消消体化健性康溃的疡常即见我消们化常道说疾的病溃，疡病，它是一种严重危害人们身可以发生于胃肠道与酸性胃液相接触的任何部位。据临床资料统计，约90％的患者发生于胃和十二指肠部位，又以十二指肠最多见。发病者男多于女，男女之比约3.8～8.5∶1；可发生于任何年龄，但以20～50岁者多见，约占80%，随着人口平均年龄的增长，老年患者的比例有所增加。若治疗及时，溃疡可以愈合；治疗不及时，有并发大出血、梗塞、穿孔以及发生癌变的可能性。合理的营养不仅可改善全身状况，对大脑皮层功能的恢复亦有良好的效果。所以，在溃疡的综合治疗中，饮食是一个很重要的环节。
溃疡的症状
溃疡病以腹痛为主。疼痛一般位于上腹部，在剑突和脐之间，有时偏右。局限性疼痛常不只一处，面积可以较宽，但患者常可指出最痛的一点。如果溃疡在后壁，特别是穿透性溃疡，疼痛往往较剧烈并放射至背部；十二指肠球部溃疡和幽门管溃疡的疼痛常可放射至右上腹。
疼痛多呈隐痛、灼痛、钝痛、压迫或胀痛，甚至像是饥饿的感觉。有时在进食或服用抗酸解痉药物后，疼痛可暂时缓解。典型的胃溃疡疼痛往往在餐后半小时发生，经过1～2小时逐渐消失，故患者多害怕进食。而十二指肠溃疡疼痛常在餐后2～3小时发作，持续至下次进食为止。
病人常以进食缓解疼痛，因此胃溃疡有进食——疼痛——缓解的规律；十二指肠溃疡有疼痛——进食——缓解的规律。有时还会出现如反酸、嗳气、流涎，多见于溃疡活动程度较高的患者，部分患者常伴有恶心、呕吐、食欲减退或烦燥、失眠等消化道症状及全身症状。过度疲劳、饮食失调也可以引起发作。
怎样通过饮食预防
养成良好的饮食习惯。定时进餐，避免过饥过饱和暴饮暴食，每餐进食量要有一个基本定量。吃得太饱会使胃窦部过度扩张，增加胃泌素的分泌，而使胃酸增多；吃得过少，食物不能充分中和胃酸，溃疡可受胃酸刺激而引起疼痛，并难以愈合。在发作的急性期，宜少量多餐，白天可每隔2小时进食1次，以使胃液酸度变动的幅度减少。症状得到控制后，就应恢复平时的一日三餐，同时应避免餐间吃零食。
避免进食化学性和物理性刺激性过强的食物。避免食物的机械性、化学性和过冷过热的刺激有利于保护胃粘膜。要避免食用对溃疡面有损伤作用的粗糙的食物，忌食生冷的蔬菜、水果、粗纤维食物，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋、干果类、干豆类等。避免能强烈刺激胃液分泌的食物，如咖啡、浓茶、可可、巧克力、浓肉汤、鸡汤、过甜食物、酒精、地瓜等食物；各种香料及强烈调味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也应加以控制。少食易产气的食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱以及易产酸的食物。大量冷饮、凉拌菜、坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等，均可促进溃疡病的发生。
供给充足的蛋白质。蛋白质对胃酸有缓冲作用，供给充足的蛋白质是促进溃疡愈合的重要因素之一。每天每千克体重不应少于1克。应选用易消化的蛋白质食品，如牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐、鸡肉、鱼肉、瘦肉等。供给适量脂肪，脂肪不需严格限制，近年的生理学研究已证实，糖、蛋白质、脂肪三大营养素中，脂肪抑制胃酸的能力最强。
