4.尝新节
农历六月二十三为梅关一带的尝新节，这种节日在农村较盛行。这一天家家品尝早谷米饭，用早黄豆磨制豆腐，以鸡、猪、鱼三牲奉祀关帝庙，拜土地神和灶王爷。
5.盂兰节
也叫中元节，时间是农历七月十四日，有些地方是七月十五日。
关于这一节日的由来，还有个说法。据说那一天，地狱大门打开，阴间的鬼魂会放禁出来。有主的回家去；没主的就到处游荡，徘徊于任何人迹可到的地方找东西吃。所以，人们纷纷在七月里以诵经做法等事举行“普度”，以普遍超度孤魂，恐防它们为祸人间，又或祈求鬼魂帮助治病和保佑家宅平安。因此，南方地区在这一天有普度的习俗。
梅关一带的盂兰节本意为超度幽魂，祭品有豆腐饭和生果。要在街上撒纸钱，纸钱18吊是阴府通币象征。
逢十字路口，要烧纸包，做小糍果，丢在路口超度。烧纸包用鸭血和鱼血涂抹。据说这样就能把纸包送到阴间去。
6.中秋节
这是一个全国人民都过的节日，梅关一带自然也不例外。这一天，梅关一带各家各户烧豆浆糍、南瓜糍、芋头糍。
中秋节果品有红梅栗和坪田白果，还有吃芋仔。相传东汉光武帝患难时吃芋仔，后来做了皇帝。吃芋仔便成为民间逢凶化吉的象征。
中秋节晚上，这里的人们经常吃石螺、芋仔、柚子、月饼，边吃边赏月，一般在农历十四、十五、十六这三天进行。
7.重阳节
农历九月初九是重阳节，在这一天梅关一带城乡人们都有登高、佩带茱萸，吃蒸米糍、饮菊花酒的习俗。
部分群众还有“暖花”习俗，即年满3岁儿童，重阳节要到王母娘娘处祈求保佑，叫作“进花园”。年满16岁时，再到王毒娘娘处供奉，叫作“出花园”。建国后，这个习俗已很少见。
8.冬至节
这一天，梅关一带的人家吃冬至羹，用水将米浸透，磨成米浆后，伴以芋头、萝卜、笋、腊肉碎、虾米、大蒜、葱、姜丝、花生仁待制成，随家境丰俭而定。还有挂冬祭祖、穿耳环的习俗。
据说古代，梅关一带的十二三岁女孩会在冬至日穿耳环，这叫作“出幼”，从此开始梳辫结发。
（三）客家嫁女三件宝
在梅关一带有不少客家人，客家人嫁女有一个特点，那就是外人所说的“客家嫁女三件宝”。
这三件宝是这样的。客家姑娘出嫁时胸前一定要挂上一面铜镜，送嫁的人不断在花轿前边撒米，还用一个大米筛，用红布围起来，像个盾牌似的，由两个人举着在前边开路。人们把这三样东西：铜镜、米、筛，称为嫁女三件宝，一样也不能少。
据说，这种风俗是由“桃花姑娘”传下来的。古时候有个员外的儿子要成亲，员外先给他选定了一个日子，又不知道是凶是吉，便去问周公。
周公说：那是个凶煞日，那天结婚必定招灾。员外不信，又去问桃花姑娘，桃花姑娘说：那天虽是个凶煞日，但可逢凶化吉。员外也不信，就按原定计划行事了。
成亲之日，新娘刚上花轿，突然飞来了一大群乌鸦，朝着花轿冲下来，把看热闹的人都吓懵了。就在这千钧一发的时候，空中突然撒下许多白米，落在花轿旁的空地上，把一群乌鸦引了过去，新娘避免了一场灾祸。
走到半路，花轿突然又被四眼毒蛇拦住，人们正在着急，只见一位姑娘手举铜镜，把毒蛇照死。然后，她拿着一只大米筛，走在出嫁队伍的最前边，保护花轿平安到达新郎家里。
这位姑娘就是桃花姑娘，她是梅关一带传说中的婚嫁保护神。因此，后来一带嫁女必备三件宝这一风俗，并一直延续了下来。
（四）服饰习俗
在服饰穿戴方面，梅关一带男女穿着比较朴素，与周边县区没有多大的区别，其中只有女子的围身裙、头帕颇有客家女特色。
梅关一带的这种女子围身裙，常取黑色布，带子用白色，裙长约35厘米，上宽27厘米，下宽64厘米，似梯形，中青年妇女围裙镶花边，上方加“蓝头”饰边以装饰。裙带左右各一条，用棉线织成，末端有缨子。裙的上方系银链，多为嫁妆。
