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明代皇帝总是在重阳节到兔儿山 （北京中南海西南）登高赏秋，吃 "迎霜兔肉"，饮菊花酿酒.所谓 "迎霜兔肉"就是秋天经霜的兔肉，非常鲜美，而且此时进补兔肉对身体非常有益.
鲤鱼——唾手可得的丰胸食品
食材性情概述
鲤鱼，在有的地方叫拐子或鲤子，因鳞上有十字纹理而得名.鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品.逢年过节，餐桌上都少不了它，取其 "年年有余"、"鱼跃龙门"之意，可增添喜庆气氛.鲤鱼味甘、性平，无毒，功能健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒.对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益.对孕妇胎动不安、妊娠性浮肿也有很好的食疗效果.
美容功效及科学依据鲤鱼的营养价值很高，含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98%，可供给人体必需的氨基酸. 《食疗本草》
说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，可治疗脚气和大腹水肿.
美容项目与DIY过程
当归鲤鱼汤
功效：调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美.
材料：当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条 （约600克）.
做法：将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉.
隔天1料.
栗子鲤鱼汤
功效：补血养颜.
材料：鲤鱼一条 （约一斤）、栗子250克 （连壳计）、山楂肉100克.
做法：鲤鱼刮鳞洗净；栗子去壳去衣，洗净，一切为二；山楂洗净.先用汤煲煲十碗水，水滚放入全部材料.汤滚后改文火，撇去泡沫，再煲两小时即可饮用.
温馨提示
操作提示：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味.健乳用时应少放盐.烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味.
不适宜人群：鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用.
俏冤家：
（1）鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿；（2）鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化；（3）鲤鱼与甘草相克：同食会中毒；（4）鲤鱼与番瓜相克：同食会中毒.
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两千多年来，鲤鱼一直被视为上品鱼，关于鲤鱼的诗词、故事更是无数.自古相传的 "二十四考孝"中就有一则 "卧冰求鲤"的故事.黄淮一带更有 "没有老鲤鱼不成席"之谚语.古人还把鲤鱼当成书信代用品，古乐府 《饮马长城窟行》中有 "客从远方来，遗我双鲤鱼；呼童烹鲤鱼，中有尺素书"的诗句.鲤鱼象征着勤劳、善良、坚贞、吉祥.赠鲤以示尊敬和祝贺，所以以鲤鱼示为吉庆有余的年画久传不衰.
鲫鱼——缓解隐性皱纹的美味
食材性情概述
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源.经常食用，可补充营养，增强抗病能力.鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效.对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用.民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用.先天不足、后天失调以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的.肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力.鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用.
美容功效及科学依据
（1）缓解隐性皱纹.鲫鱼营养价值极高，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用.尤其对压力以及睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效.
（2）完美身材.鲫鱼虽然营养素全面，但含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，不长胖，而且口感很好，还有点甜丝丝的感觉.
美容项目与DIY过程
鲫鱼糯米粥
功效：缓解精神压力.
做法：取鲫鱼300克，洗净；糯米60克，淘净.先将糯米加适量水煮粥，待粥将稠时，将鲫鱼放入，粥好时，去鲫鱼骨，并放入适量的姜末、葱花和盐、味精即可.隔日吃1次，经常服用，对神经衰弱有较好的治疗作用.
蛋奶鲫鱼汤
功效：减缓皱纹.
材料：鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐、鸡精适量.
做法：
（1）将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用.
（2）把鲫鱼放至3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味.
（3）加入适量水和调料，用小火清炖40分钟.
（4）起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳.
鲫鱼砂锅
功效：祛皱.
材料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克，精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克.
做法：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用.
（2）姜、蒜切片，葱、泡红椒切成 "马耳朵"形.
（3）河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出.
（4）炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜片、葱、泡红椒，炒香.
掺白汤，放河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，略煮，去尽浮沫，倒入碗内，上台即可.
温馨提示
操作提示：清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣.
最佳时节：冬令时节食之最佳.
好搭档：鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳.
不适宜人群：鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食.
俏冤家：
（1）鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康.
（2）鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水.
（3）鲫鱼与猪肝相克：同餐具有刺激作用.
（4）鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒.
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你知道天王影后章子怡为何如此亮丽吗？她说："美容要内外结合，煲汤是最好的方式.拍 《卧虎藏龙》的时候，剧组的人每天煲各种各样的汤，然后告诉我这个汤是润肤的，那个汤是养颜的.其中的蛋奶鲫鱼汤就非常好喝，让我看起来很靓……汤真的是个好东西，对皮肤非常好."小小鲫鱼竟然能让国际巨星牵肠挂肚，看来真的是不可小觑呀.
鱼鳔——增强皮肤弹性的宝贝
食材性情概述
鱼鳔又名鱼泡、鱼肚、鱼胶、白花胶，是鱼体内起浮沉作用的器官，多由石首鱼科的大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科的中华鲟、鳇鱼等的鱼肚干燥而成.鱼鳔性味甘平，有补肾益精、滋阴养血之功效.它的干制品就是海八珍之一的鱼肚.我国自古以来就把鱼鳔作为大补气血疗虚劳的药物，食用鱼鳔有悠久的历史，北魏贾思勰的 《齐名要术》
中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载.《本草新编》载：鱼鳔 "补精益血".现代中药学认为，鱼鳔味甘性平，养血止血，补肾固精.
直接服用鱼鳔胶囊，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效.
美容功效及科学依据（1）增强皮肤弹性.人体中有一种物质叫"黏多糖"，它对水有很强的亲和力，有了它就可以使皮肤保持大量水分，使皮肤细嫩、湿滑.如果人体内缺乏了它，细胞间的黏多糖就会减少，细胞储水机制就会发生障碍，导致皮肤干燥、老化、失去弹性、出现皱纹.因此，平时应该多吃一些富含胶原蛋白质的食物，而鱼鳔中含有丰富的胶原蛋白.
