烹锅地瓜面汤
原料地瓜面150克，面粉150克，鸡蛋2个，盐、味精、胡椒粉、酱油各少许，葱花100克，肉丝100克，木耳丝50克，菠菜叶100克，香油、香菜末、植物油各适量。
制法
①地瓜面、面粉加少许盐、水和匀，擀成面条。
②锅中加植物油75克烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。
特点汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。
面片甩袖汤
原料面粉200克，鸡汤1500克，水发木耳50克，小菜心75克，植物油50克，鸡蛋2个，珍珠菇50克，盐、味精、胡椒粉、酱油、香油各适量。
制法
①面粉加半个鸡蛋、水和匀，擀成大薄面皮，再切成长5厘米、宽1厘米的面片；木耳、菜心、珍珠菇用开水烫过。
②锅内加植物油50克烧热，加葱花一烹，即加入鸡汤、木耳、菜心、珍珠菇、盐、少许酱油调味，汤开后，将面片下入煮熟，然后甩入鸡蛋花，加味精、撒胡椒粉，淋香油即成。
特点面片滑软，汤汁香鲜，半汤半面，原汁原味。
蒜泥茄子凉面
原料茄子200克，蒜泥25克，花椒油、酱油、醋、盐、香油、面条、凉开水各适量。
制法
①茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀。
②面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分，加盐、味精和花椒油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食。
特点面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。
腊八粥
原料花生米、栗子、绿豆、白果、大枣、红小豆、乌米、大米、白糖各适量。
制法
①花生米、栗子去皮壳，绿豆、红小豆、大枣用温水浸泡6小时，白果先去皮后上笼蒸透，大米、乌米洗净，8种
原料合在一起，加适量清水慢火熬炖至熟变稠。
②八宝粥盛小碗中，随带糖碟同上。
特点八宝粥黏稠香浓，稀厚适中，
原料丰盛软滑可口。
小米面甜沫
原料小米面、菠菜、水发粉丝、煮花生米、植物油、盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜末各适量。
制法
①菠菜洗净，切3厘米的段，粉丝用开水烫出，切4厘米长的段，小米面先用凉水化开。
②锅中加植物油烧热，放葱姜一烹即加水烧开，再将化开的小米面倒入锅中搅匀，加入花生米、粉丝、菠菜、酱油、盐、味精调味，最后撒胡椒粉即成。
特点甜沫香鲜滑口，面菜咸鲜香辣俱全。
煎 土 豆 饼
原料土豆300克，淀粉30克，鸡蛋2个，盐、味精、植物油、细葱丝、蒜汁各适量。
制法
①土豆切或擦成细丝，放盆中加鸡蛋2个及盐、味精、少许淀粉拌匀。
②滑勺中加植物油烧热，即倒入土豆煎成圆饼，煎熟两面呈金黄色取出，改刀装盘，佐大蒜汁同食。
煎芝麻地瓜饼
原料地瓜300克，熟芝麻30克，糯米粉75克，白糖100克，吉士粉少许，植物油各适量。
制法
①地瓜上笼蒸熟去皮，用刀压成泥，放盆中加糯米粉、白糖、吉士粉搅匀，做成10个厚04厘米的长饼，两面撒上芝麻。
②平锅内加少许植物油，将饼放入两面煎金黄色取出改刀，原样放盘中即成。
特点色泽金黄，外焦里软，甜脆可口。
煎芹菜叶饼
原料鸡蛋3个，芹菜叶500克，面粉30克，盐、味精、胡椒粉、植物油、大蒜泥、醋、酱油各适量。
制法
①芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀。
②滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中。
③大蒜泥加醋、酱油、味精调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
特点芹菜饼色金黄间绿，外焦里嫩，咸鲜香辣味。
胡萝卜牛肉水饺
原料饺子粉250克，精牛肉250克，猪肥肉末100克，胡萝卜末150克，葱姜花椒水、鸡蛋、盐、味精、植物油各适量。
制法
①精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。
②饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。
特点饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。
萝卜三鲜水饺
原料饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
制法
①肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。
②猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。
③饺子粉加水和匀，醒1个小时后，下成60个剂子，擀成薄皮，分别包上馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁。
特点饺子馅大皮薄，肉嫩汤鲜，香味扑鼻。
白菜猪肉水饺
原料饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，大白菜300克，葱姜末50克，水发海米500克，植物油100克，盐、味精、酱油、大蒜泥、香油、醋各适量。
制法
①瘦肉剁细泥，肥肉切末；大白菜剁细末，稍挤一下水分。
②肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
③面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐。
特点饺子皮薄馅大，面软馅香。
地瓜面蒸饺
原料猪肥瘦肉丁500克，芸豆300克，水发木耳100克，葱姜末50克，植物油、酱油、盐、味精各适量，面粉300克，地瓜面粉200克。
制法
①猪肉丁放油中加葱姜末、酱油炒熟，芸豆用水煮过后切细末，与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
②面粉100克与地瓜粉200克用开水烫过和匀，醒1个小时；将面粉100克用凉水和匀，与烫面一起和匀，做成20个剂子，擀成皮，包上肉馅，捏上褶子成蒸饺，入笼蒸熟，吃时带大蒜汁同上桌。
特点面软馅香，咬开饺皮，肉汁外溢。
牛肉灌汤蒸饺