供给充足的碳水化合物。碳水化合物既无刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，是热量充足的保证。可供给300～350克/天。选择易消化食物，如稠粥、面条、馄饨等。蔗糖不宜过多，因可使胃酸分泌增加，且易胀气。面片、面条、粥、小馄饨、豆浆、豆腐、乳类、蛋类、肉类、菜叶等，刺激性小而易消化，具有较高的缓冲酸的能力，并能够充分中和胃酸。此外，溃疡病人由于在膳食中减少了膳食纤维的供给，易产生便秘，
供给充足的维生素。特别是维生素A、B和维生素C有促进溃疡愈合的作用。美国进行了为期6年的调查研究表明，增加膳食中的胡萝卜素，可能有预防十二指肠溃疡的作用。每日食用较多的水果与蔬菜的人比少食用者发生溃疡的机率降低33%，研究人员指出，溃疡病的形成除幽门螺杆菌感染外，与肠道内环境因素也有关，建议常吃水果和蔬菜。
烹调方法：在烹调方法上应选用蒸、煮、氽、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、烟熏、腌腊、醋熘、冷拌等方法加工食物。以免造成食物不易消化，在体内停留时间较长，增加胃肠负担。
远离溃疡的饮食推荐
二鲜汁：鲜藕、鲜白茅根各120克。将鲜藕洗净，切成薄片；茅根洗净，切碎。藕片、茅根一起放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20～30分钟，去渣留汁。适量饮用。
蜜饯萝卜：鲜白萝卜500克，蜂蜜150克。将萝卜洗净切丁，放入沸水内煮熟后捞出，晾晒半日，将萝卜丁放入锅内，加蜂蜜，用文火煮沸即成，待冷却后装瓶备用，常食。
丁香姜糖：白糖250克，生姜30克，丁香粉5克。将生姜切末，把白糖放入锅内加少许，用文火煎熬至稠时放入姜末，丁香粉调匀，再熬至用锅铲挑起有糖丝状时停火，将糖倒在涂熟菜油的盘内，稍冷，用刀划分50块即成，每日饭后服用数块。
香砂糖：砂仁12克，香橼10克，白糖50克。将白糖放入锅内，加水适量，煎熬至稠时放入香橼粉、砂仁粉搅匀，继续熬至起丝状停火，将糖汁倒入涂有菜油的盘中，稍冷后切片，每次25～50克，每日1次。
藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克。将三粉和匀，加水适量，揉成面团，放上蒸笼蒸熟即成。每次50～150克，每次1～2次，或作主食、点心用。豆蔻馒头：豆蔻15克，面粉500克，酵面25克。将豆蔻研末，面粉加水、酵面，揉匀成团，待发酵后，加入碱水，撒入豆蔻粉后开始揉面，揉至碱液药粉均匀后，按量切块，取块60克，将其放入蒸笼蒸20分即可。
益脾饼：白术120克，干姜60克，鸡内金60克，熟枣肉250克。将白术，鸡内金分别轧细烘熟，干姜轧细，将白术、干姜、鸡内金与枣肉共同捣如泥，做成小饼，在炭火下烘干，可作点心，每次20～50克。
良姜粥：良姜15克，大米1000克。将良姜研末，加水约2000毫升去渣，将大米洗净，下入良姜汁内至大米煮烂成粥，每日1次，每次1碗。
鸡蛋壳糯米粥：鸡蛋壳（连衣）3个，糯米、香油、盐、味精适量。将糯米洗净加水煮至熟烂时，加入鸡蛋壳、香油、盐、味精调味即可，每日1次。
梅花粥：白梅花5克，大米100克。将大米洗净加水煮，将到其成粥形时加入白梅花同煮两三沸即成。每日1次，宜常食。
红苕粥：红苕50克，小米50克。将红苕洗净去皮，切小块，将小米洗净放入锅内，加红苕块，加水适量，煮烂即成，每日一次，常食之。
粟米粥：陈粟米100克。将粟米洗净，加水熬成粥，每日一次。
茉莉花粥：茉莉花3～5克，粳米60克。将茉莉花用水煮开后捞出，入粳米煮粥，加白糖适量调味，酌量食用一周。
