整肠作用显著，是预防高血压和动脉硬化的全能健康食品。
每100克所含的主要营养素
碳水化合物——14.6克 维生素B1——0.02毫克 能量——54千卡
钾——110毫克 维生素C——4毫克
磷——10毫克 食物纤维——1.5克
营养功能
苹果含丰富的果胶质食物纤维。果胶质溶解于水后便凝固成果冻状，便秘时可软化大便，促进排便。腹泻时果胶质又成为果冻状膜，保护肠壁。苹果还可使乳酸菌等肠内有利细菌增加。乳酸菌除可杀死有害细菌外，还可促进肠的蠕动，因此可治疗腹泻和便秘，抑制致癌物质的生成。
果胶质还可抑制胆固醇的上升，预防动脉硬化
苹果中的钾含量丰富，可排出多余的钠，因此可治疗高血压。
苹果红皮中含有的色素为花色甙，是黄酮类化合物的一种是天然化学抗氧化物质。苹果可以减少肺癌的危险，预防铅中毒预防生活习惯病。
使血糖值稳定，对糖尿病及减肥有效
苹果摄取后血糖值不会急剧上升，而是长时间持续缓慢上升。由于这一作用，胰岛素可在储备的同时被释放，因此说苹果对糖尿病有一定功效。血糖值长时间稳定保持，不会感到饥饿，有助于减肥。
果糖和葡萄糖能消除疲劳
苹果的糖分主要是果糖和葡萄糖，容易变换成能量，抑制乳酸生成的柠檬酸和苹果酸、酒石酸等有机酸含量达0.5%，因此可消除疲劳。苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。
除整肠作用外，苹果还可促进体内水分的循环，解渴，减轻发热时胸闷感。
苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
小贴士
苹果好好咀嚼可除去牙齿上的渣滓，因此可预防虫牙，但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。肾炎和糖尿病患者不宜多吃。
引经据典
中医认为苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经；具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效；主治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等。苹果具有润肺及止咳、醒酒等功效。
食用要点
选购时应选择有重量感！
苹果较易存放，冷藏可存放2~3个月。选购时应选择有重量感，用手弹有澄清音的苹果。苹果可直接食用，或者磨碎后作为病人食品及断奶婴儿食品。苹果还可制成果酱、果汁等加工品。苹果皮的果胶质含量比果肉更多，因此应尽可能连果皮一起食用。
