此菜的功效是：益气止血、清热生津。适用于崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等症患者。
但黑木耳性质滑利，凡是虚寒溏泻者慎食。
◆黑木耳柿饼
配料有：黑木耳5克，柿饼30克。
先将黑木耳浸泡，洗净，与柿饼一起煮烂即可。
此菜的功效是：养阴益气，逐淤止血。可以辅助治疗痔疮出血。
◆双耳汤
配料有：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
将黑木耳、白木耳用温水浸泡，除去杂质，洗净放入碗内，加冰糖、水，放入蒸笼内蒸1小时，待木耳熟透时即可。
此汤的功效是：滋阴润肺，补肾健脑。可以治疗肾阴亏虚，血管硬化，高血压，肺阴虚、咳嗽等症。
◆木耳豆腐汤
配料有：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；再将豆腐、黑木耳及盐加入鸡汤，同炖10分钟，即可食用。
此汤的功效是：降低胆固醇。
菌类植物特别是黑木耳，有净化血液和解毒的功能，可促进机体的正常代谢。
◆木耳芝麻茶
配料有：黑木耳60克，黑芝麻15克。
先将黑木耳30克放入锅中翻炒，等木耳略带焦味时，起锅入碗备用。再将黑芝麻下锅，略炒出香味，然后加入清水1500毫升，同时加入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，即可起锅，用洁净双层的纱布过滤，滤液装在洁净的容器内即成。
亦可将炒焦的木耳、炒香的黑芝麻与生木耳一起和匀收藏，每5～6克加沸水120毫升泡茶饮服。
此茶的功效是：凉血止血、润肠通便。可以治疗血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾等症。老年人常饮此茶，能够强身益寿。
■胡萝卜■
具有和胃去毒的作用。
胡萝卜味甘，性凉，有下气补中、利胸膈、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。可用于健胃消食，治久痢食积、夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。
胡萝卜是有效的解毒食物，它含有大量的果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中的木质素可以提高机体的抗癌免疫力。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它能诱导癌细胞向正常细胞转化，而对体内正常细胞无任何副作用，在体内转变成维生素A后，可维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜中还含有较多的叶酸，也有抗癌的效果。
◎排毒食谱
◆姜末蔬菜
配料有：一大盘甘蓝和胡萝卜，甜菜根一份，水4勺，捣碎的鲜姜末1勺，山羊奶酪一勺。
烤炉预热，将蔬菜切成丝，放入烤盘中，倒入姜水，加入奶酪，文火烤5分钟左右，到菜变软为止。再撒上新鲜姜末。
◆拌胡萝卜丝
配料有：胡萝卜500克，香菜50克，蒜苗10克，精盐、味精、醋、白糖、香油适量。
先将胡萝卜切去根、叶洗净，用刀轻轻刮去表面粗皮，切成2寸长的细丝，放入碗内，撒上适量精盐拌匀。将香菜、蒜苗摘去根须和老叶，洗净。香菜用手撕碎，蒜苗切成段。将盐渍的胡萝卜丝用清水洗净，控干水分，连同香菜、蒜苗一起放入大碗中。再将精盐、味精、醋、白糖、香油加入碗中，拌匀，盛入盘中，即可食用。
此菜的功效是：解毒，提供胡萝卜素等营养物。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能补充人体维生素A；含有大量果胶，能与汞结合，可有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。
◆傣式胡萝卜汤
配料有：胡萝卜，菜汤浓缩方块（从保健食品店里购买，因为一般的汤料浓缩块都会有添加剂和防腐剂），辣椒，柠檬片，山羊或绵羊酸奶酪，新鲜的、剁细的香菜。
将胡萝卜放入水中，加汤料浓缩块、辣椒、柠檬片，煮熟。胡萝卜变软时，将汤倒入碗中，去掉辣椒和柠檬片，把胡萝卜捣碎。再加入酸奶酪和刚才的汤水，根据自己的口味掌握浓度，将它再度加热，搅拌奶酪，撒入一些香菜末。
■葫芦瓜■
具有利水解毒的作用。
葫芦，又称瓠瓜，夏初开白花，也被称为“夜开花”。葫芦是一种古老的植物，原产非洲，7000年前，西半球已有葫芦，主要分布于印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚等国。
作为一种蔬菜，葫芦和中国人的关系可谓源远流长。我国《诗经·小雅·瓠叶》中已有关于瓠瓜的记载：“采采瓠叶，采之享之”。可见，这种洋菜在中国至少也有2000多年的历史了。
葫芦含有丰富的矿物质和维生素，不含脂肪。
传统医学认为，葫芦性平、微寒，能利尿通淋，除烦润肺，清热解毒，有清废排毒功能。
■花生■
具有止血消毒的作用。
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。
花生含有大量的脂肪，花生仁含油45％～55%，是优质食用油，不饱和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41.2％，亚油酸占37.6％。花生的维生素E含量高，100克花生油含维生素E约42毫克。
