对钙的需求比成人为多。婴幼儿生长期，每日约需钙600～800毫克；10岁以下儿童，每日需钙1克。充足的钙能促进骨骼、牙齿的生长和坚硬，维持肌肉的紧张力。缺钙，可以引起佝偻病，使生长发育缓慢。婴幼儿每日需磷1～1.5克。食物中乳类、肉类、鱼类含有大量的磷，豆类、谷类中磷的含量也较丰富。钙与磷的比例最好是1∶1.5.婴幼儿对铁的需要量也相对较多。因为在1岁以内，生长发育最快。乳品中的含铁量低，远不能满足需要，若不及时加以补充，易于罹患贫血。补充含铁食物，一般动物性食品的吸收率可高达10％～20％，而植物性食品仅百分之几。锌，对人体生长发育等多种生理功能起重要作用。正常情况下，4个月以下的婴儿，每日需3毫克；5～12个月，需5毫克；1～10岁，需10毫克；成人15毫克 ；妊娠及哺乳期的妇女，需20～25毫克。近年，发现我国部分儿童健康欠佳与缺锌有一定关系。为了预防锌缺乏，可以较多地摄入鱼类、瘦肉、肝脏，以及硬壳果，如核桃、花生、栗子之类。此外，其他元素，如钾、钠、镁、硫、碘、氯等，均与婴幼儿健康有密切关系，它们与酶、激素、维生素等一起参加生命的代谢过程。这些元素，一般存在于动植物食品中，适时地给婴幼儿添加辅助食品是很必要的。
维生素参与人体中许多生理过程，是维持生命必不可少的物质。婴幼儿对维生素的需要量大，要从饮食中不断得到补充。
第四节老年食养
根据老年人五脏俱衰，尤以肾、肝、脾的虚衰为主。所以，老年人的食养，应以补肾、养肝、健脾为主。而补益为老年人食养的总原则。
补肾：肾藏精。精气虚，是老年导致衰老的主要原因。所以，补肾有预防衰老的作用，尤其是由于先天不足，或后天调养失当，机体出现早衰者更是如此。补肾可分为补肾益精和补肾益气。
补肾益精，适于年老肾精虚衰者。宜食血肉有情之品，如鳖肉、海参、牡蛎、鱼鳔、黑芝麻、牛乳、桑椹等。忌食滑利之类，以免耗损肾精。
补肾益气，适于肾气虚衰的老年人。宜食人参、鹿肉、莲子、猪肾、海参、胡桃仁等。
养肝：肝藏血。由于精血同源，老年人由于肾虚肝衰，是导致衰老的原因之一。所以，对于肝脏虚衰老年人的食养，应以补养肝血为原则。宜用滋补饮食，如藕粉、胡萝卜、松子、桑椹、黑芝麻、葡萄、乌贼鱼等。忌辛散香燥类食物，以免耗损精力。
健脾：脾主运化，为后天之本，气血生化之源。老年人由于脾胃虚衰而导致衰老。所以，对脾胃虚衰者的食养原则，以补气健脾为主。饮食宜甘温补益，如大枣、莲子、扁豆、红豆、香菇、蜂蜜等。不宜生冷寒凉和油炸香燥之类食物，以免损伤脾胃功能。
除上述食养原则外，还应注意下列宜忌：
(一) 忌甘肥厚味，宜少荤多素
高脂肪、高碳水化合物的饮食，营养价值虽高，也容易造成老年人身体肥胖，体重增加，血脂升高。由于肥胖，氧消耗增加，从而影响呼吸、循环系统的功能。同时，肥胖也易并发糖尿病、胆石症。肥胖、高血脂症，易造成动脉粥样硬化，进而形成冠心病。油腻饮食，容易造成老年人消化不良、胃肠功能紊乱等。
少荤多素，尤其多食新鲜蔬菜和水果，对老年健康有益。《千金要方》说：“善养性者，常须少食肉，多食饭。”《菇淡论》说：“谷菽菜果，自然冲和之味。”主张素食为主的饮食。
(二) 饮食宜软不宜硬，宜煮不宜炸
老年人脾胃虚弱，运化功能减弱，在饮食上，宜吃软嫩，易于消化，不宜坚硬，或纤维太多等食物；煎炸、熏烤等食物，因其性偏燥热，且坚硬难化。老年人饮食在烹饪上，宜用煮、炖、煨、蒸等加工方法，有利于消化吸收。
(三) 饮食宜清淡，不宜过偏
《医学入门》保养说：“能甘淡薄则五味之本，自足以养脏。养老慈幼皆然。”老年人五脏虚弱，不耐五味过偏，尤忌过辛、过咸、过甜。过辛，则助火生热，耗气动血；过咸则凝滞血脉，伤肾动水；过甜，则滞满中，助湿生痰。中医认为忌过咸饮食，与现代医学有相同的观点。机体摄入盐过重，容易造成高血压，进而影响心肾功能。据调查，每天进食4克以下食盐的人群，很少患高血压病。相反，每天进食26克食盐的人群中，高血压患病率高达40％。《内经》说：“味过于咸，大骨气劳，短肌心气抑。”
可见，老年人五脏虚衰，不耐五味过偏。宜清淡突出本味，以养五脏。
(四) 饮食宜少寒多温，少食多餐
老年人脾胃虚弱，不耐寒凉克伐。在饮食上，应以平补或温补为好，尤忌大寒类食品。
《老老恒言》说：“凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液。否则，极易之物，多食反易致受伤。故曰少食以安脾也。”老年人在饮食制度上，以多餐为宜，每次进食量少，可以减轻脾胃负担，利于健运。
(五) 戒烟酒
烟酒可以加速衰老和对已经虚弱内脏的损害。烟中的尼古丁，抑制血管内皮前列腺素I2的合成，而使具有促凝作用的血栓素A2作用相对增强；吸烟能提高血中二氧化碳的浓度。这些都可促进血栓的形成，加速动脉硬化而衰老。
饮酒者，脑血栓发生率较高。饮酒可致高血脂，促进动脉粥样硬化的发生。多量饮酒，能导致中枢神经系统功能抑制和失调，且损害肝脏。所以，老年人应戒烟酒。
第五节食粥养生
粥，俗称稀饭。古时称稠厚者为，稀薄者为酏或糜。这是我国人民的传统饮食之一。
粥，在我国已有几千年的历史。《周书》记载有“黄帝始烹谷为粥”之说。这是我国最早有关粥的记载。药粥治病，最早记载见于《史记》扁鹊仓公列传中讲到的“火齐粥”和长沙马王堆汉墓出土的医学方技术中记载的“青粱米粥”。《内经》说：“药以祛之，食以随之。”“谷肉果菜，食养尽之。”药粥，正是以药治病，以粥扶正的一种食疗方法。可见药粥食疗，远在2 000多年前就已经开始了。
一、粥的功能
粥的功能，概括起来，主要为养生延年和防治疾病两个方面。
养生延年。中医学认为，脾胃为后天之本。所以，非常强调对脾胃后天的作用。作为粥的重要成分的粳米、糯米等，均有极好的健脾胃、补中气的功能。《本草经疏》说粳米是：“五谷之长，人相须以为命者也。”《随息居饮食谱》说：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤，每收奇绩。”《医药六书》药性总义赞谓：“粳米粥为滋生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。”可见，食粥养生延年是有相当道理的。宋·陆游有一首有名的“食粥”七绝。诗曰：“老人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这是诗人食粥长寿的经验之谈。诗中讲到的“宛丘平易法”，即北宋文人张文潜写的《粥记》所讲的食粥养生法：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与腔腑相得，最为饮食之良。”陆游活到85岁，这是食粥养生延年的生动实例。
药粥养生比其他进补方法更为优越。在粥中加些药物，这些药物本身，有些既是药品，又是食品。如山药、绿豆、芝麻、胡桃、桂圆等，与米同煮，香甜可口，都乐于食用。再如加些补益之品，如人参、黄芪、熟地、枸杞、茯苓等，入粥同煮，其功尤胜。
常吃粥尚有抗衰延年作用。人到老年，全身各脏腑功能衰退，组织器官老化，脾胃功能虚弱，消化吸收能力降低，使人体对必需的营养物质不能充分吸收利用。但如果过多地进食甘肥，会增加胃肠道的负担。所以，老年人合理地选用一些药粥，如具有补益作用的人参、黄芪、山药之类与米谷同食，可以起到抗衰延年作用。
防治疾病。药粥用来预防和治疗疾病，早为古人所应用。在医学古籍中多有记载。《本草纲目》中记载，胡萝卜粥可以预防高血压病；《广济方》记载，薏苡仁粥预防脾虚泄泻；还有绿豆粥预防中暑；羊肉粥增强阳气，提高抗寒能力。
药粥用于治疗疾病，使药物与米配伍，同煮为粥，起到相须相使的协同作用。可以使峻厉者缓其力，和平者倍其功。如苁蓉羊肉粥，苁蓉补肾壮阳，羊肉温补脾胃，同粳米煮粥后，既可增强温补肾阳，又可收到温脾暖胃的作用。《本草求真》说：“米虽常食之物，服之不甚有益，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”药粥对一些急、慢性疾病，可作为一种辅助治疗。如急性痢疾，在治疗的同时，可以吃些大蒜粥；急性黄疸性肝炎，配合吃些茵陈粥，既退黄，又扶脾，可减少茵陈的苦寒伤胃。中医认为，米粥用于病后调养最为适宜。因米粥营养丰富，而且极易消化吸收，再选用相应的中药加入，就成为病后理想的调养食品。《随息居饮食谱》说：“病人产后，粥养最宜。”如高烧病后，往往伤津，阴液不足，中医常用养阴清热善其后。此时，选用麦门冬粥、生芦根粥，对生津、止渴、清热作用颇有裨益。产后，体质虚弱，食用猪蹄粥、莴苣粥等可帮助下奶；食用益母草汁粥，可促进子宫的恢复。
二、药粥的煮制及服食
古人煮粥讲究：一择米，二择水，三火候。
煮粥的米，一般以新米为好。李时珍认为粳米、籼米、粟米、粱米厚胃肠，止烦渴，利小便。糯米、秫米、黍米益气，治脾胃虚寒之泻痢吐逆。煮粥用的水也很讲究。初春雨水，具有春阳生发之气；腊月雪水，甘寒解毒；井水，以平旦第一汲最佳。这些水均可用来煮粥。煮粥火候有文火、武火之别。火候不到，气味不出；火候太过，则气味衰减。一般应先煮水令沸，然后入米，用武火煮沸后，改用文火，让粥小滚至熟。
药粥，是在粥内加入不同的中药，其煮法有以下几种：
先煮粥，后入药汁。一般适于有发散作用的药粥，如荆芥粥。由于药物的有效成分易挥发，不宜久煎，一般先将药急火煎煮3～5分钟，取汁去渣；再加入已煮熟的米粥中，搅拌后，趁热食之。
先煮药取汁，加入米煮粥。此法比较常用。具有补益作用的参苓粥，就是将人参、茯苓、生姜煎煮后去渣取汁；再加入粳米，煮成粥服食。
先煮粥后入药。凡是气味芳香的花类药物，不宜久煎，在米粥煮熟后放入，再稍煮1～2沸即可，如梅花粥。
药与米同煮成粥。凡可供食用的药物，如大枣、莲子、山药、龙眼肉等。
先取原汁，再入米煮粥。如甘蔗粥、竹沥粥等。如为动物性食品，先将其炖熟，取其原汁，再加入米煮粥。如鸭粥、羊骨粥、猪蹄粥等。
药粥的服食方法：
首先是药要对证。不同的体质、病情，应选用不同的药物。例如，胃痛，属虚寒胃痛，应选用温胃散寒的干姜粥；属食积胃痛，应选消积导滞的山楂粥；属气滞胃痛，应选橘皮粥等。
其次要因时因地制宜。一般讲，应掌握“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒”的原则。就是说，用热性药应避免炎热的天时；用寒性药应避免寒冷的天时。因时制宜，是说冬天可食用些温补性药粥，如苁蓉羊肉粥，狗肉粥等；夏天可食用些清凉性的药粥，如荷花粥等。因地制宜，是指不同的地区，人们的体质各异，在选用药粥上，也应有所不同。北方地区，应选用温补性药粥；南方地区，应选用清粥、化湿粥。
三、养生补益粥方
人参粥
原料：人参末(党参亦可)3克粳米100克冰糖少许
制法：将人参末、粳米和冰糖同入砂锅内煮粥。
功效：益元气，补五脏，抗衰老。
适应：年老体弱，五脏虚衰，久病羸瘦，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，性功能减退等。
用法：服食。
注意：宜秋冬早餐空腹食用。吃粥期间，忌食萝卜、茶叶。
大枣粥
原料：大枣15～20枚粳米100克
制法：煮粥。
功效：补气血，健脾胃。
适应：胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，贫血，营养不良，病后体虚，久病羸瘦，血小板减少，过敏性紫癜。
用法：服食。
注意：痰湿重的肥胖中老年忌食。
大蒜粥
原料：紫皮大蒜30克(去皮)粳米100克
