营养分析：关于人参，早在《神农本草经》就有记载：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”
62.葳蕤粥
原料：鲜葳蕤（即玉竹）50克（若用干品量为15克）、粳米50克、水300毫升。
制作：米、玉竹稍淘洗，加水大火煮沸，小火熬成稠粥，即成。
功效：常服此粥，能滋养面部皮肤，延缓皮肤衰老。
营养分析：《神农本草经》载：葳蕤补“诸不足，久服好颜色，润泽，轻身不老”。
63.红枣炖厨房小巧门
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。兔肉
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制作：1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。
功效：既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延缓衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
营养分析：兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。
64.参归鲳鱼汤
原料：鲜鲳鱼1条（约重500克），党参50克，当归50克，姜片、精盐、花生油各适量。
制作：1、将鲳鱼去鳃、内脏，洗净，党参、当归洗净，放入锅内，注入适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煎煮1小时左右，取汁备用。
2、净锅内倒入少许花生油，用中火烧至五、六成热时，加姜片炸出香味，随即放入鲳鱼，煎至两面金黄时，注入党参当归汁，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮约30分钟，待鱼肉熟时加精盐调味，盛入汤碗即成。
巧煮土豆
煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。功效：大凡面黄肌瘦、暗淡无光、皮肤粗糙的女性，皆可常吃此菜。久食气血双补，恢复元气，增加营养，以养其容，使人容光焕发，再现青春活泼的容颜，延缓衰老。
营养分析：鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，是为人体提供优质蛋白质的理想食品。常食可强身健体，使人肌肤光泽健美。
65.淮山圆肉炖甲鱼
原料：淮山药50克，桂圆肉50克，甲鱼1只（约重800克），料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
制作：1、将甲鱼宰杀，去内脏，放入热水中浸泡去皮膜、背壳后。洗净；将淮山药洗净去皮，润湿切片。
2、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅，倒入鸡汤，上笼蒸至甲鱼肉熟烂，拣去葱、姜即成。
功效：山药、桂圆、甲鱼三物相配成此菜，功在补脾胃，益心肺，滋肝肾。女性常吃此菜能达到美颜色、润肌肤，延年益寿之功效。
营养分析：甲鱼又称元鱼、团鱼、鳖。《日用本草》说甲鱼“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”甲鱼还有润肤健肤、明目的作用。
66.十全大补汤
原料：猪肉500克，墨鱼、猪肚各50克，党参、茯苓、酒白芍、炙黄芪、炒白术各10克，肉桂3克，熟地、当归15克，炙甘草、炒川芎各6克，姜30克，猪骨、葱、姜、花椒、料酒各适量。
制作：首先将所有中药洗净装入纱布袋中，猪肉、墨鱼、猪肚洗净切件，猪骨洗净捶破，将所有原料放在同一砂锅中；起上汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改用文火煨炖，待肉类熟烂（约二小时左右）去葱、姜及药袋。
功效：气血双补，久病体虚，精神倦怠，腰膝酸软。
治胃寒2法
①鲜姜、白糖治胃寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起；每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。
②白酒烧鸡蛋治胃寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。
营养分析：墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
67.苦瓜青椒
原料：苦瓜500克，青椒100克，精盐、料酒、味精、花生油各适量。
制法：1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。
2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。
功效：苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素C、铁、辣椒素。女性常食能润肤容颜、明目，延年益寿，是理想的健美、抗衰老菜肴。
营养分析：苦瓜含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，有润肤、延缓衰老、明目的作用。
68.海带果菜
原料：无盐海带30克，油菜50克，香菜30克，苹果100克，柠檬25克，温开水70毫升。
制作：①海带在温开水内浸泡一夜，第二天早晨取出海带，留汁待用。
②苹果去皮、去芯，与洗净的油菜、香菜一起，置入电动榨汁器内榨汁。
③上述两种汁液混合后，滴入挤出的柠檬汁。
功效：具有很好的美容作用。
营养分析：海带，除在植物中被誉为"碘库"外，它的蛋白质、维生素C、维生素A及B族维生素的含量都很高。
巧剥大蒜皮
剥蒜皮是件很费劲的事，尤其是马牙蒜皮更是难剥，如果将蒜头掰开，分瓣浸泡于温水中，捞出晾两三分钟后再剥，就可手到皮除，极为省事。
69.茯苓贝梨
原料：茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。
制作：1、将茯苓洗净，切成小方块；川贝母去杂洗净；梨洗净，去蒂把，切成丁。
2、将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。
功效：几物相合，其清热润肺、生津止咳平喘的作用增强。常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩，并富有弹性。
营养分析：梨具有清热生津、润肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。茯苓含茯苓多糖，能增强人体免疫功能。
70.炒双菇
原料：水发香菇100克，鲜蘑菇100克，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉、姜末、花生油、香油、鲜汤各适量。
制作：1、将水发香菇去根洗净，切成薄片；将鲜蘑去根洗净，切成薄片。
2、炒锅内加花生油，烧热放入姜末煸香，加入香菇、蘑菇煸炒几下，加入酱油、白糖、料酒、精盐继续煸炒，使之入味，然后加鲜汤，烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油推匀，装盘即成。
