1.把南瓜蒸熟，捣烂，加入汀面、糯米粉、糖拌匀成南瓜粉团。
2.把南瓜粉团入笼蒸10分钟，取出。
3.把蒸熟的南瓜粉团搓匀，分成每份约30克的小份，包入莲蓉，搓圆。
4.用擀面杖在圆边平均压出6条压痕，稍微压扁，放入不粘锅中煎至金黄色即成。
营养功效：
南瓜中含有丰富的锌，能参与人体内核酸、蛋白质的合成。
小贴士
南瓜要完全捣烂。
花生薄饼
原 料：
酥油375毫升，鸡蛋270克，低筋面粉460克，奶粉100克，牛奶150毫升，糖粉250克，盐3克，奶香粉5克，花生碎适量。
制作过程：
1.将酥油、糖粉、盐混合搅拌至奶白色，分次加入鸡蛋、牛奶拌至均匀，加入低筋面粉、奶粉、奶香粉拌至完全混合成面糊。
2.用花嘴和裱花袋装入面糊，挤出成形。
3.粘上花生碎，入炉，用上火170℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右即可。
营养功效：
牛奶中含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢。
小贴士
花生碎的粒状要均匀。
老婆饼
原 料：
冰肉2500克，南乳35克，蒜蓉125克，白芝麻125克，花生碎125克，盐25克，麦芽糖200克，五香粉5克，胡椒粉5克，高筋面粉700克，低筋面粉300克。
制作过程：
1.把高筋面粉、低筋面粉开窝，将冰肉（即把肥猪肉和白糖拌匀）、南乳、蒜蓉、白芝麻、花生碎、盐、麦芽糖、五香粉、胡椒粉放入窝中。
2.搓揉至完全混合，搓成长条，切成小份，排在烤盘中，用手掌稍稍压扁。
3 .扫上蛋黄液，入炉，以上火180℃、下火160℃烤25分钟左右，出炉即可。
营养功效：
芝麻营养丰富，可调节胆固醇，使皮肤白皙润泽，防治各种皮肤炎症。
小贴士
炉温过高或过低均影响品质。
广式月饼
原 料：
面皮材料：糖浆400克，碱水9毫升，食用油120毫升，低筋面粉500克，高筋面粉50克，吉士粉40克；
馅料材料：莲蓉适量。
制作过程：
1.低筋面粉、高筋面粉、吉士粉过筛开窝，加入糖浆、碱水混合搓匀，分次加入食用油搓均匀。
2.将拌好的面团装好，静置约2小时，倒在案板上，用胶刮刀刮至成团。
3.待面团静置后，加入剩余的面粉调节软硬度。
4.将皮擀薄，包入莲蓉馅，装入模具压紧、压平，轻敲脱模，排于烤盘内，喷上水后放入炉。
5.烤上色后出炉，稍凉后扫上蛋液，再放入炉以上火210℃、下火150℃烘烤25分钟左右，烤至浅金黄色后出炉。
营养功效：
莲子性平，味甘涩，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神等功效。
小贴士
扫蛋液时要注意均匀。
港式紫菜卷
原 料：
墨鱼500克，肥肉100克，淀粉10克，马蹄粉10克，紫菜5张，盐、味精、糖、鸡精各适量。
制作过程：
1.把墨鱼剁烂，放入盐和匀，搓至起胶，挞透。
2.将味精、糖、鸡精、肥肉拌匀，加入墨鱼中拌匀，加水，拌至水被完全吸收，放入淀粉和马蹄粉拌匀即成墨鱼馅。
3.在紫菜上铺好墨鱼馅，卷起。
4.卷成圆柱形后切件，上碟蒸8分钟即成。
营养功效：
墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经之功效。
小贴士
搓墨鱼时要始终顺一个方向，而且要多挞。
客家腐皮卷
原 料：
圆形腐皮50克，香菇40克，熟胡萝卜100克，罐装笋肉150克，香菜、素蚝油、生抽、食用油、胡椒粉、糖、味精、淀粉、面粉各适量。
制作过程：
1.香菇浸软去蒂，沥水，蒸10分钟，切丝；笋肉稍浸，切丝；胡萝卜、香菜分别切碎；淀粉加水调成淀粉水。
2.锅中倒食用油烧热，下笋肉爆炒，加入香菇、胡萝卜炒匀，倒入水淀粉勾芡，再加入香菜炒匀作为馅料，起锅。
3.将腐皮切为方形，分别涂上汁料，填入馅料，包成长方形，并用面粉来封口。
4.原锅倒食用油烧热，下腐皮卷煎至金黄色即可。
营养功效：
豆腐皮性平，味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
小贴士
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
陈皮赤豆糕
原 料：
马蹄粉100克，淀粉100克，赤豆50克，糖250克，椰汁100毫升，食用油、陈皮各适量。
制作过程：
1.用水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。
2.锅内放水，入糖煮溶，加入椰汁，煮沸后冲入粉浆搅匀。
3.放入赤豆、陈皮拌匀，倒入扫了食用油的平盘内，放入蒸炉，用大火蒸25分钟即可。
营养功效：
赤豆性平，味甘、酸，适用于水肿胀满、脚气浮肿等症。
小贴士
若加入全粒的赤豆，成品造型会更美观。
桂花云片糕
原 料：
糯米50克，糖粉、绵糖、饴糖、芝麻油、桂花精、淀粉各适量。
制作过程：
1.糯米洗净沥干，掺沙炒熟，过箩沥沙，磨粉后贮藏半年。
2.将糖粉、绵糖、饴糖、芝麻油、桂花精一起加水搅拌，静置12小时让糖充分溶化。
3.将适量糯米粉倒入模具内，用压糕机压平，入锅以小火炖2分钟，冷却后再用急火炖5分钟，即可出锅。
