苹果炒鸡翅。苹果炒鸡翅是儿子在电视里学来的一道菜。儿子是天生的美食家，馋，电视里有烹饪节目必看，看完以后给她背菜谱、讲制作过程，然后要求她实践。将苹果削皮切薄片备用。最好是带酸甜味儿的品种，国光最好。将葱姜放人油锅中炝锅，出味后将调料捞出。鸡翅中洗净下热油锅爆炒，肉熟后加人苹果片共同翻炒，最后加盐、味精。鸡翅中香嫩，借了苹果的清香，苹果近泥状，借了肉的醇厚。这道菜特别适宜儿童。血糖高的成人最好不要吃。
都是儿子爱吃的菜。所谓爱吃是相对的，同样以鸡翅中为原料，让他自己挑选的话，十有八九他会选炸鸡翅。类似肯德基里卖的那种。炸鸡翅脂肪含量太高，加上是油炸食品，她不愿意让儿子多吃。垃圾食品。为了给儿子找到替代的食品，她宁愿自己挨累下厨。儿子爱吃鸡，但只吃鸡翅中。有一年秋夭几家朋友开车去东部山区看红叶，午餐大家很有兴致地点了一道农家笨鸡炖蘑菇。菜端上来，儿子拿着筷子在菜中挑来拣去，最后只选了两块鸡翅中。鸡的其它部位，在他看来都不是鸡肉，没有可食性。把他惯的！他说是她惯的。她承认。儿子小时候嘴叼，吃东西费劲，所以她得想尽办法迎合他的胃口，一点点地摸索他到底爱吃什么。好不容易找到了小冤家爱吃的东西，能不认真给他做吗？儿子是家里的太阳，是他们婚姻能够坚持下来的基石。结婚了，有了一个家。房子越住越大，钱越挣越多，两个人的社会地位越来越高。但是在她的心海深处，总有一种隐隐约约的对这个家庭不确定性的担忧和怀疑。夫妻本是同林鸟，大难当头各自飞。老祖宗说得没错吧。还有她周围的那些失败的婚姻。她看的多了。她大姐，在一家会计师事务所当注册会计师。挣了很多钱。她大姐长得漂亮，是家里姐妹中最打人的，即使年纪大了，在街上走也是有回头率的。可是大姐夫愣是在外面嫖小姐而且被抓了现形。一想到这事她就恶心。她一直认为自己没有大姐优秀。可是她的男人竟然一下子就能挣这么多钱了。男人有钱就变坏。都这么说。她能不担忧吗？
好在有了儿子。自从有了儿子，她的心忽然变得空前地踏实。是真的踏实，不是自我安慰！儿子使家里的中心实现了战略转移。为他一整天忙个不停。即使白天上班，她的脑子里也时常有儿子的身影晃动。做父亲的怎么样她不知道，反正她常常在半夜醒来，情不自禁地走进儿子的房间，盯着儿子睡熟的小脸，稀罕个没够。儿子有病，发烧或者咳嗽，她一宿一宿地睡不着，只要儿子翻个身，隔着几道门她也马上就能感觉出来。是她身上掉下来的肉，能不惯着他吗？女人有个儿子真好！儿子让她在家里有了仗倚。反正这也是你的儿子。你看着办吧。
所以，儿子要吃什么她就赶紧做。她是家里的厨师长。有时候是自己亲自上灶，有时候是指点保姆动手。至于儿子的爸爱吃什么，一点点地变得不重要了。儿子每天上学离开家时，她都会问一句：“儿子，今晚想吃什么？”儿子很配合，差不多总能说出他想吃的东西。这其实让她省了不少心。如果）L子哪天没说出来他想吃什么，她会费一整天的时间琢磨，这比儿子直接点菜更让她难受，更主要的是，如果儿子说不出自己想吃什么了，往往是他有病的前兆。所以，她是多么希望儿子天天能给她点出菜来！
自从有了儿子，丈夫出门的时候，她的告别词变成了：“今晚回来吃吗？”
后来，这个话题也不用问了。因为，不回来吃饭对他来说已经是家常便饭。回来他也是吃不吃、吃什么都无所谓了。
