常吃油条无大碍
制作油条时须加入明矾，明矾是含铝的无机物，如天天以油条为早餐，积累起来的铝就相当惊人了，被摄入人体的铝，但由于天天积蓄，是很难排净的。体内铝达到一定数量时，会对大脑及神经细胞产生毒害作用。
面肥发面效果好
许多农村家庭喜欢用“面肥”发面，即把上次发面时发酵过的面留一块，加在这次要发的面中，这样做法弊病很多。夏季气候炎热，加了“面团”后发的面常常发酵过度，酸度过大，蒸出的面食也不好吃，因为“面肥”在贮存和继续发酵的过程中，很容易被杂菌污染，酵母菌繁殖的同时，各种有害杂菌也会大量繁殖起来，甚至使面团发臭变味，有碍卫生。所以，最好还是用鲜酵母、干酵母和发酵粉发面最好。
方便面当主食用
一些工作繁忙的人长期以方便面作为主食，这种做法到底好不好呢？由于其营养成分的单调，远远不能满足机体的生长需要，因此长期食用方便面必然损害健康。方便面是以碳水化合物辅以少量的调味品、食盐及味精制成的，其中的鸡汁、牛肉、虾肉含量微乎其微。有关学者做过调查，结果发现在长期食用方便面的人群中，70%的人患有营养不良，65%的人患有缺铁性贫血，40%的人有核黄素缺乏症，29%的人缺锌，21%的人因缺乏维生素A而染上眼疾。由此可见，长期食用方便面对身体健康是极为不利的。
开水蒸馒头易熟
用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不匀，蒸的时间也长。如果锅里放入凉水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补。这样蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。
饺子馅要挤掉水
许多人为防止饺馅流汤，习惯把菜馅里的水挤掉。其实，这种做法是不科学的。因为菜水里含有大量的维生素乙和丙，还含有胡萝卜素和人体所需要的矿物质，挤掉十分可惜。正确的方法是：先把肉和葱剁碎，加上调料拌匀，然后把白菜剁碎（不加、盐），将剁好的白菜一点点加入肉馅里，边加边搅拌，这样肉馅即可均匀吸收菜馅里的水分，使整个馅湿润又有粘性。
生活博士：
老年人常喜欢用锡壶盛酒，这是对身体有害的。锡制品中含有铅，长期用锡壶，铅会进入酒中。对人体各种组织都有危害，经常喝含铅的酒，就会发生慢性或急性铅中毒。出现头痛、失眠等症状，严重者可出现视力减退甚至失明。所以，切勿用锡壶盛酒。
精米营养价值高
不少人认为大米精度越高越好，其实这是错误的。从营养的角度看，糙米比精米的营养含量要高得多，尤其是精米缺乏维生素B1，如长期食用精米，就会引起维生素B1缺乏症，导致脚气病、神经炎，食欲不振等症状。这是因为大米营养成分含量多的胚芽和外膜，在碾制精米过程中损失很多，而糙米则很少损失。
煮粥加碱有营养
有人为使稀饭粘滑，熬时加碱，这样会使米中的维生素B1、B和维生素C遭到破坏。这些成分在酸性环境中较稳定，而在碱性环境中容易被分解而损失。人体缺乏维生素B1、B2时，便会得脚气病，口腔和阴囊将发生病变，缺乏维生素C，会患坏血病。所以，熬稀饭不要加碱，以免营养损失，十分可惜。
日光可驱米中虫
把米放在阳光下晒能驱虫。其实这种做法驱虫效果适得其反。因为两三天后，虫子的新陈代谢反而快了，会有更多的小虫子。而米暴晒后又丧失了应有的水分，米粒变得粗糙易碎，煮出的饭无香味。储存大米可放一些姜片，姜片的气味使米虫不能生存。
生水煮饭更科学
人们煮饭都用生的自来水，其实这是不科学的。人体需要维生素B1，用烧开的熟水煮饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的水，氯气已经随水气蒸发掉了。而用生的自来水中含有一定数量氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的维生素B1。据测定，一般情况下，维生素B1损失30%左右。
淘米越干净越好
不少人认为，煮饭时米洗得越干净越好。其实，洗米只需略淘几下就行了。米中的维生素及矿物质大部分在米外层，很容易溶于水，淘洗1～2次，维生素损失50%，矿物质被破坏60%左右。淘米次数越多，米中所含的营养损失越大。因此，米并不是洗得越干净越好。
泡饭有助于消化
许多人以为吃泡饭有助于消化。确实泡饭要比焖熟的米饭柔软一些，泡饭进入口腔后，往往未来得及咀嚼，形成食糜团，就滑到胃里去了，这些未经充分咀嚼和初步消化的食物进入胃后，会加重胃的负担，影响正常的消化程序和规律，有碍于食物的消化。同时，泡饭中的汤和水会冲淡胃液，影响胃的正常功能。所以说，吃泡饭不仅无助于食物的消化，反而对胃肠道的消化功能有害。
馊饭加碱可消毒
有人将馊了的饭菜加碱回锅，认为这样可消毒。饭菜变馊，是因为食物沾染葡萄球菌所致，致病性葡萄球菌在饭菜里生长繁殖，不仅会使食物发酵、酸败，还会产生肠毒素，有一种B型肠毒素在99℃高温下，须经87分钟方能破坏其毒性，否则人吃了仍会引起胃肠炎，因此，将馊饭菜加碱回锅能消毒是没有科学根据的。
稀饭更容易消化
许多人认为稀饭容易消化，其实不是这样的。对正常人来说，稀饭有时比干饭更不容易消化。不易消化的理由在于无法慢慢咀嚼，而咀嚼动作不只是用牙咬碎食物，同时还具有把食物和唾液混合的作用，而唾液中含有可分解淀粉质的消化酵素。同时稀饭水分多，唾液和胃液等的分泌会被稀释，加上胃部膨胀，使蠕动运动迟缓，加上量多之故，极易造成胃下垂等疾病。
