虽然在制茶过程中，均相当讲究卫生，但或多或少都会含有一些杂质，或若茶叶收藏不当，则会有杂味出现。温润泡的第一个作用即是将茶叶中的杂质或附于表面上的杂味冲掉，使之更加纯净。第二个功用是让茶叶先吸收温热和湿度，助其抒展，以为其做发挥香气及滋味的准备。第三个功用则是将茶叶中的菁草（嗅）味稍加去除，温润泡的作用既如上述，因此若要使茶味更佳，温润泡应是个不宜疏忽的步骤。
冲温润泡时不宜高冲，以免茶叶跳出壶外，同时注入应以溢满出壶为宜，这样才可浇出“茶沫”或利于括掉。从温润泡的汤色，也可做为第一泡时间长短的参考。
冲泡
茶叶一经温润后，茶质即呼之欲出，继而以适温的热水冲入壶中，称为“冲泡”，第一次为“第一泡”，第二次为“第二泡”……依此类推。
每种茶的水性（即冲泡的次数）都有程度上的差异熟茶汤色较浓，且不能泡太久，所以一般熟茶冲泡的次数都较生茶多，通常生茶第一泡要浸约一分至一分半的时间，而熟茶有的只需几秒钟即应倾壶而出。
提壶冲水的动作由于重量偏于单手，如不稍加注意，身体自然会有倾斜的现象，但只须留意一下，就不会有双肩不平的姿势，重点在于将力量集中于臂及腕上。
热水的温度，须视各种茶性的不同而调整，不过上选茶的水温仍约以100℃为宜，因为上选茶要高温才能更显出特色，而次等茶叶如果一味高温冲泡，则苦涩尽出，大异其趣。
冲泡时，冲水的速度不宜太急，因为茶叶是呈膨松以冲满一整壶，所以冲水的动作宜稍加停顿再冲，有些地方俗称的“凤凰吐水三点头”即是指这个动作而言。品茗是件赏心乐事，不急不缓才合于中庸之道，由冲水的急缓也可反应出个人心绪的平稳与否，如果不能把持安逸的心情，则有失茶趣。
至于提壶冲水的高度，俗称的“高冲低酌”是可做为参考，然亦不宜太高以免溅湿于人，只要自然就好，一般是15厘米较恰当，太低也不好看。当然还须视水壶的样式而定，如稍加注意，则提壶冲水不仅有类似“卖油老翁”熟能生巧的意境，也是全神贯注的流露，所以能冲出均匀的水束，藏诸万马奔腾之势，却能涓滴不溅，动作不仅纯熟又具美感。
一般冲水高度以15厘米以为宜，首先直冲壶口中心，再旋冲一番。除温润泡冲满溢壶除去茶泡处，从第一泡起冲水应至壶满为止。
冲壶
壶内注入热水后，将壶盖盖好，一般都习惯再从壶盖上冲浇一趟，如此冲泡动作才算完全，这个动作就将之称为“冲壶”。
冲壶的目的一是为壶盖加温，使壶盖与壶身温热相若，如此温度较能上下交融。二是冲壶入船的水温与壶内的水温相若，有助于里外圆融之效。三是船中之水可供“船里温杯”之用，同时还可涤去温润泡时所溢出或括除的茶泡，使茶壶清爽。
总之，冲壶是为了保温加温及茶船蓄水温杯之用，所以蓄于船中的水得经常更换使得保持相当的温度，若水源方便，每泡都重新换水最好，最少也应两泡一换，否则船中水温降低，会使茶汤有“拖水”的感觉，反无助茶之功。
冲壶的水量，以冲入半茶船即可，如果认为一直冲壶的动作太单调，也可绕浇茶船。习惯“船外温杯”的人，可于冲壶后再倒些热水于茶海与茶杯中以供温洗。
计时
品茗时，除享其色香味外，三五个好友借茶谈天说地也是茶趣，所谓“吃茶配话”的形容确实得体。“乐而忘时”是常有的事情，“计时”之意即在于此。
