具有通肠消毒的作用。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”。
菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。
菠菜中丰富的维生素A使眼睛明亮美丽，B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。
菠菜可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。
《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜可以维持人体的酸碱度，并提供大量的纤维素，有助于清理肠胃，使身材苗条。
菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，能够防治老年痴呆症。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
◎排毒食谱
◆菠菜简易方
配料有：菠菜250克，调味品少许。
将菠菜洗净，切成小段，用油炒熟，加入精盐炒匀。
每日1剂，1次吃完，连食15～20天。
此菜的功效是：宽肠胃，通大便，排毒素。
■莼菜■
具有消肿解毒的作用。
莼菜又名水葵、马蹄草等，属睡莲科，水生宿根草本植物，营养丰富，是珍贵的水生蔬菜。
莼菜性寒，味甘，有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助疗效。据医学研究证实，莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。
■慈姑■
具有消肿解毒的作用。
慈姑，又称剪刀草、燕尾草、水萍、白地果等，为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎，可以作为蔬菜食用。
慈姑生于池沼、水田、浅水沟中，外表为黄白色，剥去外皮则洁白如玉。
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比红薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。
慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒。
◎排毒食谱
◆炒慈姑
配料有：慈姑600克。
将慈姑洗净，去皮，放入砂锅内用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗。将锅烧热，加入麻油，等到油五成熟时，倒入慈姑烹炒，酌情加白糖、精盐、酱油。
此菜的功效是：散热消结。可以防治恶疮肿毒、肿瘤包块等症。
◆慈姑排骨
配料有：鲜慈姑、猪排骨各500克。
将慈姑、排骨洗净，切块，放入砂锅中，小火炖煮，肉熟时加盐、酱油、味精。
此菜的功效是：强心利尿。可以治疗心慌心悸、心功能不全、水肿等症。
◆慈姑汁
配料有：慈姑10个。
将慈姑洗净，捣汁，加水适量，煎汤饮用。
此汁的功效是：解毒、消肿、利尿通淋。可以治疗水肿、淋症、小便涩痛等症。
■刺儿菜■
具有止血祛毒的作用。
刺儿菜，又名小蓟，营养丰富，含有大量的水分、碳水化合物、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素、胡萝卜素、氨基酸等营养元素。此外，还含有碱、皂甙、儿茶酚胺类微量元素。
刺儿菜具有抗氧化、抗衰老、提高免疫能力、抑制肝癌细胞的功效，对肺炎、肝炎、癌症有较好的滋补和药用功效。
■葱■
具有散风解毒的作用。
葱是厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方以小葱为主。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，多用于煎炒烹炸。小葱又称香葱，味较淡，一般都是生食或拌凉菜用。
葱富含维生素和矿物质。
葱含有具刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，可以使消化液分泌，增进食欲。
葱还含有“前列腺素A”，有舒张小血管、促进血液循环的功效，改善神经系统功能，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，对预防心血管疾病和老年痴呆均有一定的作用。
葱含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，当辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用，从而提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。
经常吃葱的人，即使脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
◎排毒食谱
◆果仁大葱烧鱼
配料有：切细的大葱，大蒜10瓣，辣椒粉，核桃仁油3勺，鱼块，切成小方块的红圆椒半个，捣碎的核桃仁2勺，蔬菜原汁汤3毫升，切细的西芹，柠檬汁。
用核桃仁油将大葱、大蒜、辣椒粉炒至半透明状，加入鱼块和红椒，炒5分钟左右，再加入核桃仁和菜汤，炒5分钟。搭配西芹和柠檬汁一起食用。
■大蒜■
具有降脂排毒的作用。
大蒜，又称葫蒜，原产于中亚，相传是汉代张骞出使西域时带回国的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之称，传入我国后各地均有栽培。
蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，还含有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。此外，大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具有开胃、消腻清口的功效。
蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1／10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高机体免疫力，改善病人体质，增强机体抗病能力。
蒜广泛应用于调节血脂、降血压、抗肿瘤、脑溢血等疾病，可以说是家居、出差、旅游必备的良药。
蒜可预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
常吃蒜能平衡、稀释血液，抽烟喝酒的人血液粘稠，应常吃蒜。
蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用，所以糖尿病患者多食蒜有助减轻病情。
蒜还含有抗氧化活性物质，它的抗氧化活性优于人参，常食蒜能延缓衰老。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用蒜，能有效地防治铅中毒。
■淡菜■
具有调节消毒的作用。
淡菜营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需的氨基酸，并含有多种维生素和微量元素。淡菜所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，能调节脂类代谢，改善人体的血液循环。
淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常生理代谢、防治疾病等均有十分重要的作用。
■冬瓜■
具有润肺解毒的作用。
冬瓜，古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜。
冬瓜肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，为番茄的1.2倍。
冬瓜几乎不含脂肪，碳水化合物含量少，故热值低，属于清淡性食物。
冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。
冬瓜有减肥的功效。冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。冬瓜性寒，能养胃生津、清除胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
■豆芽■
具有利湿解毒的作用。
豆芽一般分为黄豆芽和绿豆芽两种。
黄豆芽，又名金钩，是黄豆种子的芽，含有较多的矿物质元素，如钙、磷、铁、锌等。
黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，利于人体吸收。
黄豆芽具有滋润清热、利尿解毒的功效，对因热症导致口干舌燥，咽喉疼痛、神经衰弱有较好的疗效。
此外，黄豆芽对增强体内抗病毒、抗癌肿的能力、保护皮肤和毛细血管、防止小动脉硬化，防治老年高血压、青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
绿豆芽，又称银芽，具有营养丰富、含脂肪及热量低的特点，是减肥的佳品。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。
绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者尤具防癌作用。
绿豆富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。
■海带■
具有软坚解毒的作用。
海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。
从营养学的观点来看，海带真是特别罕有的神奇食品。它几乎不含脂肪与热量，维生素含量也微乎其微，但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分。
海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。
海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带，对头发的润泽具有特殊的功效。
海带富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。还能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性。
海带表面有一层“白霜”，即甘露醇，它是一种作用很强的利尿剂，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿很有效。
◎排毒食谱
◆海藻薏米粥
配料有：海藻、海带、甜杏仁各10克，薏米30克。
将海藻、海带、甜杏仁加适量水煎煮，取汁再与薏米煮粥。此粥宣肺化痰、健脾利水，可以辅助治疗痤疮、咳嗽痰多等种病症。
◆海带海藻煮黄豆
配料有：海带、海藻各50克，黄豆250～350克。
将以上材料洗净，加水煮熟，倒入盐或糖调味。
此菜的功效是：清热散结，软坚降压。可以辅助治疗单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴腺炎等症。
◆豆腐海带汤
配料有：豆腐250克，海带100克，嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。
将豆腐切块，海带切约3厘米宽条；锅中加适量水，放入海带，用旺火煮开后，用中火煮至海带变软；然后下豆腐块，以盐和味精调味，煮开约3分钟，加入姜丝，稍煮片刻即可。
此汤的功效是：营养、排毒、补碘。
海藻类食品有海带、紫菜等。其所含的胶质，能促使体内放射性物质随同大便排出，减少放射性疾病的发生。它可提供碘，使人体的新陈代谢趋于稳定，促进排毒。
◆萝卜海带海藻汤
配料有：萝卜250克，海带50克，海藻20克，鸡汤或肉汤适量。
将萝卜切块，海带、海藻切碎，3种材料一起煮，并加入鸡汤，煮至萝卜熟透、入味。
此汤的功效是：消积化痰、软坚散结。可以治疗甲状原肿瘤所致气滞、腹胀、咳嗽痰稠等症。
■红花菜■
具有健脾解毒的作用。
红花菜，又名紫云英、苕子菜、沙蒺藜、翅摇，属豆科植物。全草可食，并可和种子一同入药。
红花菜性平，味辛，无毒，含有多种维生素，并含有葫芦巴碱、腺碱、胆碱等微量元素，具有明目祛风、利水清热、健脾益气的功效，适用于小便不利、热淋、尿频、尿急、血尿、黄疸、鼻衄、夜盲、月经不调等病症。
■红薯■
具有润肠消毒的作用。
红薯，又称番薯、白薯、地瓜、山芋、红苕等，具有含碳水化合物高脂肪低的特点。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素等营养元素。
红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
红薯中含的膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1／3，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
◎排毒食谱
◆红薯羹
配料有：红薯500克。
将红薯洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。
此品香甜可口，具有和血补中，宽肠通便，益气生津的功效。适应于妇女产后血虚便秘，小儿、老人津亏便秘等病症。
◆煨红薯
配料有：红心红薯1个。
将鲜红薯放入炭火中煨，熟后剥皮食。
此品气味芳香，甜糯开胃，具有止痢和血作用，适宜于痢疾下血之症，健康人也可常食之。
■黑木耳■
具有养血排毒的作用。
黑木耳，又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。
黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。
黑木耳是一道极佳的天然补血蔬菜。它含铁量极高，为各种食物含铁量之冠，是猪肝的7倍多。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
黑木耳有帮助消化纤维类物质的特殊功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与溶化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
◎排毒食谱
◆木耳炖豆腐
配料有：水发黑木耳100克，豆腐500克，姜丝、葱花适量。
将黑木耳洗净，撕成小片，豆腐切片。锅内加油烧热，投入葱姜煸香。加入黑木耳、豆腐、精盐和水，大火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味。
