多少人因为喝酒闹的家庭不和，夫妻离婚，兄弟反目，朋友形同陌路；又有多少人因为酒后驾车造成交通事故命丧黄泉。
饮酒不但给自己、给家庭带来伤害，同时也会给社会、给他人带来不可弥补的损失。俗话说得好：“酒要少吃，事要多知。”酒还是少喝，甚至是不喝为宜。
【国学小百科】
中国酒的发明
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今四万～五万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖（发芽的谷粒）造酒。公元前2800年～前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。中国早期酿造的酒多属于黄酒。
中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。
南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种制酒曲的方法。这些酒曲的基本制造方法，至今仍在酿造高粱酒中使用。
唐、宋时期，中国发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒。宋代制酒曲酿酒的技术又有进一步的发展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒经》中，记载了13种酒曲的制法，其中的制酒曲方法与《齐民要术》上记述的相比，又有明显的改进。
中国古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今。
在发明蒸馏器以前，仅有酿造酒，在中国主要是黄酒。中国传统的白酒（烧酒），是最有代表性的蒸馏酒。而相应的简单蒸馏器的创制，则是中国古代对酿酒技术的又一贡献。
【相关链接】
酒后招灾
古时候有一个宰相叫吕文懿公，一次在他回乡的路途，遇到了一个喝醉酒的人躺在路中间，他的这些随从就马上要去把这个喝醉酒的人赶到路旁。吕文懿公因为存心仁厚，就说：“我们就绕道好了，不要跟他一般见识。”
后来过了不久，吕文懿公听说，那个醉汉被判了死刑，听到这个消息，吕文懿公很后悔当初把路都让给他。因为这个人明明知道宰相来了，他连宰相都敢挡，胆子何其大大！之后宰相还绕路走，这就会使他变得更加肆无忌惮，愈来愈嚣张，所以才有后来犯下死刑的大罪。
吕文懿公反思，当初假如把他送去官府给他以适当地处罚，可能他会有所警戒，今天就不至于会犯下这么大的错。所以吕文懿公存心仁厚是正，却因为姑息醉汉，结果反而害了他。
刘伶醉酒
传说杜康在白水康家卫开了一个酒店。“竹林七贤”中的名士刘伶，以饮酒闻名天下。一天，刘伶从这里路过，看见酒店门上贴着一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批：“不醉三年不要钱”。
刘伶看了不禁哈哈大笑，心想，我这个赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒没喝过，从未见过这样夸海口的。且让我把你的酒统统喝干，看你还敢不敢狂？于是刘伶进了酒店，杜康举杯相敬。谁知三杯下肚，刘伶只觉天旋地转，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。
三年后，杜康到刘伶家要酒钱。家人说，刘伶已死去三年了。刘伶的妻子听到杜康来讨酒钱，又气又恨，上前一把揪往杜康，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑道：“刘伶未死，是醉过去了。”他们到了墓地，打开棺材一看，刘伶醉意已消，慢慢苏醒过来。他睁开睡眼，伸开双臂，打了一个大呵欠，吹出一股喷鼻的酒香，得意地说：“好酒，真香啊！”这就是民间至今还流传的“杜康造酒醉刘伶”的故事。
至今，在白水县大杨乡康家卫村杜康墓对岸，一小溪之隔，便是刘伶之墓，石砌而就。古代流传下来的《杜康造酒醉刘伶》一书中写道：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”这虽是夸张的民间传说，但杜康酒确实有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。
【延伸阅读】
饮酒养生小窍门
