◆与鹌鹑蛋搭配
【原料】 牛奶250克，鹌鹑蛋1个。
【做法】牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再沸即成。
【功效】补脾益胃，健脑益智，适用于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。
◆与白果雪梨搭配
【原料】白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶、蜜糖各适量。
【做法】
1.果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。
2.将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果软熟，加入牛奶煮滚即可。
【功效】润容洁面，洁肤除斑。
补脑中药
荔枝——通神益智之果
荔枝，无患子科植物荔枝的果实，是我国特有的果品，也是世界上稀有的水果之一，其以色、香、味、形驰名中外。素有“果中牡丹”之称。主产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。
功效
◆通神益智
《食疗本草》载：“食之通神益智健气”，若脑力减退，常食可恢复脑力。现代医学研究也证明，荔枝对大脑细胞有补养作用，并有利于大脑细胞正常生理功能的发挥。荔枝含有较多游离态的色氨酸，因此对脑及中枢神经系统有较好的抑制和调节作用。荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
◆补充脑能量
荔枝果肉中含葡萄糖66％、蔗糖5％，总糖量在70％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量，增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
◆增强免疫
增强免疫功能荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
选购贮存
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
在所有水果中，荔枝大概是最不宜贮存的。关于荔枝贮存不妥的状况，古语有云：“一日色变，二日香变，三日味变”。为防止腐烂，可将买来的荔枝装入保鲜袋或铁皮盒，密封，放在室内阴凉、干燥处。在夏季每暑季节，可放入冰箱中冷藏。贮存时注意防潮、防热、防虫、防挤压，
最佳搭配
◆与山药桂圆搭配
【原料】鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，粳米50克，白糖适量。
【做法】
1．将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同置锅内。
2．加入淘洗干净的粳米，加水适量，煮成粥，加白糖调味即成。
【功效】补益心肾，安神益智。适用于心悸失眠，眩晕健忘，神疲乏力等。尤其适用于中老年脑力劳动者。
◆与红枣搭配
【原料】荔枝15克，红枣30克。
【做法】取荔枝、红枣同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂即可。
【功效】补养心脾，养血安神。适宜于气血虚亏，神疲乏力，面色萎黄，饮食减少，眩晕健忘者食用。
◆与牛肉搭配
【原料】 荔枝干30克，大米100克。
【制作】 将荔枝与大米相和煮粥。
【功效】壮阳益气。适用于脾虚泄泻，产后水肿。五更泄服此粥更有效。 荔枝性湿，阴虚火旺之人慎用。
鹿茸：益脑补血
鹿茸，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。本品为常用中药，“神农本草经”列为中品。我国东北、华东、华西等地山区均有出产。
功效
◆益脑神经
鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复大脑神经系统和改善大脑神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用，而且具有安神补脑之功效。
◆补益气血
现代医学证实，鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟，使正常家兔的红细胞、血色素和网织红细胞增加。临床上用于治疗再生障碍性贫血、血小板和白细胞减少症，以及苯中毒引起的血液病等，能使病人的眩晕、头痛、倦怠乏力、齿龈出血、鼻衄、失眠等症状及血象得到较好的改善。同时，还可以治疗失血引起的贫血等。
◆温肾壮阳
古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品，对温肾壮阳很有功效。有关治疗性功能低下的中成药，诸如三鞭丸、全鹿丸、参茸卫生丸等，总是离不开鹿茸。
◆强心复脉
鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用，使其功能异常恢复常态，达到强心益脉的效应。实验表明，中等剂量的鹿茸制剂，能增加冠状动脉的血流量、增强心收缩力、加速心率、增大心缩幅度、提高心缩搏出量及每分钟的输出量，消除心肌疲劳，使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善，可达到强心的目的。还能改善全身循环、提高机体各种活动功能和耐受力。
◆强身抗老
鹿茸为全身强壮类药。其强壮作用的机制是鹿茸后，通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能，促进核酸及蛋白质合成，增强肝脏解毒，刺激造血系统，提高免疫力和调节新陈代谢而发挥功效。