梅关一带的这种头帕有单头帕、双头帕两种。单头帕长约0.5米，宽0.42米，用黑布，有的加“蓝头”装饰。双头帕为单头帕的两倍，系头帕的带子，中青年多用白色，老年人用黑色。
梅关一带女性的这些围身裙与头帕，既方便劳动又朴素大方，受到当地人们的喜爱。
（五）饮食习俗
饮食习俗也是梅关一带风俗文化的一部分。在饮食方面，梅关一带的人们也有许多特点，比如爱吃辣椒，用酸笋做调味品等。
1.菜系概述
梅关一带的客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。客家菜与潮菜、粤菜相比，口味偏重，即“肥、咸、熟”，这与客家人居住的环境、生活水平和习惯相关。
古时候，客家人居山而住，以耕作为生，劳动量大，因此偏重肥腻的菜式，可以为一天的体力消耗提供充分的能量。而且客家人自古生活清贫，多数人家长年累月顿顿稀饭，即使富裕人家也有常食稀饭的习惯，客家人的粥水多米少，有诗形容为“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分。
再加上山区的草木众多，客家人烧火不愁柴火，山区环境潮湿、病毒衍生，菜式烧熟一点，可保饮食卫生。
这里的客家小吃也是客家饮食的一大亮点，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，因此每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。
比如过年的酿豆腐、清明的野艾糍、端午的蕉叶糍，都是很有客家特色的菜式。而随着经济的发展，南雄有更多的小吃被请上了餐桌，成为如今客家人忆苦思甜的佳肴。
2.爱吃辣椒
梅关一带饮食习俗的一个最大特点是喜欢吃辣椒，几乎餐餐有辣，无菜不辣。
吃辣椒还有多种吃法。生吃，将辣椒切碎拌酱油、熟油；火烤，将新出辣椒置于烫灰中煨熟，加熟油盐；油炒，将辣椒切碎用油盐香料煮熟，盐煮，将新出辣椒整只用盐水煮熟。
此外，这里的人们还把辣椒加工成蒜蓉辣椒酱、禾麦辣椒酱，通常作佐料。初冬辣椒成熟后，家家户户将辣椒晒干或晒干后磨成粉贮存，以备常年吃用。
3.酸笋调味
吃酸笋也是这里人的一个重要饮食习俗。酸笋是梅关一带人家传统的调味佳品。菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
酸笋在这里非常受欢迎，城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋的制法也很简单，选一个新陶缸，能容十公斤为度，用五公斤竹笋，去壳洗干净，取“不见天”井水，即清晨不见太阳之井水五公斤，与竹笋一齐藏入缸中，腌浸十天左右，即可食用。
4.饮布荆土茶
这是梅关一带人的一大爱好。农民每年取布荆籽或嫩叶晒干收藏，一年四季用此物煲水喝。特别是夏收夏种时节，农家习惯用大锅烧煮布荆茶，既可生津止渴解暑，又能驱风散气预防感冒。
此外，有的农户还饮藤婆茶、森俚茶、石板树茶、清明籽茶等。
5.钻缸酒
这是梅关一带城乡群众自酿的传统酒。多少年来，只要这里有办红白二事或年节家宴，尽管备有其它美酒，也一定要出敬自酿的钻缸酒。
钻缸酒既有白酒的浓烈，也有黄酒的甜美。制法：以发了酵未取酒的糯米糟，倒入用粘米蒸制的白酒中。一般是20公斤粘米白酒“钻”7至10公斤糯米糟酒，约“钻”7天可饮。
如“钻”上几个月、半年或更长时间，其味更加芳香浓郁、醇短绵长。
