于旭波：现在对我们挑战比较大的是辅料的管理。第一，辅料用量不大，第二，供应商非常多，而且在这个行业中真正成规模的供应商还不是很多。第三，辅料中很多种类国家检验还没有跟上。塑化剂事件实际上是给我们全行业一个非常重要的提醒。
记者：那应该如何应对这个挑战呢？有哪些举措呢？
于旭波：我们只有从基础开始做起，先把所有的辅料清单全部列出来，所有的辅料都纳入国家检验机构的检测。检测通不过的全部筛掉。在此基础上进一步对供应商的生产环境、生产资质等各个方面进行梳理。
我们正在建设一个涵盖所有供应商的信息系统，现有的辅料检测完毕之后，任何一种新的辅料想要进入中粮的供货系统，就必须纳入中粮集团的流程当中。首先要到我们新成立的质量与安全部“报到”，这个部门会把新辅料交由国家第三方检测机构进行检测，合格之后才能进入中粮的供货系统。
与此同时，我们可能要跟供应商签合同，一旦发生任何的质量问题，我首先要抓住它，把责任弄清楚。但这个责任中粮集团肯定也是无法推卸的。我们这么做的目的，只是让供应商有一个更大的承诺跟我们一起将质量把控好。所以，我觉得食品安全所面临的最大挑战还是辅料。
记者：最近食品行业频频曝出食品安全事故，主要原因仍是利益驱动，您觉得作为食品企业应该如何平衡成本和利润之间的关系？
于旭波：以添加剂的使用为例，中粮集团从2008年开始就减少在面粉中使用增白剂，我们通过提升原料的质量和工艺水平，使面粉生产出来就比较白，用不着增白剂。这当然会带来成本的提升。但作为一家食品生产企业，孰轻孰重必须弄清楚，食品安全肯定是第一位的。企业可以通过内部系统管理的提升、原料成本的控制来优化成本结构。
中粮今年已经开始了从粮油贸易加工向品牌消费品的战略转型。中粮集团有70%以上的资源是配置在粮油食品这个核心主业上的，我们希望将来其中的30%成为品牌消费品。
品牌消费品的第一个标准就是安全、营养，在这个基础上再去追求能否有替代方案、替代原料、替代包装来降低成本。因此出发点是有层次的，必须按照这个逻辑做。不能说一下子把成本降下来，其他都顾不上了，那将给企业带来非常大的风险。（来源：《第一财经日报》，2011年6月21日，作者：郭晋晖）
文中所说的辅料也就是食品添加剂的确是食品安全的瓶颈问题，问题之难，难就难在不唯监管与标准方面存在漏洞，更难控制的是企业的逐利目的。而塑化剂在台猖獗了30年的事实也足以说明这一系统的疏漏。塑化剂怎么能横行台湾30年都没有被发现？原来，塑化剂在台湾属于“第四类毒性物质”，被明令禁止不得添加在食品里，但对它的管理采用的是“事后报备”制度。这意味着厂商在使用之前不需要向监管部门进行备案说明，而所谓的事后报备往往就成了不报备，甚至被某些人钻了空子。台湾是世界上第一个实行加工食品追溯制度的地区，食品从原料来源、生产养殖、加工制造、运输仓储直到销售，每个阶段都需要登记。但这个制度目前只局限于肉制品、蔬菜、海鲜鱼类等生鲜领域。塑化剂事件发生后，有学者表示，如追溯制度能够扩大到其他领域食品中，或许塑化剂就不会沉潜30年才被发现。
对此事件反应最为强烈的要数网民了。有网友称塑化剂为“亡国灭种的塑化剂”，食品添加剂的问题已经到了威胁民族生存的地步了。还有网友形容事件犹如“翻版三聚氰胺”，以往只会在幼童的玩具、指甲油或医疗仪器中发现含有微量塑化剂，“无人想到会有人故意添加于食物中”。
一言以蔽之，各种食品安全问题出现的根本原因是什么？都是市场经济惹的祸！事件的背后翻来覆去也只是一个“利”字！如同马克思曾经说过的，“如果有100％的利润，资本家们会铤而走险；如果有200％的利润，资本家们会藐视法律；如果有300％的利润，那么资本家们便会践踏世间的一切！”