荷叶汤：鲜荷叶100克，鲜藕节200克，蜂蜜50克。将藕节切碎，与荷叶共放入沙罐中，加蜂蜜，用木棰或擀面杖捣烂，再倒入锅内，加水适量，煎煮1个小时。温饮，每日2～3次。
姜橘椒鱼羹：生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲫鱼250克。将生姜、橘皮、胡椒用纱布包扎后，塞入去鳞、鳃、内脏之鱼腹内，加适量水，小火煨炖成羹，加食盐少许调味。
旱莲草红枣汤：鲜旱莲草50克，红枣8～10枚。加水800毫升，煎至400毫升左右，去渣饮汤，每日分两次饮服。
酸奶：常喝可治疗胃溃疡及十二指肠溃疡。因为酸奶中的乳酸杆菌能杀死人体中一种叫幽门螺杆菌的细菌，而这种细菌正是引起胃溃疡的祸根。试验表明，用酸奶加上少量普通抗菌素，经过7天就会有80％的幽门螺杆菌被杀死。
紫菜：紫菜内维生素A的含量非常丰富，大约相当于卷心菜的70倍左右。另外，还含有大量的碘、钙、铁、锌和锰等多种矿物质。因此，常吃紫菜可治疗胃溃疡。据国外报道，日本人早已把紫菜视为治疗胃溃疡病的最佳食物。英国科研人员也发现，常吃紫菜可预防和治疗胃溃疡病。
姜枣桂圆汤：干姜10克（切薄片），红枣30克，桂圆30克，红糖20克，加水500毫升后煮15分钟，早晚服用。连续吃一段时间，适用于慢性胃炎、胃神经症等。
马兰浊胃酒：鲜马兰60克洗净、捣汁、烧开，与红葡萄酒100毫升混匀。早晚各服1次或佐餐饮用，每次服用15～20毫升。有消炎止痛之功，适用于胃溃疡。
羊芪糯枣浊胃粥：将新鲜羊肉200克（煮烂切细）加入黄芪10克、糯米100克、大枣10枚、姜5克煮粥，待煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。此粥补养脾胃，常服可浊阳补气健脾，适合胃溃疡、胃神经症、慢性胃炎等伴有胃寒、四肢怯冷、胃痛时有发作者食用。
酸辣卷心菜：卷心菜500克，洗净切丝加盐腌半小时备用，辣椒30克切细丝，米醋30克，花椒5粒，细盐、白糖各10克。在炒锅内放入少许油，先放花椒，油热后倒入卷心菜、辣椒丝，加上盐、糖、味精等翻炒装盘。适合溃疡病患者食用，常食可促进溃疡面的愈合，并有止痛作用。
木香乌麦饮：木香6克，麦冬15克，乌梅10克，加水煎10～15分钟后饮用。有养胃生津、行气止痛之功。
猪肚：蚤休20克，鲜猪肚1只。在猪肚内塞入已用水浸透的蚤休，扎紧猪肚两端。再加水及盐，用文火慢煲，最后倒出药渣，喝汤食肉。有消肿散瘀、清热愈疡之功效，可加速溃疡面愈合。
韭菜白：韭菜白300克，鲜蜂蜜250克，鲜猪油200克。将前一味药烤干研粉，后两味拌匀成蜜油。具有润护胃肠、增食欲、通便秘之效。
野荞麦根：野荞麦根90克，猪骨头适量。放在砂锅里炖1个小时左右即可。
银耳莲子羹：银耳25克，莲子50克。用水将银耳、莲子洗干净，入锅中，加水煮至银耳熟烂，加冰糖或白糖溶化，早晚各食1小碗。
鸭头汤：咸鸭头1个，用清水浸泡干咸鸭头，洗净，放入小砂罐中，加水适量，先用大火煮沸改用小火慢炖30分钟左右，1次饮完。
绿豆粥：绿豆100克，粳米150克，白糖15克。绿豆、粳米用水淘洗干净，入锅中，加水适量，小火慢慢熬煮成粥，粥成时加入白糖，每日早晚作正餐服食。
银耳莲子羹：银耳25克，莲子50克。用水将银耳、莲子洗干净，入锅中，加水煮至银耳熟烂，加冰糖或白糖溶化，早晚各食1小碗。
玄参莲枣饮：玄参90克，丹皮、炒枣仁各30克，柏子仁、莲子心各9克。用水清洗，入砂锅中，加水300毫升，小火煎煮30分钟，去渣，加水再煎，滤取汁液，将两次所得药汁合并，加白糖少许即可。适用于心火过旺，口腔溃疡，口干舌红，渴欲饮冷水，经常失眠。