原料精牛肉250克，葱姜水150克，花椒水50克，猪皮冻11克，熟猪油100克，干淀粉50克，面粉300克，盐、味精、胡椒粉各适量。
制法
①精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲，猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。
②面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。
特点皮薄大馅，咬开皮鲜汤汁外溢，味鲜香可口。
胶 东 炉 包
原料水发面500克，韭菜300克，肥瘦猪肉丁200克，葱姜末、盐、酱油、味精、植物油各适量。
制法
①韭菜洗净切细末，肥瘦肉丁加姜葱用油炒半熟，加酱油、盐、味精搅匀，放入韭菜、花生油拌匀成馅。
②发面擀成20个剂子，擀成厚皮，放上猪肉韭菜馅，向一面包捏成炉包，放平煎炉中煎一面至皮硬，随加入开水100克，加盖焖煮至熟，然后淋植物油，再倒入面汤煎成金黄色，将底部嘎渣儿朝上盛盘。
特点色泽金黄，嘎渣儿焦脆，发面松软，肉馅鲜香，韭菜味浓。
胶东大锅贴
原料面粉200克，嫩韭菜末、肥瘦肉丁、葱姜米、盐、酱油、味精、植物油各适量。
制法
①将40克面粉加开水烫好成烫面，160克面粉用凉水和匀，烫面和冷水面（2∶8）和匀，下成24个剂子，擀成大圆薄皮。
②猪肉丁放油中加葱姜、酱油、盐、味精煸炒至熟，再加入韭菜末、植物油搅匀成馅。
③肉馅放皮上提捏几个大褶子，一个个贴在平锅中，用热植物油煎硬皮面，加适量水加盖焖熟馅，煨干汤，淋入植物油，置入稀面汤煎成金黄色反盛盘中。
特点锅贴色泽金黄，外焦里嫩，味咸鲜香，韭菜鲜味浓厚。
蛤仁大合饼
原料面粉200克，鲜蛤蜊仁200克，韭菜200克，猪肉末150克，鸡蛋2个，姜末50克，植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制法
①蛤蜊仁剁碎，韭菜洗净切末，猪肉末用油炒香，以上料放盆中，加植物油、姜末、盐、味精和胡椒粉及生鸡蛋搅匀成馅。
②面粉和匀，醒半小时，下成剂子，擀成18厘米的大圆饼10个；将馅分摊在10个圆饼上，对折包成10个半圆形的合饼。
③将合饼放到烧热的平锅中，用小火干烙至熟即成。
特点合饼干黄，肉馅鲜香，咬开一角即汤汁外溢。
古道鱼汤饺子
原料面粉200克，精鱼肉200克，韭菜末100克，肥肉末100克，鱼汤1000克，盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜水、鸡蛋、酱油、香油、香菜末、醋各适量。
制法
①将面粉加水和匀，醒1小时。
②鱼肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水沿一个方面搅打上劲，加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油、少许酱油搅匀，最后加韭菜末、香油搅匀成饺子馅。
③饺子面下成60个剂子，擀成皮，包成鱼馅饺子。
④鱼汤烧开下入饺子，开锅点凉水3次，至饺子煮熟，关小火，加醋、胡椒粉、香菜末，淋香油调味即成。
特点饺子鲜嫩，汤汁浓鲜，酸辣可口。
胶东大虾面
原料手擀面100克，大虾1只，上汤300克，葱姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜末、葱椒油、韭菜末、水淀粉各适量。
制法
①手擀面用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内。
②大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮（留头尾），将虾放在面条上。
③勺中加上汤、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋热葱椒油，撒香菜末，倒在大虾面上，再撒上韭菜末即成。
特点大虾鲜嫩，面条软滑香鲜，虾汤红亮鲜香，韭菜、香菜更增味道。
青岛大卤面
原料手擀面150克，猪肥瘦肉丝75克，金针菇75克，水发木耳50克，鸡蛋2个，高汤750克，水淀粉、盐、酱油、味精、花椒油、葱丝、香菜末、胡椒粉各适量。
制法
①手擀面用开水煮熟，用凉开水过一下，放大碗中。
②锅中加底油烧热，加葱丝烹香，加入肉丝煸炒，加酱油、高汤、盐、金针菇、木耳烧开，打去浮沫，加味精，用水淀粉勾芡，甩鸡蛋花，淋花椒油，撒胡椒粉浇在面条上即成。
特点面条滑软，面卤鲜香，咸辣有味。
青岛炸酱面
原料手擀面200克，甜面酱75克，葱蒜末50克，黄瓜丁50克，猪肥瘦肉末75克，味精、白糖、热植物油各适量。
制法
①手擀面用开水煮熟，用凉开水过一下。
②滑锅内加植物油烧热，放葱蒜末炸出香味，即加入肉末煸炒，再加入甜面酱炒浓，加入黄瓜丁炒软，随加味精、少许白糖炒至油包酱、酱红亮，盛在小碗中与面条一起上桌。
特点面条滑软，酱卤红亮，咸鲜香浓。
黄瓜猪肉水饺
原料猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面粉250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。
制法
①肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
②面粉加凉水和成饺子面，醒1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放开水中煮熟。
③食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。
特点薄皮大馅，皮软肉香，汤溢鲜美。
香菜羊肉水饺
原料饺子粉250克，精羊肉250克，香菜末100克，肥肉末100克，葱姜水150克，鸡蛋、植物油、盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、大蒜泥、醋各适量。
制法
①精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
②饺子粉加少盐、水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁佐餐。
特点皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉、香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。