制法：将紫皮大蒜去皮，蒜放沸水中煮1分钟后捞出，然后，取粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥内，同煮为粥。
功效：止痢，降血压。
适应：急慢性痢疾，高血压，动脉硬化症等。
用法：服食。
注意：可供早、晚餐，温热服食。
山药粥
原料：干山药45～60克(或鲜山药100～200克)粳米100克
制法：将干山药(或鲜山药，洗净切片)、粳米同煮粥。
功效：补脾胃，滋肺肾。
适应：脾虚腹泻，慢性久痢，肺脾肾不足的病症。
注意：四季，可供早、晚餐。
马 齿 苋 粥
原料：新鲜马齿苋60克粳米100克
制法：将新鲜马齿苋同粳米一起煮粥。
功效：清热止痢。
适应：老年人急、慢性细菌性痢疾和肠炎。
注意：慢性脾虚泄泻者，忌服。
木耳粥
原料：银耳５０～６０克(或黑木耳30克)粳米100克大枣3～5枚冰糖适量
制法：先将银耳(或黑木耳)浸泡半天，用粳米、大枣煮沸后，加入木耳、冰糖，同煮为粥。
功效：润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心。
适应：中老年人体质衰弱，虚劳咳嗽，痰中带血，肺痨病阴虚内热，以及慢性便血，痔疮出血等症。
注意：风寒感冒咳嗽者，忌服。
贝母粥
原料：川贝母(研极细末)5～10克粳米100克砂糖适量
制法：先以粳米煮粥。待粥将成时，调入川贝母粉末，再煮两三沸加入砂糖即可。
功效：润肺养胃，化痰止咳。
适应：老年人慢性气管炎，肺气肿，咳嗽气喘等症。
注意：温热服食。
牛乳粥
原料：新鲜牛奶250克粳米100克
制法：先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛奶，再煮为粥。
功效：补虚损，润五脏，益老人。
适应：中老年人体质衰弱，气血方损，病后虚羸，口干作渴，以及反胃噎膈，大便燥结等症。
注意：温热服食。
车 前 子 粥
原料：车前子15～30克粳米100克
制法：将车前子布包，煎汁后，放入粳米同煮为粥。
功效：利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。
适应：老人小便不利，淋漓涩痛，大便泄泻，目赤昏花，以及老年性浮肿、尿道炎、膀胱炎等。
注意：温热服食。
生姜粥
原料：粳米(或糯米)6～9克大枣2枚
制法：将鲜生姜切为薄片，或切细粒，同粳米或糯米加上大枣(若用于风寒感冒，去大枣，加葱白2枚)，同煮为粥。
功效：暖脾胃，散风寒。
适应：脾胃虚寒，反胃羸弱，呕吐清水，腹痛泄泻，感受风寒，头痛鼻塞。
注意：寒天早餐，温热服食。
玉 米 粉 粥
原料：玉米粉适量粳米适量
制法：将玉米粉冷水融合，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。
功效：益肺宁心，调中开胃。
适应：高血脂症，冠心病，心肌梗塞，动脉硬化等心血管系统疾病。
注意：可供早、晚餐，温热服食。
白 扁 豆 粥
原料：炒白扁豆(或鲜白扁豆120克)60克粳米100克
制法：将炒白扁豆或鲜白扁豆和粳米一起同煮为粥。
功效：健脾养胃，清暑止泻。
适应：脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。
注意：夏秋季服食。
百 合 粉 粥
原料：百合(研粉)30克粳米100克冰糖适量
制法：将百合干后研粉，或用新鲜百合60克，冰糖适量，同粳米一起煮粥。
功效：润肺止咳，养心安神。
适应：老年慢性气管炎，肺热或肺燥干咳，热病恢复期余热未消，以及神经衰弱，肺结核，妇女更年期综合征。
注意：风寒咳嗽及脾胃虚寒的忌服。
羊肉粥
原料：新鲜精羊肉150～250克粳米适量
制法：将新鲜精羊肉洗净，切成肉块，同粳米煮粥。
功效：益气血，补虚损，暖脾胃。
适应：阳气不足，气血亏损，体弱羸瘦，中虚反胃，恶寒怕冷，腰膝酸软等。
注意：以秋冬服食为宜。
竹沥粥
原料：鲜竹竿粳米50克
制法：将鲜竹竿截成30～50厘米长，两端去节，劈开，架起，中部用火烤，两端即有液汁流出，以碗收集备用；每次用粳米50克左右煮粥，待粥将成时，对入竹沥100～150克，稍煮即可。
功效：清热，化痰，开窍。
适应：高热烦渴，肺热咳嗽，气喘胸闷，以及老人肺炎和慢性气管炎咳吐脓痰等症。
注意：寒痰咳喘及脾虚便溏的老人忌用。
芝麻粥
原料：黑芝麻适量粳米100克
制法：将黑芝麻淘洗干净，晒干后，炒熟，研碎，每次取30克，同粳米煮粥。
功效：补肝肾，润五脏。
适应：身体虚弱，头发早白，大便干燥，慢性便秘，头晕目眩，贫血。
注意：大便溏薄者，不宜食用。
肉 苁 蓉 粥
原料：肉苁蓉15～30克粳米100～150克葱姜少许
制法：将肉苁蓉入砂锅，先煮烂，然后去渣；再入粳米煮粥将成时，加入葱姜少许，再煮一两沸即可。
功效：益肝肾，补精血，润肠。
适应：肾虚阳痿，腰膝冷痛，筋骨痿弱，大便干结，性机能减退。
注意：秋冬季节供晚餐食用为妥，大便稀薄及性机能亢进者忌服。
苋粥
原料：新鲜紫苋150克粳米100克
制法：将新鲜的紫苋去根，洗净切细，同粳米煮粥。
功效：清热止痢。
适应：老年人急性细菌性痢疾和肠炎。
注意：脾虚便溏者，不宜多服。
芹菜粥
原料：芹菜连根120克粳米250克
制法：将芹菜连根洗净切碎，同粳米煮粥。
功效：清肝热，降血压。
适应：高血压病，肝火头痛，眩晕目赤。
注意：可供早、晚餐，温热服食。
鸡汁粥
原料：母鸡1只粳米100克
制法：将母鸡剖洗干净后，浓煎鸡汁，以原汁鸡汤，分次同粳米100克煮粥。先用旺火煮沸，再改用微火，煮到粥稠即可。
功效：滋养五脏，补益气血。
适应：年老体弱，病后羸瘦，气血亏损所引起的一切衰弱病证。
注意：伤风感冒或生病发热期间不宜食用。
何 首 乌 粥
原料：制何首乌30～60克粳米100克大枣3枚冰糖适量
制法：将制何首乌入砂锅，煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。
功效：益肾抗老，养肝补血。
适应：老年人肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱，以及老年性高血脂，血管硬化，大便干燥。
注意：大便溏薄者忌服。服食首乌粥期间，忌吃葱、蒜、萝卜、猪肉、羊肉。煎煮时应选用砂锅。
麦 门 冬 粥
原料：麦门冬20～30克粳米100克冰糖适量
制法：将麦门冬煎汤取汁，以粳米煮粥，待粥半熟，加入麦门冬汁和冰糖，同煮为粥。
功效：润肺，养胃，清心。
适应：肺痿肺燥，咳嗽咯血，虚劳烦热，胃阴不足，纳少反胃，以及老人热病津伤，咽干口燥等症。
注意：老人风寒感冒、咳嗽痰多时忌服。
佛 手 柑 粥
原料：佛手柑10～15克粳米50～100克冰糖少许
制法：取佛手柑煎汤，去渣，再入粳米、冰糖，同煮为粥。
功效：健脾养胃，理气止痛。
适应：年老胃弱，胸闷气滞，消化不良，食欲不振，嗳气呕吐等症。
注意：温热服食。
赤 小 豆 粥
原料：赤小豆适量粳米100克
制法：将赤小豆浸泡半日后，同粳米煮粥。
功效：利水消肿，健脾益胃。
适应：老年性肥胖症，水肿病，脚湿气，以及大便稀薄等。
注意：可供早、晚餐，温热服食。
狗肉粥
原料：狗肉250克粳米(或糯米)适量生姜少许
制法：将狗肉切成小块，入生姜，同粳米或糯米煮粥。
功效：温补脾肾，祛寒助阳，轻身益气。
适应：年老体衰，阳气不足，营养不良，畏寒肢冷，腰膝软弱等症。
注意：温热服食，尤以秋冬季节为宜。发热期间忌服。在服食狗肉粥时，忌吃蒜。
胡桃粥
原料：胡桃肉10～15个粳米100克
制法：将胡桃肉捣碎，与粳米同煮为粥。
功效：补肾，益肺，润肠。
适应：老年肾亏腰疼，腿脚软弱无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘。
注意：大便稀薄的老人不宜食用。
枸杞粥
原料：枸杞子30克粳米100克
制法：将枸杞子和粳米煮粥。
功效：补肾益血，养阴明目。
适应：中老年肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，久视昏暗，以及老年性糖尿病等。
注意：凡脾胃薄弱，经常泄泻的老人忌服。
荠菜粥
原料：新鲜荠菜250克(或干荠菜90克)粳米100克
制法：将荠菜洗净，切碎，同粳米煮粥。
功效：补虚，健脾，明目，止血。
适应：年老体弱，水肿，乳糜尿，肺胃出血，便血，尿血。
注意：早晚餐温热服食。
荔枝粥
原料：干荔枝5～7枚粳米(或糯米)100克
制法：将干荔枝去壳，与粳米或糯米同煮为粥。
功效：温阳益气，生津养血。
适应：老人五更泄泻。
注意：素体阴虚火旺的老人忌服。
胡 萝 卜 粥
原料：新鲜胡萝卜适量粳米250克
制法：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。
功效：健胃，补脾，助消化。
适应：食欲不振或消化不良，皮肤干燥症，夜盲，以及高血压，糖尿病等。
注意：供早、晚餐服食。
栗子粥
原料：栗子10～15个粳米(或糯米)100克
制法：将栗子与粳米(或糯米)同煮粥。
功效：补肾强筋，健脾养胃。
适应：老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。
注意：早、晚餐服食。
荷叶粥
原料：新鲜荷叶1张粳米100克砂冰糖少许
制法：将荷叶洗净，煎汤，再用荷叶汤同粳米加砂冰糖煮粥。
功效：解暑热，散淤血，降血压，降血脂，并能减肥。
适应：高血压病，高血脂症，肥胖症，以及夏天感受暑热，头昏脑胀，胸闷烦渴，小便短赤等症。
注意：可作夏季清凉解暑之品。
莲 子 粉 粥
原料：莲子粉15～20克粳米(或糯米)100克
制法：将莲子粉与粳米(或糯米)同煮粥。
功效：养心，益肾，补脾，涩肠，抗老。
适应：年老体弱，多梦失眠，慢性腹泻，夜间多尿。
注意：大便干燥的老人不宜服食。感冒发热期间停服。
萝卜粥
原料：新鲜萝卜适量粳米100克
制法：将萝卜同粳米煮粥。
功效：化痰止咳，消食利膈，止消渴。
适应：老年慢性气管炎，咳喘多痰，胸膈满闷，食积饱胀，以及老年性糖尿病等。
注意：早、晚餐温热服食。
黄芪粥
原料：黄芪30～60克陈皮末少许粳米100克红糖少许
制法：将黄芪浓煎，取汁，用粳米、红糖同煮，待粥将成时，调入陈皮末，稍沸即可。
功效：补益元气，健脾养胃，利水消肿。
适应：劳倦内伤，慢性腹泻，体虚自汗，老年性浮肿，慢性肝炎，慢性肾炎等气血不足的病症。
注意：凡属阴虚体质，脉细数，舌质红者忌服。
甜浆粥
原料：新鲜豆浆适量粳米15克冰糖少许
制法：将新鲜豆浆同粳米同煮粥，粥成后，加入冰糖，再煮一两沸即可。
功效：健脾，养胃，润肺，补虚。
适应：年老体衰，营养不良，以及血管硬化等症，高血压，冠心病的防治。
注意：早、晚餐温热服食。
菠菜粥
原料：鲜菠菜适量粳米100克
制法：将鲜菠菜放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同粳米煮粥。
功效：养血，润燥。
适应：老年慢性便秘，痔疮便血，高血压等。
注意：早、晚餐温热服食。
绿豆粥
原料：绿豆适量粳米100克
制法：将绿豆洗净后，浸泡半天，同粳米煮为稀薄粥。
功效：解热毒，止烦渴，消水肿。
适应：暑热烦渴，疮毒疖肿，以及预防中暑，高热口渴等。
注意：可作夏季清凉解热饮料，早晚餐服食，脾胃虚寒泄泻者忌服。
葱白粥
原料：新鲜连根葱白15～20根粳米100克葱白少许
