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第29章 牛腩蔬菜羹

原料……牛腩600克,土豆、胡萝卜、西红柿各300克,洋葱1个。

调料……姜片5克,精盐、胡椒粉、水淀粉各少许,白糖1/2大匙,酱油3大匙,黄油1大匙。

1 牛腩洗净,切成小块,入沸水中焯透,捞出洗净、沥水。

2 土豆、胡萝卜分别去皮、洗净,均切成滚刀块。

3 西红柿去蒂、洗净,切成4瓣;洋葱去皮、洗净,切成碎块。

4 锅中加入黄油烧至熔化,先下入姜片煸炒片刻出香味。

5 再放入牛腩块用中火煸炒,加入精盐、酱油、白糖炒匀。

6 然后添入清水,放入洋葱块、西红柿,用大火烧至入味。

7 转中火煮30分钟至熟烂,放入土豆、胡萝卜煮30分钟。

8 撒入胡椒粉,用水淀粉勾芡成羹,倒入汤碗中即可。

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