面粉含有丰富的矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，而且肉质较嫩，易消化，滋阴润燥，能改善缺铁性贫血。韭菜可养肝，增强脾胃之气，还具有降血脂和扩张血脉的作用，可用于治疗心脑血管疾病和高血压，对于结肠癌也有明显的疗效。
老爸的最爱黄金土豆丝饼
土豆丝要用盐腌一下，这样可以去除里面的水分。
土豆丝饼要趁热吃，凉了土豆会回生。
原 料
土豆1个
鸡蛋1个
面粉3汤匙（45克）
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
做 法
把土豆去皮洗净后，搓成细丝，加入盐腌5分钟。
将鸡蛋打散在碗中，备用。
挤掉土豆中的水分，加入面粉、鸡蛋液、鸡精、花椒粉拌匀。
在平底锅里放入油，油热后倒入土豆丝糊，将其摊成一个圆饼，用小火煎成两面金黄色，取出切块即可。
营养一点通
土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
享受原汁原味农家饭包
口味重的可以在饭包里加入鸡蛋酱，味道也很好。
原 料
大米150克
小米50克
土豆3个
猪肉馅150克生菜叶100克
大葱100克
香菜50克
姜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
老抽1汤匙（15毫升）
料酒1汤匙（15毫升）
糖1/2茶匙
蚝油1汤匙（15毫升）
黑胡椒粉1/2茶匙
水淀粉4汤匙（60毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
做 法
将香菜和大葱切成末。
将生菜叶清净备用。
将土豆去皮之后，用大火蒸20分钟，蒸好后取出，稍凉后，用刀背碾成泥。
在肉馅中加入盐、料酒、老抽、糖、蚝油、黑胡椒粉、鸡精、水淀粉、姜末搅拌均匀后腌10分钟；起油锅，放入腌好的肉馅，用小火炒散，加入生抽和4汤匙清水，烧开锅后，用中火再烧5分钟，盛入小碗中备用。
将大米、小米按3∶1的比例做成二米饭。
将二米饭盛到一个较大的容器里，加入香菜末和大葱末，再加入土豆泥、肉末，用勺子拌匀。
放入洗干净的生菜叶内，包起来即可。
营养一点通
大米易消化，可以滋养脾胃，对病后脾胃虚弱和烦热口渴的病人更为适宜。小米对缓解精神压力、紧张等有很大的功效；可以健胃消食，食欲不振的人可以多吃；还有滋阴养血的功效，帮助产妇调养身体，恢复体力。土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。生菜有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
家传手艺玉米船
不要选择太嫩的鲜玉米，太嫩的玉米里面的浆太少。
如果你不愿意用清水洗玉米棒上的浆，那就直接在玉米泥里加1碗清水，不然蒸出来的玉米船太干，口感不好。
原 料
鲜玉米10根
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
做 法
将玉米剥去外面的皮，留下里面最嫩的三四片，冲洗干净。
将洗净后的玉米用搓丝器较细的那一面搓成泥状，备用。
将剩下的玉米棒放在另一个盆里，加入1碗清水，将玉米棒上面 残留下的玉米桨浸泡下来。
把玉米浆倒回玉米泥中，加入盐、鸡精、花椒粉一起搅拌均匀。
用两三片玉米叶围成一个小船形，里面加上调好的玉米泥，冷水上锅，用大火将水烧开后，蒸12分钟即可。
营养一点通
玉米中含有大量的营养保健物质及丰富的矿物质元素和维生素，经常食用可降低胆固醇，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等症有辅助治疗作用，玉米还具有防癌、抗癌的功效。
粗粮也时尚二丫菜团子
玉米面、白面、黄豆面放入的比例是10∶5∶3。
容易出水的蔬菜一定要先用盐腌一下，挤出水来，否则馅里水太多，包不住。
原 料
玉米面300克
白面150克
黄豆面75克
大头菜1/4个
大白菜4片
黑木耳50克
干粉条50克
胡萝卜半根
小虾皮80克
调 料
干酵母2茶匙（10克）
盐2茶匙（10克）
鸡精1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
熟油4汤匙（60毫升）
做 法
将干酵母加温水调开，加入面粉中，和成面团。
将和好的面团放在容器里，醒发3小时，备用。
将白菜、大头菜切成丝，胡萝卜搓成丝，加一点儿盐抓匀，放置5分钟后，挤干水分。
将干粉条提前用热水泡软，备用。
小虾皮提前用冷水泡好，备用。