制法：将新鲜连根葱白洗净，切断；以粳米煮粥，待米半生半熟时，加入葱白，同煮为粥。
功效：发汗散寒，温中止痛。
适应：年老体弱者伤风感冒，恶寒，头痛，鼻塞流涕，腹痛泻痢等。
注意：冬季风寒感冒的老人趁热服食，服后微微汗出即解，汗出病愈后停服。食葱白粥的同时，忌食蜂蜜。
蔗浆粥
原料：新鲜甘蔗适量粳米100～150克
制法：将新鲜甘蔗洗净后，榨取蔗浆汁约100克左右，同粳米煮粥。
功效：补脾养胃，生津止渴，润燥止咳，解除酒毒。
适应：虚热咳嗽，烦热口渴，反胃呕吐，以及老人热病后期津伤，口干舌燥等症。
注意：夏、秋季节，早、晚餐服食。
酸 枣 仁 粥
原料：酸枣仁(生熟均可)30～45克粳米100克
制法：将酸枣仁捣碎，浓煎取汁；以粳米煮粥，待米半生半熟时，加入酸枣仁汤，同煮为粥。
功效：养肝，宁心，安神，止汗。
适应：老年性失眠，心悸怔忡，自汗盗汗等症。
注意：晚餐温热服食。
薤白粥
原料：薤白10～15克粳米100克
制法：将薤白同粳米煮粥。
功效：宽胸，行气，止痛。
适应：冠心病胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。
注意：不宜多服久服。
薏 苡 仁 粥
原料：生薏苡仁30～60克粳米100克
制法：将生薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，同粳米煮粥。
功效：健脾胃，利水湿，抗癌肿。
适应：老年性浮肿，脾虚腹泻，风湿痹痛，筋脉拘挛，并可作防治癌肿的一种辅助食疗措施。
注意：早、晚餐温热服食。
藕粥
原料：新鲜老藕适量粳米100克砂糖少许
制法：将新鲜老藕洗净，切成薄片，与粳米、砂糖同入砂锅内，煮成稀粥。
功效：健脾，开胃，益血，止泻。
适应：年老虚弱，食欲不佳，大便溏薄，热病后口干烦渴。
注意：早、晚餐服食。
第六节常见病食疗
感冒
感冒，是感受风邪所致。以发热、头痛、流涕、喷嚏、酸痛等为主要临床表现。中医分风寒及风热两类。风寒感冒：有恶寒，发热，无汗，苔白。风热感冒：有发热，有汗，苔黄。
1.日常饮食：饮食宜汤粥，清淡；多进水分，可饮白开水、菜汤、新鲜果汁、稀粥、蛋汤、牛奶、豆浆等。多进食含各种维生素的新鲜蔬菜、水果。忌食生冷、油腻、煎炸、荤腥。不宜进补及酸涩收敛食物。
2.风寒感冒：
(1) 大蒜、生姜各15克红糖适量
水煎，一次饮服。
(2) 橘皮15克白糖适量
水煎，趁热饮服。
(3) 生姜10克鲜芥菜500克
水煎，食盐调味。分2次饮服。
(4) 生姜红糖
煎茶，趁热饮服，微发汗。
(5) 红枣生姜
水煎饮服。
3.风热感冒：
(1) 生梨1个冰糖适量
将梨切碎，加冰糖隔水蒸熟，吃梨喝汤。
(2) 菊花粳米
煮粥食之。
(3) 桑叶、菊花、薄荷、甘草各10克
开水冲泡，加冰糖适量，代茶饮。
咳嗽
咳嗽，是以肺气上逆，咳出痰液为主的病证。包括西医的急性气管炎、急慢性支气管炎、支气管肺炎、支气管扩张等。本病有外感和内伤两类。外感咳嗽：有风寒、风热、燥热3种。内伤咳嗽：有痰湿、痰热、肺肾气虚3种。
1.日常饮食：饮食宜清淡，多吃蔬菜、水果。不宜吃油腻黏滞；不宜过咸、过甜及辛辣刺激性食品。外感咳嗽不宜滋补之类食品，忌酒。
2.外感咳嗽：
风寒咳嗽：
(1) 肥大葱白5段糯米60克生姜5片
共煮粥，熟后加米醋5毫升。趁热食用，覆被取微汗。
(2) 生姜甜杏仁粳米
共煮粥食。
(3) 葱白陈皮红糖
煮汤服。
风热咳嗽：
(1) 桑叶10克杏仁、沙参各5克象贝母3克梨皮15克冰糖10克
煎水代茶。
(2) 荸荠7枚萝卜60克芦根30克
水煎服。
(3) 枇杷粳米白糖
煮粥食用。
风燥咳嗽：
(1) 鲜百合50克杏仁10克粳米50克
煮粥，加适量白糖，温服。
(2) 苦杏仁10克(打碎)大鸭梨1个(去核切块)
加适量水，共煮，梨熟加冰糖少许，随时饮服。
(3) 雪梨蜂蜜
煎膏食之。
3.内伤咳嗽：
痰湿咳嗽：
(1) 苡米60克茯苓粉15克
加水适量，煮粥食用。
(2) 苏子20克粳米100克冰糖适量
将苏子捣碎如泥，加水煎成浓汁去渣，再加粳米、冰糖煮粥，趁热服食。
(3) 砂仁萝卜
研末冲服。
痰热咳嗽：
(1) 海蜇荸荠
煮汤服。
(2) 罗汉果猪精肉冰糖
炖食。
肺肾气虚：
(1) 黄芪20克粳米60克
煮粥，加适量白糖食用。
(2) 白果仁、甜杏仁各100克胡桃仁、花生仁各200克
共捣碎。每日早晨取20克，加水1小碗，煮数沸，打鸡蛋1个，冰糖适量，顿服。连服半年。
(3) 萝卜生姜羊肉
煮汤食之。
哮喘
哮喘，是以呼吸急促，喉间哮鸣，张口抬肩为特征。本病是由于脏腑功能失调，痰伏于肺，复加外感、饮食、劳倦等诱发，使痰壅肺气所致。现代医学认为慢性喘息性支气管炎、肺气肿、心脏性哮喘等的呼吸困难，均属喘症范围。各种原因引起过敏性哮喘，均属哮症范围。哮喘有寒热虚实之分，所以，在食疗上也应选择性配膳。
1.日常饮食：饮食宜清淡。不宜油腻、海腥发物；不宜过咸过甜，以免加重病情，或诱发复发。
2.喘症：
寒喘：
(1) 粳米500克紫苏叶15克
以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶，稍煮即可。每日早晚服2次。
(2) 鲜生姜(切成姜米)大枣2枚糯米150克
煮粥食用。适宜于老人食用。
热喘：
(1) 杏仁(去皮尖)30克水200毫升生蜜120克甘草10克
杏仁加水研取汁，加入生蜜、甘草于砂锅中文火熬成稀膏。
每次服10毫升。每日2次，饭后服。
(2) 糯米30克杏仁10克阿胶15克马兜铃10克
用水适量，先煎杏仁、马兜铃，去渣，取药汁，同糯米煮成粥。阿胶烊化为汁，对入糯米粥，加冰糖服食。
此方适于肺虚火盛咳喘。
虚喘：
(1) 生黄芪20克石膏10克蜂蜜30克甘草6克山药末10克鲜茅根20克
先将黄芪、石膏、茅根煎30分钟，去渣，取汁2杯，入甘草、山药末同煎，搅动，勿令焦底，膏成调入蜂蜜，煮1沸，分3次温服。
此方对肺虚有热而喘者为宜。
(2) 胡桃肉20克(不去皮)人参6克(或党参20克)生姜3片
加水适量同煎，取200毫升，去姜，加冰糖少许。每日1次，临睡前温服。
此方对痰热实喘，阴虚有热，痰中有血者不宜服。
(3) 芡实100克(捣碎)胡桃肉20克(捣碎)红枣20枚(去皮核)
煮粥，加少许食糖。每日2次服食。
此方对老年虚喘最宜。
3.哮证：发作时，首先以西药处理，解除其持续状态。
冬至前后，取大萝卜数个(粉红色皮，白肉的干萝卜)，切开挖洞，每个嵌入生鸡蛋，大头朝上，将萝卜捆扎植入花盆中，使之成活，数九过后(81天后)，拔起萝卜，洗净，将萝卜切片煮汤，鸡蛋打入汤中，不加盐服用。变质的鸡蛋则不宜食用。此方对过敏性哮喘颇为灵验。
肺痨
肺痨，又称痨瘵。以咳嗽、咯血、潮热、盗汗为主要特征。中医认为其病理演变过程有以下几个阶段：开始为肺阴亏耗、干咳、痰血低热，继而阴虚火旺，潮热、盗汗，进而气阴两虚，累及脾肾，体质削弱。所以，肺结核存在肺阴虚亏，阴虚火旺，以及气阴两虚等证。
现代医学对肺结核的治疗，除有特效的抗痨药物治疗外，在饮食疗养方面，主要从增强体质，改善临床症状着手。
1.日常饮食：肺结核是一种慢性消耗性疾病，久病成虚，所以叫虚劳。本着虚则补之的原则，结核病的饮食，应以滋补为主。平时应选用营养丰富，易于消化的食物，少吃多餐。主食如面条、软饭、粥类；副食如鸡汤，猪、牛瘦肉，蛋类，新鲜蔬菜；点心可用百合、莲子、银耳、桂圆、胡桃、栗、枣、白果等。
忌食辛辣、香燥及烈酒，以及公鸡、羊肉。不可多食煎炸之物。
2.肺阴亏虚：
(1) 海参老鸭肉
调味炖汤。
(2) 冰糖黄精
炖汤食。
(3) 酸枣仁30克生地黄30克粳米100克
酸枣仁加水研碎，取汁100毫升；生地黄煎汁100毫升；粳米煮粥，粥成加枣仁汁、地黄汁。
温服。每日1～2次。此方治骨蒸劳热，心烦不眠。
3.阴虚火旺：
(1) 冬虫夏草老雄鸭
蒸食。此方适于虚痨咳嗽、咯血。
(2) 鳆鱼
调味食。用于肺痨咳嗽，骨蒸潮热。
4.气阴两虚：
(1) 山药柿饼霜粳米
煮粥食。
此方用于肺脾阴虚，饮食减少，虚热痨嗽，以及一切阴虚之证。
(2) 鳝鱼猪五花肉
炖食。此方用于痨伤羸瘦。
心悸
心悸，是自觉心慌、心跳的一种病证。包括西医的心脏病、心脏神经官能症等疾病。本病是由于体质虚弱，精神刺激，心失所养，气血不畅等所致。病证主要有气血不足，阴虚火旺，心血淤阻，以及心阳虚弱等。
1.日常饮食：此证以清淡滋补，易于消化的饮食为主。忌食浓茶、咖啡，以及辛辣、过咸等食物，以免加重病情。
2.心血不足：
(1) 人参桂圆肉
煮汤食。此方用于血虚心悸，失眠健忘。
(2) 猪心大枣
煮汤食。此方用于血虚心悸。
2.阴虚火旺：
(1) 百合鸡子黄
煮汤食。用于心悸不宁。
(2) 莲子、百合各30克瘦猪肉适量
加水炖服。用于心悸、失眠。
(3) 鲜牡蛎肉粳米猪肉
煮粥食。适于神衰、心悸、虚弱。
3.心血淤阻：
(1) 山楂粳米
煮粥食。用于血淤、心悸。
(2) 桃仁粳米
煮粥食。用于血淤、心悸、胸痛。
4.心阳不足：
(1) 人参(研末)粳米
煮粥食。用于温补心阳，宁心安神。
(2) 冬虫夏草鸡
炖食。用于阳虚心悸。
不寐
不寐，主要为不能入睡，以及由此而引起的头晕、乏力、健忘等证。此证多由心情郁怒，精神紧张，脏腑功能失调，以及虚弱等所致。有心火内灼，心脾两虚，心肾不交之分。
1.日常饮食：不寐者，饮食宜清淡，少食荤菜。忌食辛辣、热性之品。晚饭不宜过饱。煎炸、油腻之品应少食。
2.心火内灼：
(1) 莲子心2克生甘草3克
开水冲泡代茶，每日数次。
(2) 生百合100克水500毫升白糖适量
文火煎煮。熟烂后加白糖。分2次服食。
3.心脾两虚：
(1) 酸枣仁粥(见第三章第五节)
(2) 人参粥(见第三章第五节)
4.心肾不交：
(1) 黄连5克生白芍10克阿胶(烊化)30毫升鸡蛋
用水煎成100毫升，去渣，对入阿胶候温；取新鲜鸡蛋2个，去蛋清，取蛋黄，入药汁搅拌，顿服。每晚临睡前1次。
(2) 五味子60克米酒1 000克
将五味子浸于米酒中21天后服用。每次1小杯，每日1次。
适于心肾虚所致心悸、失眠。
阳痿
阳痿，是指准备性交时，阴茎不能勃起，或勃起不坚，以致不能性交。多因房劳过度，命门火衰，或肝肾虚火，心脾受损，惊恐不释，抑郁伤肝所致。根据西医观点，阳痿的原因可分功能性和器质性两类。功能性比较多见，主要为性心理障碍和性反射障碍。如长期手淫，房事过频等；器质性在临床上比较少见，如睾丸发育不全、隐睾、前列腺炎等。
1.日常饮食：阳痿的日常饮食，以温肾补胃，益精壮阳为原则。除加强一般营养外，吃一些狗肉、羊肉、鹿肉、鹿肾、麻雀肉、麻雀卵、鹌鹑、韭菜、茴香、桃核等。可以把这些食品制成不同的菜肴，食汁食用。伴有失眠、神经衰弱者，可以通过饮食调节神经和睡眠。晚饭后，饮些安神的饮料，如枣仁汤、五味子酊等。平时要禁酗酒，这对阳痿的治疗是不可忽视的。
2.阴虚火旺：
(1) 冬虫夏草15克生地20克鲜胎盘半个
共炖熟，吃胎盘喝汤。隔日1次，连用8～10次。
(2) 羊肉500克枸杞20克黑豆50克
共炖烂熟，调味后常食。
3.中气不足：
(1) 黄芪15克炙甘草6克核桃仁50克党参15克猪肾1对
将猪肾剖开，洗净，与前药同煮，熟后，连核桃仁调味食之，隔日1次，连用5～7次。
(2) 人参酒或鹿茸酒
每天30毫升，分2次饮用。连用1个月。
(3) 麻雀5只或麻雀卵5枚
可以常食。
4.肾阳不足：
(1) 韭菜150克羊肾1对
共炒，调味食。
(2) 牛鞭(公牛生殖器)1具枸杞子30克生姜6克
