茶的形状有多种多样，大略的说来，有的像胡族人穿的靴子那样皱缩；有的像野牛当胸肩肉那样有褶皱；有的像浮云出山时的状貌，弯曲多变；有的像轻风拂过水面时，激起的摇拽的微波；有的像做陶器的人用水澄清膏土时，膏面光滑润泽，这就是所谓澄泥。有的像新开出的土地经暴雨径流过的一般。这些都属精美的茶。有的像竹皮笋壳，枝梗很硬，难以蒸捣，做成的茶表面象箩筛状；有的像荷叶被寒霜摧残茎叶凋坏，状貌全变了，其形状萎缩衰败。这些都属粗老茶、劣质茶。
自采茶至封装，经过七个工序。自“胡靴”至“霜荷”，分为八个等级。以茶块光滑、黑色平整的是好茶，这种鉴评茶的水平是低的；以皱缩、黄色且表面凹凸不平的是好茶，这种鉴评也不高明；认为这些都可以说是好的或是不好的，这样的鉴评才是正确的。为什么呢？茶汁被压出来的就光滑，未被压出来的就皱缩；夜间做的。茶就呈黑色，采后当日制成的就呈黄色；蒸压后就平整，任其自然则凸凹不平。茶和其他草木叶子都是一样的。
茶制得好坏，另有口诀。
四、之器
风炉[灰承]莒炭槌火馒交床夹纸囊碾末罗合则水方漉水囊竹笑鹾簋[揭]熟盂碗畚札涤方滓方巾具列都篮
风炉[灰承]
风炉，以钢铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其朽墁[1]。凡三足，古文书二十一字：一蓝：“坎上巽下离于中[2]”；一苣：“体均五行去百疾”；一苣：“圣磨灭胡明年铸[3]。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字。所谓“伊公羹，陆氏茶[4]”也。置埔架[5]于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦日离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦日巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦日坎。巽主风，离主火。坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足铁袢[6]抬之。笤[7]笤，以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作本植如笤形织之。六出圆眼，其底盖若莉箧，口铄之。
炭挝
炭挝，以铁六棱制之，长一尺，锐上丰中，执细头系一小镊以饰挝也，若今之河陇军人木吾[8]也。或作锤，或作斧，随其便也。
火岕
火岕，一名筋，若常用者，圆直一尺三寸，顶平截，无葱苔勾镍之属，以铁或熟铜制之。
拼[音辅，或作釜，或作鬴。]
拼镀，以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄[9]，炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，则末易扬；末易扬，则其味淳也。洪州[10]以瓷为之，蒹州[11]以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。
交床
交床，以十字交之，剜中令虚，以支镶也。
夹
夹，以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节已上剖之以炙茶也。彼竹之筱[12]，津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。
纸囊
纸囊，以剡藤纸[13]白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
碾[拂末]
碾，以橘木为之，次以梨、桑、桐、拓为之。内圆而外方。内圆备于运行也；外方制其倾危也。内容堕而外无余本木堕形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。
罗合
罗末，以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
则
则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕[14]、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕[15]，若好薄者减之，故云则也。
水方
水方，以稠槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。
漉水囊