花生的蛋白质丰富，花生仁中蛋白质高达25％～30％，且富含赖氨酸。花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色外皮含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。
花生是一味不错的中药，有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。
花生有止血作用，红色外皮的止血作用比花生高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
■花椰菜■
具有抗癌去毒的作用。
花椰菜中所含的萝卜硫素能够活化还原酶，抑制破坏身体细胞的活性氧，具有防癌作用。它可以抑制多种癌症，如子宫颈癌、肺癌、结肠癌等。
花蕾中萝卜硫素含量较多，但是，茎的部分含有比花蕾更丰富的维生素、矿物质和食物纤维。长期摄取花椰菜，可大大降低癌的患病率。
挑选花椰菜时，最好选择花蕾较硬、中间部分隆起的花椰菜。颜色越深，营养越丰富，花椰菜芽防癌效果更好。
◎排毒食谱
◆坚果仁烧菜
配料有：核桃仁油或芝麻油2勺，绿色蔬菜若干（花椰菜、卷心菜、芹菜、菊苣、茴香），混合坚果仁一勺（杏仁、核桃仁等），去籽切细的红辣椒一个，剁碎的绵羊或山羊奶酪一小块，切细的新鲜香菜。
锅预热后，加入油烧热，倒菜入锅，炒至略带脆感。捣烂坚果仁，加入辣椒末，蔬菜快起锅时将其撒在上面。菜起锅，装入盘中。将奶酪放入冷却的锅中，倒入剩下的坚果仁和辣椒末和匀，再盛小碟中，适量加入菜中，也可撒些香菜末来调味。
■黄鹌菜■
具有消肿解毒的作用。
黄鹌菜，又名黄瓜菜、野芥菜、野芥兰，属菊科植物，生长于路边荒野，中国江南各地均有。
黄鹌菜性凉，味甘苦，无毒，具有通气利胃、消肿止痛的功效，对感冒、咽痛、乳腺炎、结膜炎、疮疖、尿路感染、带状疱疹、白带异常、指头疔、跌打损伤、风湿关节炎有一定辅助疗效。
■黄瓜■
具有减肥去毒的作用。
黄瓜，又名胡瓜，含水量为96%～98%，脆嫩清香，味道鲜美，可当水果吃。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙，用黄瓜切片擦抹患处，有很好的改善效果。
黄瓜可以防止唇炎、口角炎。
黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素。
黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的抗肿瘤作用。
黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。
黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。
黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静，保持身体强健，增强记忆力；对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜。黄瓜中含有一种叫“丙醇二酸”的物质，它有抑制糖分转化为脂肪的作用。
此外，黄瓜能加速肠道腐败物质的排泄。但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐，反而会引起发胖。
黄瓜有降血糖的作用，黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
◎排毒食谱
◆粉皮黄瓜
配料有：茯苓15克，白豆蔻5克，粉皮250克，小黄瓜2条，芝麻酱2大匙，酱油1大匙，白醋1／2大匙，麻油1大匙，白糖1大匙。
将茯苓、白豆蔻用1／2杯水烧开，转小火熬10分钟，取药汁1大匙备用。将粉皮切成宽条状，用冷开水清洗一下，铺于大盘上，小黄瓜切成丝状放于粉皮上。将芝麻酱、酱油、白醋、麻油、白糖与药汁及1大匙开水混合，以微火搅拌均匀，待凉后浇在粉皮黄瓜上即可食用。
此菜健脾利湿、消食导滞，可以帮助消化、增进食欲、通利小便。
■黄花菜■
具有凉血解毒的作用。
黄花菜又名金针菜，其鲜品含水量高，营养素含量相对较低，干品含水量少，各种营养素含量较高。
黄花菜味甘，性平偏凉，能清热解毒，凉血止血，利水消肿，解郁安神，补益养血，是一种带有滋补作用的食疗佳品。
■荠菜■
具有消食解毒的作用。
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草。
荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。
荠菜是高纤维蔬菜，每百克荠菜中含蛋白质5.3克，碳水化合物6克、钙420毫克，在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。
荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。
■茭白■
具有生津去毒的作用。
茭白别名茭瓜、茭笋、菰笋，禾本科多年生草本植物。它洁白甘甜，鲜嫩芬芳，与鲈鱼、莼莱并称为“江南三大名菜”。
茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、核黄素以及较多的氨基酸，同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。