选购贮存
中医学中鹿茸是大补肾精气血脑之贵重中药，冬日食用可暖身健体。可是市场上时有假鹿茸出售，因此，学会鉴别正品鹿茸与伪品鹿茸可避免受骗。
真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔 软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或 椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂 窝状，组织致密者为佳。
假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片 也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥 离。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水， 溶液呈混浊状。
鹿茸的保存要特别小心，首要的是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿，鹿茸就容易发霉，接着就会生虫.所以首先要把鹿茸放在一个通风的地方，然后用布包一些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了.如果保存得当，几十年年内，鹿茸的药效是不会发生变化的。
滋补药膳
◆鹿茸水鸭汤
【原料】水鸭一只，鹿茸3克，生姜适量。
【做法】
1．水鸭剖净，去内脏，洗净斩件，生姜刮去皮，洗净切片。
2．将以上备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
【功效】用于身体虚弱、腰膝痿弱、遗精、阳萎早泄；或老年人阳气亏损、手脚冰冷、喜暖畏寒、气虚血弱、头晕脚软等症。
◆鹿茸枸杞猪腰
【原料】鹿茸2克，枸杞子5克，猪腰2个（去内膜，切碎）。
【做法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与鹿茸、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成（进食时可加半匙白酒）。
【功效】补肾阳，适于因肾阳亏损而造成的头晕、耳鸣、疲倦无力、怕冷等。
◆川芎鹿茸羊肉汤
【原料】羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒。
【做法】
1．羊肉洗净，用开水拖过，切块；川芎、锁阳、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
2．将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味即可。
【功效】补肾阳、益精血、止头痛。用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。
◆鹿茸炖养肾
【原料】鹿茸5克，冤丝子15克，小茵香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。
【做法】
1．将鹿茸润透切片，烘干碾成末；冤丝子、小茵香装人纱布袋中扎口，葱、姜拍碎。
2．羊肾剖开，去燥膜，洗去尽燥味，切成片，放人油锅中稍蝙一下。
3．将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注人清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。
4．拣去药包、葱、姜，撒人鹿茸末烧沸，用盐、胡椒粉调味即可。
【功效】温补肾阳，益精填髓，适用于肾阳不足之人。佐餐食用。
核桃：健脑益智的“养人之宝”
核桃，别名胡桃、差桃、万岁子等，为胡桃科植物胡桃的果实。享有“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“养人之宝”之美称。主产于太行山、新疆、山东等地。
功效
◆健脑益智
现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。
◆抗癌，通便
核桃油脂中含有丰富的维生素E，具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用，并能激活人体内谷胱甘肤转移酶的活性，与苯并芘等致癌物质结合，降低其致癌性。
此外，核桃仁的脂肪还能润滑大肠，通利大便且作用平和，适用于年老体虚、病后津亏的大便秘结者有很好的辅助疗效。
◆润肌美发
《开宝本草》记载，核桃“久服令人肥健、润肌、黑须发”。现代中医研究认为常吃核桃，对保持青春健美很有益处，尤其能使皮肤细腻及毛发生长良好。
◆降低胆固醇
核桃的药效尤其显著的是脂肪成分。果肉的大约65%是脂肪，而且，70%为亚油酸，其它则是油酸等，这些都是良质的不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇，对治疗和预防老年人容易得的动脉硬化、高血压十分有益。铬有激活胰岛素和降低血糖的作用，可促进胆固醇代谢。对胆固醇患者来说作为辅助食疗是很好的选择。
选购贮存
选购核桃时，应选果形大而圆整、壳色白净、表面光洁、刻纹浅少的，这样的核桃大多壳薄仁肥。
购买核桃仁时，要仔细观察。桃仁形状以片大、肥厚、丰满者为上，片小、破碎、干瘪者次之；仁衣色泽，以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮桃仁”最次，仁衣油熟则是泛油变质的标志；桃仁肉色以净白新鲜者为上品，有油黄迹“菊花心”者为次，仁肉泛油、粘手、黑褐、伴有哈喇味的则已严重变质，不可食用。
