1.要长寿吃豆芽 据研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。另外，绿豆芽具有很高的药用价值，中医学认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、利湿热，适用于湿热郁滞，食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
2.海带原是长寿菜 科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝物，每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，真是高得惊人。所以，海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要作用。海带的另一个特点是含碘丰富，一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘元素240毫克。
海带所含的蛋白质和糖类是菠菜的几倍和几十倍。胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及烟酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪，而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。
海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血功效；口服海带，可减少放射性元素锶90在肠内的吸收；褐藻氨酸还具有降血压的作用；海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血压功能；海带和海带根提取液有镇咳、平喘及抗癌的功效；海带中的甘露醇，对治疗急性肾衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等均有疗效。所有这些，正是海带赢得“长寿菜”美誉的条件。
3.长寿食谱的菜肴很简单 日本冲绳是世界闻名的长寿区，而大宜味村则是冲绳的“超长寿”胜地。这个人口约3500人的村子，90岁以上居民就有80人，且个个身体硬朗，被视为日本第一健康长寿村。这些健康老人没有昂贵的保健品，也享受不到燕窝、人参、鱼翅，他们数十年如一日吃着同样的几种食物。如此单调的食谱，就是他们的长寿秘诀。
已高寿104岁的奥村老太太的午餐菜单是：白米饭、海带豆腐豆芽汤、苦瓜炒猪皮、盐煮鱼和蔬菜拌鱼干。每一种分量都很少，少到吃惯了大份食品的城里人觉得这些食品充其量就是开胃菜。但是别小看这些不起眼的菜，这些蔬菜有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，搭配鲭鱼、豆腐、猪皮里的优良蛋白质，虽然是家常菜却营养十足。其他健康老人餐桌上的菜肴都大同小异，豆腐、海带、鱼、蔬菜永远是主角，只是做法略有不同而已。
台湾抗老化保健医学会理事长王铭富指出，“人们应该形成这样一个观念，抗衰老应该从厨房开始，而不是药房或梳妆台，更不是整形医院”。
4.“长寿食品”甘薯叶 甘薯叶也就是红薯叶，营养丰富，皆因它含有蛋白质、维生素和铁、钙等有益成分。其蛋白质、胡萝卜素、B族维生素的含量均比苋菜、芥菜叶、莴苣等为高。特别是胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍。研究发现，甘薯叶对补气疗虚、健脾益胃有一定功效，常吃有预防便秘、保护视力的作用，还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。甘薯叶还可防心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄、提高人体免疫功能。
5.蘑菇里的营养成分有“三高”
（1）蘑菇里的蛋白质含量高：蘑菇里的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体不能合成的8种必需氨基酸在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉还好。
（2）蘑菇里的维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高2～8倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇中的维生素D含量也非常丰富，能促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
（3）蘑菇里的纤维素含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减缓人体对糖类的吸收。