酸菜或者三鲜馅饺子
肥瘦猪肉剁馅，加老汤调味，加人各种调料煨好，然后加油。酸菜洗净剁碎做馅，攥干后放人肉馅拌匀待用。如果做蒸饺的话，酸菜馅料不要攥太干。面是蒸饺通常和面的方法，先用开水将一部分面烫熟，然后加凉水和面。面醒好后就可以包饺子了。包好后直接上屉蒸最好，如果是过年人多，也可以将包好的饺子放到外面冻上，吃的时候现蒸，味道基本不变。小时候，只有一年他家是将包好了的饺子放到外面冻上了。那一年他的伯父从四川回来探亲，带回来半扇猪肉！那是他记忆中他们家过得最肥的一个年。
三鲜馅饺子。过年的时候谁家要是能吃上三鲜馅的饺子，那简直要美死了！羊肉对他老家来说不是什么难事，难的是要有韭菜。过年呐，数九寒冬，北风烟雪，千里冰霜，上哪找韭菜去？那时候没有人扣塑料大棚，压根儿就不知道天下还有可以扣塑料大棚这码事。但是有人还就能在北风烟雪中变出韭菜来！从哪儿变？炕头啊！在屋子里种韭菜。钉好的木头匣子里面装上土，韭菜籽撒进去，浇水、施肥，该干啥干啥。算好日子，到过年时刚好割下头茬，包饺子、炒鸡蛋，怎么做都好吃。不光是吃味道，吃的还有那个感觉。东北的冬天冷呀，谁家也不舍得开门放风。在炕头上种韭菜，那种特殊的辣气捂在屋子里面出不去，屋子里的空气不好。而且，还得有人耐心精贵地侍候着。
有了韭菜，还得有虾仁。新鲜的大虾在那么偏远的地方想都不用想。有干虾仁就不错了。有的人家，买不起虾仁，用虾皮替代了。羊肉、韭菜、虾仁。再打上个鸡蛋。说是三鲜，其实不止三鲜哩。三鲜馅饺子，是多少乡下孩子的梦。关于过年的种种幻想里面，通常少不了饺子。各种馅的饺子，尤其是三鲜馅的。
他爱吃饺子。舒服不如倒着，好吃不如饺子。小时候他家里穷，一年能吃上一顿白面饺子，过年的时候。平时馋了的时候，他不止一次幻想过，将来有钱了或者发达的时候，天天吃饺子，天天吃！三鲜馅的，不撂虾皮，一定放虾仁！
现在，他仍旧爱吃饺子。在外面吃饭，如果还有胃口吃主食的话，他一定会点饺子。后来不用他点了，下面人自然会给他把饺子点好。有时候酒喝多了没有胃口吃，他还会觉得桌子上剩下的饺子挺可惜的。“打包，打包。”打完包他让底下人带走。他这么大的人物，不可能往家里带打包的东西。
刚结婚的时候他在家里也张罗包饺子。他下过几次厨房哩。她有时候身体不舒服，或者两个人闹过矛盾的时候。各种馅的饺子他们都尝试过。芹菜馅、辣椒馅、茄子馅、蘑菇馅甚至鱼肉馅、虾爬子馅的，但吃来吃去还是三鲜馅和酸菜馅的最好吃，百吃不厌。偶尔有周末没出去应酬，没去打高尔夫球，女人问他吃什么，他可能会脱口说：“饺子。”饺子其实省事。但他说过也就说过了，因为如果是儿子在家的话，她的问话其实只是象征性的，你就是说了吃饺子，最后她百分之九十九也可能不包。为什么？因为儿子不爱吃饺子。儿子对他那么爱吃饺子表示出极大的不理解：“爸，不就是把肉和菜包在面里吗？那直接吃馒头、吃菜、吃肉不就完了吗？”儿子爱吃西餐。牛排。可以用手抓的肯德基。小崽子，长大出国行了，天生是一副洋胃口，不像他，出国没几天就想米粥咸菜。家里包了饺子，儿子的那种难以下咽的劲儿，让他越看越生气。但看他没吃几口就下桌，显然是没吃饱的样子，他又心疼。所以，再有想吃饺子的时候，如果是在家里，他要看儿子在没在家。
粥的几种做法和吃法