砂锅共煮熟，待温服食。每日或隔日1次，连用7～10次。
早泄
早泄，是指男性排精发生在阴茎进入阴道前，或正当进入之时，或刚进入不久的一种病证。本证多系情绪紧张、焦急、阴虚阳亢、不正常性生活、手淫等原因所致。另外，尿道炎、龟头炎有时也可造成早泄。按中医分为肾气不足和精亏火旺两类。
1.日常饮食：早泄，中医认为是恣情纵欲，房事过度所致。在日常饮食中，合理调配温肾壮阳的药膳，保证肾精充满。壮阳益精的食品，如韭菜、核桃、蜂蜜、狗肉、羊肉、猪肾、羊肾、狗肾、鹿鞭、牛鞭、鹿肉等。平时可以制成菜肴或汤佐餐。另外，还要合理调配蔬菜、水果、米食、豆类，保证维生素的含量。特别是维生素B1，可以保持神经系统兴奋和抑制的平衡。要保证充足的睡眠，严禁酗酒。
2.肾气不足：
(1) 狗肉250克黑豆50克
食用时另加小茴香、肉桂、生姜、大茴香、食盐等调味，共炖至熟。吃狗肉、黑豆，饮汤。可间断用。
(2) 枸杞子20克苦瓜子10克羊肾1对羊肉250克花椒1克小茴香1克大茴香1克肉桂1克生姜5克葱白1根
共煮，用葱白加些食盐、味精调味，熟后，食羊肾、羊肉，并喝汤，可间断用。
3.精亏火旺：
(1) 羊肾1对羊肉150克枸杞10克菟丝子10克当归10克熟地15克
共煮，吃肾及肉，并喝汤。每日1剂。可以间断食。
(2) 羊肾1对肉苁蓉10克枸杞子10克巴戟天10克熟地10克
同炖后，吃肉喝汤。每日1次。可间断食用。
遗精
遗精，是指男子精液外泄的一种病证。本病是由于劳心太过，恣情纵欲，饮食不节，以及肾失封藏所致。本证分为阴虚火旺，湿热下注，以及肾气不固3种。
1.日常饮食：不宜进食辛辣等刺激性食物，忌食动火助阳食物，以免助生内热。不宜饮用烈性酒，以免助生湿热。晚饭不宜过饱。
2.阴虚火旺：
(1) 猪脊髓山药
煮汤食。
(2) 鳖1只枸杞子30克怀山药30克女贞子45克熟地15克
加调料，共煮熟，去药渣。食肉喝汤。适用于肝肾阴虚遗精。
(3) 枸杞子粳米
煮粥食。
3.湿热下注：
(1) 冬苋菜
煮汤。适用于小便黄赤，湿热遗精。
(2) 薏苡仁粳米
煮粥。适用于小便不利，遗精。
4.肾气不固：
(1) 芡实50克大米适量
煮粥食。适用于肾虚遗精。
(2) 冬虫夏草15克鸡肉250克
加调料，煮食。适用于肾虚、遗精。
(3) 莲子10克芡实10克怀山药15克银耳6克
共煮汤，加入鸡蛋1～2个，砂糖适量，服用。
(4) 猪肚莲子
炖食。适用于虚弱遗精。
中风
中风，又称卒中。中医对此证辨证，分为中脏腑、中经络两类。中脏腑，以猝然昏扑，不省人事，口眼斜，言语不利，半身不遂为特征。中经络，以无昏扑，猝然口眼斜，言语不利，半身不遂为特征。中风，多由于肝肾阴虚，肝阳上亢，肝风内动，加以饮食不节，情志失调，风痰入窜经络所致。中脏腑，病位较深，病情较重，需要住院抢救治疗。中经络和后遗症，适宜食物疗法。本证，包括西医学所说的脑出血、脑血管栓塞、脑血管痉挛等疾病。
1.日常饮食：中风病人的饮食，总的要以清淡为主。对重症昏迷病人需要鼻饲者，在有内热情况下，可给菜汁或菜汤，加适量食盐，或绿豆汤、果汁等甘寒清热之品；湿痰重，舌苔厚腻者，可以苡仁、生山药、赤小豆煮汤，加糖适量，鼻饲。每天200～300毫升。
中经络半身不遂，肝阳上亢，内有痰浊淤血者，应避免甘肥厚味等助湿动火之品。亦应予以甘寒流质饮食，如绿豆汤、粳米山楂汤、莲子汤、赤豆山楂汤、藕汁、藕粉、豆浆、果汁。在夏季，可用西瓜汁；秋天，可用甘蔗、荸荠、梨等榨汁调配。蔬菜，如白菜、菠菜、芹菜，可按季节与条件选用。
急性期过后，病人肢体痿软，气血两亏，阴阳俱伤，当以清热育阴、健脾和胃为主。可增加一些动物性食品，如鸡汤、肉汤、药粥面点等松软、易消化吸收的食物。要保持大便通畅。不宜辛辣、煎炸，以及肥甘黏腻之品。
2.中经络：
(1) 旱芹
取汁饮。用于中风。
(2) 萝卜
捣汁饮。适用于中风、头晕、肢麻，语言不利。
(3) 桃仁10克草决明12克
水煎，加白蜜冲服。
此方，适用于脑血栓形成有热象者，不适用于脑出血病人。
(4) 天麻20克钩藤30克全蝎10克
先将天麻、全蝎加水500毫升，煎至300毫升；再加钩藤炖煮10分钟，去渣，加白蜜混匀。每次服100毫升。每日3次。
此方适用于风中经络，半身不遂。
(5) 珍珠母50克生牡蛎50克粳米100克
煮水500毫升，去渣；加入粳米煮粥食。每日2次。
此方治高血压、脑血管意外、头痛眩晕、肝阳上亢者。
(6) 菊花(去蒂)粳米100克
将菊花晒干，研粉。用粳米煮粥；粥成，加菊花末15克，稍煮即可。早晚服用。
此方用于中风、血压升高，头痛眩晕之时。脾虚便溏老人忌服。
(7) 黄芪15克白芍10克桂枝10克生姜15克
煎浓汁，去渣；加粳米100克，大枣4枚，煮粥成后入药汁，调匀服食。每日1次。
此方适用于血压不高，脑出血已停止及脑血栓形成者。
3.恢复期：
(1) 传统方剂
干地龙30克红花、赤芍各20克当归50克黄芪100克川芎10克玉米面、小麦面适量白糖适量桃仁(去皮尖)
以酒浸去干地龙气味，烘干研粉；红花、赤芍、当归、黄芪、川芎共煎浓汁，去渣。以玉米面和小麦面按4∶1调配，共500克；加地龙粉、白糖，以药汁调匀，制饼20个；以桃仁去皮尖，略炒，匀布饼上；入笼蒸熟，每次服１～2个，每日2次。
此方为治疗中风后遗症传统方剂，可以持久用药，不伤脾胃。
(2) 牛肉枸杞粥
牛肉、枸杞子、粳米，煮粥。用于恢复期，筋骨痿软无力。
(3) 黄芪猪肉羹
黄芪30克，大枣10枚，当归、枸杞各10克，瘦猪肉100克，切片，共炖汤，加适量盐调味，食肉喝汤。
此方适于后遗症，肢体痿软，手足麻木，半身不遂者。
(4) 火腿煨海参
海参、火腿煨食。用于中风瘫痪，肌肤羸瘦，筋骨无力。
(5）枸麦饮
枸杞子、麦冬各30克，煎水代茶，1日服完。
此方对中风后头晕目眩，视物不清，血压升高，面红颧赤者有效。
眩晕
眩晕，是以头晕眼花为主要特征的病证。主要由于情志不调，肝阳上亢，痰浊中阻，气血亏虚，肾精不足所致。证有肝阳上亢，痰浊中阻，气血亏虚，以及肾精不足等。
本证包括西医学中的高血压、动脉硬化、耳源性眩晕、贫血，以及神经官能症等疾病所引起的眩晕。
1.日常饮食：饮食宜清淡，以利泻火。忌食葱、蒜、韭、辣等刺激性食物及鱼腥发物。发病期，先以植物性食物为主，肉类缓用，鱼类忌用，蛋奶可选用。可多食些新鲜而苦味的蔬菜、野菜，如莴苣、苦瓜、苦菜等。不宜食油炸肥腻之品，以免助生内热。
2.肝阳上亢：
(1) 菊花苗粳米食盐
煮粥食。此方用于头风眩晕欲倒。
(2) 旱芹
取汁饮。用于眩晕头痛。
(3) 菠菜籽10克野菊花10克
水煎服。每日2剂。
3.痰浊中阻：
(1) 海带粳米绿豆
煮粥食。
(2）海蜇荸荠
煮汤羹食。用于痰热眩晕，大便秘结。
4.气血亏虚：
(1) 人参桂圆
煮汤。用于补益心脾。
(2) 香菇鳜鱼
煮汤。用于气血亏虚，头昏眼花，食欲不振。
5.肾精不足：
(1) 枸杞子鸡肉
炖汤。用于肾精不足，头昏耳鸣，腰膝酸软。
(2)淡菜
调味煮汤。用于精血亏虚，头晕眼花。
痹证
痹证，是以肌肉、筋骨、关节疼痛、麻木、重着、肿大、屈伸不利为特征的病证。由于感受风、寒、湿外邪，闭阻经络，气血运行不畅所致。日久可导致气血不足，肝肾亏虚。主要有风寒湿痹，风湿热痹，肝肾虚痹等证。
本证包括西医学中的风湿性关节炎、类风湿性关节炎，痛风性关节炎，以及坐骨神经痛等。
1.日常饮食：宜多食含维生素的新鲜蔬菜、水果。可以少量饮酒，以舒筋通络。不宜食过酸、过咸食物，以免加重病情。
2.风寒湿痹：
(1)酒黄鳝
炖食。用于风寒湿痹。
(2)辣椒
煮汤。
3.风湿热痹：
(1)薏苡仁粳米
煮粥食。用于风湿热痹，关节肿痛。
(2)蚯蚓鸡蛋
炒食。用于关节红肿热痛，屈伸不利。
4.肝肾亏虚：
(1)枸杞子鹿筋
炖汤。用于久病风湿关节疼痛。
(2)桑椹
酿酒饮。用于补肝肾，祛风湿。
胃痛
胃痛，是以上腹部胃脘处疼痛为特征的病证。主要是由于饮食不调，情志不舒，脾阳虚弱，感受外邪，胃失和降所致。分胃热、胃虚寒、胃阴虚、气滞、血淤等。
本证包括西医学中的急性胃炎，慢性胃炎，胃、十二指肠溃疡，以及胃神经官能症等病。
1.日常饮食：
急性胃痛：为使胃部得到充分休息，要以流质食物为主，辅以少渣、易消化饮食。同时，要遵守少量多餐的饮食制度。不要吃油腻、煎炸之品。少食易胀气的蔗糖、牛奶、豆浆之类食品。可用粥、蛋羹、冲蛋花、藕粉、杏仁茶、水果汁等流质。病情好转后，可吃些挂面、馄饨等食品。
慢性胃痛：应注意补给蛋白质、维生素丰富的食物，饭菜宜细软、易消化，避免过于辛辣、香味过浓、太烫的食物。在饮食制度上，要少吃多餐，细嚼慢咽。为预防贫血，宜多吃些补血食物，如动物内脏、猪血、蛋类，以及新鲜蔬菜。如有胃酸过少症状，则吃些酸性水果、胃蛋白酶，以及浓缩肉汁，增进食欲，帮助消化。少吃脂肪，以免抑制胃酸分泌。如有胃酸过多者，则少吃含酸性食品，以及肉汤、肉汁等。
2.胃虚寒：
(1)芡实、百合各30克
煮粥，常食。适于频繁吐泻，腹痛。
(2)绿茶、红糖各30克
先将茶叶浓煎，再加红糖，熬至发黑，饮用。适用同上。
(3)粳米100克砂仁 5克
粳米煮粥，熟后加砂仁，再稍煮即可。可经常食用。
此方适用于胃脘隐痛，喜按揉，喜温；天凉时易痛，食生冷后加重，食后饱胀等慢性胃炎症状。
(4)瘦羊肉250克粳米100克生姜5片
羊肉切小块煎烂；加粳米、生姜，同煮粥。每天食用2次。适用同上。
(5)鲩鱼白豆蔻砂仁
煮汤。用于胃寒冷痛。
3.胃热：
(1)马齿苋120克绿豆60克
煎汤服食。每日1～2次，连服3天。
此方适用于急性胃肠炎湿热型。
(2)车前子30～50克(布包)水500毫升粳米适量
先将车前子与水煎取300毫升，去渣；再加粳米煮粥。分2次，温服。适用同上。
(3)甘蔗汁青粱米
煮粥。用于胃热疼痛，大便干结。
(4)粟米白糖
煮粥冷食。用于热性腹痛。
4.血淤：
(1)生韭菜50克
捣汁，温服。每次50毫升，每日2次。适用于淤血停滞，胃痛如刺，或食后作痛，部位固定。
(2)桃仁(去皮尖)粳米
煮粥。此方适于慢性胃痛，痛如针刺，部位固定，按则痛甚。
(3)山楂红糖
煮汤。适用同上。
(4)鸡蛋1个藕汁30毫升田七末3克冰糖适量
打入碗中，拌匀；加藕汁、田七末拌匀，再加冰糖。隔水炖熟，每日1剂。连服10天。适用同上。
5.气滞：
(1)陈皮(研末)粳米
煮粥。此方适用于胃脘胀满、疼痛，时易嗳气，食后作胀。
(2)玫瑰花(阴干)
冲泡代茶饮。适用于肝胃气痛。
6.胃阴虚：
(1)糯米100克红枣10枚(去核)陈皮5克
共煮饭，热食。
此方适于胃部隐隐烧痛，有饥饿感，但不能进食的胃溃疡。
(2)鲜萝卜汁、鲜藕汁各1盅
调匀。1日2次。连续服用。
(3)鲜马铃薯蜂蜜
鲜马铃薯取汁，与蜂蜜和匀饮，适用于胃阴虚疼痛，胃、十二指肠溃疡。
呕吐
呕吐，是指胃气上逆，使胃内容物从口吐出的病证。是由于外邪侵犯，饮食不节，情志失调，脾胃虚弱，使胃失和降，气逆于上所致。呕吐，可分为外邪犯胃，食滞内停，痰饮内阻，肝气犯胃，脾胃气虚及胃阴虚等。
本证包括西医学中的神经性呕吐、胃炎、幽门痉挛等病。
1.日常饮食：呕吐症者，宜暂时禁食，以免刺激胃。饮食宜清淡，开始以流质或半流质饮食为宜。发作期间，多饮萝卜汁、蔗汁、橘子汁、乳汁等。但要避免过甜。吐止后，吃清淡、易消化食物，如蛋羹、冲蛋花、鲫鱼汤、鸡汤、红枣汤、莲子汤等，以及山楂、核桃仁、刀豆、雪梨等食品。
忌食辛辣，如烟、酒、葱、韭、大蒜等刺激性食物。不宜生冷、肥腻等，以免刺激胃。饮食制度上，应少食多餐，不要暴饮、暴食。
2.外邪犯胃：