核桃、核桃仁含脂肪较高，忌潮、怕热。存放前应充分晾干，密封后保存在室内阴凉、干燥处。霉署季节，亦可放入冰箱中冷藏。
滋补药膳
◆核桃杜仲乳鸽煲
【原料】核桃75克、杜仲30克（中药店有售）、乳鸽1只、生姜3片
【做法】
1．各物分别洗净，乳鸽由售者宰洗净。
2．一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水250毫升和少许绍酒，加盖隔水炖3小时调入食盐既可。
【功效】补脑益智安神温肺补肾
◆芝麻核桃粥
【原料】黑芝麻、核桃仁各50克，桑叶60克，粳米100克，白糖适量。
【做法】将桑叶水煎去渣取汁，待用。黑芝麻、核桃仁研末，与粳米、桑叶汁共煮成粥。粥熟后加少许白糖调味。
【功效】此粥具有健脑、补肾之功效，适用于肾虚多梦、失眠、腰痛等病症。
◆核桃红枣桂圆粥
【原料】核桃仁250克，红枣100克，桂圆肉50克，糯米100克，白砂糖100克。
【做法】
1．核桃仁用开水浸泡片刻，去皮切碎；红枣去核，切碎；
2．桂圆肉浸泡洗净；糯米淘洗干净。
3．将四者碾碎，加白砂糖，清水400毫升，揉成薄糕，放入蒸笼，用文火煮40分钟即可。
【功效】能益气养血、安神补脑、美肤养颜、抗衰防老、延年益寿。
◆核桃莲子粥
【原料】粳米50克，莲子50克，核桃仁50克，白糖适量。
【做法】
1．粳米洗净，莲子洗净，去心；一起放入锅内，加水适量，煮粥。
2．核桃仁切细，在粥将熟时，放入核桃仁，继续用文火煮10分钟即可。食用时可放适量白糖。
【功效】此粥有补肾固精、润肺止咳、养心安神的作用。适用于肾虚腰痛、遗精阳痿、尿频腰酸、失眠心烦等症状。
天麻：明目益脑
天麻，别名木浦、明天麻、定风草根、白龙皮，兰科天麻属，多年生草本植物天麻的干燥块茎。主产于四川、云南、贵州等地。
功效
◆明目，增智
我国中医认为天麻有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。而且日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率高达81%。
◆有益心血管
天麻能使心肌收缩力增强而增加心血输出量，具有促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血液循环，增加抗损作用。对中央动脉血管有顺应性的改善作用，使得主动脉、大动脉等血管弹性增强，从而增强了血管对血压的缓冲能力。从而从根源上降低血脂。
◆降低血压
天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
选购贮存
“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。口诀中，松香断面是判断天麻真伪的重要依据：呈长椭圆形，略扁，皱缩，有时弯曲。一端有残留的茎基或红棕色的枯芽(称鹦哥嘴)，另—端有圆脐形痕(习称凹肚脐)。表皮淡黄色或土黄色，略透明或不透明，有点状突起形成的横环纹。质坚硬，不易折断，断面略平坦，角质。味微辛而甜，嚼之发脆而带黏性。以质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者为“冬麻”，质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗，空心者为“春麻”。
存放在阴凉干燥处，注意防潮、防虫即可。
滋补药膳
◆益智天麻鱼
【原料】天麻15克，黄芪15克，白术9克，黄精6克，鲜鱼1条，姜、葱、食盐、香油各适量。
【做法】
1．先将黄芪、白术、黄精放入锅中，加两碗水，煮15分钟，滤汁去渣备用。
2．天麻用热水泡10分钟备用，将鲜鱼洗净用开水烫过放盘中，倒入中药汁。
3．在鱼上放天麻、姜丝，上火蒸10分钟，取出后撒上葱花、香油即可。
【功效】醒脑益智，镇静镇痉，滋补强壮。
◆天麻糯米酒
【原料】天麻、党参各50克，糯米1000克，甜酒适量。
【做法】
1．取天麻、党参水煎后，去药取汤。
2．用药汤将糯米蒸熟后，加入适量的甜酒，调匀即可。
【功效】补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿。
天麻什锦饭
【原料】天麻10克，粳米100克，鸡肉30克，胡萝卜50克，香菇1个，酱油、黄酒、白糖各适量。
【做法】
1．将天麻浸泡1小时左右，使其柔软。
2．把鸡肉切成碎块，把胡萝卜洗净后切成片，把香菇用水发好洗净后，切成细丝。
3．将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅，并放入酱油、黄酒、糖、清水各适量，上火煮成软饭即可。
【功效】健脑强身、镇静安眠。
◆天麻炖乳鸽
【原料】雏鸽250 克，麻15克，5 克 料酒15克 味精2 克 胡椒2 克。
【做法】
1 ．天麻用温水洗净后切片。
2 ．乳鸽褪色放血，50 ℃ 水去毛、内脏、足爪，剁块，再悼去血水。
3 ．把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口。
4 ．上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
【功效】有安神补脑、益气补血、治疗头呈耳鸣、提高记忆的功。
课后小结
元神藏于脑中，为生命之主宰。精髓和神明高度汇集之处，为元神之府。
脑具有精神、意识、思维活动，为它们的活动中枢。人的精神活动、思维意识和情志活动的等，都是客观外界事物反映于脑的结果。人的言、行、视、听等，皆与脑有密切的联系。三脑主生命活动：脑是生命的枢纽，主宰人体的一切生命活动，人生先成精， 精成而脑髓生。
常见补脑食物有：大蒜、榛子、香蕉、牛奶等。
常用补脑中药有：荔枝、核桃、天麻、鹿茸等。