4.趁热将糕条修理齐整，撒上少许淀粉，放入密封不透光容器内静置24小时，次日切片、保存即可。
营养功效：
饴糖能补中缓急、润肺止咳、解毒。
小贴士
好的云片糕雪白柔软，有粘性，可以一片片撕开不断，有桂花的清香。
清香玉米糕
原 料：
马蹄粉300克，玉米粒150克，糖300克，食用油适量。
制作过程：
1.在马蹄粉中加入750毫升水，和匀成淀粉浆。
2.把750毫升水加糖煮沸成糖水，加入玉米粒。
3.关火，倒入淀粉浆，拌成半熟粉浆，入笼蒸约30分钟，冷冻后切件。
4.放入不粘锅中煎至金黄色即成。
营养功效：
玉米性平，味甘、淡，具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋等功效。
小贴士
往糖水中倒入淀粉浆时要关火，不能把粉浆煮熟。
黄金枸杞糕
原 料：
马蹄粉500克，淀粉100克，水2500毫升，枸杞子10克，白糖800克。
制作过程：
1.枸杞子泡发，洗净。
2.把马蹄粉、淀粉和800毫升水和匀，制成粉浆。
3.另将1700毫升水加白糖煮溶，在粉浆中加入白糖水、枸杞子和匀，注入模具中，放入蒸笼蒸15分钟，脱模即成。
营养功效：
马蹄含磷较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，有益牙齿、骨骼的发育，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。
小贴士
枸杞子要泡透。
桃酥
原 料：
面粉3450克，熟芝麻、熟花生各350克，鸡蛋600克，糖粉4000克，猪油1200克，小苏打170克，发粉430克。
制作过程：
1.熟花生去衣，与熟芝麻一起研成碎屑。
2.将面粉、花生碎、芝麻碎拌匀过筛，再加入糖粉、鸡蛋、猪油、小苏打、发粉、清水揉成松散的面团，分为若干剂子，分别搓圆压扁，制成桃酥坯。
3.烤箱预热150℃，放入桃酥坯，烤至表面金黄、微凸即可。
营养功效：
芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润。
小贴士
桃酥原产于广东省肇庆市德庆县，现已成为上海糕点中的一个传统名点。
瓜子酥
原 料：
酥油750毫升，鸡蛋3个，低筋面粉1300克，糖700克，苏打粉8克，瓜子仁200克。
制作过程：
1.将糖、酥油放入搅拌机内搅拌均匀。
2.加入鸡蛋搅拌均匀，加入苏打粉、低筋面粉搅拌均匀成面团。
3.用分面刀分出大小一致的小面团，搓圆压平，表面粘上瓜子仁，摆入烤盘内，入炉，以上火180℃、下火130℃的温度烘烤25分钟，熟透后出炉。
营养功效：
不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体；黄牛、山羊酥油则凉息风热；牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。
小贴士
粘瓜子仁时，面团表面湿度要够。
顺德龙耳
原 料：
面皮材料：低筋面粉1400克，猪油250毫升，水400毫升；
馅料材料：低筋面粉1500克，白糖300克，食粉10克，溴粉7.5克，盐15克，味精8克，南乳200克，猪油150毫升，水450毫升。
制作过程：
1.将做皮的所有材料混合在一起，搓揉至面团表面光滑，用保鲜纸盖起来松弛备用。
2.将做馅的低筋面粉开窝，把白糖、食粉、溴粉、盐、味精、南乳、猪油加入窝中拌匀，加入水搓至表面光滑后，用保鲜纸盖起松弛。
3.将两种面团都擀成长方形，在水皮表面扫上水，把馅皮铺在上面。
4.将两层皮一起擀开成3毫米厚，分切成小块，扫上水，紧紧地卷起来，放入冰箱。
5.冷冻后切成薄片，用中等油温炸至米黄色熟透即可。
营养功效：
南乳是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含优质蛋白和人体所需的氨基酸，具有健脾开胃的功效。
小贴士
皮、馅搓拌时软硬要适合，炸时需掌握好油温，应用小火慢炸。
腰果酥
原 料：
面粉140克，奶粉10克，腰果150克，蛋黄2个，糖50克，牛油90克。
制作过程：
1.腰果捣碎，牛油化软，将1个蛋黄搅成蛋黄液。
2.将面粉、奶粉一起拌匀，加入清水、蛋黄、奶粉、糖、腰果碎、牛油揉成面团，分为若干剂子，分别搓圆压扁，涂上蛋黄液，制成饼坯。
3.烤箱预热180℃，放入饼坯烤20分钟即可。
营养功效：
腰果味甘，性平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。腰果含有丰富的油脂，可润肠通便、润肤美容、延缓衰老。
小贴士
过敏体质者应该慎吃腰果。
清香玉米粽
原 料：
玉米粒300克，水晶粉120克，鲜奶200毫升，白糖100克，玉米皮、蕉叶各适量。
制作过程：
1.玉米粒加入鲜奶、白糖，打烂成稠糊状倒入水晶粉中，搅拌至无干粉粒。
2.倒入扫油的方盘内，蒸8分钟。
3.晾凉后卷起成条形，然后用刀切成5厘米长的段，用玉米皮包成长条形，用蕉叶卷起装饰即可。
营养功效：
玉米性平，味甘、淡，具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋等功效。
小贴士
玉米选无渣甜玉米为好。
