——过多的刺激兴奋性物质，不论是浓茶、咖啡，还是大量的辣椒、姜片、麻椒、孜然等，都会透支人体的精力。狂欢过去，就该让身体好好平静下来。所以，在家要远离这些刺激性物质，吃真正清淡、温和的天然风味。
——过多的糖，无论来自于甜饮料还是甜点冷饮，都会消耗身体的矿物质和维生素，短暂的满足之后带来情绪的低落。回家之后，要少吃加糖的食物，远离甜饮料和甜饼干。如果想吃甜，就选择水果吧。
传统所说的“断食”、“排毒”等等说法，实际上都是针对平日膳食中过多的蛋白质、脂肪和盐的积弊，在一个月中有一两天时间，只吃蛋白质含量极低的蔬菜、水果，多喝水，让内脏得到休息。其实，如果我们平日里就合理饮食，尽量少增加内脏的负担，又何需经常想着什么饥饿“排毒”
的方法呢？
节日后需要补充的食物成分，不是蛋白质，不是脂肪，而是钾、镁、钙等荤食中不足的矿物质，是多种抗氧化成分，还有帮助人体减少毒素吸收和作用的膳食纤维、叶绿素等有益成分。
同时，美食之后的休息，还包括一天当中食物的安排比例。头一天晚上如果吃得过多，早餐就宜清淡一些，肉蛋之类可以省去，但各种五谷杂粮、真正清淡、温和的天然风味244蔬菜水果，还是必不可少的。待肠胃功能恢复，就可以重归丰富而满足的早餐。
与此相反，晚餐则一定要吃得清爽一些，鱼、肉、蛋都尽量少吃或不吃，但食物体积必须充足，补充大量的低脂烹调的蔬菜，配以清淡的粗粮、薯类、豆制品等。
在午餐当中，也要注意烹调少油，不用煎炸油腻食品，少用红肉，主食最好不含盐、不含糖也不放油，包子、饺子、肉饼、担担面、酥饼、酥点之类都不是理想的选择。
吃完饭之后，有些散步、做家务的活动，对于消除胃肠的饱胀感是最有好处的。如果餐后一小时后再有些跳舞、跳操、快走之类的有氧运动，就能帮助消除大吃大喝后上身的赘肉，改善晚上的睡眠质量，让人重新恢复精力。
从饮料来说，最好用无糖、无脂肪的饮料，如白水、淡茶、淡麦茶、不放糖的淡花果茶等。这些淡茶都含有钾，钠含量极低，也能提供少量的维生素和抗氧化成分，不会给身体带来负担，也不影响休息。咖啡饮料、浓红茶和巧克力饮料都不推荐。
粥中融合了甘薯中的不溶性纤维，燕麦片中的可溶性纤维，百合中的低聚糖，它们均有利于肠道的健康和血脂的控制。小米、甘薯和百合富含B族维生素和钾，为正常胃肠功能所必需，也有利于平静情绪及夜晚休息，适合作为晚餐的主食。
薯块百合小米粥
饮食小窍门
红薯（红心）1个，小米100克，鲜百合1头（掰成瓣），燕麦1勺，枸杞适量。
原料
材料
1.将红薯洗净，去皮切块，将小米、燕麦、枸杞分别淘洗干净；百合洗净。
做法
2.锅内添水烧开，放入小米、红薯煮8分钟。
3.加入燕麦和枸杞，再煮3分钟，撒入鲜百合瓣，关火，焖10分钟，即可食用。
对于水中氯气较多的地方来说，先煮沸水有利于保存小米中丰富的B族维生素。燕麦起到增稠作用。鲜百合容易煮烂，要最后放，以保持其清香风味和完整形状。
红薯含有一定量的维生素C，至少比苹果多，与精米、白面相比，它们的B族维生素含量也比较高，而且是富含钾的食品。如果用它们替代白米，同样吃饱的程度，主食中提供的钾就多了好几倍。最要紧的是，红薯所含的抗氧化物质和膳食纤维，都是白米、白面所难以比拟的。