(1)生姜粳米
煮粥。适用于散表寒，胃寒吐逆，上气干呕。
(2)紫苏叶生姜红糖
煮汤。适用于风寒感冒，恶心呕吐。
(3)鲜生姜10克饴糖30克
沸水中泡焖10分钟，1日服数次。适用于脾胃虚弱，感受寒邪引起的呕吐。
3.食滞内停：
锅焦神曲砂仁山楂莲肉鸡肫皮白糖米粉
做饼食。适用于食滞呕吐。
4.痰饮内停：
(1)橘皮(研末)粳米
煮粥，滴入姜汁服食。适用于呕吐清水，口泛痰涎等症。
(2)生韭菜
捣汁饮。
5.肝气犯胃：
薤白粳米
煮粥。此方适用于呕吐吞酸，嗳气频频，胸胁满痛，烦闷不舒，易因情志因素而发。
6.脾胃气虚：
(1)姜汁砂仁粳米
砂仁加粳米煮粥，加姜汁每碗10毫升。适用于脾胃虚弱，食少呕逆。
(2)白扁豆60克粳米100克
同煮为粥，随意食之。适用于脾胃虚弱，食少呕逆，暑温泻痢，夏季烦渴等证。
(3)老刀豆
煮汤饮。
7.胃阴不足：
(1)牛乳韭菜汁生姜汁
和匀饮。适用于时作干呕，口干咽燥。
(2)甘蔗汁生姜汁
和匀饮。用于反胃呕吐。
咯血
咯血，是以血由呼吸道而出为特征的病证。是由于肺络受伤而引起。包括西医学中的肺结核、支气管扩张等病。
1.日常饮食：咯血者，宜清淡而富于营养的食品，如蔬菜中的荸荠、豌豆苗、芹菜之类，都有一定的清肺火作用。水果中，如梨、荸荠、枇杷、藕等，有滋阴，清热，生津，降火的作用。
忌食一切辛辣刺激动火之物，如洋葱、韭菜、辣椒、胡椒，以及醋腌制过的食物。要严禁饮酒。酒能活血，容易诱发咯血。海腥发物如虾、蟹等亦易动血。油煎炙熏之类食物，亦应少吃，以免生痰动火。烟亦应戒绝。
2.咯血的食疗，以养阴润肺，凉血止血为主。
(1)百合5 000克熟蜂蜜350克
用开水适量，拌匀，稍于锅内焖之；再以微火炒至不粘手，取出放凉，即成蜜百合。
此方适用于阴虚干咳，或痰中带血者。
(2)干百合30克粳米100克冰糖适量
干百合与粳米煮粥后，加冰糖。早晚服食。
(3)银耳10克(泡4小时)粳米100克大枣5枚冰糖少许
将大枣先下锅，水沸后，加银耳及冰糖，同煮成粥，早晚食用。此方适用于肺热痰血。特别是肺结核咯血者，有明显疗效。
(4)鲜生地粳米白蜂蜜生地汁100毫升
鲜生地煮浓汁滤出，粳米粥加白蜜适量，入生地汁，调匀。每日2～3次，每次1小碗。
此方适用于肺结核，舌红口干，大口吐血尤效。
(5)鲜茅根150克(切碎)鲜藕200克(切片)
煮汁常饮。1日4～5次。适用于虚劳症，痰中带血者。
吐血
吐血，是指血随呕吐而出。一般颜色紫暗，为胃出血，也称呕血。多由胃中炽热，或肝火犯胃所致。此证包括西医学中的胃、十二指肠溃疡出血及食道出血等。
1．日常饮食：大量吐血，特别是上消化道时，应暂时禁食，插鼻胃管，用冰水洗胃，有利于血液的排空，直至灌洗液清亮为止。同时，应给予迅速的静脉输液。一般在出血停止24小时后，方可进少量流汁饮食，若病情稳定，再逐渐增加流汁用量。以后酌情改用半流食、软食，直至正常饭菜。小量出血时，以进流汁为宜。短期内以牛奶为主要食物。因牛奶营养丰富，而且能中和胃酸，有利止血。忌食肉汤、鸡汤、甜羹。因为这些均能促进胃酸分泌过多，不利止血。流汁饮食，除牛奶外，还可吃豆浆、米汤、藕粉等，但不宜多加糖。并应少量多餐，俟出血停止，病情稳定，逐渐改用面糊、稀粥、蛋羹，以及饼干等食物，要注意细嚼慢咽。
2．生藕节500克侧柏叶500克
捣烂取汁，加温开水服用。每日3～4次。
此方有凉血止血作用。对于胃热出血有很好疗效。
3．藕粉、糯米粉、白糖各250克
以水和成面团，入笼蒸熟，任意食用。
4．鲜藕汁1小杯三七粉5克生鸡蛋1个
鲜藕汁加水适量，煮沸，三七粉与生鸡蛋调匀，入沸汤中，加少量油盐，每日2餐佐食用。此方适用于胃热出血。
5．生板栗500克白糖少许
将板栗加水煮半小时左右，冷却去皮；再蒸半小时，趁热加白糖，捣拌成泥状，做成饼吃。
此方有养胃，补肾，强筋，止血之功效。
便血
便血，是指血从大便而下者。有远血、近血之别。先便后血，颜色紫暗者为远血；先血后便，颜色鲜红，为近血。远血，多由脾胃虚寒，脾不统血，血溢肠内，先便后血；近血，多由湿热内蕴，积热下移大肠，灼伤肠络，故先血后便。便血，包括西医学中的消化性溃疡，消化道癌瘤，某些肠道传染病、痔疮等。
1.日常饮食：一般与呕血同(见上节)。
2．脾胃虚寒：
生山药100克(打碎）桂圆肉20克炮姜炭6克三七粉10克红糖适量
将桂圆肉、炮姜炭先煎30分钟，去姜渣，入山药粉、三七粉，慢火共煮成粥，酌加红糖。每日温服2～3次。
此方，对脾胃虚寒便血有显效。
3．湿热便血：
(1)白鸡冠花30克鸡蛋10个白糖适量
将白鸡冠花加水500毫升，煎至300毫升，去渣；将鸡蛋打入煮成荷包蛋，加白糖。每日1次，连服5～6次。
此方有凉血止血，滋阴养血功效。治便血有良效。
(2)黑木耳15～30克，红枣30枚
煎汤服食。每日1次，连服数日。
此方，适用于痔疮出血、便血。
尿血
尿血，指血自小便而出，或尿中混有血液。多由于热蓄肾与膀胱所致。尿血，包括西医学中的炎症、尿石、肿瘤、血液病、前列腺病变等。食疗则以凉血泻火，滋阴止血为主。
1．日常饮食：宜经常服食凉血、止血之品，如荠菜、鲜藕、荸荠、冬瓜、西瓜、蚕豆、莲子等。柿及柿蒂、苹果、梨、橘子等水果，亦宜常食。
忌一切辛辣刺激性食品，如酒、葱、姜、大蒜、辣椒等。亦不宜服食烤炙之品。油腻、海腥发物也应忌食。
2. 鲜荠菜200克鸡蛋1个
鲜荠菜加水2碗，煮至1碗，打入鸡蛋，煮熟，加盐适量。吃菜、蛋，喝汤。每日2次。1个月为1疗程。
此方有滋阴养血，凝血降压功效。对肾结核血尿尤宜。
3.灯心草6克柿饼2个白糖适量
将灯心草加水300毫升，煎至100毫升，加白砂糖，温服，可吃柿饼。每日2次。
此方，有清热利尿，止血消炎的功效，治疗血尿有显效。
4.苋菜90克瘦猪肉100克
同煮，吃菜、肉，喝汤。每日1剂，久服有效。可治血尿、淋症。
5．核桃仁500克(麻油炸酥)砂糖500克
砂糖加水少量，以小火熬至铲起即成丝状而不黏手，停火，倒入核桃仁盘内，调匀，切成小块。每日服50克，连服7天为1疗程。
本方有补肾功效，可治尿结石及血尿。
鼻衄
鼻衄，是指血液不循常道，不因外伤而从鼻出血的病证。多因肺热，气虚不能摄血也可导致鼻衄。包括西医学中的多种疾病，如有鼻腔疾患、肿瘤、全身循环系统疾病(高血压、动脉硬化等)、血液病、急性发热性传染病，维生素C、P、K缺乏等。鼻衄的食疗，属于肺炽热的，使用清热凉血食物；属于血亏气虚的，给予益气补血的食物。
1.日常食物：急性突然出血，要以止血为主；慢性长期出血，不但要止血，还要预防和治疗失血性贫血。更重要的是根据不同情况，解除病因。临床上有一部分鼻衄，依靠饮食疗法，完全可以治疗，如营养不良性的鼻衄，只需加强营养，补充体内必需的营养素。特别是维生素C、K。维生素C主要来源于蔬菜、水果；维生素K主要来源于动物肝脏及菠菜等。阴虚所致的鼻衄，平时要注意多饮水，多吃汤食，饮食上注意补阴。凡有助于补阴的食物，如大白菜、梨、苹果、西瓜、银耳、核桃仁、猪肉、鱼类、龟、鳖等，可依据自己的具体条件选用。
2.肺热：
（1）桑叶10克菊花10克白茅根20克白糖适量
水煎代茶饮。每日1剂。
此方适用于鼻出血，呈鲜红色，口干咳嗽，呼气时鼻有热蒸感。
(2)鲜藕500克白糖120克头发少许(烧炭，布包)
水煎。每日1剂，食藕喝汤。连用数日。
(3)生藕500克荸荠500克萝卜500克
水煎取汁饮用。2天1剂，连用3剂。
此方，适用于鼻干口臭，出血量较多，或伴有牙龈出血，口渴烦躁，大便秘结者。
（4）白萝卜（榨汁）冰糖适量
搅拌匀，每次饮100毫升。每天3次。
3. 血亏气虚：
（1）旱莲草60克猪肝250克调料适量
水煮服食。2天1剂。
此方，适用于鼻衄反复发作，头昏耳鸣，口干少津，鼻干灼热，腰膝酸软。
(2)鲜猪皮500克红枣250克冰糖适量
鲜猪皮加水适量，炖成稠黏羹汤；红枣用文火煮透；再放入猪皮汤中，加冰糖。每日吃1次。
此方，有补中益气，养血安神功效。可治各种出血，须经常食用，半年为1疗程。
(3)鲜荸荠60克鲜藕节20克蜜枣5枚
上物加水两碗煎至1碗，吃枣喝汤，每日2次。
此方，善治血虚生热引起的鼻衄、齿衄。
泄泻
泄泻，是指大便次数增多，粪便溏薄，甚至清稀如水者称之。主要由于正气内虚，感受湿邪，饮食不节，情志不和所致。主要有寒湿、湿热、伤食、脾虚、肾虚等证。
本证包括西医学中的急慢性肠炎、肠结核、肠功能紊乱、结肠过敏等疾病。
本证与饮食关系密切，食疗对治疗泄泻具有重要作用。
1．日常饮食：泄泻分急性泄泻和慢性泄泻两种。
急性泄泻：多由寒湿和湿热之邪入侵，脾胃受伤，大便清稀、无臭，暴注下迫，肠鸣腹痛，或发寒热。这种腹泻，要短暂禁食，脱水多者，要补充液体，一俟腹泻稍有减缓，就可供应细软、少油的饮食，如藕粉、细挂面、稀粥、菜汤、果汁、薄皮馄饨等。要既容易消化，又富含营养。
忌食蜂蜜、生葱、蒜、黄豆类，以及含纤维素多的蔬菜，如芹菜、韭菜等。这些食物易促进肠道蠕动及肠胀气，于病不利。
慢性泄泻：多由于脾胃虚弱，不思饮食，大便溏泻，水谷不化，神疲倦怠等。由于旷日持久，体内各种营养素匮乏。饮食应采用营养丰富的食物，但肠道病变，又处于消化吸收能力低下状态。所以，这类病人的饮食，宜精心配制，灵活掌握。一般原则，以少油腻、少渣滓、高蛋白、高热量、低维生素为主。不宜多油脂的食物，这种食物既不易消化，又有滑肠作用。所以，在烹调时，用油要适当减少，烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主。
优质蛋白质的食物，可选用鱼、瘦肉、蛋类，以及各类豆制品。忌用炸、爆、煎制的菜肴。含纤维素多的食物，对肠壁有刺激作用，促进肠道蠕动，使泄泻增剧，不宜食用。为增加维生素C，可适当选用纤维少的水果及蔬菜，如菠萝、香蕉、煮熟苹果、生苹果泥、各种叶菜泥等。慢性泄泻者身体抵抗力极差，很容易并发感染。所以，要注意饮食卫生，不宜吃生冷食物。辛辣之品也属禁忌之列。
2．寒湿证：
(1)连根葱白粳米
煮粥。适用于感受寒邪泄泻。
(2)花椒粉粳米
煮粥。适用于感受寒湿泄泻。
(3)干姜3克炒车前子10克红糖1匙
干姜、车前子共研为细末，加红糖，滚水冲服，每次1杯。
此方有温中止泻功效。对于脾胃虚寒，肠鸣腹痛，大便清稀，无臭的泄泻有良效。
3．湿热证：
(1)马齿菜粳米
煮粥。适用于腹痛、腹泻，泻下急迫，烦热口渴，肛门灼热，大便色黄气秽。
(2)香椿叶粳米
煮粥。适用于湿热泄泻，急性肠炎。
4.伤食证：
(1)山楂粳米
煮粥。
(2)白术干姜鸡内金大枣
制饼食。
适用于脾胃湿寒，饮食减少，长期泄泻，完谷不化。
5．脾虚证：
(1)干山药片60克(轧细过筛)白糖适量
加水调糊，置炉上，用筷不断搅动，成粥，加白糖适量。每日服2～3次。
此方适用于脾胃虚弱，食少体倦，慢性泄泻，大便溏薄。久服有效。
(2)莲肉(去心)300克粳米(或糯米)500克白糖适量
莲肉加水煮烂，捣碎成泥，粳米水浸2小时，淘净与莲肉相拌，置瓷盆内，隔水蒸熟，稍凉压平切块，撒白糖1层。每日早晚作点心用。
此方适用于补脾涩肠，养心益肾。治脾虚泄泻。
(3)熟枣肉250克鸡内金60克干姜粉60克生白术120克
将白术、鸡内金，文火焙干，轧成细末，加入干姜粉、枣肉同捣如泥，制作小饼，烤炉烘干，空腹当点心。
此饼适用于脾胃虚寒，饮食减少。长期泄泻，完谷不化者。
(4)芡实60克粳米100克
先将粳米煮成稀粥，芡实粉加水调成糊，入粳米粥中搅拌，煮两三沸即成。能健脾止泻，益肾固精，祛湿止带。每日服1～2次。
此方适用于脾虚泄泻，日久不止。若加茯苓粉，效果更好。