大米面粉不过敏
吃大米、面粉类食品也会过敏，这对很多人来说是匪夷所思的事情。但医学研究发现，这样的情况并非罕见。据一项对近70名有腹泻、呕吐、皮疹、厌食等慢性症状的患者进行的检测和跟踪调查，其中对面粉出现不耐受的患者近10%，对大米不耐受的患者为5%，对牛奶、鸡蛋同时不耐受的患者达25%。目前可以检测的食物有小麦、大米、大豆、牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、虾、西红柿十四种常见食物。食物不耐受一般来说无需药物治疗，只要避免进食不耐受的食物即可。
生活博士：
有人喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，调成红白相间、清脆爽口的凉菜下酒，这种做法是不科学的，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，以免危害健康。
绿豆与米同时煮
很多人在做绿豆稀饭时，容易将绿豆不做任何处理就和米一起同煮。这样，由于米煮起来熟得快，绿豆煮得慢，很容易造成米煮熟而绿豆未熟的情况。所以应该先放米，再放入绿豆。不过，由于绿豆煮起来非常慢，可以先做如下处理后再煮：
1.将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟，就可以煮成美味解暑的绿豆汤了。
2.绿豆干炒后再煮容易烂：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
3.绿豆冷冻后再煮容易烂：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
粗粮多多益善
粗粮是一种健康食品，含有大量的纤维素，常吃可以预防肠癌等多种疾病。不过，粗粮吃得过多也不好。
大量进食粗粮，食物在胃里停留时间过久，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，可能出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状而且，粗粮中的纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。
起床后马上吃早餐
早餐最好是在起床后20～30分钟时吃。因为刚起床时食欲还没有被唤起，这时则达到了旺盛时期。早餐与中餐之间间隔以4～5小时左右为好，早餐在7～8点之间食用最佳。如果早餐过早，那就要多吃一点，或者把午餐的时间提前。
汤泡饭味道好
不少人喜欢在饭里泡汤，以为这样不仅味道好，而且吃起来容易，但这样对健康不利。由于吃汤泡饭时，往往忽略了细嚼这个环节，吃下去后随着汤就一起咽下去了，根本无法得到初步的消化。这样就势必增加胃肠消化食物的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收，时间一长，便会产生慢性胃病。所以，从饮食保健角度来看，吃汤泡饭是不适宜的。
饭前吃甜食无碍
事实上，饭前吃甜食，会使食欲下降，影响对各种食物营养的摄取。
边吃饭边看书
不少人喜欢在吃饭时看书，这是种很不好的习惯。这样会由于注意力分散，食之无味，并影响消化液的分泌。
吃饭时高声说笑
这种习惯是十分不可取的。一方面，高谈阔论和大笑易引起喷饭和唾液飞溅，有碍卫生；另一方面易使食物误入气管，发生危险。
吃饭时喝饮料
吃饭时不宜多喝碳酸类饮料，一方面会稀释胃液，降低胃液的杀菌能力，影响消化；同时会导致腹胀，影响食欲。
粽子人人可以吃
粽子很多人都爱吃，但却并不是人人都可以吃的，以下几类人就不宜吃粽子：
1.老人和儿童：粽子用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多。腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2.心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压。高血脂。冠心病者若进食过多，可增加血液黏稠度，加重以及负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
3.胃肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米履温滞气，含植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指肠溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4.糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能。
花生人人都能吃
花生也不是人人都能吃的，例如以下几类人不宜吃花生：
1.消化不良者：花生含有大量脂肪。有肠炎、痢疾等脾胃功能不良的人食用，可能会加重病情。
2.跌打瘀肿者：花生含有一种促凝血因子，跌打损伤。血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。
3.高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