颜色碧绿，富含维生素C、叶酸、叶绿素和钾，以及大量抗氧化物质，风味清新可口。因为青菜没有去渣，猕猴桃也没有去籽，膳食纤维含量也比较高。这个汁适合在假日的早晨饮用，强化早餐的营养质量。不爱吃蔬菜的小朋友和咬不动蔬菜的老年人也可以用这种方式来吃青菜。
碧绿清香果菜汁
饮食小窍门
熟猕猴桃2个，小白菜、甘蔗各100克。
橄榄油、蜂蜜各适量。
原料
材料
调料
1.将甘蔗去皮，甘蔗肉切段，放入榨汁机内榨汁，过滤，装杯。
做法
2.将小白菜洗净，放入加有油的开水锅中焯1分钟，捞起切寸段；猕猴桃去皮切块。
3.将小白菜、猕猴桃放入榨汁机中，加入1/3体积的凉开水榨汁，过滤，装杯，加入甘蔗汁、蜂蜜拌匀即成。
小白菜焯过不仅能够去除生味，还能灭活氧化酶，减少打浆中维生素C的损失。焯的时间必须足够短，1分钟就好。加一点点橄榄油一起焯，是为了帮助吸收菜叶中的胡萝卜素和维生素K。蜂蜜一定要少放，只要有淡淡的甜味即可。做好马上喝掉，否则随着氧化其中营养素损失会比较大，而且由于叶绿素在酸性条件下容易变色，绿色会慢慢变黄。
清爽炒藕片
饮食小窍门
这道菜颜色清爽，口感清脆，可以提供较多的可发酵膳食纤维。藕保持脆爽时，其中的淀粉粒没有完全糊化，在大肠中可以发酵产生短链脂肪酸，改善大肠的环境，抑制有害细菌。木耳中的多糖有利于清除重金属污染，也是增加大肠内容物而保持食物残渣柔软的成分。
莲藕150克，水发木耳、胡萝卜各30克。
白醋1/2勺，盐、鸡精各1克，水淀粉、橄榄油各适量。
原料
材料
调料
1.将莲藕和胡萝卜去皮洗净，切薄片，一起放入加有橄榄油的沸水锅中焯过捞出；木耳撕成小片。
做法
2.锅中注油略热，放入藕片，加白醋翻炒，再加入胡萝卜和木耳。
3.加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，装盘即可。
用不粘锅烹调，油必须少放，以保持菜品的清淡爽口。放醋是为了让藕保持脆度，加热时间不宜长。
饮食小窍门
苋菜叶子薄软而茎比较坚实，所以需要早点把下半部分放进去，晚一点放叶子。宴会上饱和脂肪与过度加热油脂的摄入总是会过量，故为了减少饱和脂肪的摄入，鸡汤中宜去掉油脂部分，换成无需加热的香油来软化蔬菜中的纤维。盐一定要少放，保持清淡味道，才能发挥它的健康作用。
鸡汤煮苋菜
苋菜富含钾、钙、镁元素，以及大量的抗氧化物质。绿苋菜中叶绿素丰富，红苋菜除叶绿素外还含有花青素。节日聚会时，绿叶蔬菜类食物往往是严重缺乏的，故而在宴会之后，要及时大量补充摄入绿叶蔬菜，对于保护骨骼、排除污染和保护血管健康均有益处。生吃蔬菜固然好，但其品种选择会受到很大限制，只有番茄、生菜、洋葱、甜椒那么几种，深绿色叶菜往往难以生吃，容易被忽略，所以这里推荐煮食的绿叶蔬菜。除苋菜之外还可以换成菠菜、油菜、小白菜、木耳菜、番杏、芥菜等很多品种。
苋菜400克，去油鸡汤1碗。
香油1小勺，盐适量。
原料
材料
调料
1.将苋菜去根和老茎、老叶，洗净，茎和叶分别切段；锅内添鸡汤煮开，加入香油。
做法
2.放入苋菜茎，沸腾后再放苋菜叶。
3.继续煮3分钟，加少量盐调味，盛出即可。