(5)薯蓣粉鸡蛋黄粳米
煮粥。用于泄泻日久，肠滑不固。
6．肾虚证：
(1)猪腰骨碎补末
煨熟。用于肾虚久泻不止。
(2)韭菜籽粳米
煮粥。此方用于肾虚，黎明腹痛，肠鸣而泻，泻后痛减，完谷不化，形寒肢冷，腰膝酸软，日久不愈。
便秘
便秘，是指大便间隔时间过久，大便次数减少，甚至间隔数天，便干坚硬，排便困难的一种病证。主要由于肠胃炽热，血虚肠燥，以及脾胃虚寒，大肠传导功能失常所致。一般可分为热秘、虚秘、冷秘3种。便秘，属于西医学中的功能性便秘。
1．日常饮食：便秘的饮食原则：多吃水果、蔬菜，多饮水，以增强体内水分、有机酸。多吃含维生素B族的食品，如豆类、酵母、粗粮等，以增强肠道的紧张力。可以多吃些海菜(洋粉)，便于在肠道内吸收水分，使粪便软化。
对于气虚便秘，应食用含纤维素膳食，以增进肠道的蠕动。如青菜、水果、粗粮，以及在菜肴中增加洋粉。多喝水及果汁等饮料。适量增加些植物油。适量吃些蜂蜜、洋葱、黄豆等，可奏利便之效。每日早晨空腹饮用1杯淡盐水，可起到润肠通便作用。
2．热秘：
(1)鲜桃花瓣 4克(干品2克)粳米100克
煮稀粥，隔日服1次。此方适用于肠胃燥热便秘。
(2)大白菜粳米
煮粥。此方适用于胃热便秘，小便短赤。
(3)鲜绿葵叶
调味煮汤。适用于胃热便秘，大便干结。
(4)鲜萝卜2 500克(切片)净朴硝150克
加水2 500毫升，同煮。萝卜烂熟捞出。余汤再入萝卜500克，煮烂捞出；如此连煮5次，得萝卜汁1 000毫升。分3次温服。1日服完。
此方治大便干结，久不通畅，有显效。体虚者不宜用。不可常服。便通即停。
3.虚秘：
(1)黑芝麻粳米
煮粥。适用于血虚肠燥，大便秘结。
(2)香蕉2只(去皮)冰糖适量
隔水蒸。每日2次，连服数日。适用于虚弱者的便秘。
(3)鲜桑椹1 000克新鲜蜂蜜300克
鲜桑椹煎煮2次，取煎液，文火浓缩，以黏稠为度，加入新鲜蜂蜜，再煮1沸停火，冷却装瓶。每服20毫升。每日2～3次。
此方，对血虚津枯，年老体弱者，久服有良效。
(4)芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮尖)、甜杏仁各10克粳米200克白糖适量
将芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁、甜杏仁混合，碾碎，入粳米，煮稀粥，加白糖。每日早晚服用。
此方，对中老年气血亏虚引起的习惯性便秘，疗效尤佳。
(5)何首乌50克粳米100克大枣3枚冰糖适量
将何首乌用砂锅煎煮，取浓汁，去渣；入粳米、大枣、冰糖，同煮为粥。每日早晚服食。
此方，治老年性大便干燥，高血压，血管硬化。久服延年益寿。
4．冷秘：
(1)胡桃仁(捣烂)、蜂蜜各适量
将胡桃仁与蜂蜜和匀，每日服食1～2次。
此方，适用于老年人病后、妇女产后大便艰涩，排便困难，腹部冷痛，面色白，小便清长的冷秘。
(2)韭菜胡桃仁
炒食。适用于脾胃虚寒，大便冷结。
黄疸
黄疸，是以巩膜、皮肤发黄，小便黄为主要特征的病证。中医认为是由于感受时邪，饮食不节，湿阻中焦，熏蒸于肝胆，胆汁不循常道，外溢肌肤、黏膜所致。可以分为阳黄证和阴黄证两种。本证包括西医学中的急、慢性肝炎，胆道疾患，溶血性黄疸等疾病。
黄疸与饮食关系密切。轻者，可单用食疗；重者，可配合药物治疗。
1.日常饮食：对肝炎患者，食疗的原则：蛋白质要稍高，脂肪要稍低，糖量要充足，维生素要丰富。蛋白质稍高，可以适当吃些牛奶、瘦肉、鸡、鱼、蛋、豆制品之类食品。脂肪低，要尽量减少动物性脂肪及油腻、煎炸之品。植物油可以适量食用。糖量要充足，增加易消化的单糖或双糖类食物，如葡萄糖、白糖、果汁等。要进食维生素丰富的新鲜蔬菜、水果。到恢复期食欲好转时，可以逐渐减少甜食，使体重保持正常。否则，不利于病情的恢复。
不宜吃味厚、辛辣刺激性食物。不要喝浓鸡汤、浓肉汤，以及肥肉、鱼子、脑髓等食物。不用或尽量少用葱、姜、蒜、辣椒、芥末等刺激性食物。在饮食制度方面，要少量多餐，注意饮食卫生。忌饮酒类及酒精类饮料。
脂肪肝患者的食疗，应以减轻体重为原则。蛋白质的摄入量要高，脂肪、糖类要低，维生素要丰富，食盐要稍加限制，在减轻体重过程中，为减轻饥饿感，可以尽量选用体积大、热量低的蔬菜类食物。
肝硬化大多系由慢性肝炎转变而来。其食疗基本上同急性肝炎相似。但热量和蛋白质的要求更高，糖类亦应大量补充，脂肪要低，维生素要丰富。由于肝硬化患者的食欲差，故菜肴要多样化、鲜美，易于消化和吸收。有出血倾向时，应补充凝血食物，如富含胶质的肉皮冻、蹄筋、海参等。有贫血时，增加含铁食物，如肝泥、枣泥、桂圆、小豆粥等，有腹水时，食用利尿食物，如鲫鱼、鲤鱼、羊奶、西瓜水、冬瓜等。在饮食制度上，要少量多餐。要注意避免进食带刺带骨，以及芹菜、韭菜等含粗纤维的食物，以免刺伤食道静脉，造成出血。
2．阳黄证：
(1)茵陈30克鲜白茅根60克冰糖少许
茵陈、鲜白茅根，加水500毫升，浓煎去渣，加冰糖。每日服3～5次。
此方，适用于黄疸颜色鲜明，发热口渴，小便深黄，大便干燥等证。西医为急性黄疸性肝炎。
(2)玉米须30克(鲜品加倍)茵陈30克车前草30克白糖适量
玉米须、茵陈、车前草加水500毫升，浓煎，去渣，加白糖。每次服200毫升。每日3～5次。
(3)泥鳅豆腐
炖食。适用于黄疸湿热，小便不利。
(4)薏苡粳米
煮粥。适用于湿热黄疸。
3．阴黄证：
(1)干姜茵陈茯苓红糖
煮汤。适用于目肤俱黄，色泽暗晦，食少脘闷，大便溏薄，神倦畏寒的阴黄证。
(2)白茯苓粉20克赤小豆50克薏苡仁100克白糖少许
将赤小豆、薏苡仁，共煮粥；后加茯苓粉再煮，加白糖，随意服食。每日数次。
此方淡渗，重在健脾以祛湿，清热解毒，退黄疸。
水肿
水肿，是指体内水液潴留，溢于肌肤，引起头面四肢，及至全身浮肿的病证。主要由感受外邪，饮食不节，劳伤体虚，水液代谢失调，而致水湿泛溢肌肤引起。包括西医学中的心源性、肾源性、营养不良性，以及功能性水肿等疾病。
本证与饮食的关系密切。食疗，特别是饮食宜忌，对本证的治疗起到十分重要的作用。
1．日常饮食：水肿病人的食疗原则是：限制食盐和水的摄入。水肿严重者，每天的进水量不超过2 000毫升。急性肾炎，有严重浮肿、高血压、少尿者，每天进入体内的水分，不宜超过800～1 200毫升。并应给予无盐饮食。无盐饮食，除烹调时不加食盐外，还应禁吃含钠多的食物，如酱菜、咸菜、咸蛋、酱豆腐、榨菜、肉松，以及其他咸的罐头食品。菜肴可用糖来调味。待浮肿消退、尿量增加，才可酌情改用少盐饮食。每日食盐量限制在2～3克左右。相当于酱油15毫升。
水肿严重，要供给充足的糖量。糖和脂肪在体内代谢后，产生水和二氧化碳，不增加肾脏负担。由于病人食欲差，不能进食油腻，所以，主要依靠糖类供给热能来源。如果糖又给不足，即可使组织蛋白质分解，产生很多含氮废物，加重氮质血症。糖的来源，除粮食外，应增加易消化的单糖和双糖类食物，如葡萄糖、蜂蜜、白糖、果汁等。
要进食丰富的维生素。多吃蔬菜和水果，由于这些食物都是碱性食物，更有利于肾功能的恢复。
对于肾炎病人，在急性肾炎初期，要严格限制蛋白质。肉类、蛋类、豆制品都要避免食用。只有在恢复期，当尿量增多，病情好转，才能增加蛋白质。
要禁食刺激性食品：如酒、茶、咖啡、可可，各种辛辣调味品：如葱、姜、蒜、辣椒、各种香料，含挥发油多的蔬菜，如茴香、韭菜、芹菜等，对含草酸较多的菠菜、竹笋、苋菜等，对肾实质细胞有刺激作用，也应少吃。此外，豆制品、鸡汤、肉汤、动物内脏等，含有大量嘌呤碱，可产生过多尿酸，吃多了对肾脏恢复不利。
2．风水相搏：
(1)香薷制膏。初起眼睑，以头面部为剧，以后遍及全身，小便不利，恶寒发热，肢节酸楚，咽喉肿痛。适用于风水浮肿。
(2)冬瓜皮蚕豆
煮汤。适用于上半身水肿症者。
3.水湿浸渍：
(1)赤小豆鲤鱼
煮汤。此方适用于全身浮肿，下肢尤甚，小便短少，身重困倦，胸闷腹胀，食少纳呆等证。
(2)大蒜鲤鱼
炖汤。适用于健脾利水消肿。
(3)茯苓粉、米粉、绵白糖各等份
加水，调成糊，文火煎烙至薄饼。早晚作点心用。
此饼有利水渗湿，补中健脾。治浮肿、心悸、失眠、神疲。
4.湿热壅结：
(1)鲜南苜蓿叶豆腐
烧食。适用于遍身浮肿，皮肤紧绷，胸脘痞闷，小便短赤的湿热浮肿。
(2)田螺肉冬瓜
煮汤。适用于湿热水肿，小便短赤。
5.脾肾阳虚：
(1)白饭豆大蒜白糖
煮汤。适用于水肿迁延，下肢为甚，按之凹陷，体倦无力，腰酸沉重，四肢不温，尿少色清的肾虚水肿。
(2)鱼葱白
煮汤。用于体虚水肿。
消渴
消渴，是以烦渴、多饮、多食、善饥，多尿，久则消瘦为特征的病证。由于饮食不节，贪嗜醇酒厚味，内热化燥，消谷伤津，以及神志失调，劳欲过度，致使肺、脾、肾阴虚燥热，发为消渴。主要有肺胃燥热，肾阴亏虚，阴阳两虚等证。
消渴，在西医学中属于糖尿病、尿崩症等病。
消渴与饮食关系十分密切，食疗对本病尤为重要。
1.日常饮食：消渴，患者的饮食至为重要，是一切其他疗法的基础。轻型患者，单用饮食疗法，就可控制病情；重型病人，在药物治疗的同时，也需配合饮食方法。
饮食治疗的目的，主要是通过控制饮食，促使尿糖消失，空腹血糖降至正常，以纠正代谢紊乱，防止各种合并症。同时，供给病人足够的营养，以维持健康。
热量需要，应根据患者具体情况而定。肥胖者，要先降低体重，热量每日每千克体重应限制在105千焦以下。严重消瘦病人，可在126千焦以上。一般休息者105～１２６千焦；轻体力劳动者126～146千焦；中等体力劳动者146～167千焦；重体力劳动者167千焦。
要严格控制糖类食物的摄入。除了禁食糖、糖果、糕点、蜜饯、甜食、团粉、白薯、水果，以及含糖多的蔬菜，如土豆、胡萝卜外，主食也要严格控制。一般认为，休息者每日200～250克；轻体力劳动者25０～300克；中等体力劳动者300～400克；重体力劳动者400克以上。
蛋白质应供应充足。糖代谢紊乱，蛋白质分解迅速，丢失过多，所以要适量补充蛋白质。适当吃些奶、鱼、蛋、瘦肉，以及豆制品等。一般人，每日每公斤体重约需1～1.5克。
脂肪，一般每日50～60克，肥胖病人的脂肪限制要严格，每日不要超过40克。最好吃些植物油。要限制高胆固醇的食品。
特别要注意维生素B１的补充。粗粮、豆类、瘦肉等，含维生素B１较丰富，可多选用。
病人的食物选择。瘦肉类，如猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸡的瘦肉部分，以及虾、鱼、兔、甲鱼、海参等均可选用。豆制品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐片、豆腐等。蔬菜类，如病人食量不够，可选用含糖少的蔬菜，以增强饱感。如规定的食物吃不完，可选用含糖多的蔬菜。
病人的饮食制度，宜少食多餐。不宜多食、饱食。不宜辛辣、甘肥、香燥，以及含淀粉多的食物，不宜饮烈性酒，以免助热伤阴。
2.肺胃燥热：
(1)天花粉、麦冬各15克生石膏30克
煎水代茶。此方适用于烦渴多饮，消谷善饥，形体消瘦，咽干舌燥的肺胃燥热者。
(2)玉米须蚌肉
煮汤。治肺胃燥热。
3.肾阴亏虚：
(1)新鲜熟透桑椹2 500克(榨汁)熟地、玉竹、黄精各50克天花粉100克
将熟地、玉竹、黄精，先以水浸泡，文火煎取浓汁500毫升，入桑椹汁，再入天花粉，慢火收膏。每次服30毫升，每天3次。
此膏有养阴滋肾，生津止渴，对肾阴亏虚者疗效显著。
(2)猪胰1个山药60克
共煮汤，加食盐少许调味。每日1～2次。
此方，益肺补脾润燥，养阴补肾，对肾阴虚亏有效。
(3)海参、猪胰、鸡蛋各1只