漉水囊[16]，若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽腥涩意；以熟铜苔秽，铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木，木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作油绿囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。
瓢
瓢，一日牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓[17]《薛赋》云：“酌之以匏”。匏，瓢也。口阔，胫薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪人瀑布山采茗，遇一道士，云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木构也。今常用以梨木为之。
竹笑
竹笑，或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。
鹾簋[揭]
鹾簋[18]，以瓷为之。圆径四寸，若合形。或瓶、或罍，贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。
熟盂
熟盂，以贮熟水。或瓷、或砂，受二升。
碗
碗，越州上，鼎州次，婺州[19]次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州[20]函处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜毓《薜赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯”。瓯，越也。瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。畚[21]
畚，以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用笛，其纸杷以堞纸夹，缝，令方，亦十之也。
札
札，缉拼榈皮，以茱萸本夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。
涤方
涤方，以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。
滓方
滓方，以集诸滓，制如涤方，处五升。
巾
巾，以纯布[22]为之。长二尺，作二枚互用之，以洁诸器。
具列
具列，或作床，或作架，或纯木、纯竹而制之。或木或竹，黄黑可扃[23]而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。
都篮
都篮，以悉设诸器而名之。以竹蔑内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。高一尺五一寸，底阔一尺、高二寸，长二尺四寸，阔二尺。
【注释】
[1]圬墁：本为涂墙用的工具。这里指涂泥。
[2]坎上巽下离于中：坎、巽、离都是八卦的卦名，坎为水，巽为风，离为火。
[3]盛唐天胡明年铸：盛唐天胡，指唐平息安史之乱，时在唐广德元年（公元763年），此鼎则铸于公元764年。
[4]伊公羹，陆氏茶：伊公，指商汤时的大尹伊挚。相传他善调汤味，世称、“伊公羹”。陆，即陆羽自己。“陆氏茶”，陆羽的茶。
[5]埔璨：读音die nie宅。岕，贮藏。《广韵》：“滞，贮也，止也。”岕，土堆。
[6]三足铁拌：拌，通“盘”，盘子。
[7]笛：用小竹蔑编成的长方形箱子。
[8]木吾：木棒。
[9]耕刀之趄：耕刀，即锄头、犁头。趄，读音ju，艰难行走之意，成语有“趑趄不前”，此引申为坏的、旧的。
[10]洪州：唐时州名。治所在今江西南昌一带。
[11]莱州：唐时州名。治所在今山东掖县一带。
[12]彼竹之筱：筱，竹的一种，名小箭竹。
[13]剡藤纸：产于唐时浙江剡县，用藤为原料制成的纸，洁白细致有韧性，为唐时包茶专用纸。
[14]付匕：匕，读比，匙子。
[15]周末方寸匕：用竹匙挑起茶叶末一平方寸。陶弘景《名医别录》：“方寸匕者，作匕正方一寸，抄散取不落为度。”
[16]漉水囊：漉，读音lu，滤过。漉水囊，即滤水袋。
[17]杜毓：西晋时人，字方叔，曾任中书舍人等职。
[18]鹾簋：盐罐，鹾，读音cuo，盐。《礼记·曲礼》：“盐日成鹾”。篮，读音gui，古代盛食物的圆口竹器。
[19]越州、鼎州、婺州：越州，治所在今浙江省绍兴地区。唐时越窑主要在余姚，所产青瓷，极名贵。鼎州，冶所在今陕西省径阳三原一带。婺州，治所在今浙江省金华一带。
[20]岳州、寿州、洪州、邢州：皆唐时州郡名。治所分别在今湖南岳阳、安徽寿县、江西南昌、河北邢台一带。