此外，家里的米饭总有剩下的时候，微波炉热热再吃，和新米饭相比，香气大减，口感发硬，恐怕就不那么受家人欢迎了。再从营养角度来说，剩米饭再次加热之后，维生素就更少，真可谓是“弃之可惜，食之无味”
不过，只要动动脑筋，其实米饭可以做出来种种花样，剩米饭也可以改造成相当不错的美食。
比如说，米饭的原料可以多样化。除了白花花的大米，还可以加入紫糯米、燕麦、小米、大黄米之类的粗粮，加入花生、芝麻、核桃、松子、葡萄干、大枣、枸杞之类的坚果和水果干，加入红豆、绿豆、甜豌豆之类的豆子，加入紫薯、红薯、山药、芋头之类的薯类，加入蘑菇、鸡丁、肉末、虾肉之类的鲜味食材。有了它们，米饭就会变得五颜六色，口味丰富。对于那些不爱吃饭菜的小宝宝来说，这是吸引他们的注意力、让他们爱上吃饭的一个好方法。
煮米饭必然要加水，加水也是一个改变米饭口味的好机会。想一想，米饭的创意吃法
家家都吃米饭，那精白细软的大米饭，人们似乎永远也吃不腻。可是，总吃一种主食，营养素的供应就会失之于偏颇；而只吃精白大米这种主食，更容易发生营养缺乏问题。大米本来就是各种粮食中维生素含量最低的一种，做成米饭后还有加热损失，如果不变花样，家人很容易出现B族维生素不足和膳食纤维不足的问题。
如果不用水来煮，其他液体是否也可以煮成米饭呢？比如说，豆浆营养价值很高，但是早上喝一杯之后，往往还有剩余。如果用它来煮成豆浆米饭，米饭香浓可口，而且营养价值大大提高——黄大豆和大米的蛋白质可以发生“蛋白质互补作用”，而豆浆中的膳食纤维、钾、镁、B族维生素和维生素E正好也弥补了白米饭当中的不足。如果喜欢风味，不妨用椰子浆或杏仁露加入水中来煮米饭。这样米饭就有了特殊的香甜气息，能让人的食欲为之一振，孩子尤其会非常欢迎。
处理家里的剩米饭，其实也是一样的策略。为了弥补剩米饭再加热时营养素的损失，可以加入其他营养价值更高的材料，比如粗粮、杂粮、豆类等；也可以配合蔬菜、薯类、坚果、肉蛋等。这样，B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养素都有增加，营养价值就能比新米饭还要高！
至于剩米饭口感发硬的问题，更好解决。途径之一，是干脆把它们煮成八宝粥，让质地彻底软化，只需加入一把燕麦作配料，就能让它的口感更加黏稠；途径之二，是把它们炒成炒饭，让它的干硬口感反而发挥优势。
只要其他配料精彩，就能做出香浓美味的炒饭。
总之，米饭的创意是无穷的，只看你愿不愿意去创新，给家人带去惊喜的米食体验啦！
当然，除了蒸饭、炒饭、煮粥之外，米饭也可以做成其他的形式。比如说，做成日式的紫菜饭卷，做成泰式的菠萝饭，做成江南风格的红豆沙饭团，做成西式的蔬菜奶酪米饭沙拉，甚至把米饭拌在鸡蛋面糊里面，做成香喷喷的米饭煎饼……香甜椰浆糙米饭
饮食小窍门
香气浓郁，颜色丰富，味道甜美，诱人食欲。椰浆的香气对儿童尤其具有吸引力，同时也增加了米饭中的膳食纤维。
粳米100克，糙米、糯米各50克，椰子1/2个，红薯1块，松子仁、葡萄干各1勺，蜜枣3个，水500克。
原料
材料
1.将椰子取肉，切成丁，放入榨汁机内，加入适量水打成椰浆，过滤去渣；粳米、糯米淘洗干净。
做法
2.将葡萄干洗净略泡，和蜜枣一起切碎；红薯去皮洗净切丁；糙米提前泡4小时；将粳米、糙米、糯米混合，放入电饭锅内，加入椰浆，浸泡20分钟。