1.忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。
2.喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的（喝酒前喝牛奶，牛奶会在胃里形成一层薄膜，可以起到保护胃的作用）。喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了。
3.喝酒时，不可一饮而尽，须分成几口喝。许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。喝酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，特别不能损伤。吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。
4.勿混饮。各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。
5.酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。
6.酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。
7.呕吐完后，不可立即进食，尤其是一些烧烤类食物。
8.睡觉之前在床头放置盆之类的容器，以免睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已呕吐出来。
9.翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。若感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效胜微。
10.早点可选用逗浆、牛奶一类热饮。缓解一下胃的不适。
[19杜康]
【原文】
步从容① 立端正 揖深圆 拜②恭敬
勿践阈③ 勿跛④倚⑤ 勿箕⑥踞⑦ 勿摇髀⑧
【译文】
走路时步履要从容稳重，不慌不忙，站立时要端正；问候他人、行礼时无论鞠躬或拱手都要真诚恭敬。
进门时脚不要踩在门槛上，站立时身体也不要歪曲斜倚，坐着时不要劈开腿坐着，腿更不可以抖动，这些都是轻浮、傲慢，不优雅的举动。
【注释】
①容：从容。
②拜：一种表示敬意的礼节。
③阈：音yǜ，门坎儿。
④跛：音bǒ，像瘸了一条腿一样。
⑤倚：斜靠着。
⑥箕：像簸箕一样。
⑦踞：蹲坐。
⑧髀：大腿。
【评解】
一个人要站有站相，坐有坐相，这代表了一个人的精神风貌。一个人如果走路弯腰驼背，会让人觉得萎靡不振。有人走路，头向来就是低低的，或是往前冲；有的人走路的时候不经意，嘻嘻哈哈；有人站的时候也是很难看，坐的姿势也不端庄。这都会给人没有礼貌、没有家教的感觉。
若看到家里人或亲戚、朋友走路不好看，要立即给予纠正。一个人立得正，才会行得端。想成功先成人，想成人先要学会严格律己，严格律己的外在表现就是不急不徐，不骄不馁，不倚不倨，这就是心正身正从容处世了的道理。
在站立或者坐着的时候不要去踩东西或倚靠东西，那个姿势会很难看，也让人家觉得你很轻慢、很随便。而且东西让踩久了会坏掉，所以这也是一个惜物的态度。
在坐的姿势当中，我们也要注意一些细节，不要随心所欲，怎么舒服就怎么坐，这样做不但不礼貌的，也很不可取。坐的时候我们要端正姿势，不要把两脚叉的很开，或翘起二郎腿，尤其女性这么做就更不文雅，还会惹人非议，更不要坐在那不挺的抖动双腿，这样做很文雅。
【国学小百科】
古代的拜礼
不跪不叫拜。拜，在古代就是行敬礼的意思。按照周代礼仪的规定，当时对跪拜的动作和对象，作了严格的规范，共有“九拜”。《周礼》谓“九拜”：“一曰稽首，二曰顿首，三曰空首，四曰振动，五曰吉拜，六曰凶拜，七曰奇拜，八曰褒拜，九曰肃拜。”这是不同等级、不同身份的社会成员，在不同场合所使用的规定礼仪。稽首、顿首、空首，称为“正拜”。
稽首。行礼时，施礼者必须屈膝跪地，左手按右手，支撑在地上，然后，缓缓叩首到地，头至地须停留一段时间，手在膝前，头在手后。这是九拜中最隆重的拜礼。一般用于臣子拜见君王和祭祀先祖的礼仪。后来，子拜父，拜天拜神，新婚夫妇拜天地父母等，也都用此大礼。
顿首，俗称叩头。行礼时，头碰地即起。因其头接触地面时间短暂，故称顿首。一般用于下对上及平辈间的敬礼，如官僚间的拜迎、拜送，民间的拜贺、拜望、拜别等。也常用于书信中的起头或末尾，表示对人家恭敬。
