肾是先天之本，它与人的生长、发育、衰老的全过程密切相关。因此，对考生肾的保健十分重要，考生是长身体的时期，由于学习任务繁重，往往对肾有损伤，故特为考生设计了补肾药膳菜品，供考生食用，现介绍如下：
红豆煲黑鱼
【配方】红豆60g，黑鱼500g，葱头20g，姜、料酒各10g，精盐3g，味精、胡椒粉各2g。
【功效】消肿解毒，利水除湿。适合考生食用。
【制作】
1.黑鱼刮去鳞，去内脏，洗净，剁成块，加入料酒、精盐腌渍；红豆洗净去杂质、泥沙，先浸一夜；葱头洗净，切3cm长的段；姜洗净，切片。
2.将红豆放入锅内，加水适量，用武火烧开，再用文火熬至赤小豆开花，放入黑鱼、葱头、姜、料酒，再用文火煲30分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【宜忌】肠胃虚弱者慎食。
砂仁鲫鱼汤
【配方】砂仁5g，鲫鱼250g，葱20g，姜15g，精盐3g，味精、胡椒粉各2g，料酒10g。
【功效】健脾补胃，消肿利水。适合考生食用。
【制作】
1.将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，用料酒、精盐腌渍；葱、姜洗净，葱切4cm长的段，姜切片。
2.将鲫鱼放入锅内，加水适量，放入砂仁、葱、姜、料酒，先用武火烧沸，再用文火炖熬25分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日3次，适量食用。
【宜忌】阴虚有火者忌食。
苡仁炖水鱼
【配方】薏苡仁、玉竹各20g，水鱼250g，红枣6枚，葱、姜各15g，料酒10g，精盐、胡椒粉、味精各2g。
【功效】滋阴补血，除湿消肿。适合考生食用。
【制作】
1.将薏苡仁去杂质，洗净，浸透；玉竹洗净，润透，切片；水鱼剁去头、尾，去内脏，洗净，入沸水锅中汆去血水；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将水鱼放入沙锅内，加入薏苡仁、玉竹、红枣、料酒、姜、葱，加水适量，置武火上烧沸，改用文火炖1.5小时，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【宜忌】孕妇及脾胃虚弱者慎食。
虫草龟肉汤
【配方】冬虫夏草15g，乌龟200g，猪瘦肉250g，胡椒粉1g，葱、料酒各20g，姜15g，精盐3g，味精2g。
【功效】滋补气血，健脾和胃，化气行水。适合考生食用。
【制作】
1.将乌龟剁去头、爪，去内脏洗净，入沸水锅中汆去血水；猪瘦肉切块，入沸水锅中汆去血水；冬虫夏草洗净，用酒浸泡2小时；葱切段，姜切片。
2.将乌龟、猪瘦肉放入蒸盆内，把虫草放入龟腹内，加入姜、葱、料酒和适量清水，置武火大气蒸笼内蒸50分钟，调入味精、精盐、胡椒粉即可食用。
【食法】每日适量食用。
【宜忌】感冒者慎食。
什锦冬瓜盅
【配方】薏苡仁、香菇各60g，冬瓜1个，蘑菇、虾仁、火腿肉各50g，胡萝卜150g，荸荠8个，精盐、生粉各5g，胡椒粉2g，味精3g，蛋清1个，鸡汤适量。
【功效】清热解毒，消肿利水。适合考生食用。
【制作】
1.将冬瓜洗净，从上端1/3处切下，去瓜瓤；薏苡仁洗净发透，上笼蒸熟；胡萝卜去皮，洗净，切块；荸荠洗净，切块；火腿肉洗净，切丁；蘑菇、香菇洗净，润透，切块；虾仁洗净，去虾腺，用精盐、生粉、蛋清腌渍后，入温油锅中滑熟，捞出沥油；鸡汤内加入精盐、味精、胡椒粉调好味。
2.将胡萝卜块、薏苡仁、荸荠、火腿肉丁、蘑菇、香菇、虾仁同装入瓜内，掺入调好味的鸡汤，置蒸盆内，上笼蒸2小时即可食用。
【食法】每周1个，适量食用。
【宜忌】孕妇及脾胃虚弱者慎食。
凉补西瓜盅
【配方】莲子、核桃仁各30g，西瓜1个，火腿、鸡肉、冰糖各50g，薏苡仁20g，姜片、葱段各15g，精盐4g，料酒10g，花椒粉、味精各2g。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适合考生食用。
【制作】
1.将莲子、火腿、核桃仁、薏苡仁、西瓜、鸡肉、姜片、葱段分别洗净；鸡肉切块，入沸水锅中汆去血水；火腿切丁；核桃去核；2姜切片，葱切段。
2.将西瓜洗净，从上端1/3处切下，挖出瓜瓤及籽，装入火腿丁、莲子、薏苡仁、姜、葱、料酒、鸡肉、核桃仁、冰糖，加水少许。
3.盖上切下的西瓜盖，置蒸盆内上笼蒸2小时，调入精盐、味精、花椒粉即可食用。
【食法】每日1个，分3次适量食用。
【宜忌】大便燥结者慎食。
翠衣炒鳝片
【配方】翠衣（西瓜皮）150g，鳝鱼100g，葱、姜各15g，蒜20g，料酒10g，精盐3g，味精2g，生粉少许，鸡蛋清1个，植物油50g。
【功效】利水消肿，清热除湿。适合考生食用。
【制作】