3.撒上红薯丁、蜜枣碎、葡萄干、松子仁，启动煮饭程序，待糙米饭煮好之后，表面上撒上葡萄干和蜜枣碎，装碗即可。
不想吃甜味的人，只要去掉葡萄干和蜜枣就可以了。剩下的椰渣也不要浪费，加点蜂蜜泡一下，就是上好的高纤维小甜食啦！
饮食小窍门
要注意的是，太酸的水果不适合用来做甜味饭团。凡是喜欢榴莲香气的朋友适合吃这个饭团，如果实在不喜欢榴莲味也没有关系，只需把它换成炒香的芝麻来拌米饭就可以啦。
榴莲水果香饭团258不加油脂，不加盐，吃起来却很愉快。其中钾、钙等营养素都比白米饭高得多，补充了维生素C，又有自然的浓郁香气。很多孩子都需要在两餐之间吃些加餐，用这种水果饭团很合适，质地柔软，又有饱感，又吃进去很多粗粮和水果，营养价值远比含有大量添加剂和饱和脂肪酸的饼干、蛋糕、甜面包要高。成年人在周末的时候上午起得比较晚，不想吃太多早餐的时候，或者早午餐合并，下午到四五点很饿的时候，都适合吃这种饭团做点心。
粳米100克，小米40克，糯米、大黄米各30克，榴莲肉、木瓜肉、芒果肉各1小碗。
炼乳适量。
原料
材料
调料
1.将粳米、小米、糯米、大黄米淘洗干净，浸泡30分钟后放电饭锅中煮熟，将米饭取出打散，晾至室温。
做法
2.将榴莲肉、木瓜肉、芒果肉均切成丁，将榴莲肉和米饭拌匀，做成鸡蛋大的饭团，表面嵌入木瓜丁和芒果丁。
3.饭团中间戳一个洞，注入炼乳，表面上用水果丁堵住，将饭团摆好在盘中即成。
颜色鲜艳美丽，口感清爽。紫糯米营养价值远远高于白米，加入它可以提高饭卷的营养质量。
清爽桃红饭卷
饮食小窍门
粳米150克，紫糯米50克，熟虾仁、黄瓜、泡菜心里美萝卜各25克，柠檬、紫菜各适量。
糖、白醋、青芥末各适量。
原料
材料
调料
1.将粳米洗净，将紫糯米淘洗干净，浸泡2小时，连同泡米水与粳米混合，再浸泡20分钟。
做法
2.将混合的两种米及泡米的水一同倒入电饭锅内，加入适量水，挤入柠檬汁煮成米饭，将米饭取出搅散，加入少量糖和白醋拌匀。
3.将半张紫菜放在寿司竹帘上，双手蘸上一点水，取出米饭，均匀地铺在紫菜上，涂上适量青芥末，依次放上熟虾仁、黄瓜和泡菜萝卜条，用寿司竹帘卷起来，去除竹帘，将饭卷切成段装盘即可。
加少量柠檬汁对米饭的颜色、口感都有好处，同时也让米饭的维生素B1在受热时更加稳定。紫米中的色素是花青素，它的特点是遇酸变红，让米饭的颜色特别娇艳。不喜欢泡菜味道的可以不放。
蔬菜奶酪米饭煎饼
饮食小窍门
面粉80克，剩米饭50克，鸡蛋1个，奶酪、洋葱、圆白菜、胡萝卜各10克。
橄榄油、盐、胡椒粉各适量。
原料
材料
调料
1.将剩米饭打散；面粉中加入鸡蛋、适量水搅拌成面糊，加入剩米饭、盐、胡椒粉搅拌均匀。
做法
2.奶酪切丝，将洋葱、圆白菜、胡萝卜分别洗净切丝。
3.平锅内注油略热，放洋葱丝和胡萝卜丝炒香，舀入面糊盖住菜丝，轻轻摊平，表面撒上奶酪丝、圆白菜丝，翻面，再烤到凝固，装盘即成。
胡萝卜丝和洋葱丝先下锅炒，因为胡萝卜炒软才便于吸收其中的胡萝卜素，而洋葱炒软才能得到足够的香气。切丝的好处是能帮助饼不容易散开。
利用剩米饭的同时，也得到了更多的膳食纤维和钙。面糊中的水分传给米饭，使剩米饭变得不再干硬，同时又保有弹性，口感上与面糊、蔬菜相映成趣。