建国前，梅关一带城里还有一种“楼阁酒”，即母亲在坐月子时将一埕钻缸酒用黄泥封好，埋入地下或高置楼阁，一直保存至女儿十七八岁出嫁时，用它作为陪嫁之物。
6.番薯糟
这为梅关一带丘陵地区家民的传统食品。每年冬季将番薯切成片，煮至半熟，晒干，用煮薯片的汤或清水掺湿，进甑蒸熟，取出再晒干，然后倒入未取酒的酒糟里掺匀掺湿，置于酒埕密封。
次年春夏农忙时取出食用，其味芳香甜美，具有滋补强身作用。
7.酿豆腐
这种小吃具有非常悠久的历史。据说广东、福建的客家人是多年前从中原地区迁移过去的。这酿豆腐就是源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
酿豆腐的做法是这样的。将做好的豆腐块，用食油炸至金黄色、空心。按生活的丰俭制馅，一般是用芋头刷成糊状加上猪油渣、虾米、咸鱼、葱蒜、萝卜等料，较高级一点的用冬笋、香菇、腊肉、叉烧、大地鱼等。
将馅料混匀下锅炒至半熟，然后酿入油炸豆腐内，煮（蒸）熟即可。
在梅关一带的广大地区，逢年过节或设宴请客，人们多有酿豆腐，以示南雄特有风味。
8.打炒米
又名摘炒米。这是梅关一带每户必备年物品。其做法是将粘米或糯米煮熟晒成饭干，然后拌着饭干在铁锅中加热炒爆，有的用茶油炸爆，叫作油炸米。
接着，将川糖煎成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放进糖浆中搅拌捞起，放入用板做成的木架内压实铺平用刀切成长方形小块。
打炒米十分讲究技术，不但配料要合比例，而且煎糖浆时要讲究火候。弄不好就不能成块，而变成散米不中吃。一般来说，一斗炒米要配川糖，只能多，不能少。特别要注意火候，有经验的人在灶头上放一碗清水，川糖煎到一定时候就开始结浆，用竹筷滴一点糖浆清水中，如已成“松仁点”即可，马上熄灭锅底火苗。把炒米放进锅中不断搅拌，用手试一试炒米，如果十分粘手就可起锅将炒米倒进木框架内铺平压实，直到凝结后再用刀切成小块。
炒米吃起来香甜、清脆，这里的大人、小孩都喜爱这一食物。
（六）婚宴习俗
结婚办喜宴历来受到人们的重视。然而，梅关一带的部分地区人们对婚宴的重视程度更是让人感到过于严重。据说他们结婚要请四次酒，这是与众不同的。
一般是在结婚之日的前两天，男家就要摆“入厨酒”，请“厨官”操办酒席。这是小型酒宴，参加者仅是男家的直系亲属及厨师。
第二天请的是“妆房酒”。这一天，女家将六箱六笼嫁妆送到男家，由男家设宴款待女家客人。由男家亲戚女眷作陪。
入席后，人们面对丰盛的“十碗头”筵席，不能随意举杯起筷，而要由本席年长者将十样菜平均分给各人，用主人备好的莲叶包好，散席之后带回家中。她们在酒席上吃的只是菜汁捞饭。
第三天是婚礼正日，男家要摆“结婚酒”，大宴亲朋。饮“结婚酒”的客人很多，自然使新郎忙得晕头转向，知交老友也就不能痛饮深谈。
接着，男家还要在在新妇三朝回门的次日再摆一次“酬客酒”，宴请宾客。这次酒宴是整个婚礼四次酒宴的高潮，新郎大忙已过，而且宴请的都是亲朋挚友，主客便可开杯尽兴，往往便会出些“洋相”，成为日后的笑柄。
宴席自然花费也不菲，这四次宴请，实属铺张浪费。解放前，一般要花600至800大洋，相当于中等水平6口之家两年的生活费用。
新中国成立后，这种举办四次大宴席的习俗已经被逐渐废弃。
除了节日、饮食、服饰等习俗之外，梅关一带还有许多习俗。这些习俗有的包含一定的科学成分，有的则带有迷信色彩。但不管如何，这些风俗民情的存在，大大丰富了梅关的文化，给这个古老的军事要塞抹上了一缕人文色彩。
