生活中喜欢吃粉丝的人比较多，有的人一次就能吃上一大碗，有的人甚至以粉丝为主食充饥，这样吃，实际上是不科学也不卫生的。粉丝在加工制作的过程中，要在制粉丝的粉浆中加入0.5％左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分解，而随着粉丝的形成和干燥，明矾的含量有增无减。明矾中含有较多的铝，因此粉丝是含铝食品。
铝对人体的毒害是多方面的。世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以控制。在日常饮食中，应对粉丝的食入量加以控制.切不可凭个人喜好随意吃。还要注意，食用粉丝后，不要食用油炸的松脆食品。因为油炸食品所含的铝也是非常多的。4.豆腐不宜多吃豆腐物美价廉，可荤可素，是极受欢迎的大众食品。近年来媒体对豆腐的保健功能的报道、宣传很多，特别是中老年及更年期妇女，因其特殊的生理特点。往往对豆腐情有独钟。但根据我国传统的养生原理及现代医学研究成果，食用豆腐并非多多益善。
最遗外国医学研究人员发现，人过量食用豆腐也会运动养生。
运动保健与起居调理
运动保健
中国的养生保健，历来重视运动养生，把运动看作生命之本和强体之根基。古人有“运动以却病，体活则病离”之说，所以，运动在强身健体、延年益寿中的作用是非常重要的。华佗曾说：“动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。”运动能促进气血循环的畅通，增强脏腑功能，使心脏耐劳，稳定血压，降低血脂，从而有利于预防和控制动脉硬化，预防冠心病。运动可以使肺活量增加，提高肺的换气功能，增强机体的卫外功能，从而适应气候变化，有助于减少呼吸道疾病的发生。运动还可以增强脾胃的消化吸收功能。此外，增强肝肾功能，改善睡眠，使人精力充沛，筋骨强壮，浑身舒展，体魄强健。古今许多名人都谈到运动有益于人体健康，清代曹庭栋在《老老恒言卷一散步》中讲：“饭后食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于脾，则磨胃而易腐化。”又曰：“散步者，散而不拘之谓，且行且立，须得种闲暇自如之态。”洪昭光说：“步行运动坚持下去，可以代替很多保健品。”蔡元培在《蔡元培全集运动会的需要》中说：“人的健全，不但靠饮食，尤靠运动。”清代张应昌编《清诗铎徐荣<劝民>》曰：“不见闲人精力长，但见劳人筋骨安。”清代梁章钜在《履园丛话水利》中讲：“善养生者必使百节不滞，而后肢体丰腴，元气自足。”朱德元帅讲：“锻炼身体要经常，要坚持，人同机器一样，经常运动才能不生锈。”邓小平同志在1987年11月16日亲笔题词：“太极拳好。”由此可见，强身健体是贯穿人的一生的一个重要措施，不可偏废，而且贵在坚持。洪昭光教授讲过，最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的心情是宁静，最好的运动是步行。
运动保健的原则是动静结合，因人因时因地制宜，顺其自然，循序渐进。运动保健有一个合理的运动量。运动量是指运动给人带来的生理负荷量。运动量的测定，往往是以运动者的呼吸、脉率、心跳、氧气消耗量等作为一些客观指标，并结合运动者自己的主观感觉来加以全面测量。一般来讲，人们往往把脉率及心率作为运动量的指标。如果运动量大，心率及脉率就快。一般认为，正常成人的运动量，以每分钟心率增加20～40次最为合适。一般情况下，在锻炼以前，可先测1分钟的脉搏数，锻炼后再测一次，如果运动量适宜，正常健康老年人运动后的最高心率不要超过170次／分钟。譬如，年龄在60岁，则运动后最高心率应控制在110次的水平。而且在l小时以内能恢复正常。这就说明自己所采取的运动量是合理的适宜的。如果运动量过大，超出了身体的承受能力，运动过后，身体不但难以恢复，而且头昏脑涨，四肢无力，气短胸闷，虚汗不止。不思饮食，难以入眠，精神恍惚，昏昏然如腾云驾雾一般。