木耳提前用冷水泡好，备用。
将木耳和粉条切碎，小虾皮冲洗干净，放入装有白菜、大头菜、胡萝卜丝的盆里，放入鸡精、料酒、生抽、香油、熟油搅拌均匀。
把发好的面团分成几份，擀成圆饼，放入馅料，收口捏紧，包成团子。
蒸锅内放水，将包好的团子放入锅内，用大火将水烧开，再蒸15分钟即可。
营养一点通
玉米面的营养价值比大米高7倍，比白面高5倍，它所含的维生素和粗纤维能使人减缓衰老，延年益寿，还有抗癌、防癌作用。白菜、大头菜、胡萝卜中含有丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质，可为人体提供不可缺少的物质。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，经常食用能保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用，老年人常食，还可预防骨质疏松症。
春天的味道虾皮韭菜合子
用开水烫面，面皮更软，口感更好。
在馅里加入生鸡蛋可以起到黏合剂的作用。
馅在包之前再搅拌，拌早了，韭菜会出水。
原 料
白面500克
韭菜500克
鸡蛋5个
小虾皮100克
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
花椒粉1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
做 法
用开水和面，趁热揉成面团，醒发15分钟。
把4个鸡蛋打散，炒熟后，切成鸡蛋末。
将小虾皮清洗干净后泡半小时。
将韭菜洗净后，切成末。
把鸡蛋末、韭菜末、虾皮放入盆里，加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、香油拌匀后，加入1个生鸡蛋，拌匀。
将面团搓成擀面杖粗的长条，切成小面块，擀成圆片，放上馅料，对折捏紧，边上捏上花边。
将平底锅底刷上油，放入包好的合子，用小火慢煎，把合子两面都煎成金黄色即可。
营养一点通
韭菜具有养肝、降血脂和扩张血脉的作用，可用于治疗心脑血管疾病和高血压，对于结肠癌也有明显的疗效。虾皮能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；老年人常食虾皮，还可预防骨质疏松症。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
常见食物营养成分表
谷类：
能量（kJ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 膳食纤维（g） 碳水化合物（g）
馒头 1067 7.5 1.0 1.9 51.0
米饭 490 2.6 0.3 0.2 26.0
方便面 1975 7.3 0.4 0.4 75.3
挂面 1439 10.1 0.7 1.6 74.4
干豆类及制品：
豆腐 339 8.1 3.7 0.4 3.8
豆腐干 586 16.2 3.6 0.8 10.7
豆腐脑 42 1.9 0.8
豆浆 54 1.8 0.7 1.1
绿豆 1322 21.6 0.8 6.4 55.6
小豆 1293 20.2 0.6 7.7 55.7
鲜豆类：
黄豆芽 184 4.5 1.6 1.5 3.0
绿豆芽 75 2.1 0.1 0.8 2.1
毛豆 515 13.1 5.0 4.0 6.5
四季豆 117 2.0 0.4 1.5 4.2
豌豆 439 7.4 0.3 3.0 18.2
根茎类及制品：
胡萝卜 155 1.0 0.2 1.1 7.7
姜 172 1.3 0.6 2.7 7.6
萝卜 84 0.9 0.1 1.0 4.0
马铃薯（土豆）1410 7.2 0.5 1.4 76.0
嫩茎 花类：
菠菜 100 2.6 0.3 1.7 2.8
洋葱 163 1.1 0.2 0.9 8.1
大葱 126 1.7 0.3 1.3 5.2
大蒜 527 4.5 0.2 1.1 26.5
大白菜 63 1.4 0.1 0.9 2.1
韭菜 109 2.4 0.4 1.4 3.2
芹菜 59 0.8 0.2 1.4 2.5
蒜苗 155 2.1 0.4 1.8 6.2
瓜类：
黄瓜 63 0.8 0.2 0.5 2.4
南瓜 92 0.7 0.1 0.8 4.5
冬瓜 46 0.4 0.2 0.7 1.9
茄果类：
茄子 79 1.0 0.1 1.9 3.5
番茄 79 0.9 0.2 0.5 3.5
辣椒 887 15.0 0.4 41.7 11.0
