恩施玉露曾被称为“玉绿”，相传是清康熙年间恩施芭蕉黄连溪一蓝姓茶商研制的。晚清至民国初期，是茶叶发展的兴盛时期，1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形苍翠绿润，毫白如玉，外形条索紧圆光滑，故改名为“玉露”。恩施玉露以其别具一格的品质特色，赢得了茶人的赞赏。
品质特点
恩施市五峰山气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富。此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm的消费要求。
经沸水冲泡，恩施玉露芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。
信阳毛尖
历史渊源及发展
信阳毛尖，又叫“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市的山区，俗称“五云两潭一寨”，即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔较高，多在500~800米之间，高山峻岭，峰峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，所产毛尖茶品质最优。
关于信阳毛尖的来历，有很多传说。据传，它最初叫“口唇茶”，是因为九位仙女为了造福人间，化作九只画眉鸟，在仙茶园里衔来茶籽，种到车云山上。冲泡之后，从茶杯中升起的袅袅雾气中会现九个仙女，一个接一个飘然飞去；品尝起来，满口清香，浑身舒畅，还能够医治疾病。因为茶是仙女用口唇采的，所以就叫“口唇茶”。
陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶后挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一。”1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖；1990年，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中夺得总分第一名，荣获国家金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销海外。
品质特点
“形美、色翠、香高、味浓”是信阳毛尖的品质特点，信阳毛尖外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，醇香回甘，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。
信阳毛尖具有多种强身健体的作用。其含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功能。常喝毛尖茶，还能降低血压。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
都匀毛尖
历史渊源及发展
都匀毛尖产于贵州都匀市，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。
都匀位于贵州省的南部，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
据说，都匀毛尖这个名字是毛泽东主席亲自取的。1956年，团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸，看到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席，万里边境送虎皮》的文章，受到启发，几位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席尝尝。最后，与会干部一致决定炒制三斤上好的鱼钩茶送给毛主席。当时正值清明节前后，正是出好茶的时节。上好的茶青经过精心制作后，又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶，连同一封信一并寄给了毛主席。
几天后，茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大致内容是：你们给毛主席的茶叶已经收到，经主席批准，寄给你们十五元作成本费。落款为中共中央办公厅。信件下部附有几句毛主席的亲笔字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”
可惜的是，如今那封信件已经遗失。不过，毛主席为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话，都匀毛尖也名声大噪。
品质特点
早在明代，都匀出产的“鱼钩茶”“雀舌茶”就已被列为贡品进献朝廷。都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1~2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
都匀毛尖以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜，有独特浓厚的蜂蜜香。形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神恰似神仙！
此外，都匀毛尖有降脂降压的保健作用，还有醒脑、润肺、治痢等功效。
庐山云雾
历史渊源及发展
庐山云雾茶产于江西庐山。众所周知，庐山是云的故乡、云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在缥缈的云雾中，“千山烟霭中，万象鸿蒙里”，“雾芽吸尽香龙脂”，云雾的滋润，促使茶叶芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
庐山云雾茶古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。
相传，庐山种茶始于汉代，由寺庙僧侣培植，质优而量少。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。所以说庐山云雾茶是茶禅相通的佳作。对于此茶，唐宋两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：“药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。”南宋文学家周必大有“淡薄村村洒，甘香院院茶”之句。
后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》记载：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”
1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，1982年，在江西茶叶评比中，名列江西八大名茶之首。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。
品质特点
庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘“六绝”而闻名。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若能用庐山的山泉沏茶品茗，会更加香醇可口。
由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等自然条件影响，庐山云雾茶形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁、芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”
上饶白眉
历史渊源及发展