CCTV2《今日观察》节目于2011年5月31日播出了一期特别制作，“台湾迎战塑化剂危机”，特辑录于此，以飨读者——
连日来，台湾地区因塑化剂引起的食品、保健品安全风波广受媒体关注。5月31日是一个重要时间点，从零点起，岛内有关机构将展开清查，使用起云剂的运动饮料、果汁等五大类食品都要提供检验安全证明，否则一律下架回收。塑化剂为什么会被添加到起云剂里？它的危害有多大？台湾主管机构如何应对塑化剂带来的食品安全危机？央视财经频道主持人陈伟鸿和着名财经评论员霍德明、张鸿共同评论。
台湾饮料添加塑化剂，引起轩然大波，主管部门今天零点展开清查，五大类食品需提供安全证明。
邱文达(台湾卫生主管部门负责人)：厂商也应该有社会责任，就算有些经济上的损失，也不能再自称为受害者。
台湾民众：家里有关于这类的东西，现在都开始怀疑、担心，不敢吃了。
陈轩石(中央电视台驻台湾记者)：目前当局当前要求加重刑罚，并要求从源头来进行管理。
到目前为止，已经有超过200多家的生产厂商被证实使用了含有塑化剂的食品添加剂，超过500多项食品受到了污染，所以现在最新的进展就是，当局限令5月31日凌晨开始，包括有五大类的食品都必须提交检验报告，证明没有使用六种塑化剂。如果没证明，还在卖的话，就要严罚。从今天凌晨开始，台湾地区22个县市同步展开大稽查，卫生部门的人员还有一些警方人员同步对一些24小时超商，还有今天上午9点、10点开门的商场，都会进行大规模的稽查，看看这五大类的食品当中，有没有还在违规继续贩卖的。
到目前为止，证实在台湾有7家生产厂商合法生产起云剂。现在证实有两家是确实使用了塑化剂，暂时还没有发现第三家，但是这两家生产起云剂的厂商因为有众多的下游厂商，它们生产出来的无数产品继续往下游流通，所以就扩散出去很多，污染了很多食品和饮品，到现在有500多项。现在当局要求，一个是要加重刑罚，另外一个就是希望从源头来管理，把六种塑化剂列为食品的检验项目。
张鸿(《今日观察》评论员以下同)：
谈到食品安全，其实我们都需要补化学课，起云剂就是在饮料、果汁、果酱等调和时，起到一个很好的调和作用，让人看着很均匀，它是合法的食品添加剂，它能把果汁、油、水很好地进行融合，也能增加一些很好的口感以及黏稠度等。
起云剂有一个重要的原料是棕榈油，因为棕榈油比较贵，不良商家就发现了这个商机，加入了塑化剂。塑化剂是一种工业原料，工业添加剂，叫塑料软化剂。皮质沙发以及车里的皮座椅，在制作的时候就可以加塑化剂，这样坐着就会比较软。塑化剂加到饮料里，也能让饮料变得很软很黏稠，几乎起到了与棕榈油同等的作用。不良商家把比棕榈油便宜五分之一的塑化剂加到食品里，供给饮料厂，这样饮料厂的成本也降低了。塑化剂带来的危害特别大，它被称作工业环境荷尔蒙。长期食用，男孩子会变得女性化，女孩子会性早熟，而且会降低人的生殖能力，所以现在引起了很大的恐慌。
昱伸公司是台湾地区最大的起云剂供货商。这个公司已经创办了很多年，但却只有五六个工人，也没有牌子。很多邻居说他们家前门经常会有扑鼻的香味飘散出来，但是他们家的后门却是扑鼻的臭味，这其实基本上和我们现在判断这个食品是一样的，它其实就是用一个很恶的东西，让人闻着很香，里面却包含着恶果。
霍德明(《今日观察》评论员以下同)：
工业塑化剂肯定不能食用，起云剂是食品添加剂，是正常的。这件事情是2011年3月份，台湾的食品检查部门有一位52岁的杨姓大姐，就在她在检查食品的时候，发现里面出现了不同的光谱，并在比对之下发现了问题，发现了DEHP，就是塑化剂。在3月份检查出来以后，台湾食品检验当局开始警觉，4月份开始清查食品添加的范围到底有多大。到了5月23日，开始对整个社会公布，包括昱伸公司的来龙去脉，公司负责人也被抓起来了。到今天为止，这个事情不仅是在台湾地区出了问题，而且还影响到了全球的食品安全。