所以，保持合理的运动量在运动保健中非常重要，如果出现上述不适症状，应及时予以调整，或做进一步的检查，从而使自己处于合理的运动保健状态。合理的运动量可以使人情绪轻松愉快，工作精力充沛，睡眠香甜深沉，餐饮食欲增强，心清气爽，神情欢愉。
运动的时间，一般来讲早晨最好。如在饭前锻炼，至少要休息半小时后方可进食；饭后至少要90分钟以上才能锻炼。为了避免锻炼后过度兴奋影响睡眠，应在临睡前2小时左右结束锻炼。每个人要根据自己的身体状况、年龄阶段及体质来选择相应的运动方法和运动量，对一些患有慢性疾病的老年人应有针对性地锻炼。
运动的方法可谓不拘一格，散步、导引、气功、太极拳、划船、舞剑、打门球、老年迪斯科及健身操等，条件允许者可在健身房锻炼。另外，老年人自我按摩，简便易行，安全可靠，若能与气功锻炼相结合，应用运气加强按摩的力量效果更好。这里需要提及的是，散步是老年人最好的运动健身方法。俗话说，“百炼不如一走”，所以，每当茶余饭后或闲暇之时，到一处有草、有花、有水、有新鲜空气的处所去散步，对身体是大有裨益的，“饭后百步走，能活九十九”讲的也就是这个道理。
起居调理
中国人养生讲究起居调理，这在《内经》就有论述：“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这是说，除了饮食有节以外，起居亦要有常，这样才能健康长寿；反之，如果起居无常，生活无规律，不善于保养，就会损寿。
自然界的气候变迁，在四季及昼夜之间，都是在变化的，人体的气血运行，脏腑经络的生理功能，亦是随之发生变化，这就是中医学中的“天人合一”效应。人作为自然界中的高智能动物，要使自己益寿延年，就必须顺应自然界的变化，在矛盾的对立和统一交错中，使日常生活起居与自然界的气候变迁相适应。在起居调养方面，古人强调了不同的季节应有不同的作息时间。不仅一年的四季作息时间因季节而异，而且昼夜晨昏亦应有所不同。为此，祖国医学提出了“春夏养阳，秋冬养阴”的原则。
古人认为安卧有方，睡眠良好是保健和摄生的重要方面。祖国医学以阴阳学说为依据，对睡眠的机理作了论述。如《灵枢大惑论》云：“故阳气尽则卧，阴气尽则寤。”《灵枢口问》曰：“阳气尽阴气盛，则目瞑，阴气尽而阳气盛则寤。”说明睡眠是人体阴阳平衡的需要，是生命活动的需要。医学专家提供的资料表明，有良好睡眠习惯的中老年人的免疫能力要比不善调理睡眠者强，并且不容易诱发老年性疾病，如冠心病、高血压等。然而年高之人，由于气血递减，肌肉松弛，阳渐衰，阴渐胜，五脏开始退败，营气开始衰少，致使白日里精神萎靡不振，到夜晚又难入眠。这是老年人养生之大患。所以，保证老年人有一个良好的睡眠质量是颇为重要的。