1.将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切片，入沸水锅中汆去血水；姜、蒜、葱洗净，葱切段，姜、蒜切片。
2.将西瓜皮洗净，切成丝，放入榨汁机中榨取汁液，拌入鳝鱼片内，加入精盐、料酒、生粉、鸡蛋清拌匀。
3.将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时倒入葱、姜、蒜爆香，加入鳝鱼片，翻炒均匀，熟透调入味精、精盐用生粉勾芡即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【宜忌】胃寒溏便者忌食。
木耳黄花汤
【配方】黑木耳20g，黄花菜150g，瘦猪肉60g，葱、姜各15g，精盐、味精、胡椒粉各2g，料酒10g，生粉5g。
【功效】补肾益胃，明目消肿。适合考生食用。
【制作】
1.将黄花菜、木耳用清水发透，洗净去杂质、泥沙；瘦猪肉洗净，切片，加入生粉、料酒、精盐腌匀；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将黑木耳、黄花菜、瘦肉片、葱、姜、料酒、放入锅内，加水适量，用武火烧开，再改用文火煮30分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【宜忌】四季都可食用。
芡实炖老鸭
【配方】芡实30g，老鸭1只，赤小豆60g，料酒、葱各20g，姜15g，精盐3g，胡椒粉、味精各2g。
【功效】利水消肿，清热解毒。适合考生食用。
【制作】
1.将芡实、赤小豆浸一夜，洗净；老鸭宰杀后，去毛桩及内脏，洗净切块，入沸水锅中焯去血水；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将芡实、赤小豆、葱、姜、鸭肉块，放入锅内，加入料酒、姜、葱、清水适量，先用武火烧沸，撇净浮沫，再用文火炖熬2小时后调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【宜忌】感冒、便秘，消化不良者慎食。
党参蒸水鸭
【配方】党参30g，水鸭500g，葱、料酒各20g，姜15g，精盐3g，味精、胡椒粉各2g。
【功效】滋补气血，化湿清热。适合考生食用。
【制作】
1.将水鸭宰杀后，去毛桩及内脏，洗净切块，入沸水锅中汆去血水；党参洗净，润透，切段；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.把水鸭放入蒸盆内，加党参、料酒、姜、葱及清水适量置蒸笼内，用武火蒸2小时，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【宜忌】感冒发烧者忌食。
饴糖银耳羹
【配方】银耳10g，饴糖30g。
【功效】滋阴清热。适合考生食用。
【制作】
1.银耳用清水发2小时，去杂质及蒂根、撕成瓣。
2.将银耳放入锅内，加适量水，放入饴糖，用武火烧沸后，再改用文火熬2小时即可食用。
【食法】每日1次，配点心食用。
【宜忌】风寒咳嗽者忌食。
淡菜皮蛋粥
【配方】淡菜30g，皮蛋1个，大米100g，
【功效】调中，滋养阴血。适合考生食用。
【制作】
1.将大米淘洗干净；淡菜洗净，切丁；皮蛋去壳洗净，切粒。
2.将大米、清水放入锅内，用武火烧沸，再放入淡菜丁、皮蛋粒，改用文火煮熬40分钟即可食用。
【食法】每日1次，做主食亦可。
【宜忌】正常人四季食用皆可。
百合青瓜汤
【配方】鲜百合20g，青瓜50g，葱白10g，白糖30g。
【功效】滋阴清热，利水除湿。适合考生食用。
【制作】
1.将百合洗净，去杂质；青瓜洗净，去皮，切片；葱白洗净，切段。
2.将植物油放入锅内烧热，加水适量，放入百合煮30分钟，再放入青瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即可食用。
【食法】每日1次，可佐餐可单食。
【宜忌】咳嗽有痰，便溏者慎食。
红芪炖母鸡
【配方】红芪50g，老母鸡1只，葱、料酒各20g，姜15g，精盐3g，味精、胡椒粉各2g。
【功效】滋补气血，温补健脾。适合考生食用。
【制作】
1.将鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，入沸水锅中汆去血水；红芪洗净，润透，切片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将红芪、葱、料酒、姜放入鸡腹内，把鸡放入炖锅内，加料酒、清水，置武火烧沸，再改用文火炖2小时，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】肠胃不好而有泄泻情况者慎食。
海藻炖水鸭