稀粥是他们很多年里的早餐主食。复杂一点的，他们做过八宝粥，二米粥，红枣粥。周末的早晨，时间很充裕，淘好的米下锅，用小火慢慢熬。粥就各种凉拌小菜。芹菜拌杏仁。朝鲜辣白菜。酱肉拍黄瓜。酱小土豆。如果嫌粥不顶饱，可以煎馒头片，或者买现成的早餐面包。
公司刚成立开市场的时候，他经常去广东一带出差。广东人爱吃早茶。吃早茶的时候有许许多多种类的粥。南方人什么都往粥里放。鸡肉，鱼肉，皮蛋，青菜。他不喜欢南方人的那些粥。他们把味道弄复杂了。喝粥的时候应该能从粥中喝出稻米原来的味道才好。南方人叫白粥吧？但是他喜欢南方人吃早茶时的各种小菜。品种之多之丰富，谁家里也做不来。儿子小的时候，她围着儿子转忙不过来，根本没心思为他准备早餐。随便在早餐桌上几块面包就把他打发了。还有袋装的牛奶，袋装的小咸菜。他抱怨过。当然他抱怨的方式是很委婉很艺术的。他说：“在外面开会，什么都不如家里好，就一样还勉强：会议的早餐一般比较丰富。尤其是小菜，种类真多。当然，咱谁家里也不可能做那么多样儿。”她是大学老师，智商不低，这点话外音能听不出来？但是人家忙。忙工作，忙儿子，没空搭理他。所以他后来就不提，人家做啥他吃啥。人家没空做了，他也不会伸手。外面的早点很丰富的，随便去什么地方吃点得了。再后来，公司为员工准备早餐，他干脆就到公司吃了。
能吃上现煮的粥是一种幸福。东北的大米是他吃过的最好的大米。走遍世界各地，还是东北大米最好吃。小时候家里总是做玉米糊涂粥。糊涂粥就咸菜。酱缸里腌的茄子辣椒小土豆，还有豇豆、气豆、芹菜根。上大学的时候，别的同学盛糊涂粥喝，他从来不盛。他喝牛奶。喝了那么多年粥，还没喝够吗？
小时候，他最爱喝的粥是大米粥。新煮的大米粥。可惜不是经常能吃上。老家那个地方产小米，大米少见。能喝上大米粥不容易。那种白白的煮得黏稠的大米粥，干净、圣洁、高贵，盛在碗里，不喝也好看。
所以他们结婚以后喝得最多的其实是大米粥。永远的大米粥。
从最早现煮大米粥到后来用剩饭煮大米粥，是从什么时候开始的呢？
谁也记不清了。反正是越来越忙，越来越没有心情早早起床为了一口粥劳动。用剩下的大米饭煮粥速度更快。倒饭里点热水，放火上咕嘟一会儿就好了。滋味是没法比的。能吃饱而已。
到后来，到了他到公司去吃早点的时候，当然是连用剩饭煮的大米粥也免了。
再到后来，现在，她就是想为他煮粥，他也不敢喝了。
他的血糖高了。没到打胰岛素的程度，但要服药。医生说，喝粥血糖升得快，建议他尽量不要喝粥。
他是一个很听医生话的人。因为他的健康不是他一个人的，是他这个家的，还是公司的。你领导着这么大个公司，养活着这么多员工，是本地纳税大户，还有那么多股东期待着你呢。
不能喝粥了。
她虽然血糖不高，但是也不再煮粥了。她现在经常不吃主食。据她自己说是为了减肥，保持体形。
大丰收
大丰收？头一次在饭店的餐桌上看到这道菜名时，他们都笑了。风水轮流转。三十年河东，三十年河西。什么叫大丰收啊，就说生菜蘸酱得了。他们这个年龄的人，小时候谁家不吃生菜蘸酱？生萝卜卷，生黄瓜，大葱。谁家都有酱缸。没工夫做菜时，把生菜洗洗，上缸里舀点酱，就是一顿菜。现在的人大鱼大肉吃惯了，血糖高了，脂肪高了，血压高了，开始讲究原生态，要吃原汁原味的东西了，美其名曰返璞归真。