茶叶浸泡时间的长短，对于茶的色、香、味等都有很大的影响，每种茶浸泡的时间都不等，同时也得视个人的习惯及嗜好。能将时间把握得恰到好处，茶味之佳自不在话下，其中更象征着掌握得宜的中庸之道。
如何在迟速之间掌握中庸之道，浅显言之，首须了解茶叶的特性，视其发酵、焙火……等程度而定，再由经验的累积即可如法。至于其中蕴涵的道理，则代表着个人品茗的洗练。
温杯
在计时当中，第一泡未倒出之前，最好能再用热水温烫茶杯以迎接第一泡的莅临。因为保持茶杯的温度，可使茶的香气更明显、滋味更佳美，所以温杯的目的是为了迎接第一泡茶的滋润所作的准备工作之一。讲究的话，应该每泡都要温杯。它的原理和温壶相同，形式可分成“船里温杯”与“船外温杯”两种：前者借用蓄于船中之水，后者可取温润泡所倒入茶海中的茶汤或另行添进热水使用。
船里温杯：是将所有茶杯置于茶船里，以食、姆食或夹子转杯温洗。熟练的人温杯时，不但动作俐落，碰撞声也降到最低程度，反之则碰撞声此起彼落。由这里有时也可见出个人修养，品茗本是件幽雅的事，温雅一些还是比“粗手粗脚”来得好，毕竟品茗仍与饮酒的繁嚣有所差别。
船里温杯的动作，一般是左手握壶柄，右手中指控制杯底，姆、食两指转杯温洗，如图所示。若代之以夹子使用，既可避免热水烧烫手指，也更合乎卫生。
船外温杯：是把茶杯排在一起，将热水倒进第一个杯子（或少量分入每个杯子），然后待第一个杯子温好后再倒入第二个杯子，如此输倒下去，也象征我们“四海之内皆兄弟”的情怀，与“同甘共苦”的胸襟。不过第一泡以后，若为符合卫生的原则，应自个温洗才好。
现代人讲究卫生，认为“船外温杯”比“船里温杯”较合乎时宜，因此在第一泡以后都喜采用船外温杯。无论哪种方法，各人品后都应将杯子放回茶盘或集中，给主人温杯的便利。
船外温杯后的水都习惯倒回船中，浇于壶上也无妨。至于用干巾拭杯的动作，则以右手持巾，双手姆指相向，探人杯中转拭，既敏捷又有美感。
运壶反干噩
温杯后，待浸泡时间充足，将茶壶从船中提起，沿茶船边缘运行一番，就将之称为“运壶”，这个动作有些人描述成“游山玩水”。
运壶的作用，在除去壶底大部分的提水，才不致使壶底的水滴湿桌面，或顺流到杯中，如此会影响茶质，也显得失礼。运壶后，再沾贴于茶巾上去除残附的水分则“干壶”的动作完成。
运壶的动作也可简单化，效果虽同，但在动作的美感或韵律上，或许就不如绕圆运壶那么有节奏感。如果舍去这动步骤而完全以干巾取代来干壶，壶底提水滴落是其一，也由于提水较多，须常换干巾为其二。
当然，鼎足壶是例外，至于若为了保护壶底，或对壶音敏感，代用磁质的茶船将可减少这方面的顾虑了。到底运壶动作的份量如何？众说纷纭，个人则认为这个种传统的方式，有其保存运用的价值。
顺万物之性而随缘变化，乃是中华民族的自然哲学随境运用船缘借以运干壶底，也许正是这种民族性的显露。而藏诸“运壶”的内涵，却有“动从静生，静由动来”的意境。
运壶的动作，乍看之下，虽无出奇之处，但要运得优美，却也要有如运笔书法的劲道，心绪不平，运壶自难匀美，提壶失劲则壶身难以控稳。运壶应如悬书，劲道源于肩，均于背而出于指，则壶音自美，壶身自稳，动作飘洒大方。
