第54章 蒜泥苋菜

原 料：

苋菜600克，大蒜10克，香油5毫升，油、盐各3克。

制作过程：

1.苋菜洗净，沥干水分，摘除老茎及老叶，切成3厘米长段备用；大蒜去皮，磨成泥，放入碗中加香油拌匀，做成酱汁。

2.锅中倒入3杯水煮滚，加入苋菜、油和盐，烫煮约3分钟，捞出沥干水分。

3.将苋菜盛入盘中，再淋上蒜泥酱汁，拌匀即可。

营养功效：

此菜具有清热解毒、利尿除湿、通便之功效。红苋菜含有钾、镁、铬、钠等营养成分；亦均富含赖氨酸，其营养价值较高。

小贴士

脾胃虚寒及便溏腹泻者忌食苋菜。