一个人要想睡眠质量好，首先要调理好自身的精神状态。喜怒无常，悲忧不解，思虑过度，皆可影响心神而致睡眠不安。如《老老恒言》曰：“邵子日，寤则神栖于目，寐则神栖于心……神统于心，大抵以清心为切要”。《彭祖摄生养性论》曰：“喜怒过多，神不归室；憎爱无定，神不守形。汲汲而欲，神则烦，切切所思，神则败。”因此，要想睡得稳，必先定心神。只有定神思睡，才能睡得香，睡得解乏，睡出健康。宋代蔡季通在《睡诀》中讲：“先睡心，后睡眼。”只有“先睡心”，才能“后睡眼”。如果情绪烦躁不安，思念种种杂事，往往难以入睡，甚至导致失眠而有损健康。其次是夜膳勿饱。如果晚上食得过饱，必然会增加胃肠道负担，影响正常睡眠，对健康有害。最后是适当的活动，往往有促进睡眠的作用。有道是：“饥不择食，困不择铺。”人饿了什么都好吃，困了在哪儿都能睡。它说明白天从事一定量的体力活动，晚上困倦，自然容易进入梦乡。如《紫岩隐书》云：“每夜入睡时，绕室行千步，始就枕……盖行则身劳，劳则思息，动极而返于静，亦有道理……行千步是以动求静。”说明睡前稍事活动，散步、休闲，使精神舒缓，情绪稳定，则有助于睡眠。然而，睡前至少半小时以内不宜做剧烈运动，否则会难以入睡。
睡眠姿势是否正确，直接影响到睡眠的效果。古人主张的睡姿是向右侧卧，双腿微曲，全身放松。如《修龄要旨起居调摄》曰：“侧曲而卧，觉正而伸”。《华山十二睡功总诀》指出，睡眠时应该“松宽衣带而侧卧之”。《老老恒言》曰：“卧宜右侧以舒脾气……卧不欲左胁……今宵敢叹卧如弓”。一般认为，睡眠的姿势最好不要仰着睡，以免双手压胸，引起噩梦；更不能俯卧，使胸部、腹部都受压迫，呼吸不够通畅，因而妨碍睡眠，影响健康。最好的睡姿为“右侧曲卧”。现代人说“睡如弓，坐如钟”，其含意就在于此。
老年人睡眠尤宜避风防冻，不可当风而卧。因风为百病之长，诸病借风之势进髓入骨。尤为熟睡之人，因身心之阳皆收于阴，极易受风邪所袭。为此，古人曾提醒人们，即使是盛夏酷暑季节，为一时之凉，暂得一快而夜宿月下，使露渗骨髓，风侵腠理，必然导致疾病的发生。《千金要方》云：“赤露眠卧，宿食不消，未逾期月，大小皆病。”《孙真人卫生歌》曰：“坐卧防风吹脑后，脑后受风人不寿。更兼醉饱卧风中，风入五内成灾咎。”均指出了当风而卧的害处，必须引以为戒。
睡眠切忌蒙头而卧，一定要露首。一般认为，蒙头睡觉，使人呼吸不畅，而且还会吸人自己呼出的浊气，因而有碍身体健康。为了平息静心，深沉熟睡，古人主张独卧。在《养性延命录》中，彭祖曰：“上士别床，中士异被，服药百里，不如独卧。”《类修要诀》中也有“服药千朝，不如独宿一宵”之说。可见，老年人为了平稳安睡，最好能独卧。
古人对醒后及晨起的保养亦很重视，倡导了许多保健方法。指出，醒时伸展四肢，活动身躯，转动脖颈，可使气血流畅，脉络畅通。否则半身板重，或腰胁痛，或肢节酸困。《遵生八笺》云：“夜后昼前睡觉来，瞑目叩齿二七回，吸新吐故无令缓，咽数玉泉还养胎。摩热手心熨两眼，仍更揩擦额与面。中指时时摩鼻频，左右耳眼摩数遍。更能乾浴遍身间，按擦暗须纽两肩。纵有风劳诸冷气，何忧腰背复拘挛。嘘呵呼吸吹及泗，行气之人分六字，果能依用力期间，断然百病皆可治。”所述醒后叩齿、吐纳、咽津、按摩等保健方法都具有保健作用，可以借鉴。
起居调理应慎防劳伤。劳伤是指过度劳累所引起的疾病。老年人由于年龄增长，脏腑生理功能逐渐减退，因而更易招致劳伤。劳伤不仅是指劳累过度，还包括情志伤、饮食伤、色欲伤、风湿伤等。如《养性延命录》曰：“养寿之法，但莫伤之而已。”“养性之士，睡不至远，行不疾行，耳不极听，目不极视，坐不久处，立不至疲，卧不至懵；先寒而衣，先热而解，不欲极饥而食，食不过饱，不欲极渴而饮，饮不过多。不欲甚劳，不欲甚逸，不欲流汗，不欲多睡，不欲奔走车马，不欲极目远望，不欲多啖生冷，不欲饮酒当风，不欲数数沐浴，不欲广志远愿，不得观造异巧，冬不欲极温，夏不欲穷凉，不欲露卧星月，不欲眠中用扇，大寒大热大风大雾皆不欲冒之。”是说，过度劳作休逸给身体带来的伤害，它可使脾胃受损，肝肺败溃。再一方面，这里所说的劳作伤，不仅仅是指过度劳动对身体造成的伤害，而是对有伤身体行为的一种“泛指”，视、卧、坐、立、行不当，均可造成过劳伤。中医学认为，古人慎防劳伤的论述范围极广，但归纳起来有以下几个方面需加以注意。