功效：常食此菜可使人皮肤滑润，容颜不老，延年延寿。
营养分析：香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。两物相配，不仅口味鲜美、营养丰富，而且有特殊的医疗保健作用。
怎样识别病猪肉
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。
71.红枣香菇汤
原料：干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制作：1、将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。
2、用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。
功效：二物组成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。
营养分析：香菇含有较高的蛋白质有健胃益气、滋补强壮的作用。红枣是驰名中外的滋补美容食品，可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。
72.霸王花煲排骨汤
原料：霸王花2朵，肋骨2大段，蜜枣6-7个。
制作：1、将霸王花洗净，可按花瓣撕开；
2、将肋骨洗净斩断成一小段；
3、清水放入霸王花、肋骨料，水沸后放入蜜枣，改用中火煲约2小时，放入用盐调味。
功效：清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。
营养分析：剑花其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。剑花具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效。
73.二精粥
原料：黄精10克，枸杞子10克，50克小米。
西红柿的妙用
治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处，每日2-3次，可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。制作：黄精用清水浸，洗净加盖蒸至黑色，切成小块。把黄精小块加入小米中同熬成粥，再加入枸杞子，煮1-2分钟即可。
功效：抗衰老。
营养分析：黄精性平，补诸虚，填精髓；枸杞子性平，补肝肾，益精气；二精粥有补精血、益肾气的作用。
74.人参粉
原料：人参粉3克。
制作：先用开水冲泡鲜桔皮10克或陈皮3克，再用此水送服人参粉，每次1.5克，一日2次。
功效：人参性微寒，补五脏，安精神，益元气，通血脉；陈皮性温，理气化痰，燥湿运脾，使人参补而不滞，易于吸收。可防衰老。
营养分析：人参的主要成分是人参皂甙、多种氨基酸、糖类、人参酸、维生素等，能提高机体免疫功能，增加蛋白质的合成，能延长人胚肺成纤维细胞的寿命。
75.参乌茶
原料：丹参10克，制首乌10克。
制作：先用水将丹参冲洗干净，再用纱布吸干水分，放入瓷碗中和米饭一同蒸煮，然后取出丹参阴干保存；取加工过的丹参和制首乌一起放入保温杯中，以沸水冲泡30分钟，代茶饮。
功效：养血活血。
营养分析：丹参性微寒，加工后转为平而滋润，养血活血；制首乌性微温，补肾固精，养血益肝。参乌茶有补精血，益肝肾作用。
西红柿的妙用
治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
治肝炎。取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
防中暑。将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，每小时饮一次，可退高烧。
76.什锦水果羹
原料：桔子50克，苹果50克，鸭梨50克，香蕉50克，水、淀粉、白糖各适量。
制作：将各种水果去皮、核，切成小丁，放入盆中待用。锅中加入清水和各种果丁，煮沸后加入白糖，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
功效：生肌润肤，延缓衰老。多食可预防暗疮。
营养分析：苹果有补中益气、生津润肺、增加血色素的作用，多食可使皮肤变得细嫩红润。桔子及香蕉的维生素C能增强血管壁弹性，令血液循环加快，使皮肤变得光滑、细腻、白嫩。
77.百合红枣银杏羹
原料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。
制作：将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。
功效：有补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的功效。
营养分析：白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素。同时，它还具有润皮肤、抗衰老的作用。
78.天麻当归水鱼汤
原料：甲鱼600克，天麻20克，当归20克，枣（干）40克，盐3克，姜3克。
制作：1. 将生鱼（约600克）放入滚水中，使其排尽尿液；
2. 生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。
3. 天麻、当归头用水洗净，切片。
4. 红枣用水洗净，去核。
华佗的“五禽戏”很受人们的欢迎，很快就在许昌一带普及开了。有许多体弱的人由于坚持做“五禽戏”，体质明显地得到了增强。有一个人胃口不好，经常泻肚。由于做了“五禽戏”，没有服药，三个月病就完全好了。华佗的学生吴普，依照这个方法坚持锻炼，活到90多岁，却仍然“耳目聪明，牙齿完坚”。5. 将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。
6. 盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。
7. 加细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、产后恢复调理。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
禁忌：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
79.山药奶肉羹
原料：山药100克，羊肉（瘦）500克，牛奶100克，盐2克，姜25克。
制作：1.羊肉、生姜文火炖半日；
2.山药洗净，去皮，切片；
3.取羊肉汤1碗，加入山药片煮烂；
4.加牛奶，调入食盐，煮二三沸。
用法用量：每日1剂，分2~3次，温热食。
功效：产后恢复调理、肢寒畏冷调理、失眠调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
早在1700多年前，华佗就能把预防和治疗结合起来，把锻炼放在首要位置，这是对人类健康事业的一大贡献。他提出的“生命在于运动”的思想，至今仍对人类的保健起着积极的指导作用。禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