先将海参发泡切片，与猪胰同炖，熟烂后，将鸡蛋去壳放入，加酱油调味。每日1次。
此方对肾阴不足消渴症有显效。
4.阴阳两虚：
(1)黄芪30克山药60克(研粉)
先将黄芪煮汁3 000毫升，去渣，加入山药粉，搅拌成粥。每日1～2次。
此方适用于消渴病程已久，体质虚弱，口渴多饮，腹泻便溏，畏寒肢冷等脾肾皆虚者。
(2)枸杞子15克兔肉250克
加水适量，文火炖烂熟后，加盐调味，饮汤食肉。每日1次。
此方，适用于消渴症肝肾不足者。
(3)生山药粉30克天花粉、知母各15克生鸡内金粉、五味子、葛根粉各10克黄芪20克
先将黄芪、知母、五味子加水500毫升，煎取300毫升，去渣；再将山药粉、葛根、天花粉、鸡内金粉，冷水调糊，趁药液沸滚时，倒入搅拌为羹。每服100毫升。每日3次。
此方，适用于消渴证气阴两虚患者。
遗尿
遗尿，是指3岁以下的儿童，在夜间睡眠时，不能自主地遗出小便的病证。由于肾气不足，脾肺气虚，使膀胱不能制约水道所致。
遗尿分肾气不足，脾肺气虚，肺经湿热等证。
本证的食疗在治疗上具有重要意义。
1.日常饮食：遗尿，多因小儿体质虚弱。所以，饮食宜营养丰富，而且，容易消化吸收。可常食牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜等。菜肴宜口淡少咸，每晚饭后注意控制饮水量，忌生冷食品。
2．肾气不足：
(1)韭菜根15克(绞汁)
炖熟温服。每日2次。
此方适用于面色苍白，智力迟钝，腰膝酸软，无力，四肢不温，小便清长、频数的肾气不足，下元虚寒遗尿。
(2)鸡蛋若干生龙骨50克
将生龙骨煎煮取汁，然后，煎煮荷包鸡蛋。3岁以下，每次1个；3岁以上，每次2个。每晚1次服用，连用3～6天。
此方适用于肾气不足，下元虚寒遗尿。
(3)雄鸡肝肉桂心
煮汤。此方适用于肾气不足，小儿睡中遗尿。
(4)羊肾
煨熟。适用于小儿肾虚，睡中遗尿。
3．脾肺气虚：
(1)母鸡1只粳米100克黄芪30克
将鸡去毛和内脏，黄芪用布包好，同放锅中煮为烂熟，去药渣、鸡骨，放粳米内煮粥，调味后随意服食。
(2)莲子猪肚
炖食。适用于虚弱遗尿。
(3)荔枝30克粳米适量
将荔枝、粳米塞入猪膀胱内煮熟，分次食用。
4．肝经湿热：
猪膀胱1个益智仁10～15克
将猪膀胱切开小口，内外洗净，装入益智仁，放入锅内炖熟后服食。每日1剂。连服5天。
此方适用于小便黄臊，性情急躁易怒，或夜间咬齿，面唇发红的肝经湿热遗尿者。
淋症
淋症，是指小便频数短涩，滴沥刺痛，小腹拘急引痛的病证。是由感受外邪，饮食不节，脾肾亏虚，膀胱气化不利，或气化无权所致。有热淋、血淋、石淋、膏淋、劳淋五种，故又称五淋。
淋症包括西医学中的泌尿系感染、泌尿系结石、泌尿系结核、前列腺炎、乳糜尿等疾病。
食疗，对淋症的治疗有重要的作用。
1．日常饮食：饮食宜清淡，多吃蔬菜及水果。要多饮开水或茶水。不宜吃辛辣刺激性食物。忌饮烈酒。
2．热淋：
(1)马齿苋
取汁饮。
此方适用于小便短数，灼热刺痛，尿色黄赤，腰痛拒按，大便秘结，或有恶寒发热等。
(2)粟米
煮粥。适用于热淋。
3．血淋：
(1)小蓟
捣汁饮。适用于小便涩痛，尿血，小腹胀满，疼痛的血淋。
(2)柿饼粳米
煮粥。适用于血淋。
4.石淋：
(1)慈姑
煮汤。此方适用于小便频急不爽，窘迫难忍，尿挟沙石；或排尿突然中断，尿中带血，尿道刺痛，腰腹绞痛的石淋。
(2)薏苡
煮汤。
适用于沙淋、热淋，痛不可忍。
5.膏淋：
荠菜适量。不用调味，煮汤食。
此方适用于小便混浊，呈米泔样，小便热涩疼痛，尿时阻塞不畅的膏淋。
6．劳淋：
山药茯苓粳米
煮粥。适用于小便赤涩，淋沥不已，时作时止，遇劳即发，腰膝酸软，神疲力乏的体虚劳淋。
头痛
头痛，是以头部疼痛为主要症状的病证。由于感受外邪，情志不和，久病体虚，饮食不节，影响头部络脉，或脑髓失养所致。主要有风寒、风热头痛、肝阳头痛、血虚头痛、痰浊头痛、淤血头痛等证。包括西医学中的感冒、鼻炎、副鼻窦炎、三叉神经痛、高血压、动脉硬化及脑震荡后遗症等多种急、慢性疾病。
食疗，主要适用于慢性头痛及虚证头痛。
1.日常饮食：不宜食用辛辣刺激性食物。禁饮烈性酒。
2．肝阳头痛：
(1)杨梅(为末)薄荷汤适量
每次饭后，用薄荷汤送服杨梅6克。
(2)山羊角(削片)30克
水煎服。或烧成灰，温酒服少许。
以上适用于肝阳头痛。
(3)豆瓜菊花
煮汤。
此方适用于头痛目眩，心烦易怒，面红目赤，口苦的肝阳头痛。
3．血虚头痛：
(1)猪脑1个天麻2克
研为粉，加水适量。以小火煮炖1小时，即成稠厚羹汤。捞去药渣，1日内，分顿喝汤，吃猪脑，经常食用。
适用于头昏头痛，神疲倦力，心悸，面色少华的血虚头痛。
(2)黑芝麻粳米
煮粥。适用于血虚头痛。
4．痰浊头痛：
(1)橘皮(研末)粳米
煮粥。适用于头痛昏蒙，胸脘痞闷，呕恶痰涎的痰浊头痛。
(2)萝卜(取汁)生姜汁
将萝卜、生姜汁和匀饮用。适用于痰浊头痛，呕恶痰涎。
5．淤血头痛：
(1)桃仁(去皮尖)粳米
将桃仁加水，研磨取汁，加入粳米，煮粥。适用于头痛有定处，痛如锥刺的淤血头痛。
(2)红花
浸酒饮。适用于血淤头痛。
痛经
痛经，是指妇女在行经前后或经期内，出现下腹及腰骶部疼痛，并伴随月经周期发作为特征的病证。由于气滞血淤，寒湿凝滞，气血虚弱，经血受阻，或胞脉失养所致。分气滞血淤，气血两虚，寒湿凝滞，肝肾亏虚等证。包括西医学中的子宫发育不良，子宫颈管狭窄，盆腔炎，子宫内膜异位症等疾病。
1．日常饮食：痛经患者在月经来潮前3～5天内，饮食宜清淡，进易于消化吸收的食品。要避免进生冷食品，因生冷食品能刺激子宫、输卵管，诱发加重痛经。月经已经来潮，则应避免一切生冷及不易消化和刺激性食品，如生葱、生蒜、烈性酒等。可以酌情吃些带酸性的食品，如酸菜、食物加醋等。这些食物有缓解疼痛的作用，在行经前后，要保持大便通畅，如食用些蜂蜜、香蕉等。也有认为适当饮些低度酒，可以调经活络，有预防和治疗作用，对经血量不多的患者可以试用。痛经患者，平时饮食应多样化，不可偏食，经常吃些活血理气的蔬菜、水果，如荠菜、菠菜、泽兰根、香菜、胡萝卜、橘子等。身体虚弱，气血不足者，宜多吃些补气、补血、补肝肾的食物，如鸡、鸭、龟、鸡蛋、牛奶、猪肝、鱼类等。
2．气滞血淤：
(1)益母草60克元胡20克鸡蛋2个
加水同煮。鸡蛋熟后，去壳取蛋，再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。月经前开始，每日1次，连服5～7天。
此方适用于小腹胀痛，行经不畅，色紫有血块，血块不排出则疼痛加剧，面色发青，手足发冷的气滞血淤痛经。
(2)红花100克白酒(60°)100克红糖适量
将红花浸泡酒中1周，服前，冲入凉开水10毫升，红糖调味。月经前，每日2次，每次10毫升。适用于气滞血淤痛经。
(3)干山楂片200克(去核)白酒(60°)300毫升
将山楂片浸入白酒浸泡1周。每次服10～20毫升。每日2次。
此方化淤通经，治寒性痛经有显效。
3.气血虚弱：
(1)党参50克黄芪100克当归30克大枣20枚红糖100克
前三味药，加水煎2次，去渣，取汁500毫升；大枣，文火炖烂取汁及枣泥入药汁，加红糖收膏。每次服20毫升，每日3次。
此方气血双补，治气血虚弱痛经。
(2)雄乌骨鸡500克陈皮3克良姜3克胡椒6克草果2枚葱、醋适量
文火炖烂，吃肉喝汤。此方适用于小腹隐痛，按压痛减。月经量少，色淡质薄，面色苍白，体倦乏力的气血虚弱痛经。
4.寒湿凝滞：
(1)当归生姜羊肉
调味煮汤。适用于虚寒痛经。
(2)桂皮6克山楂肉9克红糖50克
月经来潮前，水煎温服。每日1次，连服2～3日。
适用于经前或经时小腹拧痛或抽痛，凉而有沉重感，按之痛甚，得热痛减，经血量少，色不鲜的寒湿凝滞痛经。
5.肝肾亏虚：
核桃仁200克枸杞子200克红糖50克黄酒500克
前三味药用黄酒浸泡2天，晒干后，酌量常吃。
此方适用于平素体质虚弱，肝肾亏虚，导致小腹疼痛，经量少，腰膝酸软，头晕耳鸣的痛经。
闭经
闭经，是指女子年逾18岁，月经尚未来潮，或曾来又停3个月以上者。该证是由于肝肾精血不足，气血虚弱，气滞血淤而血海空虚，或冲任受阻所致。主要有气血虚弱，肝肾阴虚，气滞血淤，寒湿凝滞等证。包括西医学中的原发性闭经和继发性闭经。
闭经与饮食关系密切，食疗对本病具有重要的作用。
1.日常饮食：闭经的原因很多。在食疗上，应查明原因，分辨虚实。虚证应多食用营养丰富之品，有益于补血活血通经，如鸡蛋、牛奶、大枣、桂圆、核桃、羊肉等食品。实证，则宜用清淡饮食。
忌食滋补食物，可用些行血化淤之品，如生姜、枣、红糖煎水代茶。或饮用红花酒等。
2.气血虚弱：
(1)当归15克黄芪30克母鸡1只
炖鸡食汤。
适用于初期月经量少，色淡，以后逐渐停经，伴全身虚弱。
(2)当归30克黄芪30克生姜65克羊肉250克生姜(切丝)
当归黄芪(布包)
放砂锅内，加适量水，炖至烂熟，去药渣，调味服食。每天1次，每月连服5～7天。适用于气血虚弱闭经。
3．肝肾阴虚：
(1)鳖甲50克熟地黄30克
煎汤。每晚服1次，连服30天。
适用于初潮来迟，形体消瘦，两颧潮红，心烦口渴，手足心热，腰酸腿痛的闭经。
(2)乌龟净猪肉
调味，炖汤。适用于精血亏虚的闭经。
4．气滞血淤：
(1)川芎6克鸡蛋2个红糖适量
加水同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋，再煮片刻，去药渣，加红糖调味，吃蛋喝汤。每日1剂。每月连服5～7剂。
(2)玫瑰花红糖
煮膏。适用于经闭腹痛，胸肋胀闷，精神抑郁，烦躁易怒。
(3)月季花3～5朵黄酒10毫升冰糖适量
加水15毫升，文火煎至100毫升，去渣；加冰糖适量，黄酒10毫升，候温服。每日1次。适用于气滞血淤闭经。
5．寒湿凝滞：
(1)生姜15克大枣5枚红糖100克
煎水，代茶饮。
适用于突然着凉、受湿后引起的暂时性闭经。
(2)艾叶9克生姜15克鸡蛋2只
加水适量，于砂锅内同煮。蛋熟后，去壳，再煮片刻；调味后，吃蛋喝汤。每日1次。每月连服5～6次。
适用于经期受寒引起的停经，伴小腹冷痛，四肢不温，面色青白。
月 经 不 调
月经不调，是指以月经的周期或经期长短异常，出血量异常，或伴发某些异常症状为特征的病证。其中，以月经周期异常为主的，有月经先期、月经后期、月经先后无定期3种；以经量异常为主的，有月经过多、月经过少2种。月经先期，由于素体阳盛，过食辛辣助阳之品，肝郁化火，血热迫血妄行，或气虚不能固摄冲任所致；月经后期，是由于过食生冷，感受寒邪，气血运行不畅，或久病体虚，慢性失血，血海空虚所致；月经先后无定期，是由于情志抑郁，房事不节而气血不调，冲、任功能紊乱，或孕育过多，而血海蓄溢失常所致。在西医学中为功能失调性月经紊乱。
1．日常饮食：月经失调属实热者，饮食以清淡易消化为好。忌用滋腻、温热动火之物。多食青菜、胡萝卜、西红柿、莲藕、百合、瓜果等富含糖类维生素食品；属虚者，可进滋补性食物；虚寒者，宜食温补的食品，如羊肉、乌鸡、桂圆、红枣等；属虚热者，宜清补的食品，如甲鱼、鸭、蛋类、鱼类、瘦肉、银耳等。
忌食生冷瓜果及辛辣刺激性食物。
青春期少女，需要增加营养，多补充蛋白质，微量元素铁、锌，维生素A、B、C、E等，这对卵巢发育，预防青春期功能性子宫出血有重要作用。
2．气不摄血：
(1)黄芪、党参各30克大枣10枚
加水适量，文火煮至汤甜为止。去黄芪，吃参、枣，喝汤。每日1次。
此方适用于出血量多，色淡红、稀薄，体倦神疲，面色白的月经先期患者。
(2)乌骨鸡1只当归、黄芪、茯苓各9克