【配方】海藻20g，水鸭1只，荸荠100g，姜15g，精盐、味精各2g，胡椒粉1g，葱、料酒各18g。
【功效】利尿消肿，清热解毒。适合考生食用。
【制作】
1.将水鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净切块，入沸水锅中汆去血水；海藻洗净，切段；荸荠去皮洗净，一切两半；葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
2.把水鸭放入锅内，放入海藻、荸荠、葱、姜、料酒，加水适量，置武火烧沸，撇净浮沫，再改用文火炖熬至鸭熟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
【食法】每日1次，佐餐、单食均可。
【宜忌】虚寒及血虚者忌食。
金银菊花饮
【配方】金银花10g，菊花5g，冰糖30g。
【功效】清热解毒，利水消肿。适合考生食用。
【制作】
1.将金银花、菊花洗净，去杂质，放入锅内，加水适量；冰糖打碎，放入锅内。
2.将锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮15分钟，用纱布过滤去药渣即可食用。
【食法】代茶饮用。
【宜忌】食欲不振及泄泻者慎食。
百合熘鸽片
【配方】鲜百合30g，肉鸽1只，西芹90g，鲜冬菇50g，蒜、糖各10g，素油、生粉各25g，精盐4g，料酒8g，姜、葱各5g，味精、食粉各2g。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适合考生食用。
【制作】
1.肉鸽宰杀后，去内脏，洗净，将鸽肉起出，切成片，用精盐、料酒、生粉、食粉腌渍好；百合掰成瓣，洗净。
2.西芹洗净切菱形片；冬菇洗净，切片；蒜洗净，切成片；姜、葱洗净，切片。
3.将西芹、冬菇略炒，盛起待用。
4.锅内加入少许素油烧四成热，下入鸽片捞出，沥油，原锅重置火上，下姜、葱、蒜炒香，再下入西芹、冬菇略炒，倒入鸽片，翻炒均匀，调入精盐、味精，用生粉勾芡，立即起锅。
【食法】每日1次，佐餐、单食均可。
【宜忌】咳嗽有痰，便溏者慎食。
茯苓冬瓜脯
【配方】茯苓粉、生粉各20g，冬瓜300g，虾仁120g，上汤100ml，味精3g，料酒8g，精盐少许。
【功效】健脾开胃，利尿消肿。适合考生食用。
【制作】
1.将冬瓜切成火夹片；虾仁洗净，制作成虾泥，加入精盐、生粉、料酒、茯苓粉，拌匀。
2.将虾泥放入冬瓜火夹片中，排放碟内，加入上汤，上笼蒸25分钟即可食用。
【食法】每日2次，佐餐、单食均可。
【宜忌】气虚患者慎食。
马蹄拌花枝
【配方】马蹄（荸荠）120g，鲜墨鱼（花枝）400g，薏苡仁30g，蒜15g，葱10g，麻油、味精、醋、酱油（生抽）各2g，糖5g，精盐、料酒、生粉各3g。
【功效】清热解毒，健肾利湿。适合考生食用。
【制作】
1.薏苡仁洗净，发透，蒸熟；马蹄洗净，切片，用沸水汆后，8沥去水分，放入精盐、味精，拌匀待用。
2.花枝洗净，撕去外膜，切成斜片，用少许料酒、精盐、生粉拌匀，入沸水锅中快速焯熟捞起备用。
3.将花枝、马蹄放入盘中加蒜泥、薏苡仁，拌匀，调入葱、精盐、糖、醋、味精、麻油、酱油（生抽）、香油拌匀后即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】孕妇及脾胃虚弱者慎食。
红枣煮黑鱼
【配方】红枣6枚，黑鱼500g，瘦猪肉120g，龙眼肉6g，姜10g，葱15g，精盐3g，料酒、植物油各20g，味精、胡椒粉各2g。
【功效】益智安神，利水消肿。适合考生食用。
【制作】
1.将黑鱼去鳞及内脏，洗净，沥干水分，用精盐、料酒腌渍；用少许素油煎至六成熟，捞起沥油；瘦猪肉洗净，切成薄片；红枣洗净，去核；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将红枣、瘦猪肉、黑鱼及龙眼肉同放入煲中，加料酒、姜、葱、清水，用武火烧沸，撇净浮沫，再用文火炖40分钟，调入味精、精盐、胡椒粉即可。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】湿热及咳嗽有痰者慎食。
泽泻大米粥
【配方】泽泻30g，大米100g，白糖15g。
【功效】除湿，利水。适合考生食用。
【制作】
1.将泽泻洗净，润透，切片；大米分别淘洗干净。
2.将泽泻、大米同放炖锅内，加清水适量，置武火烧沸，再用文火煮55分钟，加入白糖即可食用。
【食法】每日1次，正餐食用。
【宜忌】肾虚精滑者慎食。
昆布炖水鸭
【配方】昆布、荸荠各50g，水鸭1只，薏苡仁20g，料酒、葱各6g，胡椒粉、味精各2g，精盐4g，姜3g。
【功效】利水消肿，清热解毒。适合考生食用。