[21]畚：读音“ben。即簸箕。
[22]纯布：纯，读音Shi粗绸。
[23]扃：读音jiong，可关锁的门。
【译文】
风炉与灰承
风炉用铜或铁铸成，形状象古代的鼎。炉壁厚三分，炉口边缘宽九分，比炉壁多出的六分向内，其下虚空，涂以泥土。炉有3只脚，其上写有21个古字。一只脚上写着“坎上巽下离于中”，一只脚上写着“体均五行去百疾”，一只脚上写着“圣唐灭胡明年铸”。3只脚之间开设3孔洞，底下的一个孔洞是作为通风漏灰用的，其上写有6个古字。一个孔洞上写“伊公”二字，一个孔洞上写“羹陆”二字，另一个孔洞上写“氏茶”二字，即所谓“伊公羹，陆氏茶。”炉上设置支锅用的垛，垛之间分成三格，一个格有“翟”，翟为火鸟，画一卦符叫做“离”；另一格有“彪”，彪为风兽，也画一卦符叫做“巽”；再一格有“鱼”，鱼是水中动物，代表水，也画一卦符叫做“坎”。巽属风，离属火，坎属水，风能兴火，火能熟水，故设上述三种卦符。炉子外面可装饰以莲花、垂蔓植物、流水和文字之类图形。炉子也可用锻铁制作，或者用泥土来做。其灰承是一个铁盘子，有三只脚。
筥
筥是用竹蔑编织成的。高一尺二寸，径宽七寸，或用木料做一个像筥形的木架，用藤子编织出六出圆眼状花纹，底盖合拢象竹箱，盖口锁边有装饰。
炭挝
炭挝是用铁做成的六棱形铁棒，长一尺，头小中间较粗。手拿的细头系上一个小镊作为装饰，就象现在河陇一带军人所拿的木棒一样，或作期状或作斧状，随各人的便。
火岕
火岕又叫做火筷，常用的圆形，而且直长一尺三寸，顶平截，没有葱台勾曾等附属物，用铁或熟铜制做。
栟
栟，用生铁铸造。现在有专门以做这种锅为职业的。所谓急铁就是用废犁刀再炼铸的。内模用土，外模用沙。土细，锅的内面就较光滑，容易磨光和洗刷；沙粗，锅的外面就粗，便于吸收火焰的热力。锅的“耳”作成方形，取其方正端庄之义；锅边宽一些，取其伸展广阔之义；锅脐做长一点，取其长久居中之义。锅脐长了，水在当中沸膝，水在当中沸腾茶沫就容易扬起，茶沫易扬起，茶汤的味道就淳正。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅。瓷锅和石锅都属雅器，但质地不坚固，难以持久。用银做锅最清洁，但过于奢侈和华丽。雅致也雅致、洁净也洁净了，若要经久耐用，终归是铁锅好。
交床
交床是用“十”字交叉做成的锅架，挖空中间，用来放锅。
夹
夹子用小青竹做成，长一尺二寸，使一头的一寸处有竹节，节外另一头剖开作为烤茶用。小青竹的竹汁润在火上，借竹子的香洁气味以增进茶的滋味。这种情形，不在山林中不易做到。或以精铁熟铜之类材料制作夹子，以取其经久耐用的长处。
纸囊
纸囊是用又自又厚实的剜溪所产的藤纸缝起来的双层纸袋，用来贮藏烤好的茶，使茶的香气不致散失。
碾与拂末
碾是用桔木做的，其次用梨、桑、桐、柘等木料制作。使其内圆而外方，内圆有利于运转，外方能防止它倾倒。碾的里面恰好容纳碾砣。木碾砣的形状就象没有辐的车轮，当中有一个轴，轴长九寸，宽一寸七分。碾砣的直径为三寸八分，当中厚一寸，边厚半寸。轴的中间方形，轴柄圆形。拂末是用鸟类的羽毛制作的。
罗与盒
罗筛下的茶未用盒盖贮放，把“则”放在盒中。罗用剖开的大竹片弯曲呈圆形，以纱绢做罗衣。盒用竹节制做，或用杉木片弯曲呈圆形做成，并涂上漆。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
则
则是一种量器。用海贝、蛤蜊之类或用钢铁竹制的匙。一般煮一升水，加入一平方寸的茶末。喜欢喝淡茶的人，减少一点，而爱喝浓茶的人，酌量增加一些。则，就是量、度和准绳的意思，所以称之为则。
水方
水方用榈、槐、楸、梓等类木板拼合而成，里面及外缝要上漆，能盛水一斗。
漉水囊
一般使用的漉水囊，外框是用生铜铸成的，粘水湿后没有青苔、污物和腥涩气味，若用熟铜则多生青苔、污物，用铁则多腥涩气味。居隐山林的人有的也用竹木制作。而竹木制作的，不能经久耐用，不便涉远旅行。所以都用生铜制作。囊用青竹蔑编织后卷拢来，用碧色的丝绢缝好，并缀上细翠钿，又做绿色的油绢袋把漉水囊装在里面。漉水囊直径为五寸，柄一寸五分。
瓢
瓢又叫牺构，是用剖开的葫芦作成，或用木头剜成。晋朝杜毓所著《薛赋》中说：“酌之以匏”。匏就是瓢，口宽，胫把处薄，柄短。永嘉年问，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇见一个道士，对他说：“我叫丹丘子，日后你做的盆构器皿有多的，请给我一点。”“牺”就是木杓子，现在常用的是用梨木制作的。
竹岕
竹岕用桃、柳、蒲葵木制作，或用柿心木来做。长一尺，两头用银包裹起来。
鹾簋[揭]
鹾簋，用瓷做成，圆径四寸，盒状。有的分为瓶状，或为曼状，装盐用。“揭”用竹片制成，长四寸一分，宽九分。