上饶白眉是江西省上饶县创制的特种绿茶，上饶县产茶历史悠久。唐代诗人孟郊在《题陆鸿渐上饶新开山舍》一诗中说：“惊彼武陵状，移归此岩边；开亭拟贮云，凿石先得泉。”说明茶圣陆羽曾在上饶建屋居住。据明代《广信府志》记载，陆羽的山居，就筑在上饶城北的茶山寺。其凿石开出的泉水，后人称之为陆羽泉，其所建小亭，名为“观泉亭”。
自1982年以来，上饶白眉四次被评为江西省优质名茶，并荣获1985年度农牧渔业部优质产品奖，畅销国内外。1983年科研人员在原有茶树良种的基础上，在上饶县尊桥乡茶场新创制成功上饶白眉茶。1995年，上饶白眉在第二届中国农业博览会上获金奖，并被评为中国名茶。
品质特点
上饶白眉外观雪白，满披白毫，外形如同老寿星的眉毛，故而得名。其鲜叶采自大面白茶树品种，由于鲜叶嫩度不同，白眉茶分为银毫、毛尖和翠峰三个花色。各具风格，品质皆优，总称上饶白眉。尤其是银毫，外形雪白，茶叶沏泡杯中，朵朵芽叶犹如雀舌；亭亭玉立，不仅饮后回味无穷，而且冲泡后芽叶在杯中雀跃的情景，也令人赞叹不已。
敬亭绿雪
历史渊源及发展
敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山有悠久的产茶历史，早在公元二世纪就有采制茶叶的记载，公元三世纪有贡茶生产。《茶名大成》记述：“敬亭绿雪产安徽敬亭山。茶品细嫩，白毫处其上，不易多得……”《宣城县志》载：“松萝茶处处有之，味苦而薄，然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”
“敬亭绿雪”久负盛名，《宣城县志》上记载有：“明、清之间，每年进贡三百斤。”清康熙年间，宣城诗人施润章饮敬亭绿雪后作诗赞：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多。”清代诗人施闰章有“酌向素瓷浑不辨，乍疑花气扑山泉”之赞誉。清代画家梅庚称颂：“持将绿雪比灵芽，手制还从座客夸，更著敬亭茶德颂，色澄秋水味兰花。”
“敬亭绿雪”的得名，说法有多种，伴随着很多美丽的传说。其中有一个传说，绿雪是敬亭山上的千年茶树精，后来被女皇武则天封为山神，以一己法力，护佑敬亭山方圆三十里风调雨顺，敬亭山上产的茶故名“敬亭绿雪”。唐代大诗人李白，游览敬亭山期间，山神绿雪曾现身相见，李白为此作诗多首，多次来敬亭山。
这当然只是个传说，但李白与宣州敬亭山确有不解之缘，多次登临此山，写有数首咏山诗篇，其中《独坐敬亭山》：“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。”脍炙人口，意境幽远，流传千古。
敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场。
品质特点
敬亭绿雪每年清明至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”，即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸，经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
敬亭绿雪形如雀舌，挺直饱满，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿。冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。汤色清澈明亮，香气鲜浓，回味甘甜，连续冲泡两三次香味不减。因小环境而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。
婺源茗眉
历史渊源及发展
婺源茗眉属绿茶类珍品之一，因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县，鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。这里是江西省主要绿茶产区之一。婺源境内群山高耸，山涧汩流，气候温润，雨量充沛，四季云雾缭绕，寒署温度分明，加上土层较厚，土壤肥沃，特别适合茶树生长喜温、耐湿、好雾的气候环境和土壤条件。特别是海拔1000余米的鄣公山，其地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山余脉所环抱，地势高峻，峰峦耸立，年均气温16.7℃，昼夜温差10℃以上，年降水量2000毫米左右，雨量充沛，相对湿度83%，无霜期达250天，气候温和，全年雾日60天以上。土质多为红、黄壤，腐殖层深厚。山崖幽谷间，常为云雾笼罩，四季云雾不绝，茶树多受辐射光照射，萌芽期早，叶质肥厚柔嫩，营养成分丰富。土壤肥沃，具有栽培茶树的优越自然条件。
早在唐代以前，人们就利用婺源得天独厚的自然条件，发展茶叶生产。陆羽所著《茶经》中，有歙州（当时婺源属歙州）茶“生婺源山谷”的记载。唐大中十年，朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之。”南唐都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中，称“婺源茶货实多”。
到了宋朝，婺源产制的茶叶已出类拔萃。《宋史食货》中对茶叶有“毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也”的记载。
明朝，婺源茶叶受到朝廷赞赏，被列为贡品。至清乾隆间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销，获得了国际茶界的赞誉。美国威廉·乌克斯在所著《茶叶全书》中，称赞婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶品质之最优者。
清代中叶，是婺源绿茶外销盛期，茶叶产量较高。据民国史料记载：“在昔茶叶繁荣时期，每年产茶约五万担。清朝末年至民国期间，因洋茶生产日多，华茶不能直接运销，而由洋商购去掺以洋茶，以伪乱真，使华茶声誉不振。”婺源绿茶生产由此而逐渐衰落。解放后，茶叶生产得到恢复和发展，1976年年产茶叶5万担，跨入全国茶叶出口基地县行列。1986年年产茶叶8.7万担，超过了历史上最高年产量。
品质特点
婺源茶树大多生长在高山深谷中，饱受雾露的滋润，萌发的芽叶厚嫩柔软，制成的绿茶香气馥郁，滋味醇厚，具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”等优点。
由于生长在得天独厚的良好环境之中，本身含有丰富的营养成分和芳香物质，尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。其成品，香气清高持久，茶味醇厚清爽，汤色黄绿清澈，叶底柔嫩；其外形，细紧纤秀，弯曲似眉，挺锋显毫，色泽翠绿光润，翠绿紧结，银毫披露；内质香高，滋味鲜美爽甘醇，为眉茶中的极品。
婺源茗眉的鲜叶要求严格。鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，选其芽壮叶肥，白毫茂密者，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫害的芽叶，忌采紫色芽叶，要求在晴天雾散后采，保持叶表无露水；要细心提采，不用指甲掐采，以免红蒂。加工工艺十分细致，经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序精制而成。其中锅炒是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序。其法是在保持锅温90℃左右时，每锅投叶量约1公斤，四指并拢，手掌张开，拇指朝上，小指向锅，运用腕力和臂力，双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿，当茶叶由上自由翻落时，双手捧茶轻轻搓捻，抖散结块，周而复始，当炒至六成干时，白毫显露出锅，再以焙笼文火烘干。
婺源茗眉所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。婺源茗眉中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