现代研究指出，茭白含水92.2％，100克鲜茭白仅含热能23千卡，属低热能、低脂肪（含0.02％）的清淡性食物。
传统医学认为，茭白性寒，味甘无毒，能除烦利尿，清热解毒，催乳降压。茭白所含粗纤维能促进肠道蠕动，预防便秘及肠道疾病。由于其热量低、脂肪含量少，因此有改善肥胖症、高脂血症作用。
茭白能退黄疸，通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有一定辅助疗效。
茭白还有解酒醉的功用。
■韭菜■
具有散血解毒的作用。
韭菜味辣，性温，具有温中行气、散血解毒、温补肝肾，助阳固精等功效，适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、尿血、胸疼、阳痿遗精、遗尿、白带白浊、腰膝酸软等症。
适量食用韭菜，能开通肠胃，促进食欲。但不宜过多食用，以免上火，尤其是阴虚内热及疮疡、目疾者应忌食。
■菊花脑■
具有清热凉血、和胃解毒的作用。
菊花脑又称菊花菜、菊花叶，为多年生菊科宿根草本植物，具有菊花香味，口感清凉爽口。
菊花脑含有丰富的维生素C，含量与番茄接近，且高钾低钠，常食对高血压、心脑血管患者有益。
中医认为，菊花脑性凉味甘，具有清热凉血、开胃解毒、降低血压的功效。
■蕨菜■
具有滑肠排毒的作用。
蕨菜，又名龙头菜，是一种野生草本植物，性味，甘寒，具有清热、滑肠、祛风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。
■蕹菜■
具有凉血去毒的作用。
蕹菜，又名空心菜、通心菜，是夏秋季节主要绿叶菜之一。它主要产于长江以南地区，性喜湿热气候，营养价值十分高。
蕹菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，还有烟酸、维生素C等。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
蕹菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
蕹菜性凉，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。
蕹菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。所含的膳食纤维较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
蕹菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可解除口臭，健美皮肤。
■苦菜■
具有止痢解毒的作用。
苦菜，又名老鹳菜、甘马菜、无香菜，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦菜含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素、钾、钙、铁、锌、磷，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
中医认为，苦菜性寒，味苦，具有清热解毒、凉血止痢的功效，适用于痢疾、黄疽、血淋、痔瘘等病症。
注意，苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食，不能与蜂蜜共食。
◎排毒食谱
◆凉拌苦菜
配料有：蒜泥10克，苦菜500克。
将苦菜去杂、洗净，放入沸水锅体透，快速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥和调料放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀。
此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有凉血止痢、清热解毒的功效，适用于痢疾、黄疽、血淋、痔瘘等病症。
■苦瓜■
具有消暑解毒的作用。
苦瓜，又称癞瓜、凉瓜，是夏季用来清暑去热的蔬菜，为葫芦科一年生草本植物。
苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，尤其是维生素C的含量更高，居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。
苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡。糖尿病患者若将苦瓜干随茶同饮，效果奇佳。
中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
苦瓜含有生理活性蛋白质和苦杏仁苷，能提高人体免疫功能，可防癌。
苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱，不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，还可加快胃肠运动，有助于消化。
苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。
在炎热夏季，儿童常会生出痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清热、止痒、祛痱的功效。
◎排毒食谱
◆豆豉苦瓜
配料有：