（2）鱼鳔蛋白质含量高达84.2%，而脂肪仅0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品.能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等.
（3）由于鱼鳔含有大量胶汁，所以又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等养颜功效，并能提高免疫力.
美容项目与DIY过程
鱼鳔酥：鱼鳔用油炸酥、压碎，每次服6克，每日3次，不仅能养颜，还对食道癌、胃癌有不错的辅助治疗作用.
鱼鳔胶羹：鱼鳔胶100～150克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4～5日食完，食用时加热温化.用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢.
不可贪多：鱼鳔性黏滞，胃呆痰多者不宜多吃.
好搭档：鱼鳔本身淡而无味，煮之火候不足就坚韧难吃.多与鸡、鹌鹑、鸭等同炖.最常与山瑞加杞子、龙眼肉同炖.旧日妇人产后，常用瘦肉、鸡蛋之类与之同炖.
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有一种粘木头的黏合剂叫鱼鳔胶.据说当年鲁班祖师修炼成仙了，干活的时候，要粘什么东西，用唾沫一抹就行了.有一次，一个徒弟向鲁班请教这个绝招.鲁班起初不想教他，说他功夫不到家，学不会这招.最后鲁班见他执意要学，便不再言语，吐了一口痰在手里，让徒弟先把它吃下去.徒弟傻眼了，吃黏痰太恶心了，可是不吃又没办法，一闭眼就真把痰给咽了.走到河边时，他越想越觉得恶心，结果就把那口痰给咳出来了，吐到河里了.鱼儿看见就把痰给吃了.谁知那口痰就是能粘木头的东西.鱼却给吃了，那徒弟也再没学成用唾沫粘木料的本事.所以后来的木工干活都得从鱼肚子里去找粘木头的材料，就是现在用的鱼鳔胶.
猪肝——廉价的明眸佳品
食材性情概述
猪肝性味甘苦、温.入肝，具有补肝、养血、明目、通乳等功效.对血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症具有很好的治疗作用.
美容功效及科学依据
（1）明目.如今的上班族整日与电脑为伴，眼睛盯着屏幕看久了，常会双眼干涩、眼睛通红，严重的还会感觉头晕目眩有呕吐感.
这时候，需要补充蛋白质和维生素A来缓解眼部的不适症状.维生素A是脂溶性物质，以动物肝脏含量最为丰富，新鲜的蔬菜也含有大量维生素和矿物质，多吃可以补充眼睛中缺乏的泪液成分.
（2）补血.猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁质和维生素B，经常食用可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌等症.具有补肝、养血的美容功效.
美容项目与DIY过程
菠菜猪肝汤
功效：雀斑的出现，除与阳光有关之外，与肝、肾机能失调、精神紧张等亦有关系.菠菜猪肝汤能发挥到以形补形之效，调理好内在机能，有助减淡雀斑.
材料：菠菜250克、猪肝100克、盐适量、水两碗.
做法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入锅内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起锅，即可食用.
豆腐猪肝汤
功效：养肝明目，疏风透表.适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、精神疲乏.
材料：猪肝 （切薄片）、板豆腐各200克，猪瘦肉 （切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量.
做法：板豆腐洗净，切小块.猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起.锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可.每日1～2次，每次150毫升～200毫升.
温馨提示
选购指南：猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分.前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品.
粉肝和面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩.不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红.
麻肝的反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂.
石肝色暗红，比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂.
病死猪肝色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡.倘若不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，而且因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康.
灌水猪肝色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后鲜味差，虽经高温也带有细菌，不利于健康.
莫过量：猪肝营养丰富，但含胆固醇很高，每千克中含有400毫克以上.人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化.因此，不宜一次吃很多猪肝.
小心毒素：注意猪肝中也含有一定毒素，不宜经常食用.
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几乎所有的女人都有痛经的体验，只是疼痛的程度因人而异罢了.在这些特殊的日子里，动物的肝脏能帮你大忙.
大家知道，B族维生素能够稳定情绪，帮助睡眠，使人精力充沛，同时也能减轻腹部疼痛.特别是维生素B，能调整植物神经的功能、缓解症状，而动物肝脏中恰恰含有较多的维生素B.
墨鱼——浑身是宝的女性伴侣
食材性情概述
墨鱼，又称乌贼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白、低脂肪佳食良药.
就连墨鱼的墨液，也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗.国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖.他们在30只老鼠上接种癌细胞，再给其中15只服用复合糖.结果没服用这种物质的老鼠全部死亡，服用复合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延长了寿命.
美容功效及科学依据
墨鱼浑身是宝，是上好的女性保健食品.墨鱼有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效，所以女人一生，经、孕、产、乳各期都离不开墨鱼：
（1）减肥.墨鱼含蛋白质13%，而含脂肪仅为0.7%，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨.
（2）补血.营养元素丰富.墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等营养成分，炒、蒸、炖、煮等皆可.墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功.
（3）墨鱼还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质.历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效.
美容项目与DIY过程
取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，可治妇女带下.
用墨鱼250克，洗净切片，加生姜30～50克切成姜丝，加油盐同炒佐膳，可补血通经，治血虚经闭.
将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服，5日为一疗程，对治疗妇女产后乳汁少有奇效.
温馨提示
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8～12小时，直至墨鱼全软 （中间可更换几次清水），这样泡发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱.
清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味.
挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味.
挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸 （这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味.
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《本草求真》中记载，乌贼鱼 "入肝补血，入肾滋水强志."入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功.
由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；如果有腰疼、尿频等疾病，多吃墨鱼也有好处.所以，墨鱼是非常适合女性保健的海产品.