霍德明：
台湾在这一次事件中，全卯足了劲，这一次不仅马上让五大食品下架，还追查源头，甚至追查到它运到什么地方去了。特别是从5月31日开始，对相关的五大商品的厂商们下了一个死命令，厂商们自己出钱，把商品送去检验机构。这个死命令下了以后，台湾的检验机构门庭若市，检查一次大概需要7天左右，新台币是3000块钱，如果加快就是6000块钱，这次排队排到今年的6月底还验不完。在这个事情的处理上，台湾地区让厂商自己负责任，有证明才能上架。
张鸿：台湾的消费者觉得当局的反应有点慢，在知道这个结果后，隔了一天才开始通告百姓。但我们看到他们的思路其实非常清晰，就是有罪推定，你必须自证清白，这就是我们通常所说的零容忍，就是我不管你的起云剂里用没用塑化剂，所有用了起云剂的产品统统下架，然后你自己一个一个送去检测，自证清白，证明一个上架一个，厂商还要写一个保证书。
此外，现在争论比较大就是处罚。台湾的相关负责人表示，即使按照最高的处罚，也只能罚到30万，而昱伸公司一个月的营业额达到了500万，这个30万对它来说是九牛一毛，所以现在有一些机构也在讨论，是不是要加重处罚，让企业根本罚不起。
潘怀宗(台湾阳明大学医学院教授)：
所有的商品如果没有取得所谓的合格证明，或者虽然已经送验，但是由于这些实验室的量能没有办法马上提供，那你在写下“切结书”的情况下，可以暂时性的放在架上卖，但是如果这个厂商认为它没有塑化剂，而写了切结书，结果后来验出来又有了，之后就造成民众的怀疑，就是认为“切结书”到底能够保证多少，而且在目前塑化剂涵盖面这么广的情况下，你凭什么能够切结？另外，在有关产品已经送验之后，得到的合格证书，现在民众也有质疑：你生产的批号有没有考虑进去？你在2011年5月30日以前所生产的批号，可能就用了这些东西，但是送验的时候，你可以送验新生产出来的东西，你送验也不可能每瓶验，这样就又造成了问题。
陆磊(沃尔玛南浦大桥店负责人)：
总部会根据政府部门的一些相关指引，做出合适的处理。比如，要求我们就地销毁，我们就销毁；如果要求我们退货，我们就退货。
霍德明：
因为塑化剂的危机而引发的整个食品和饮料行业的损失，这一次可能将会超过千亿元新台币。此外，将来如果消费者受到损害以后，去法院起诉这些食品相关厂商，那都是一个没有底的事情。
塑化剂放到一般的正常添加剂里，实在是一件匪夷所思的事情，所以以前也就从来没有人在检测的时候想到这件事情，现在这个消息让整个台湾地区乃至整个社会都引起了骚动，到底这个事情会影响多久，目前还不敢确定，但我能确定一件事情，就是以后都要回家里吃饭了，家里肯定没有这些奇奇怪怪的添加剂。
张鸿：
现在台湾的水果和榨汁机销量大增，很多人自己回家榨果汁喝了。其实盖子还没有完全被揭开，目前已经发现有止咳糖浆里也用了塑化剂，小孩吃的钙片里也涉嫌使用，有一些市民询问当地的主管部门，还有哪些食品药品里会有塑化剂，主管部门也表示不知道。所以在盖子还没有完全揭开之前，我们也很难判断负面的影响，以及修复大家信任的时间要有多长。现在世界卫生组织已经开始重视此起事件，周边的一些国家和地区，包括新加坡，包括我们大陆的很多城市，例如天津地区就已经开始进行检测，我想全世界的很多食品饮料，检测部门都要检测是否加入了塑化剂。
张鸿：
我们一定要让企业承担不起被惩罚的成本，现在台湾地区在讨论这个问题，我们大陆也在讨论，如何重刑？让它有一个标杆性的意义。比如，如果这一次昱伸公司只罚30万，我想这是不能服众的。
霍德明：这次事件跟以前的食品问题不一样，一个是已知的风险，还有一种就是无知的风险。我们都没想到，工业塑化剂会加到食品里去。
《青年时报》则撰文称：“塑化剂”事件，“查外”也要“查内”。