第一是防劳作伤。形体过度劳累或过度安逸均会引起劳作伤。《素问举痛论》曰：“劳则气耗。”久视能伤血，久卧能伤气，久坐能伤肉，久立能伤骨，久行能伤筋。即谓五劳所伤，强调了久视、久卧、久坐、久立、久行都会引起劳倦致病。它从体质的内部机理，进一步阐明“力所不胜而极举之则形伤”的道理，为了防止劳作所伤，历代医家总结出了一系列的方法。如《素问上古天真论》及《奉亲养老新书》均主张老年人应在四季气候和畅之日，量其时节寒温，出门行三二里或二三百步。皆量力而行勿令气之喘而已。亲故相访，间同行出游百步，或坐，量力谈笑，才得欢通，不可过度。
第二是防止情志所伤。“多记损心，多怒伤精”是《医说》中情志所伤对人的身心造成严重伤害的高度概括。它说明伤情志可伤人心伤精气。中医学认为，暴喜伤阳，暴怒伤肝，穷思伤脾，极忧伤心，过悲伤肺，多恐伤肾，善惊伤胆。《彭祖摄生养性论》云：“积忧不已则魄神伤矣，愤怒不已则魄神散矣。喜怒过多，神不归室；憎爱无定，神不等形。汲汲而欲，神则烦；切切可思，神则败。”以上皆说明七情过度，可伤人脏腑，损精耗神。只有“勿使悲欢极”，“少思以养神”，方可延年益寿。
第三是防止饮食所伤。《素问痹论》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《老老恒言》云：“太饥伤脾，太饱伤气。”《勿药元诠饮食伤》谓：“膏粱之度，足生大疔；膏粱之疾，洧瘅痿厥；饱食太甚，筋脉横解，肠湃为痔；饮食失节，损伤肠胃，始病热中，末传寒中……饮食过度，则脏腑受伤。”这都强调了饮食太过肠胃乃伤，于健康不利。故俗语有：“饥不饱食，渴不狂饮。”“要想身体好，吃饭莫太饱。”说明防饮食所伤，才有益于健康。
第四是防色欲伤。俗话说：“色字头上一把刀”，是说过度的性生活，对身体带来的严重伤害。古往今来，凡贪欲者皆为短命之人。历代医家认为，人之生命长短，与人之性生活是否健康检点有直接关系。将身不谨，饮食过差，荒淫无度，忤逆阴阳，魂神不守，精竭命衰。百病萌生故不终其寿。尤其对男女交媾之事不知节啬，则百脉枯槁，交接无度，必损肾元。由此可以看出，贪色嗜欲的危害性是极大的，因而必须有所节制。《寿世保元》曰：“年高之人，血气既弱，阳事辄盛，必慎而抑之。不可纵心盗意，一度一泄，一度火灭，一度增油，若不制而纵欲，火将灭更去其油。”说明老年人养生必须注意慎防色欲伤。
第五是防风湿伤。《素问风论》曰：“风者百病之长也。”《勿药元诠风寒伤》云：“沐浴临风，则病脑风痛风；饮酒向风，则病酒风漏风；劳汗暑汗当风，则病中风暑风；夜露乘风，则病寒热；卧起受风，则病痹厥。”说明风邪易伤人，致病多端，故当慎防。如《内经》强调“谨候诸风而避之”；《摄生消息论》则指出：“不得于星月下露卧，兼便睡着使人扇风取凉。”外湿致病与季节、气候、环境等因素有关。若阴雨连绵或身居潮湿处所，皆易感受湿邪。外湿袭侵人体，既伤及皮肉筋脉，亦可损伤脏腑，损身减寿。如《勿药元诠湿伤》曰：“坐卧湿地，则痹厥疠风；冲风冒雨，则病重身痛；长著汗衣，则麻木发黄；勉强涉水则脚气挛痹；饥饿澡浴，则骨节烦痛；汗出见湿，则病痤痱。”因此，保养延寿之道，必须慎防风湿伤。
