北京风筝：约有三百多年的历史，以宫廷风筝为主。杰出人物是“风筝金”“风筝哈”。主要特点是做工精细、画面工笔重彩。基本造型有：扎燕、硬翅、软翅、对燕、板子、串儿、筒形。
天津风筝：主要特点是采用杨柳青木版年画技法，骨架制作精细。杰出人物是“风筝魏”。主要作品有锣鼓燕、蜻蜓、蝴蝶、群燕、老鹰、双凤等。
南通风筝：以“板鹞”风筝著称，并保存了古代“弦响碧空称风筝”的特点。南通人把粗细不等的竹哨绑在风筝上，放飞时有的粗声如雷，有的细声如咽，顿挫抑扬，人称“空中交响乐”。
阳江风筝：约有一千多年的历史。以“灵芝风筝”著称。主要作品：常见的有双桃、双凤、石榴、百鸟归巢、孔雀开屏等。
台湾风筝：受潍坊和天津两地风筝的影响较大，主要作品：陀螺、龙、鹰、蝴蝶、金鱼桃、海燕雁、宫灯、大彩凤等。台湾蝴蝶品种繁多，因此取材蝴蝶的风筝千姿百态。
5古代文人的“雅玩”-- 茗战
源于茶宴的茗战
茗战，也就是斗茶，用通俗的话说就是品茶比赛。品茶的目的自然是比较茶叶的好坏优劣，而斗茶正是古人出于这一目的而发明的词汇。福建省的建州是有名的茶乡，为古代的统治者贡献了不少的好茶，而斗茶正是源自这个地方。每年的春季，新茶制成之后，当地的茶农和茶客们都要进行一场茗战。
提起斗茶的起源，其实与茶宴有着密切的联系，可以说它是在茶宴基础上形成的一种习俗。三国时候，吴国的孙皓曾“密赐茶荈以代酒”，但这仅仅以偶然性的以茶代酒，还算不上茶宴。到了东晋，当时的大将军桓温每次设宴时，都“唯下七奠茶果而已”，这估计就是最早的茶宴了。
进入唐代，统治者为了享受美味茶叶，便建立起了贡茶制度。当时，湖州紫笋茶与常州阳羡茶被列入了贡茶的行列。两个州的刺史对皇上要用的东西哪敢怠慢，于是为了保证贡茶的质量，便约定每年的早春，在两州边界的顾渚山境会亭举办茶宴，并邀请一些著名的茶客和名人共同品评贡茶。
宋代，皇族和大臣更加喜欢喝茶了，所以茶宴的风气比唐朝时候更加盛行。当时，有些皇帝竟然还对茶颇有研究，或许是因为“久病成医”。其中，宋徽宗就是典型的代表。他曾经发表了自己的“论文”-- 《大观茶论》二十篇，还亲自动手烹茶送给臣子们。
宋代时候，禅林茶宴也很盛行，可见和尚们也很喜欢喝茶。当时最有名的禅林茶宴是径山寺茶宴。径山寺位于浙江天目山东北峰径山（今浙江余杭市境），建于唐朝，大概从那时候就有了这茶宴。从宋代到元代，径山寺都是大红大紫，被誉为“江南禅林之冠”，这大概也是沾了茶宴的光。这里每年都举行茶宴，而且形成了一套很讲究的礼仪规范。更值得一提的是，将肥嫩芽茶碾成粉，然后使用沸水泡制的“点茶法”就源自这里。
南宋时候，茶宴的影响不断扩大，以致远传到日本。宋开庆元年，日本的南浦昭明禅师来到径山寺，为求佛法进行了五年的学习，但在求学过程中深受径山寺茶宴影响，于是后来将径山寺茶宴引进到了日本，日本茶道正是在这个基础上形成的。
茶宴的盛行，民间制茶和饮茶的方式自然也要与时俱进，于是斗茶也就应运而生。不过，斗茶主要围绕贡茶进行，这是因为皇帝才是地方官吏和权贵要讨好的对象，而茶叶的质量好坏则关系着他们的仕途。
其实，斗茶尽管开始时围绕的是贡茶，而且主要在上层社会盛行，但是不久之后便普及到了民间。当时社会上的一些文人雅士，也喜欢斗茶。宋人唐庚《斗茶记》中记载：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋。予为取龙塘水烹之，而第其品。以某为上，某次之。”可见，这时候的斗茶已经不再限于贡茶，而是几个好友拿出自己珍藏的茶，互相品评，分出高下罢了。
元代著名画家赵孟俯留有一幅《斗茶图》，从这幅画中可以观赏到古代斗茶的情景。在这幅《斗茶图》生活气息十足的风俗画中有四个人，他们身边放着盛有茶具的茶担。左前边有一个人脚穿草鞋，一手端着茶杯，一手提着茶桶，神情十分得意，好像是在炫耀自己优良的茶质。他身后那个人也一手拿着茶杯，一手提着茶壶，正将壶中茶汤注入怀中。画中右旁站着的两个人，好像正在倾听那两个人介绍茶汤的特色。从人物形象来看，他们只是走街串巷的“货郎”，这更说明斗茶的风气深入了民间，已经形成了一种社会风俗。
茗战之中讲究多
有人说，茗战就像是一场足球比赛，具有趣味性和挑战性，斗得就是技巧，斗得就是输赢。下面我们就看看这斗茶的技巧和输赢的评判吧。
斗茶的时间一般都选在新茶生产之时，多数在清明节期间进行。参与斗茶的人基本都是饮茶爱好者，一般五六人到十几人不等，但是看热闹的人要比这多很多。斗茶像踢球一样，也需要一定的场所。比较正式的斗茶一般要在规模较大的茶店进行，这些店的厅堂够大，而且也方便煮茶。但是街坊好友之间，也有随地说斗就斗的。另外，一些风景秀丽的、临江或近湖的人家适合斗茶，如果再有优雅的内堂或者花木繁盛的庭院，那就更好了。