空首。行礼时，双膝着地，两手拱合，俯头到手，与心平而不到地，故称“空首”，又叫“拜手”。这是“九拜”中男子跪拜礼的一种。
振动，不仅要跪拜、顿首，拜后还要“踊”，即跳踊，一般都在丧事时，拜者往往捶胸、顿足，跳跃而哭，表示极度悲哀。
吉拜，在行礼时，先空首，后顿首。
凶拜，即行礼时，先顿首，后空首。
奇拜，奇为单数，即一拜。
褒拜，即再拜、三拜。古代以再拜为重。再拜，先后拜两次。
肃拜，是古代女子跪拜礼的一种。拜时跪双膝后，两手先到地，再拱手，同时低下头去，到手为止，故又称“手拜”。肃，手到地的意思。所以后来在书信来往中，为了表示对对方的尊敬，往往上“谨肃”。妇女行礼也称“端肃”，即源于此。
【相关链接】
祢衡之死
东汉末年，河北平原郡有一位名叫祢衡的名士，他自幼饱读诗书，精于韬略，以能言善辩闻名于时。后来受到北海太守孔融的赏识，被聘为幕宾。孔融十分器重祢衡的才干，为了使他能有一个施展抱负的机会，特意将他推荐给了曹操。
祢衡自恃有才华，看不起别人，见了人很没礼貌。他说：“当今世上最著名的是孔文举（孔融），其次就是杨德祖（即当时的另一个才子杨修）。其他的人均碌碌无为，不足称道。”
曹操明知祢衡性情高傲，却故意让他充当一名鼓吏，以此来羞辱他，祢衡却裸身击鼓骂曹，反将曹操羞辱了一番。老奸巨滑的曹操想出了一条借刀杀人之计，他知道荆州的刘表是个性情暴躁的人，如果派祢衡去荆州劝降刘表，依刘表的脾气非把他杀了不可，这样一来，非但可以将祢衡除掉，自己还可不担那杀害名士的恶名。不出曹操所料，祢衡到了荆州之后果然激怒了刘表，最后被刘表的部将黄祖杀死。
由此看来，个人的修养看似小事，但有时也会决定一个人的命运。祢衡正是由于他的高傲不拘礼节，最后引来了杀身之祸。
【延伸阅读】
培养优雅的举止
举止是人际交往过程中的礼仪表现形式，除了口语的礼仪外，它讲究的是人体动作与表情的礼仪。它通过人的肢体、器官的动作和面部表情的变化，来表达思想感情的语言符号，也叫人体语言或肢体语言。不言而喻，一个人的行为举止好似一面镜子，能反映出他的文化蕴涵、知识水准和道德修养。日常生活中如何说话办事、待人接物才能恰到好处而不失礼节呢？
1.说话办事，稳重而不冒失。稳重，就是要求我们说话办事要三思而行，考虑成熟，再付诸行动。稳重不仅能使我们少走弯路，少犯错误，再交际中也可以给对方一种老练、沉稳、可靠的印象。稳重原则是：遇事不慌、六神有主；该快则快，快而不乱；该忙就忙，忙而不慌。与稳重相反，冒失的行为不仅不美，而且也显得轻薄浮浅。冒失不仅仅事无礼的，它还透露着一种潜在的自我为中心，不顾别人感受的自私意识。所以冒失所造成的不良影响事不可低估的。
2.待人接物，大方而不畏缩。大方，是自然大方。弱不凌，强不惧，是大方；高不攀，低不弃，也是大方；别人有求于你，能办到就尽快的答应，这是大方，做错了事情就勇敢地去道歉，这也是大方。而畏缩是一种不自信，不勇敢地表现，畏缩的本质是一种自卑情结，畏缩的表现太多了：当你在公共场合被人点名出节目或说几句的时候，而你百般退让……畏缩与大方仅仅一步之遥，当你勇敢的站出来袒露你自己的时候，大方就如期而至了。
3.面部表情，自然而不做作。一个人的思想、情绪以及种种复杂的情感都能从面部部表情找到答案。在交际中常见的有失礼仪的面部表情要算是嘴巴了，如：撇嘴、努嘴、咧嘴等，不仅不雅观、引人反感，而且表示了对人的轻视、鄙视和不信任，甚至还有一种嘲讽的意味，在交际中一定要杜绝。正确的嘴巴表情运用只有两种：一种是嘴角含笑，另一种是微闭微张，这才能显示对人的尊重和友好。
4.无论是离家出访还是应邀作客，自己的一举一动都在别人的眼里，因而，平时的举手投足都要注意，尽量给人一个落落大方、彬彬有礼的良好形象。
做客他人家做客时，进入室内之前应敲门。未请入，不可闯入；未请坐，不可坐；雨伞等物，应留于室外或主人指定处；主人有事，应速退去；未见主人，可留便条；旧客去时，新客应起立相送；访问时间要选择在主人方便的时候；室中珍贵之物，未经主人允许，勿要拿起耍弄；坐应讲究姿势，注意适当和自然，如坐得笔挺，不敢动弹，未免拘束，主人也尴尬；坐没坐相，翘腿乱抖，就放肆了，主人会难堪；作客不可始终不作声；不要时常看手表，或做出心烦意乱的样子；初访，不宜久坐；探望病人，应注意安静，要尊重医护人员的意见；亲友、同事、同学、老师生病，应去探望，但不宜久谈；平时不相识者，不可贸然造访；说了告辞，应立即起身。