将鸡洗净，把药放于鸡腹内缝合，放砂锅内煮烂熟，去药渣，调味后，食肉喝汤。分2次服完。月经前，每日1剂。连服3～5剂。
此方适用于气虚月经先期。
(3)人参乌骨鸡
调味炖食。适用于体虚无力，月经先期。
(4)龙眼肉大枣粳米
煮粥。用于气血虚弱，月经先期。
3.血淤阻滞：
(1)桃仁10克红花3克丹皮6克酒红糖适量
前三味用水煎，对酒，加红糖。温服。每日2次。
此方适用于血淤月经后期。证见量少色暗，小腹胀坠，乳胀肋痛。
(2)丹参15克白糖
丹参加水150毫升，煮取100毫升，去渣，加白糖，温服。每日2次。适用于血淤之月经后期。
(3)益母草60克红糖50克
益母草煎汤200毫升，加红糖；服后，以热水袋暖腹。
此方适用于血淤月经量少。证见色紫有块，小腹胀痛。
4．血热肝郁：
(1)鲜藕
取汁饮。
此方用于血热月经先期，证见量多色深，或紫红，质黏而稠。心胸烦闷，面红口干，手足心热，溲黄便结。
(2)生地、地骨皮各30克玄参、麦冬、白芍各15克阿胶30克白蜂蜜40毫升
除阿胶、蜂蜜外，先将其他5味药加水煎取浓汁300毫升，再把阿胶加水60毫升烊化，对入药汁内；加白蜂蜜。每日3次。
此方适用于阴虚血热的月经先期。
(3)鲜生地黄粳米白糖适量
将鲜生地黄煎浓汁，滤出100毫升；粳米煮粥。加白糖，入生地黄汁，调匀，每日2～3次。每次300毫升。
此方适用于血热的月经先期。
5．肝肾阴虚：
(1)人参乌骨鸡
炖汤服食。此方适用于肾虚月经不调。证见月经或先或后，量少，色淡质稀，头晕耳鸣，腰膝酸软，小腹下坠，入夜溲多，大便不实。
(2)淡菜瘦猪肉
调味，炖食。适用于肾虚精亏，月经不调。
(3)乌贼鱼鸡肉
调味，炖汤服食。
适用于肝肾阴虚的月经过少。证见月经周期正常而经血量少，甚至点滴即净者。
(4)海参火腿
煨食。适用于肝肾阴虚的月经量少。
崩漏
崩漏，是以妇女在非行经期间，不规律的阴道出血为特征的病证。该证是由于素体阳盛，感受热邪，过食辛辣，肝郁化火，淤血内阻，或素体脾虚，劳倦伤脾，或肾虚体质、房劳、多产伤肾而冲任失调，不能制约经血所致。主要分为血热证和脾肾亏虚证两类。包括西医学中的功能性子宫出血、子宫肿瘤、女性生殖器炎症等疾病。
1．日常饮食：崩漏的食养及饮食宜忌，参阅“月经不调”的“日常饮食”。
2．血热：
(1)黑木耳荠菜
煮汤。此方适用于血热崩漏。证见非经期大量出血，或淋漓日久，血色深红，质地黏稠，烦热口渴，溲黄便干。
(2)鲜蚕豆花适量
煮汤。适用于血热崩漏。
3．脾肾亏虚：
(1)人参乌骨鸡
炖食。此方适用于气虚崩漏下血。证见暴崩下血，或淋漓不净，色淡质薄，面色白，精神疲倦，气短懒言。
(2)蚌肉
煮汤。此方用于妇人肾阴虚崩漏。证见漏下量少，血色鲜红，头晕耳鸣，五心烦热，失眠盗汗。
(3)枸杞叶鸡蛋
炒食。适用于肾阴虚崩漏。
恶阻
恶阻，又叫妊娠恶阻。是以妊娠早期出现恶心呕吐，或食入即吐，厌食为特征的一种病证。该证是由于脾胃素虚，肝失疏泄及痰浊内阻，胃失和降，冲脉之气上逆所致。主要分肝胃不和、脾胃虚弱两种。
1.日常饮食：轻度的妊娠呕吐，是一种正常反应。一般在3个月左右即会自然消失，不需特殊治疗，只要注意调节日常饮食即可。妊娠呕吐食养的原则是食简单、易消化的饮食。供给充足的糖类，丰富的维生素等，如牛奶、豆浆、瘦肉、猪肝、蜂蜜、果汁、饼干；各种水果、蔬菜，如菠菜、白菜、番茄、梨、柿子、橘子、苹果等。含有丰富的钙质和维生素等，有大便干燥者，每天早晚冲服蜂蜜1杯。要忌食多油、坚硬不易消化的煎炸食物；酒类及有刺激性的辛辣之品也要禁止。对食量不大者，应少食用含水分多，体质大的蔬菜之类，并采用少量多餐的进食方式，以每天5～6餐为宜。最好干稀分食，汤、水要在两餐之间给予。一般呕吐比较严重，此时可以吃些干的食物，如饼干、烤馒头片等。晚上反应较轻时，食量可增加。为了减轻呕吐，可以吃些甜酸味、姜味等食物。孕妇要注意食物的多样化。不能偏食或单调。因为及时补充全面而充足的营养，有利于胎儿的正常发育。
2.肝胃不和：
(1)鸡蛋1个白糖30克米醋60毫升
先将米醋煮沸，加入白糖使溶解，打入鸡蛋，待蛋半熟后，全部食之。每日2次。
此方适用于肝胃不和的妊娠呕吐。证见呕吐剧烈，吐物色黄酸苦，脘闷心烦。胁痛嗳气。
(2)乌梅肉、生姜各10克红糖适量
加水200毫升，煎汤。每服100毫升。每日2次。适用于肝胃不和妊娠呕吐。
(3)鲜芦根100克竹茹30克蜜糖适量
前两味药同煮后加蜜糖，温服。
适用于肝胃不和呕吐。
(4)生白扁豆100克川黄连粉10克粳米
前两味药混合拌匀。每次服10克，粳米煮粥送下。每日2～3次。适用于肝胃不和呕吐。
3.脾胃虚弱：
(1)鲜鲫鱼1条砂仁粉3克
将鲫鱼剖腹去肚肠，塞入砂仁粉，放碗内，加盖，蒸熟。每日1条。连吃1周。
适用于体质素虚，胃虚恶阻。证见孕后不思饮食，恶心呕吐，倦怠思睡。
(2)紫苏叶生姜
调味，煮汤。适用于脾胃虚弱的恶阻。
(3)甘蔗100毫升生姜汁10毫升
混合，隔水烫温。每次服30毫升。每日3次。
适用于脾胃虚弱的恶阻。
(4)砂仁15克(研粉)白扁豆30克
白扁豆加水300毫升，煎取150毫升。每次以砂仁粉3克，用扁豆汤30毫升送服。每日3次。
适用于脾胃虚弱的恶阻。
4．痰湿内阻：
(1)生姜汁、韭菜汁各10毫升橘汁适量
各汁调匀服。每日2～3次。
适用于痰湿内阻的恶阻。证见呕吐痰涎，胸闷不能食，头晕目眩，口中黏腻。
(2)陈皮(研末)粳米
煮粥。适用于痰湿内阻的恶阻。
胎 动 不 安
胎动不安，主要是指怀孕妇女阴道不规则流血，时停时止，或淋漓不断，伴有腰酸，小腹胀坠，严重者最后流产。多因脾肾气虚，胎元不固；或由于阴虚血热，阳盛化火，下扰血海，以致胎漏。主要有脾肾气虚和阴虚血热两种。胎动不安属西医学中的先兆流产。
1.日常饮食：胎动不安，一般有贫血倾向，要供给生理价值较高的蛋白质、丰富的维生素和多种无机盐，尤其是铁质和充分的水分。饮食既要讲究营养，又要容易消化吸收，如鲜肉、龟肉、嫩鸡、鸡蛋、肝、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜蔬菜和水果等。少吃油炸或油腻的食物。
忌食萝卜、香蕉、橘子、山楂、苦丝瓜等有理气、活血、寒凉性食品，以及辛热动火食物，以免伤损胎元。
2．脾肾气虚：
(1)莲子(去心)、桂圆肉各50克山药粉100克
前两味药文火煮汤，加山药粉煮粥。每日食1～2次。
适用于阴道出血，小腹坠痛，腰腿酸软的胎动不安。有习惯性流产史者，怀孕后即以此粥预防最效。
(2)人参15克黄芪30克生地20克阿胶30克白蜜100毫升
先将人参、黄芪、生地加水500毫升，煎2次，取汁，浓缩至300毫升；再将阿胶加水至100毫升，隔水烊化，白蜜100毫升加入收膏，装瓶。每次服20毫升。每日3次。
适用于气阴两虚的习惯性流产。
3．阴虚血热：
(1)鲜苧麻根100克红枣10枚糯米100克
先将苧麻根加水1 000毫升，煎至500毫升；加糯米、红枣，共煮成粥。每日2次。
适用于阴虚血热的胎动不安。证见胎动腹痛，阴道出血，色鲜红，面赤口干，五心烦热，小便短赤。
(2)苜蓿籽10克鸡蛋2个
将苜蓿籽捣烂，煎煮，去渣取汁；入鸡蛋，煮荷包蛋，吃蛋饮汁。
适用于阴虚血热的胎动不安。
(3)鸡蛋1～2个
将鸡蛋打入热粥内进食。适用于阴虚血热，胎动下血。
缺乳
缺乳，是指妇女产后2～3天，乳汁分泌甚少或全无的一种病证。主要是由于气血虚弱及肝郁气滞，乳汁生化之源不足，或经脉涩滞所致。分气血虚弱和肝郁气滞两类。
本证与饮食关系密切，食疗是本病的主要治疗方法。
1.日常饮食：缺乳，如因气血虚弱的，应多进食滋补性食物，如鲜鱼、猪蹄、蛋、瘦肉等。烹调时，可适当加黄酒，以助通经下乳。豆浆、牛奶等皆可佐餐。要多食用新鲜蔬菜、水果等。如因肝郁气滞而阻塞乳络不通的，饮食宜清淡，要补而不腻。一般宜做汤食，以促进乳汁分泌，注意宜食易消化吸收的食物。不宜生冷及寒性食物，不宜辛辣刺激性食物。
忌用麦芽、谷芽及麦芽糖、麦乳精一类的食品。
2.气血亏虚：
(1)活鲫鱼1条黄酒30克
将活鲫鱼去鳞、肠杂，煮半熟，加黄酒30毫升，清炖，吃鱼喝汤。每日1次。
此方适用于气血亏虚的产后缺乳。证见产后乳汁不行，面色无华，少气乏力，乳房柔软，不胀不痛。
(2)党参、当归、黄芪各30克通草9克猪蹄2只虾米30克
将上方前四味包纱布中；猪蹄、虾米与药同炖，以文火煨至肉烂，去药，吃肉喝汤，可用少许食盐调味。
此方对产后气血亏虚，乳汁不行者疗效甚佳。
(3)落花生猪前蹄
炖汤服食。适用于产后气血亏虚，乳汁过少。
3．肝郁气滞：
(1)王不留行籽50克(焙干)
研粉。每次服10克。每日3次。猪蹄汤送下。适用于肝气郁滞，乳汁不行，乳房胀痛，胸肋不舒。
(2)炮穿山甲、王不留行籽各10克漏芦、通草各6克当归15克黄芪30克甘草5克猪蹄2只
先以猪蹄煮汤，去浮油，以汤煮药。每次服100毫升。每日2次。适用于因肝气郁滞引起的乳汁不下。
(3)豆腐500克丝瓜250克香菇50克猪蹄1只调料适量
先煮猪蹄、香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后加入丝瓜、豆腐同煮汤。1日分3次食完。连服5天。
带下
带下，是指妇女阴道流出量多、持续不断，色臭、质异常的分泌物为特征的一种病证。由于素体脾虚，劳倦过度，房劳多产，或肝经湿热下注，任脉不固，带脉失养所致。可分脾虚、肾虚和湿热下注3类。在西医学中包括宫颈炎、盆腔炎、子宫体病变、阴道炎等疾病。
1．日常饮食：带下患者，一般应多食用有益脾肾和清利湿热之品，如莲子、大枣、山药、鸡蛋、薏米等。忌食辛辣刺激性食物，以及醇酒、厚味、滋腻之品。
2.脾虚：
(1)山药、莲子(去皮、心)、薏苡仁各30克
将上药洗净下锅，加水500毫升，用文火煮熟即可。每日1剂。分2次服。连服5～7天。
适用于脾虚带下。证见带下色白或淡黄，质黏稠，无臭气，绵绵不断，面色白，四肢不温，精疲乏力，纳少便溏，或面浮足肿。
(2)雄乌骨鸡1只莲肉、白果、粳米各15克胡椒30克
将乌骨鸡洗净，再将余药放入鸡腹内，于砂锅内加水适量，煮烂熟后，空腹食用。每剂分2次食完。隔天1次，连服3～5次。
适用于脾虚带下。
(3)扁豆15克怀山药30克糯米60克
洗净上药后下锅，加水700毫升，煮熟后，文火熬粥。每剂分2次食完。7天为1疗程。
适用于脾虚带下。
3.肾虚：
(1)韭菜120克生油15克淡菜60克黄酒适量
将生油倒入锅内烧熟，速倒入韭菜炒拌，然后投入淡菜(洗净)，加水350毫升，煮至淡菜熟透，泼入适量黄酒和调味，即可服用。每日1剂，连服7日。
此方适用于肾虚带下。证见带下清稀，色白如涕，带下量多，连续不断，腰膝酸软，自觉腹冷。
(2)糜羊肉
调味，煮糜。适用于虚冷带下。
(3)何首乌末(纱布包)30克黄母鸡1只
将母鸡洗净，填药于腹内，加水适量，文火煮至鸡肉离骨，取出药包，加油、盐、姜、酒调味，食肉饮汤。
适用于肝肾阴虚带下。
4.湿热下注：
(1)椿根白皮30克白糖30克
先给椿根白皮加水300毫升，煎取150毫升，去渣，加白糖。每次服30毫升。每日2～3次。
适用于湿热下注带下。证见带下黄色，质地稠黏，有气味，阴部作痒，或灼热刺痛，小便黄赤。
此方对宫颈炎、子宫内膜炎引起的赤白带及尿道感染有效。
(2)冬瓜子(捣成粗末)30克冰糖30克
冲入开水300毫升，用文火隔水炖熟。每日2次。连用7天。
适用于湿热下注带下。
(3)马齿苋(取汁)鸡蛋1个
马齿苋汁，加入鸡蛋白，和匀温服。
适用于肝经湿热，赤白带下。