人都聚到一起了，那怎么个斗法呢？又如何判定输赢呢？ 其实，斗茶就是参与斗茶的人各自献出所藏名茶，轮流品尝；斗茶胜负的判定则依靠两个重要的胜负标准，那就是汤色和汤花。
所谓的汤色，就是指茶水的颜色。一般通过观察茶水颜色，就可以了解制茶过程中的操作是不是合理。例如茶水纯白色，说明茶质鲜嫩，而且蒸茶的时火候刚刚好；茶色青白，说明蒸茶欠火候；茶色灰白，说明蒸茶时过了火候；茶色黄白，说明茶叶的采晚了；茶色泛红，说明焙炒时过了火候。因此，在斗茶时，茶色纯白的茶是上品，青白色的稍次，其他则更次。
看过汤色，还要看汤花。汤花就是茶水表面泛起的泡沫。汤花的优劣也有两个标准，一个是颜色，另一个是汤花持续的时间。汤花的颜色与汤色要求是相同的，就不再嗦了。在斗茶时，汤花持续的时间长短，被看做是茶水优劣的依据。如果汤花很快消失，显出了水痕，那就输了。为了让汤花持续的时间更长，就要将茶碾成粉末，并且在把煎好的水注入茶盏和搅拌时做到恰到好处，汤花就能十分均匀，可以咬着盏沿保持很长时间，专业术语叫做“咬盏”。
斗茶的时候，用水也要得当，毕竟用好水，才不会辜负了好茶。一般斗茶者都很讲究用水，多选用泉水或江水，甚至有更高级一点的，用的是从植物体内沥出的水。为什么这么讲究呢？这是因为，当茶叶的质量略次于别人时，如果能很好的把握用水，照样可以取胜。因此在有的比赛中，要求参赛方都要用同一种水。
除了用水有讲究外，在斗茶时要使茶水颜色纯白、汤花咬盏，还要会选择器具。宋朝蔡襄在《茶录》中论及黑瓷兔毫盏与品茶、斗茶的关系说道：“茶色白，宜黑盏”，由于“斗茶先斗色”而茶色贵白、青白者受水昏重。又说“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，火薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家之不用”。这些说明黑瓷兔毫盏最适宜斗茶。
从斗茶的讲究来看，宋代人饮茶除了要求茶质鲜嫩之外，还要求用好水、好茶具，而这才算的上是品茶之道。
日本也有“茗战”
宋代的时候，中国与日本通商频繁，在这样的情况下，茶自然也传到了日本。在日本的镰仓后期（1289～1333），茶园的面积不断扩大，出现了许多著名的茶叶产区，其中首屈一指的就是栂尾山。
日本虽然茶园很多，但是大家却唯独喜欢栂尾的茶叶。曾有人比较说，仁和寺的茶与处处国的茶相比就像玛瑙比瓦砾，而仁和寺的茶与栂尾的茶就像黄金比铅铁。据说每年到了产茶的季节，就有很多远方茶客拿着盆来栂尾求茶。可见，当时的栂尾茶果然是不同凡响。
不同产地的茶，就有不同的味道。当时的日本流行一种叫做“无礼讲”的聚会，也叫做“随意讲”，就是不分三六九等、不拘礼节的品茶会。其实，这种茶会一开始的目的就是制造谈话协商的机会，商讨一些农村事务，但后来却展到上百种茶的识别比赛，日本人叫它“茶寄合”，它就是日本的斗茶会。这时候作为茶叶标准的仍然是人们信赖的栂尾茶，被称为“本茶”。其它地方的茶也就对应着叫做“非茶”。“茶寄合”作为一种识茶的比赛，势头越来越旺，大有“把京镰仓搅混”成“自由狼藉的世界”之势。
为什么要用“搅混”和“狼藉”来形容呢？原来，当时的“茶寄合”比赛因人为因素而成为赌博的一种手段，而且赌注十分庞大。斗茶比赛，茶不是主要角色，吸引人的却是堆积如山的赌物以及醇酒美女。镰仓末期的佐佐木道誉（1296～1373）是斗茶的大玩家。他善于权术，而且掌握着军政大权，因此在生活上十分放荡。他的地位与我国宋真宗时代、权倾一时的丁谓相似。道誉非常喜欢当时流行的“茶寄合”，更喜欢利用斗茶来赌博。
日本南北朝时期，足利尊氏终于在建武三年（1336年）颁布禁令禁止群饮佚游，也就是明令禁止“茶寄合”，原因就是“及于莫大之赌，其费难胜计者乎！”
日本的斗茶过程在史料中并不多见，但无非两种形式，一种是区分开出本茶和非茶，另一种是把本茶和非茶都分辨出来。在日本关于茶的古籍中有两张斗茶评分表，其中有一张比较古老，据说是日本历史上最早的斗茶表。这张表上列出了本茶和非茶共十种，包括五种本茶和五种非茶。在表上显示斗茶的人有八个，分别是丰、三、岉、目、信、大、唐、备，其中前六个人都带了自己收藏的茶，但是后面两个却没有，看来是蹭喝的。这是种茶要依序点完、喝完，最后请十个人作答并记录下来，最后统计得分。
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